12 Чекор-по-чекор рецепти за готвење кисела перини печурки за зимата во тегли

Со почетокот на сезоната на печурки, многу домаќинки почнуваат да размислуваат за зимски подготовки, кои можат да бидат подготвени од собрани печурки. За правилно подготвување на зачувувањето, треба однапред да се запознаете со карактеристиките на готвењето кисела печурки од порцини.

Салата од печурки

Меѓу домаќинките, салата од печурки, која често се навива за зима, е популарна. За да го создадете, потребни ви се следниве компоненти:

• два килограми печурки;
• килограм домати;
• пет главици кромид;
• 200 мл масло;
• три моркови;
• 200 грама шеќер;
• 150 мл оцет.

Боровички се лупат, ситно сецкаат и се мијат во вода. Потоа, сите подготвени состојки се пренесуваат во сад со железо, исполнет со ладна вода и се вари на шпорет на гас за 20-40 минути. После тоа, варените печурки постојано се мијат и се варат 15-20 минути. Варената храна се пржи 25 минути и се става во тегли.

Потоа доматите се мелат во блендер, се мешаат со растително масло и се варат 40-55 минути. Додека врие, во течноста се додава сол со морков и сецкан кромид. Варената мешавина од домати се истура во лименки, се меша со печурки и се тркала со капаци.

Кавијар од печурки

Честопати луѓето го чуваат кавијарот од печурки, кој се додава во многу јадења за да ги направи повкусни. При бербата на кавијар се користат следниве производи:

• 400 грама печурки;
• четири кромид;
• 80 мл оцет;
• 100 мл масло;
• зачини и сол по вкус.

Печурките се мијат и натопени во солена вода за да ги исчистат од токсините. Потоа се готват 20 минути на тивок оган и минуваат низ мелница за месо. Откако ќе ги подготвите главните состојки, исечете кромид и испржете го во тава. По 5-8 минути по пржењето, сецканите печурки се истураат во тавата и се мешаат со сол и зачини. Истурете ја пржената смеса во стерилни тегли, покријте со капаци и пренесете ја во подрумот.

Мариноване

При мариноване, сите печурки се третираат со топлина и се натопуваат во претходно подготвена маринада. Постојат неколку рецепти за мариноване со печурки со кои треба да се запознаете..

Слатка и кисела маринада

За да се создаде такво празно, еден килограм boletus се мие, чисти, се истура во тенџере и се истура со литар вода. Тие се варат 35-45 минути, по што се истураат во лименки.

После тоа, маринадата се подготвува од 30 грама сол, 25 грама шеќер, зачини и вода. Сите овие компоненти се варат половина час, по што во течноста се додаваат 70 ml оцет со масло. Печурките се истураат со зовриена маринада во тегли и се покриваат со капаци.

Марината со лимонска киселина во тегли

За мариноване печурки во лимонска киселина ќе ви требаат:

• 1-2 кг борни печурки;
• два лисја од ловорол;
• четири пиперки;
• 100 грама шеќер;
• 85 грама сол;
• 3-4 литри вода;
• 50 ml лимонска киселина.

Прво, секоја печурка се чисти од нечистотија, прашина и кора. Потоа, подготвените состојки се пренесуваат во тенџере со вода и се варат. За да се создаде саламура, ловоров лисја, лимонска киселина и шеќер и сол се додаваат во литар течност. Потоа маринадата со варени печурки се става во тегла и конзервирана.

Маринирани со оцет и лук

За да ја направите киселата чинија од печурки, вкусна, многу додаваат повеќе лук и оцет на неа. Чекор-по-чекор рецепт ќе помогне правилно да се подготви таков мезе. За да подготвите зачувување, ќе ви требаат:

• 400 грама мали габи;
• 100 мл оцет;
• четири глави лук;
• црн пипер;
• шеќер и сол по вкус;
• копар;
• масло.

Кога создавате маринада во 2-3 литри вода, додадете бибер со лист од ловорол и сол. Потоа, печурките се мијат и се ставаат во тава со саламура што врие. После тоа, лукот се сече, се меша со билки, оцет и варени печурки. Мешаните состојки се истураат во тегли и се истураат со саламура.

Едноставна маринада без оцет

Некои не додаваат оцет во маринадата. Кога го користите овој рецепт, сите печурки се мијат, чистат и се сечат. Потоа се варат 12-20 минути во солена вода, по што течноста се исцеди, се лади и се истура назад. Печурките повторно се варат еден час и се прелива во тегли.

При создавање саламура, во водата се додава пиперка со шеќер и лимонска киселина. Течноста се вари 35-40 минути, по што се истура во сад со маса од печурки.

Harетва порцини габа за зимско солење

Некои собирачи на печурки и домаќинки претпочитаат да изберат печурки за зимата. Постојат два главни методи на солење кои најчесто се користат..

