Вино од јаболка дома

Виното направено од јаболка не е толку популарно како грозје или Бери, но вкусот на овој пијалок е универзален и скоро секој го сака. Виното не е многу силно (околу 10%), транспарентен

, со убава килибарска нијанса и изразен мирис на зрело овошје. Постојат многу рецепти за правење на ова светло вино: од утврден и трпезни сорти, до алкохол и јаболковина, а има и вино од џем од јаболка и мешавини од јаболка од различни сорти или со додавање на други овошја, бобинки и зачини.

Како да направите вино од јаболка дома, и овој напис ќе биде посветен. Овде можете да пронајдете и чекор-по-чекор рецепт за правење ваков пијалок со фотографија и да се запознаете со деталната технологија за правење јаболко вино дома.

Која е разликата помеѓу правењето вино од јаболка од другите видови на вино

Да се ​​направи јаболко вино дома воопшто не е тешко, дури и оние што никогаш не биле вклучени во винарството, можат да го сторат тоа. Најголемата тешкотија во целиот процес е вадењето сок од јаболко, затоа што јаболката многу сакаат да ја дадат својата течност.

Попогодно и побрзо е да се користи соковник, и ако таков уред не беше во куќата, прво ќе мора да преработувате јаболка во пире од компири, и само тогаш да го исцедите сокот од него. Можете да мелете јаболка со ренде или мелница за месо и да исцедете пире од компири преку чизла (што е многу долга и макотрпна) или да користите специјален преса за овие цели.

На кора од јаболка, како и на други овошја и бобинки за вино, има квасец од вино. Затоа, пред да се подготви домашно вино, јаболката не се мие, туку само малку исчистена од прашина и земја (ако културата беше собрана под дрво). Можете нежно да ги четкате јаболките со мека четка или да ги избришете со сува крпа. За виното од јаболко да се шета добро, не собирајте веднаш по дождот - оставете да трае 2-3 дена.

Јаболка од апсолутно секаков вид се погодни за правење вино: сувите вина се изработуваат од кисело овошје, слатките јаболка се погодни за десертни пијалоци и алкохол, зимите сорти од курви ќе му дадат на пијалокот посебна пикантност, и ќе помогне да се направи необичен букет.

Јаболко вино дома: технологија

Значи, за да направите вино од јаболка според наједноставниот рецепт дома, мора да ја следите технологијата. Секое заминување од рецептот може да биде многу скапо: во најлош случај, целото вино ќе се претвори во непријатно миризлив оцет. За првиот експеримент, се препорачува да се избере наједноставниот рецепт за вино од јаболка, што вклучува употреба на само три компоненти: зрело овошје, вода и шеќер.

За правење вино, винарот мора да запомни колку е важна стерилитетот во ова прашање. Затоа, сите контејнери, лажици, лопати и друга опрема мора да бидат стерилизирани, а пред тоа да се мијат со сода бикарбона.

Во производството на вино не можете да користите метални прибор, може да бидат само пластични, стаклени или емајлирани контејнери. Оптимално, изберете големи садови (10-20 литри), во најлош случај, три-литарски лименки или пластично модар патлиџан од вода за пиење се погодни за вино.

Препорачливо е да ги исечете јаболките исчистени од прашина на неколку делови (за погодност) и да ги отстраните семето од нив што ќе му даде на виното непотребна горчина.

Како да направите вино од јаболка (со фотографии и објаснувања за секој чекор)

Технолошкиот процес на правење вино од јаболка се состои од истите чекори како во случајот со грозје или друго овошје и бобинки:

1. Исцрпувајќи сок од јаболка. Методите за сечкање јаболка веќе се споменати погоре. Вреди да се напомене дека задачата на винарот во оваа фаза е да добие барем полу-течен пире од компири, идеално, ова треба да биде чист сок од јаболка.
   
