Еринги печурки: како да се готви, рецепти за зимата

Бела степска печурка, крастава печурка од остриги или степски, ерига (еринг) е името на еден вид. Голема печурка со густо овошно тело и висок гастрономски рејтинг е универзална во преработката. Можете да готвите еринги според кој било од избраните рецепти, во кој спаѓаат печурки: тие се пржени, варени и се користат за зимско собирање.

Кралската печурка од остриги се одликува со густа бела нога и темно кафеава капа

Карактеристики на јадењата за готвење

Степската печурка од остриги е прилично чест вид, кој се наоѓа на југ и во региони со умерена клима. Плодувањето е пролет, расте во групи или поединечно на пасишта, ливади, е во симбиоза со чадор растенија. Гастрономската вредност е голема, затоа растителните култури се одгледуваат на големи фарми за продажба и дома за лична потрошувачка..

На полиците на супермаркетите, изгледот не е невообичаен, тој е во голема побарувачка кај потрошувачите. Готвењето бела степска печурка нема да создаде проблеми, во бројни рецепти ќе ги замени шампињоните, белите сорти, ова јадење ќе има само корист. Овошните тела се карактеризираат со изразен мирис на печурка, потсетува на печени ореви и сладок вкус. Може да се користат суровини за салата или варен.

За да го зачувате вкусот, треба да ги готвите брзо, термичката обработка не треба да трае повеќе од 15 минути. На пресечените точки, месото не потемни, затоа, прелиминарното натопување не е потребно. Да се ​​подготви сад, еринги не е претходно варено, затоа што во составот нема токсини, и нема горчина во вкусот.

Како да подготвите ериги за готвење

Стекнатите печурки од остриги се со иста големина. Бидете сигурни да обрнете внимание на квалитетот на производот. Капата треба да биде светло или темно кафеава, еластична, без оштетување, а ногата бела, без црни или жолти закрпи. Да се ​​готви квалитетен производ од застоени суровини нема да работи.

При бербата, претпочитаат млади примероци, не се земаат презрели или оштетени од инсекти. Во старите плодни тела, структурата на стеблото е цврста, само капа се користи за подготовка на садот.

Можете да готвите степски бели примероци по претходна обработка:

1. Овошните тела се добро испитани, ако има мала штета, тие се исечени.
2. Отстранете неколку сантиметри од основата на ногата, на него може да има честички од мицелиум или земја.
3. Третираните бришења се мијат под проточна вода, заштитниот филм не се отстранува.
4. Нема потреба да се отстранува слојот на плочата, оштетените области се чистат со нож.

Ако плодното тело не е поголемо од 10 см во должина, се сече на 6 надолжни делови со капа. Видот може да порасне до импресивни големини, има примероци со дијаметар од горниот дел до 20 см, што значи дека ногата исто така ќе биде густа и прилично висока. Големите, но не и старите копии ќе бидат полесни за подготовка ако ја исечете ногата во прстени ширина од околу 2-3 см, а капачето во произволни делови.

Како да се готват степски печурки

Ако е неопходно да се готви супа или да се замрзнат плодни тела, јајцата се варат. За да го подготвите првото јадење, варете го зеленчукот што е дел од рецептот, а 15 минути пред садовите да бидат подготвени, се ставаат степски печурки од остриги. За замрзнување, плодните тела се варат. После тоа, тие стануваат еластични и одржуваат интегритет. За овој метод на обработка, работното парче се става во врела вода 5 минути.

Да се ​​готви печурка од остриги, се сече надолжно на неколку делови.

Како да се готви печурки

Можете да готвите печурки од остриги според различни рецепти. Овошните тела се печат во рерната заедно со компири, кромид, пиперки. Чорба со зеленчук, живина, свинско месо или телешко месо. Додајте ја матичната печурка од остриги поблиску до крајот на процесот, кога ќе останат не повеќе од 10-15 минути додека садовите не се подготвени.

Најчестиот рецепт е пржените печурки, јајцата се готват во путер или растително масло. Доволно е да се пржи 5 минути во врела тава од едната страна и колку време од друга страна.

Гответе супа со и без компири. Ако зеленчукот е присутен во рецептот, тогаш јајцата се ставаат пред да бидат подготвени компирите, а не обратно. Тие не го поминуваат кромидот за да го зачуваат мирисот на печурките, ситно исецкаат и додаваат печурка од остриги во сурова форма пред да готват. Во првите јадења, се препорачува да користите ловоров лист, можете да додадете малку свеж магдонос, копар по желба, бидејќи овој вид зеленило по мирис ќе доминира во супата.

Ако културата е обилна, таа се обработува за зимско собирање. Овошните тела се идеални за мариноване, мариноване, тие ја одржуваат аромата сув. Еден добар начин да се готви ериги за зимата е да зоврие замрзнат.

Решителни рецепти од печурки

Брз и вкусен рецепт за правење на кралски остриги печурки:

1. Овошните тела се сечат на големи парчиња.
2. Направете тесто, победијте го јајцето, додајте сол на тоа.
3. Загрејте ја тавата со минимална количина нафта; за време на термичката обработка, суровината ќе даде сок.
4. Парчиња натопени во тесто, а потоа се тркалаат во лебници.

Пржете околу 5 минути од едната и од другата страна. На крајот на готвењето, производот треба да испадне со кора.

Подолу е популарен рецепт за правење сад во кој печурките од ериги се печат во рерната со аспарагус. Збир на компоненти:

• аспарагус - 400 g;
• овошни тела исечени во надолжни линии - 200 g;
• маслиново масло - 2 лажици. л .;
• тврдо сирење - 40 g;
• сол и мелен пипер - по вкус.

Можете да готвите користејќи ја следнава технологија:

1. Загрејте ја рерната на 200 0
2. Садот за печење е покриен со сад за печење.
3. Измешајте ги аспарагусот и кралските остриги печурки, распоредени на лист.
4. Застанете 7 минути, измешајте храна, сол.
5. Печете додека не се готви уште 10 минути.

Извадат сад за печење, ја шират содржината, посипете со бибер и рендано сирење.

Можете да готвите ериги со кисела павлака, рецептот ќе биде добар додаток на јадења со месо. Компоненти:

• павлака - 150-200 g;
• еринги - 0,5 кг;
• путер - ½ пакет;
• мал кромид и сол.

Можете да готвите на следниов начин:

1. Исечени овошни тела се ставаат во ладна тава, се чуваат додека не испари повеќето течности.
2. Додадете путер, пржете 5 минути.
3. Кромид ситно сецкан и додаден во печурки од остриги.
4. Пржете до златно, мешајќи постојано.
5. Воведена павлака, садот се покрива и се чува на минимален режим 15 минути, така што течноста малку зоврие.

По желба, готовиот сад може лесно да се попрска со зеленчук.

Лесно е да се подготват прстени со аспарагус без никакви посебни материјални трошоци.

Како да се готви еринги за зимата

Видот дава обилна жетва и дава плод во рок од три недели. Доволно е печурки да се подготви едно јадење и подготовка за зимата. Овошните тела се користат за мариноване, мариноване и сушење..

Како да сол степски печурки

За мариноване, тие земаат мали плодни тела, ќе одат на обработка заедно со ногата. Ако е неопходно да се користат големи примероци, само капачињата се отстрануваат и солени. Нозете може да се исушат и да се стават во прав, се користи во готвењето за да се зајакне мирисот на печурки. Комплет зачини за 2 кг печурки:

• трпеза сол - 250 гр;
• грашок грашок - 7 парчиња ;;
• ловоров лист - 2 парчиња ;;
• оцет - 70 мл.

Може да готвите печурки според следниот рецепт:

1. Степски бели примероци исечени на парчиња.
2. Истурете сол во широк сад и добро измешајте..
3. За солење, земете дрвени, стаклени или емајлирани садови, цврсто наредете го работното парче.
4. Пиперките и ловоровите лисја се рамномерно распоредени..
5. Товарот е поставен на врвот.

За еден месец производот ќе биде готов.

Како да марината степски печурки

За да подготвите печурки од кралски остриги за зимата, има многу рецепти со различен сет на зачини. Едноставна опција за празно:

1. Овошните тела се сечат на парчиња.
2. Тие се ставаат во сад, се истураат со вода околу 4 см над масата на печурките. Се вари 15 минути.
3. Работното парче е отстрането, оставено додека течноста целосно не се исцеди.
4. Вратете го производот во тава, истурете колку вода.
5. Откако ќе зоврие течноста, додадете сол, бибер, грашок и ловоров, вкусете го, маринадата за степски печурки во сол треба да биде малку повеќе од вообичаениот вкус.
6. Масата врие 35 минути, оцет се додава во мали делови пред да заврши.

Печурките се извлекуваат со испружена лажица од врела маринада и се поставуваат во стерилизирани тегли, додаваат течност и се тркалаат. Овој метод на готвење ќе го спаси производот долго време..

Како да ги замрзнете растителите

Можете да го замрзнете работното парче во сурова форма. Овој метод ќе бара повеќе време и простор во замрзнувачот. Овошните тела се обработуваат, се сечат и се поставуваат со тенок слој во комората, рамнината е претходно покриена со хартија или целофан. Суровините мора да бидат суви. По неколку часа, работното парче е спакувано во вреќи или контејнери, оставено во замрзнувачот.

Покомпактен начин за складирање се варат или пржени степски бели примероци. Методот на печење не се разликува од рецептот за правење печурки (само без кромид и зачини). Оладените естриги цврсто се пакуваат во вреќи за пакување или контејнери и се замрзнати. Варените печурки се чуваат на ист начин..

Услови и услови за складирање

Во замрзната форма, степите од остриги од остриги се чуваат на максимална минус температура до 6 месеци. Кисела и солена - во подрумот или во оставата, чајната кујна. Солениот билт има рок на траење од околу 10 месеци, печурките во маринадата се погодни за употреба 2 години.

Заклучок

Постојат многу рецепти за тоа како да се готви ериги за сервирање и подготовка за зимата. Видовите степски се одликуваат со висока хранлива вредност, разноврсна во преработката. Расте во јужниот, централниот и европскиот дел во април или мај.