Како правилно да одберете грашок дома

Домашните кисели краставички се вистинска гордост на секоја домаќинка, така што во зима тие стануваат украс на секоја празнична маса. Традиционално, најпопуларен зеленчук за зимско солење се доматите, краставиците и зелката, додека не сите домаќинки знаат дека киселите краставички од зелен грашок се одликуваат со посебно рафинирање. Тие имаат посебна арома, како и уникатни карактеристики на вкусот. Денес ќе ги разгледаме подетално главните фази на готвење домашни кисели краставички од грашок, како и ќе ги откриеме главните тајни на ова јадење.

Јадење грашок

Грашокот е еден од најкорисните и најважните производи за луѓето, придонесува за збогатување на организмот со целосен комплекс на различни хранливи материи, витамини и минерали. Тоа е причината зошто, уште од античко време, овој зеленчук активно се користи како главна состојка во сите видови на кулинарски јадења, па дури и лекови. Но, и покрај ова, јадењата од грашок треба да се консумираат со претпазливост, бидејќи во некои ситуации може да стане исклучително опасно за здравјето.

Корисни својства

Зелениот грашок е исклучително корисен заради нивната можност:

  • спречуваат развој на недостаток на витамин, хипертензија, срцев удар, формации на карцином;
  • подобрување на функцијата на црниот дроб и бубрезите;
  • отстрани калкули од бубрезите и уринарниот тракт;
  • отстранете ги акумулираните радионуклиди;
  • спречи акумулација на нитрати во органи и ткива;
  • заштита на садовите од развој на склеротични процеси;
  • елиминирање на замор и интоксикација на телото.

Исто така, треба да се спомене дека голем број на корисни и важни материи за имунитет, како и здрав метаболизам на супстанциите се концентрирани во зеленчукот:

  • витамини А, Б, Ц, Н;
  • каротин;
  • микро и макро елементи: железо, магнезиум, калциум, калиум, хлор и сулфур;
  • природна сахароза;
  • растителни масти;
  • скроб;
  • диетални влакна.
Знаете ли? Грашокот е една од најстарите храна што луѓето ја користат за храна. Неговите остатоци се наоѓаат на едно од првите места на антички човек што датира од каменото време (пред 200 илјади години).

Контраиндикации

Избегнувајте јадење грашок или ограничете ја неговата количина во исхраната кога:

  • подуеност;
  • гихт;
  • акутни и хронични заболувања на цревата.

Покрај тоа, грашокот може да предизвика секакви нарушувања во работата на цревата и дигестивниот тракт како целина, доколку се користи во:

  • расипана состојба;
  • неограничено;
  • недовршена форма.

Како да марината зелен грашок дома

Пред неколку децении, солениот рецепт за грашок беше познат исклучиво на големите државни претпријатија вклучени во обезбедувањето на резерви на храна. Денес овој рецепт постои во јавниот домен, меѓутоа, сите видови на трансформации на состојките и методите за солење создадоа неколку десетици варијации на ароматичниот производ одеднаш. Willе ја разгледаме најуспешната и најпрофитабилна опција: како да сол грашок на зимски ладен начин.

Знаете ли? За храна, зелениот грашок за прв пат се користел во 17 век во Англија и Франција. Во овој период се појавија и првите хибриди од култивиран грашок, кои подоцна станаа познати како „градина“ или „англиски“.

Состојки на солење

Подготовката на краставички од грашок започнува со подготовка на состојките. На тегла од 3 литри ќе ви требаат:

  • зелен грашок (парчиња или кора од овошје) - 2,5 кг;
  • лук - 3 чешниња;
  • зелени лисја од даб, рибизла и цреша - по 5-6. секој вид;
  • 4 свежи лисја од рен.;
  • копар inflorescence (сув или свеж) - 3 парчиња..;
  • сув ловоров лист - 2 ЕЕЗ..;
  • црни пиперки - 6 грашок;
  • маса сол - 3 суп.л-патки. л.;
  • зовриена вода - 1,5–2 л.

Чекор по чекор рецепт

Главните фази на солење грашок за зима:

  1. Подгответе ги состојките за солење: за да го направите ова, тие треба темелно да се мијат под ладна проточна вода. Треба добро да се измиете и сад за солење.
  2. На дното на теглата ставете ги листовите рибизла, даб, цреша, рен, ловоров лист, копар од копар и бибер.
  3. Исечете ја секоја чешне лук на две надолжни половини и лежете на врвот на поставените состојки.
  4. Истурете грашок во тегла и внимателно набијте ја содржината на садот. Грашокот треба да остане недопрен и да не ја изгуби својата форма..
  5. Додадете сол во теглата и наполнете ја до гребенот со вода.
  6. Покријте ја теглата со мала чинија или задниот дел на капакот, така што свеж воздух може да тече слободно во садот однадвор.
  7. Ставете го грашокот на темно место на собна температура 3 дена. Во тоа време, ќе се одвива процесот на ферментација, што ќе помогне да се подготви ароматично јадење од едноставен зеленчук.
  8. По 3 дена, производот е подготвен за употреба. Може да биде цврсто затворена со капак и да се стави во фрижидер, во оваа форма може да се чува до следната сезона.

Видео: како да се зачува грашок за зимата

Важно е! Сите состојки за солење треба да се одгледуваат исклучиво во услови на животна средина. Во спротивно, штетните токсини ќе се акумулираат во киселите краставички, предизвикувајќи труење на телото.

Корисни совети

Во повеќето случаи, мариноването грашок за зимата не предизвикува потешкотии дури и за неподготвена и неискусна домаќинка. Процесот е толку едноставен што се добива квалитетен производ со минимален напор..Но, ако сакате да добиете „примерен“ солење, Силно препорачуваме да ги следите овие упатства:

  1. За солење со долгорочно складирање, се користат исклучиво еластични плодови, без оштетување, остатокот ќе биде многу подложен на агресивните ефекти на маринадата, што ќе доведе до слаби краставички краставички.
  2. За да спречите формирање на габични наслаги на врвот на маринадата, покријте ги солените лисја од рен со лосос.
  3. Солењето грашок директно во теглата не се препорачува; солта најдобро се додава на грашокот во растворена форма, во спротивно гранулите сол нема да имаат време да се растворат и производот нема да биде правилно мариниран.
  4. За време на солењето, конзерви со кисели краставички треба да се инсталираат на длабок држач. Ова ќе помогне да се спречи ширење на маринадата за време на ферментацијата..
  5. За долгорочно чување, воздухот треба да се отстрани од теглата со грашок: за ова, како што се извлечени плодовите, на рабовите на неа се додава солена вода со солена вода.
Важно е! Може да се замени стаклена тегла со апсолутно секаков капацитет, меѓутоа, таквиот сад мора нужно да биде изработен од инертен и отпорен на материјали за агресивни материи.
Грашок во домашна чинија е прилично вообичаен и сакан производ од многумина. Солењето ќе помогне да се зачува свежината на жетвата до следната сезона, како и да се подобри зачитливоста на садот. Најоптималниот е студениот метод за подготовка на производот. Не бара строго почитување на сите технолошки стандарди на процесот, а исто така овозможува да се одржи запечатен сад подолго време без да му наштети на квалитетот на киселата овошје.
Сподели на социјалните мрежи:
Изгледа вака