2. Одбрана на сокот. Добиената полу-течна маса или сок мора да биде поставена во тава или емајлирана кофа, пластичен слив и да биде покриена со неколку слоеви на газа. Во оваа форма, јаболката треба да биде 2-3 дена на температура од околу 22-25 степени, тие дополнително мора да бидат заштитени од сончева светлина. Во овој период, пирето треба да се распредели на две компоненти: одозгора ќе има пулпа која се состои од кора и големи фракции од јаболка, а чистиот сок од јаболка ќе се смири на дното. Во пулпата има габи од вино, па задача на винарот е да ги меша овие денови јаболко, спуштајќи ја пулпата на дното. Треба да го направите ова на секои 6-8 часа, така што виното не се кисело. До крајот на третиот ден, на површината на виното треба да се формира густ слој пулпа, самото вино ќе почне да се ферментира, испуштајќи подсвирк и кисел мирис.
   
3. Додавање шеќер во вино. Првично, јаболката содржат одредена количина шеќер, нивниот процент зависи од разновидноста на овошјето и времето на жетва. Затоа, винарот треба да ја испроба кантарината за вкус: ако е доста сладок, додадете многу малку шеќер. Вишокот шеќер во вино (повеќе од 20%) ќе го запре процесот на ферментација. Најдобро е да додадете шеќер во виното на делови, почнувајќи од денот кога ќе се раздели пулпата и виното се влева во шише за ферментација. 100-150 g шеќер на литар едноставно се истура во сенф и темелно се меша. После 4-5 дена, можете да додадете секунда, половина помал дел од шеќер, истурете го последниот дел во виното уште една недела подоцна. Тие го прават тоа на овој начин: истурете во чист сад количина вино што е половина од количината на шеќерот (на пример 0,5 кг шеќер по чаша вино), додајте шеќер и промешајте, а потоа истурете го сирупот во шише вино. Треба да го контролирате нивото на шеќер во виното од јаболка во текот на целиот процес на ферментација.
   
4. Ферментација на кантарион. За да може виното добро да се ферментира, покрај квасецот и доволниот процент на шеќер, му треба и целосна затегнатост. За време на ферментацијата, јаглерод диоксидот активно се ослободува, мора навремено да се отстрани од шишето, но кислородот од воздухот, напротив, не треба да влегува во виното. Едноставен уред - брава со вода совршено се справува со оваа задача. Ова може да биде специјален капак купена во продавница, медицинска ракавица со дупка или флексибилна цевка, на работ на која се спушта во сад со вода. Шишето е исполнето со вино не повеќе од 75%, така што има простор за пена и гас, кои нужно се издвојуваат за време на ферментацијата на јаболката. Сега шишето треба да се стави на топло и темно место, со постојана температура од 20-27 степени - за неколку часа ќе започне ферментацијата. Овој процес ќе трае од 30 до 60 дена, можете да дознаете за крајот на ферментацијата на виното со отпуштена ракавица или отсуство на меури во заптивката за вода.
   
5. Зреење на младо вино. Ферментираното јаболко вино, во принцип, веќе може да се пие, но има лут мирис и не многу пријатен вкус. Сето ова може да се подобри во процесот на созревање домашно вино од јаболка. Во оваа фаза, виното се исцеди од талогот, со употреба на пластична цевка, во нов чист сад. Сега виното од јаболка треба да се вкуси и, доколку е потребно, засладено или фиксирано со вотка или алкохол. Шишето е исполнето со вино до гребенот и однесено во подрумот или на друго ладно место каде што ќе зрее 3-6 месеци. На секои 12-20 дена треба да прегледате вино од јаболка, ако се појави талог, пијалокот се истура во нов сад. Исцедете јаболко вино од талог додека не се разјасни.
   

Останува да го истуриме готовото вино од јаболка во шишиња, и да го испратите за чување на ладно и темно место. Шишињата треба да се полнат до врвот, така што контактот на вино со кислород е минимален.

За да направите јаболко вино дома, во согласност со овој едноставен рецепт, треба да земете околу 20 кг зрели јаболка и од 150 до 300 гр шеќер за секој добиен сок.

Како да направите јаболков (со фотографија)

Јаболков обично се нарекува водушевено, многу лесно јаболко вино. Јачината на таков пијалок е обично 5-7%, вкусот на виното е многу пријатен, потсетува на слатка сода.

Ingredientsе ви требаат овие состојки:

• 8 кг јаболка;
• 12 литри вода;
• 3200 гр шеќер.