Топло солење

За да подготвите работно парче на овој начин, користете:

• ловоров лист;
• 900 грама печурки;
• 120 грама сол.

Печурките се чистат од нечистотија и се варат во тава 25 минути. Потоа, тие се истураат во штитник за да течат од нив. После тоа, тие се истураат во мал сад, попрскан со сол, покриен со чинија и мелени на врвот со половина литарска тегла вода. Тие треба да бидат солени 2-4 дена.

Ладно солење

Вториот вообичаен метод за солење на boletus е солење на ладно. За правилно создавање на работното парче, се препорачува чекор по чекор да ги извршувате сите чекори од рецептот за неговата подготовка.

700 грама печурки се мијат, лупат и се ставаат во длабок сад. Од горе, тие се покриени со тенок слој сол, по што темелно се мешаат. Потоа состојките во сад се покриваат со чинија и се притискаат надолу со товар. Кога печурките започнуваат сокот, тие се пренесуваат во тегли и се полнат со сок од печурки.

Harетва порцини печурки за сушење на зимата

Не секој сака да помине време мариноване печурки, и затоа некои претпочитаат да ги исушат. Постојат два главни методи за сушење печурки, кои често се користат.

Природен начин

За да се исушат печурките за зима, тие често го користат природниот метод на сушење. Во овој случај, сите печурки се поставени на сонце и се сушат неколку дена. За ова, состојките се мијат, лупат, се поставуваат на мала лента, се покриваат со крпа и се вадат на сонце. За сушење, одберете места што се заштитени од ветрот и се осветлени од сонцето во текот на денот..

Користење на рерната

Ако не постои начин да ги исушите печурките на сонце, ќе мора да ги готвите во рерната. За да го направите ова, тие се чистат и се сечат на мали коцки. Потоа се ставаат во рерната, загреани до 40-50 степени. На оваа температура, тие се сушат додека не мирисаат печурки во кујната. Потоа рерната се загрева на 60 степени и се суши на оваа температура 15-20 минути.

Зачувување

Конзервирањето се смета за најчест начин за собирање печурки за зимата. За зачувување на печурки, користете ги следниве состојки:

• 100 грама сол;
• еден и пол литри вода;
• ловоров лист;
• 75 мл оцет;
• 1-2 кг печурки;
• црн пипер.

Пред да подготват мезе, тие се занимаваат со подготовка на контејнери за конзервирање. За стерилизација, сите тегли се мијат и се полнат со топла, зовриена течност.

Потоа, печурките се чистат од земјата, се натопени и сушат. Пред конзервирање, долниот дел на нозете е отсечен од нив. После тоа, тие се истураат во сад со вода и се варат половина час.

За да се подготви маринадата, еден и пол литри течност се истура во тенџере и се меша со сол, ловоров лист, бибер и оцет. Смесата се вари најмалку четириесет минути, по што таа, заедно со габите, се става во стерилизирани тегли. Сите контејнери со ужина треба да се навиваат и да се пренесат во подрумот. За извртување, се користи капака за шивање или најлон..

Замрзнување на печурки

Многу одбирачи на печурки претпочитаат да замрзнуваат печурки, така што во иднина може да се користат за да се подготват други јадења. За да соберете печурки ќе ви требаат:

• еден морков;
• 900 грама печурки;
• 4-5 пиперки;
• ловоров лист.

Боровички се мијат од игли, се лепат почва и паразити во ладна вода. Потоа, тие се полни со сол, исполнети со вода и се варат во супа од печурки. Кога смесата ќе зоврие, додадете сецкан кромид, бибер и рендан морков на неа. По 15-20 минути, супата се исцеди и на печурките им се дава време да се изладат. Потоа, сите печурки темелно се бришат од влагата и се пренесуваат во запечатени кеси за замрзнување. Тие можат да се чуваат замрзнати околу една година..

По одмрзнувањето, печурките треба да се користат веднаш, бидејќи тие брзо ќе се влошат.

Како да чувате печурки

Не е тајна дека печурките брзо апсорбираат мириси и затоа не можете да ги чувате заедно со друг зеленчук или овошје. Избраниците на печурки советуваат да користат фрижидер за чување свежи печурки, бидејќи тие се чуваат за кратко време на собна температура. За да ги чувате во фрижидер, мора:

• исплакнете ги печурките и натопете ги во солена вода;
• исушете ги, ставете во длабока чинија и покријте;
• ставете во фрижидер.

Конзервирана закуска со печурки, исто така, може да се чува во фрижидер. Исто така, за нивно складирање, подрумот е совршен, во кој температурата никогаш не надминува 8-10 степени. Не вреди да се чуваат конзервирана печурка на собна температура, бидејќи тие брзо ќе се влошат..

Заклучок

Честопати, домаќинките готват кисела мезе од печурки печурки. За да ги готвите, ќе мора да се запознаете со главните рецепти за создавање на зимски препарати за печурки.