Топ 10 вкусни рецепти за правење кисела печурка од остриги за зимата дома

Печурките се традиционални и сите ваши омилени јадења на руската кујна. Тие можат да ја украсат празничната маса и да ја направат вкусната најлесна вечера. Печурките од остриги се готват брзо, не треба посебен третман и натопување. Размислете за едноставни и достапни рецепти за готвење кисела печурка од остриги, за кои не е потребно многу време и одлични кулинарски вештини..

корисни својства

Младите печурки се користат како храна, бидејќи старо месото станува тврдо и влакнесто. Повеќето домаќинки добиваат индустриски печурки од остриги кои се одгледуваат во стакленици. Ова обезбедува правилно време на собирање и обезбедува зачувување на корисни својства, сочноста и добар вкус.

Печурките од остриги можат да се припишат на диетални производи поради ниската содржина на калории и високата содржина на хранливи материи. Што е корисно за млади габи:

тврд и влакнест

  1. Ниска содржина на калории - 38-42 kcal.
  2. Витамини Речиси целата група Б, аскорбинска киселина, PP (содржината е 5-10 пати поголема отколку кај повеќето зеленчуци).
  3. Протеини - 15-25%. Според содржината на есенцијални протеини, печурките од остриги се блиски до месото и мешунките. Надминете го целиот зеленчук, може да биде добра алтернатива на месните производи, не само за време на постот.
  4. Јаглехидрати. Околу 70% од масата, скоро 20% - лесно сварлива.
  5. Минерали - кобалт, калиум, фосфор, железо и други.
  6. Лентинан. Полисахарид го спречува растот на клетките на туморот, го зајакнува имунолошкиот систем.
  7. Влакна содржат супстанции кои ги отстрануваат токсините. Екстракти од печурки се користат во третман на рак и придружни курсеви по хемотерапија.
  8. Статин (ловастатин) во составот ја инхибира синтезата на холестерол во организмот. Печурките се корисни за атеросклероза, ја подобруваат состојбата на крвните садови, намалувајќи го формирањето на плаки.
  9. Мастите се наоѓаат како поли незаситени киселини - 2 милиграми на 100 грама.

Корисните својства и едноставната технологија на одгледување ги прават печурките од остриги втор најпопуларен производ на печурки произведени во индустриска скала (по шампињони).

железо и други

Печурките растат добро во летни колиби и дома, во посебен подлог. Тие имаат кратка сезона на растење, можете да одгледувате еден куп млади печурки право во станот.

За време на термичката обработка, некои од корисни својства се губат, но ако се готват правилно, печурките од остриги ќе го заситат организмот со вредни минерали, протеини и полисахариди.

специјален подлога

Како да подготвите печурки за мариноване

Изборот на печурки е првиот чекор до вкусно кисела чинија. Добрите млади печурки од остриги имаат боја од сива до бисер, тие се свежи и цели, немаат заоблени рабови. Печурките се густи, сите печурки се на место. Капите кај старите лица се здобиваат со жолтеникаво-беж боја, стануваат влакнести, ја губат својата арома и сочноста.

Кога растат или собираат во шумата дома, треба да запомните дека најмладите се највкусни и нежни. Кога купувате во продавница, треба да внимавате дека печурките не се скршени и слаби, во спротивно нема да работат за конзервирање во зима.

печурки за мариноване

Нозете ќе треба да се исечат, ќе го деградираат квалитетот на готовиот сад, бидејќи остануваат тврди дури и по готвењето.

За маринирање, нозете се отсечени, оставајќи мало парче за да не се оштети капа. Пред миење, тресете ги сите остатоци од трева што се акумулираат меѓу плочите. Најдобар начин за плакнење е под млаз вода од чешма. Ако печурките се подготвени за конзервирање за зимата, треба да го измиете особено внимателно.

Потопете само многу валкани печурки, во повеќето случаи можете да направите без него.

готовиот оброк

Треба да се сечат големи капи, така што сите парчиња се со големина на најмалите габи. Ова ќе го подобри вкусот и изгледот на готовиот сад..

Подготвени се печурки, сега треба да го изберете методот и состојките за маринадата.

Референца: мариноването е метод за подготовка на производ за долгорочно чување со употреба на киселини и соли, кои го потиснуваат деструктивниот ефект на микроорганизмите. Со помош на маринада, можете исто така да го подобрите и засенчувате вкусот на печурките кога готвите садови директно на масата.

мали габи

Опции на акции

Да се ​​готват печурки од остриги дома е можно на различни начини. Со мала количина на состојки со маринада, можно е да се зачува природниот вкус на печурките. Различни адитиви на основниот состав ќе го променат вкусот и мирисот на готовиот производ.

на различни начини

Класичен зимски рецепт

Во есен, кога шумите се полни со печурки, можете да подготвите печурки од остриги за понатамошна употреба и да чувате конзервирана храна во фрижидер или директно во просторијата под херметички капаци.

За маринада од печурки од 1 килограм ќе ви требаат:

  • филтрирана вода - 0,7 литри;
  • стерилни тегли и капаци;
  • сол - 1,5 лажици;
  • шеќер - 1 лажица;
  • маса оцет - 3 лажици;
  • копра - 2 чадори;
  • лук - 2 чешниња;
  • ловоров лист - 2;
  • грашок, зачин - 6-8 зрна.

печурки од остриги за иднината

Печурките се претходно варени во малку солена вода. Како што врие, извадете ја пената, времето за готвење е 15-20 минути. Подготвените печурки од остриги се фрлаат назад на сито или штитник. Во исто време, подгответе ја маринадата. Сите компоненти, освен оцет, се мешаат и се варат 3-5 минути, се додава оцет, а јас стојам на оган уште 1 минута. Извадете го копар, лук, ставете во тегли.

Топлите печурки се поставени во контејнери, се истура зовриена саламура, се валани, завиткани додека не се излади. Овој метод на готвење помага да се добие светла и транспарентна маринада. Подготвеност - за 3 недели.

зовриена саламура

На корејски

За готвење, потребен ви е ренде за зеленчук на корејски. Состав на производ:

Зеленчук во корејски стил

  • печурки - 500 грама;
  • рендан морков - 2 парчиња;
  • вода - 0,7 литри;
  • чили пиперка - 0,5 парчиња;
  • сол, шеќер - по вкус,
  • лук - 2 чешниња;
  • Корејски зачини - 1 лажица;
  • растително масло - 50 милилитри.

Варете ги печурките во вода со сол и шеќер 15 минути по почетокот на вриење, исцедете низ штитник. Во топлите печурки додадете рендан морков, сецкан лук, чили, масло, зачини. Доколку е потребно, додадете сол. Подготвеност - ден.

лажица

Со лимон

За маринада, лимонска киселина се користи како киселина. Задолжителни производи:

  • печурки - 1 килограм;
  • кромид - 2 парчиња;
  • лимон - 1;
  • вода - 0,5 литри;
  • магдонос, копар - куп;
  • ловоров лист - 2 парчиња;
  • лук - 1 чешне;
  • пиперки - 8-10;
  • сол - 1 лажица.

Вриеме вода, воведуваме сок од лимон, зачини, половина од зеленчук и печурки од остриги. Се вари 20 минути. Ние се повлекуваме на сито. Измешајте со сецкан кромид, сецкан лук, билки, масло. Затворете го капакот 30 минути. Апетитот е подготвен.

користен лимон

Со јаболков оцет

Оцет на јаболка ќе им даде на нашите печурки уникатен вкус и корист. Состав:

јаболков оцет

  • печурки од остриги - 1 килограм;
  • јаболков оцет - 0,1 литри;
  • шеќер - 50 грама;
  • сол - 1,5 лажици;
  • вода - 1 литар;
  • црн пипер по вкус;
  • растително масло - 100 милилитри;
  • ловоров лист.

Додадете сол во врела вода, лежете печурки. Се вари 10 минути. Истурете оцет, масло, други состојки. Гответе уште 7 минути. Заедно со саламура, истурете во тегла. Марината во студениот ден.

лежеше печурки

Со лук

Лукот е најдобриот зачин за какви било печурки. Составот на маринадата:

  • печурки од остриги - 1 килограм;
  • лук - 5 чешниња;
  • сол - 1,5 лажици;
  • копра - 2 чадори.

Лежете печурки од остриги во широк сад, истурете со сецкан лук, сол, копра. Притиснете надолу со товар. Чувајте топло додека не се појави сок. По 3 дена, префрлете се во тегли, истурете сок, ставете на студ. Подготвеност - за еден месец. Стари рустикален начин, излегува многу вкусен.

сецкан лук

Со копра

Копар е омилен зачин на многумина, оди добро со печурки од остриги. Неопходно е:

  • печурки - 1 килограм;
  • оцет - 3 лажици;
  • вода - 0,5 литри;
  • копра - чадор и куп свежи билки;
  • лук - 1 чешне;
  • бибер - 10 грашок;
  • ловор - 2 лисја;
  • сол - 1,5 лажици.

во комбинација со печурки од остриги

Варете ги печурките во солена вода со копар од копра, ловоров и бибер за 15 минути. Исцедете ја водата. За да маринирате печурки од остриги, додадете билки, лук, оцет. Да се ​​одржи 3-4 часа. Садот може да се чува за 3-4 дена.

Брз метод на мариноване

За брзо готвење, печурките од остриги ќе треба да готват подолго во маринадата, така што тие подобро да бидат заситени. Состав на производ:

натопени подобро

  • печурки од остриги - 0,5 килограми;
  • вода - 250 милилитри;
  • лук - 2 чешниња;
  • растително масло - 30 милилитри;
  • копра - чадор;
  • ловор - 2 лисја;
  • сол - 1 лажица;
  • оцет - 3 лажици.

Ги ставаме сите производи во тава и вриеме 3 минути, воведуваме го главниот производ. Гответе 10 минути. Исцедете, филтрирајте ја саламурата. Ние враќаме сè во тенџере и вриеме уште 10 минути. Истурете во тегла, кул. Додадете кромид, билки - мезе е подготвен.

филтрирана саламура

Остриги печурки пржени маринирани

Вкусни и задоволувачки кисела печурка се добиваат ако претходно ги пржете. Измиените и исечени печурки од остриги треба да бидат добро исушени на пешкир. Состојки за печурки од 0,5 кг:

  • растително масло - 3 лажици;
  • Руска сенф - 1 лажица;
  • лук - 1 голема чешне;
  • лимон
  • бибер, сол по вкус;
  • шеќер - 1 лажичка;
  • свеж копра - мал куп.

пред-пржете

Топлина масло во тенџере и ставете печурки, додадете сол. Треба да почекате додека не испари целата влага, а печурките од остриги се зацрвени (околу 20 минути). Во ова време, гответе ја маринадата. Исцедете го сокот од лимон, доволно е 3 лажици. Измешајте го со шеќер, бибер, сенф, ситно рендан лук, сецкан копра.

Извадете од тавата со топла лажица, ставете во тегла, истурајќи го секој слој со маринада, лесно компактен. Покријте со капак и изолирајте со пешкир. За половина час или час, закуската е подготвена. Evenе биде уште повкусно за еден ден. Време на складирање - 3-4 дена.

слој од маринада

Како да ги зачувате пржените печурки од остриги сместени во стерилни тегли, истурете го маслото што останува за време на пржењето на врвот. Затворете го со подготвен капак, стерилизирајте на тивок вриење 60 минути, навивајте.

Важно: кога се подготвувате запечатени капаци, потребно е добро да се исплакнете, да се набудува стерилитет, да не се кршат пропорциите на киселина и сол, за да не се добие ботулизам, предизвикувачките агенси на кои се размножуваат без воздух во конзервирана печурка.

конзервирана храна од печурки

Како да складирате празни места со печурки

Марината од печурки од остриги може да се чува до 2 години на ладни места - подруми, фрижидери, доколку се херметички затворени. Конзервирана храна со метални капаци се чува помалку од една година. Може да го продолжите периодот до 2 години со користење на стаклени капаци.

Во топлите станови, не треба да чувате кисела печурка од остриги подолго од неколку месеци. Во овој случај, треба да изберете најкул место, подалеку од батерии и сончева светлина.

празни места од печурки

Ако конзервираната храна не се навива под капаците, туку едноставно се затвора со капрон, тие се чуваат на долните полици на фрижидерите или во подрумот. Рок на траење - 3-5 месеци.

Остришните печурки во продавниците се продаваат во текот на целата година. Не е неопходно да се соберат за зимата. Можете да подготвите вкусно, здраво јадење во кое било време - да ги третирате пријателите и да го диверзифицирате сопственото мени.

здрава чинија

Сподели на социјалните мрежи:
Изгледа вака