Треба да подготвите вино вака:

1. Собраните јаболка мора да се сечат на 4-6 делови (во зависност од големината на овошјето) и да се отстрани јадрото од нив. За да го направите процесот побрз, можете да користите специјален уред - сечкач за јаболка.
2. Парчиња парчиња јаболка се ставаат во торба со густа природна ткаенина или едноставно се завиткаат во парче соодветен материјал. Овој пакет е поставен на дното на тавата или сливот, а на врвот е поставен капак или дрвен диск, чија големина треба да победи помалку од дијаметарот на самиот сад. Целата структура мора да се притисне со тежина од околу 10 кг.
3. Од 6 литри вода и 1600 грама шеќер треба да го зовриете сирупот. Кога сирупот се олади на собна температура, тие ги истураат јаболките поставени под печатот. Ткивото на торбата треба да биде целосно во течноста..
4. За пет недели, садот со јаболка мора да се чува во темна и ладна просторија (не повеќе од 18-20 степени). По ова време, течноста од тавата мора да се исцеди со помош на флексибилна цевка (на пример, од медицински dropper). Ставете го виното во чисто шише, додадете сируп сварено во исти пропорции како за прв пат.
   
5. Тавата со парчиња јаболка се чува уште пет недели во иста просторија. По овој пат, вториот дел од виното се исцеди. Ова вино се меша со претходното и се испраќа во визбата за стареење..
6. После шест месеци, треба да го исцедите виното од јаболко од липите и да се прелива во стерилни шишиња. Друг месец јаболкото се чува во студ, по што може да се пие..

Како да направите вино од џем дома (со фотографија)

Секоја домаќинка има тегла во подрумот стар џем, што никој не јаде, со оглед на тоа што нов е одамна сварен. Овој џем или џем може да биде одлична основа за правење домашно вино..

Значи, за вкусно домашно вино ќе ви требаат:

• литарска тегла од џем од јаболка;
• литар вода;
• 100 гр неизмиени суво грозје;
• 10-100 g шеќер на литар кантарион (шеќер се додава само ако џемот не е доволно сладок).

Правењето вино од џем е многу едноставно:

1. Подгответе шише со три литри со чистење со сода, а потоа измијте го со зовриена вода. За да го консолидирате ефектот, можете да ја стерилизирате теглата со пареа или друг метод.
2. Истурете џем од јаболка во чиста тегла, истурете вода, ставете суво грозје, доколку е потребно, додадете шеќер. Добро измешајте ги сите состојки.
3. Покријте го шишето со газа за да се заштитите од инсектите и ставете на топло место (околу 22-25 степени). Тука, џем од јаболка треба да започне да се шета за првите 8-20 часа. Шише ќе стои топло 5 дена, за време на кое содржината мора да се меша на секои 8 часа.
   
4. Шестиот ден, пулпата се избира од конзервата со лажица (честички што се појавија), а сокот се филтрира низ неколку слоеви на газа. Филтрираното вино се истура во чисто шише, пополнувајќи го со волумен 3/4. Теглата е покриена со нараквица или специјална заптивка за вода на врвот..
5. За 30-60 дена, виното од јаболка ќе ферментира. Сето ова време треба да биде на топло и темно место со постојана температура. Разнесената ракавица или недостаток на воздух во стапицата означува крај на ферментацијата. Ако до педесеттиот ден виното од јаболка сè уште скита, треба да го исцедите од талогот за да не се појави горчина.
6. Кога ќе заврши ферментацијата, виното од јаболка се истура во друг сад, обидувајќи се да не влијае на талогот. Доколку е потребно, додадете шеќер и алкохол за да добиете збогатено слатко вино.
7. Тие го чистат виното во подрумот и го следат талогот. Кога слојот на седиментот достигне неколку сантиметри, се истури виното. Постапката се повторува сè додека пијалокот не заличи и талогот престанува да таложи..

Останува да го избереме соодветниот рецепт за вино со јаболка и да бидете сигурни дека домашното вино е едноставен и многу возбудлив процес. Во детали за сите фази на подготовка на овој пијалок, видеото ќе каже: