13 Чекор-по-чекор рецепти за готвење грицки од модар патлиџан за зимата

Модар патлиџан е здрав и задоволувачки зеленчук кој не ги губи вредностите во исхраната, енергијата и вкусот дури и за време на долгорочното складирање. Мезе со модар патлиџан е прилично едноставен за подготовка за зимата, и не е неопходно да се користат стерилизирани рецепти. Огромен избор на опции, вклучувајќи тиквички, на корејски, со вкус на печурки, зачинета, домат, во форма на лечо ја прави модар патлиџан како главна состојка за препаратот толку популарен кај хостесите.

  • банките беа прилично големи - оптимално од литар во волумен;
  • немаше чипови или пукнатини на садот.

Садовите се мијат со раствор од сода, а потоа исплакнете чисти со топла вода.

Потребна е стерилизација во 90% од случаите - ставете ги садовите на славина од котел со врела вода, користете микробранова печка или рерна.

Правила за избор и подготовка на состојки

Изборот на соодветни копии е клучот за вкусно и здраво јадење кое ќе украсува не само секојдневно, туку и празнична маса. Препорачливо е да започнете со конзервација веднаш по собирањето или купувањето зеленчук. Модар патлиџаните не толерираат долгорочно складирање - губат влага и стануваат суви, специфична лесна и пријатна горчина се заменува со силна горчина.

Потребна е и претходна обработка. За каков било рецепт, зеленчукот прво мора да се измие, а потоа да се исуши. Тие се чистат од кожата, ако е многу тешко, од стебленцата. Да се ​​ослободиме од горчината, ќе помогнеме да се потопи 1-2 часа во малку заматена вода. Но, овој метод не е потребен ако зборуваме за мали зеленчуци кои неодамна зреле..

Највкусните рецепти - „Излажете ги прстите“

Меѓу многуте рецепти, следниве се популарни..

железни капаци

Едноставен мезе на модар патлиџан, кромид, домати и моркови

Таквата зимска закуска би било соодветно да се погледне во секојдневната маса, но на празникот, за жал, ќе изгледа рустикално. Плус, тоа е со минимална цена (во една сезона состојките чинат денар), едноставноста на упатствата. Needе ви требаат:

  • 3 килограми модар патлиџан (претходно варено 15 минути во зовриена вода на коцки);
  • 2 килограми моркови, домати;
  • 1 килограм кромид;
  • 4 парчиња ловоров лист, 7-8 грашок сос и каранфилче.

За маринадата, 75 грама сол, 50 шеќер и 80 9 проценти оцет се разредуваат во вода. Модар патлиџаните се варат во вода, по што тие се фрлаат во штитник, избегнувајќи загадување.

Кога водата ќе се исцеди, подгответе го зеленчукот: исечете ги морковите во ленти и испржете ги во тава. Ако сакате, додадете лук. Подгответе ја маринадата од списокот на состојки, доведете до вриење. Во лименки, претходно исчистени и стерилизирани, лежете модар патлиџан во слоеви, а на врвот со слој зеленчук. Истурете зовриена маринада и се тркалаат. Стерилизирајте најмалку 3 минути.

едноставна закуска

Опција за пипер

Може да се подготви варијанта со бибер според истиот алгоритам како претходниот. Чекор-по-чекор план:

  • подгответе ги состојките;
  • направи маринада;
  • се вари модар патлиџан и додајте друг зеленчук во смесата (ако сакате);
  • измешајте со маринада и стерилизирајте;
  • навивам во лименки.

Особеноста на овој рецепт е тешка маринада. Willе треба да земете 2 чешниња, 1 ловоров лист на литар вода и да додадете 4 и 3 грашок црн и бел пипер, соодветно.

Со тиквички

Мезе со тиквички брзо ќе го задоволи гладот ​​и ќе ви помогне при празничната маса. Needе ви требаат:

  • 1 килограм вкупно моркови и кромид;
  • 2 килограми модар патлиџан и тиквички.

Вторите земаат свежи, цврсти, кожата не се отстранува. Направете маринада по стапка од 70 грама сол, 50 шеќер и 90 мл оцет од 9%. Прво, модар патлиџан се вари, во ова време морковите, кромидот и тиквичките се пржат додека не се златни во тава во 50 грама сончогледово масло. Мешавините се мешаат, ставаат во тегли и се стерилизираат.

тиквички од модар патлиџан

Зачинета модар патлиџан мезе „Искра“

Убава и светла закуска ќе ја красат масата и ќе уживаат дури и од оние кои не сакаат модар патлиџан. Зачинето е, така што совршено ги надополнува јадењата со месо и риба. Список на состојки:

  • 3 кг модар патлиџан;
  • 1 кг слатка црвена пиперка, 5 парчиња горчлив;
  • 2 глави лук;
  • 1 чаша оцет и сончогледово масло;
  • 2 лажици шеќер и сол.

Состојките се подготвени, пиперката се пренесува преку мелница за месо. Ситно исецкајте ја модар патлиџан, пржете во масло до златно. Истурањето се вари во тава, модар патлиџан и бибер се додаваат во водата од оцет, масло, сол и шеќер. Смесата се готви 15 минути на тивок оган и брзо се превртува преку банките.

Закуска без стерилизација

Интересна опција без стерилизација, која заштедува драгоцено време. Треба да земете:

  • килограм средно светло виолетово овошје;
  • 1 куп копра;
  • 1 глава лук;
  • 50 гр сол и шеќер, 90 грама залак од 9 проценти, каранфилче, црн и бел пипер од шишенце, ловоров лист;
  • рафинирано растително масло без мирис.

маса за снек

Прво, се подготвува маринада, а откако ќе ја врие, се истура смесата од оцет. Зеленчукот се сече на парчиња од 2 сантиметри, се додаваат лук и копра. Фрлете ја во маринадата и гответе на тивок оган под капакот 7 минути. 150 ml растително масло се калцинираат во тава, лукот се пржи во него за една минута, а се додаваат модри патлиџани претходно отстранети од водата. Главната работа е брзо да ја ставите смесата на банките и да ја тркалате со молња брзина, спречувајќи го ладењето.

Мезе од модар патлиџан “Кобра

Солени закуска се состои од истите состојки и е направена според истиот алгоритам како пламенот. Единствениот исклучок - треба да земете повеќе домати, магдонос и копар.

Сите состојки освен главните се преливаат преку мелница за месо. Главната состојка се вари, а потоа се додава во смесата..

Закуска „Манџо“

Прво, доматите ротираат во мелница за месо, модар патлиџан се сече на кругови, а бибер и кромид се сламки. Инциденти се комбинираат, додадете пржена горчлива пиперка, лук и моркови. Рецептот на бугарската салата е удобен, бидејќи во смесата се додаваат шеќер, сол, оцет, масло и бибер, а потоа сè се истура со вода и се задушува 20 минути.

чинија Манџо

„Десет“

Бидете сигурни да користите млади модар патлиџан. Needе ви требаат:

  • 10 парчиња модар патлиџан, кромид, сладок пипер;
  • оцет 3 проценти;
  • стандардни мирудии.

Сецканиот зеленчук се става во чорба и чорба 40 минути.

„Јазик на свекрвата“

Прекрасен мезе што не се срами да го облече празничната маса. Треба:

  • се сече на плочи;
  • направете пржење на кромид, моркови и пиперки во тава;
  • завиткајте во плочи.

Се користи стандардна маринада - 9% оцет, сол, шеќер.

јазик на свекрвата

На корејски

Слатката и кисела маринада дава зачинет вкус на зеленчукот. Сè е пресечено на мали ленти. Додајте во тавата за печење еден по еден:

  • масло;
  • кромид;
  • моркови;
  • бибер;
  • модар патлиџан;
  • вода
  • сол, шеќер, бибер;
  • магдонос, лук.

Ставете оцет на крајот. Оставете го зеленчукот да мириса 40 минути.

Модар патлиџан во домат

Се прави како стандард - според првиот алгоритам. Но, особеноста е што за време на пржењето, сокот од домат или излупени домати се додаваат на зеленчукот. Продавницата сок и паста од домати нема да работи - ви требаат домашни конзерви.

Вкусно лечо

За лехо, можете да земете повеќе домати и пиперки. Состојките се задушени над бавен оган, спречуваат лепење и губење на формата. Користете помалку маринада, треба да се добие цврста супстанција (по пловењето, зеленчукот ќе ослободи сок, а лечо во банките ќе стане течен).

лечо плоча

„Како печурки“

Модар патлиџан како печурки се одликува со нивниот необичен вкус и текстура. Технолошки карактеристики:

  • измијте и натопете храна, исечена на коцки;
  • во врела вода, спуштете ги парчињата и варете ги со врела 4 минути;
  • фрли во штитник;
  • исецка лук и направете маринада од оцет.

Истурете парчиња модар патлиџан во тегли, наизменично со зачини и лук, истурете ја маринадата и стерилизирајте 45 минути.

Правила на употреба и рокот на чување на рокот

Нестерилизирани зимски препарати се чуваат во подрумот со ниски температури, а ако дозволи слободен простор, тогаш во фрижидер. Стерилизирани во оставата, чајната кујна. Рок на траење - до 2 години стерилизиран, нестерилизиран - до 12 месеци. Во отворена состојба, препорачливо е да се јаде садот во рок од 8-9 дена.

Сподели на социјалните мрежи:
Изгледа вака