Yellowолти гради: фото + опис

Описот на жолти печурки со фотографии се наоѓа во многу кулинарски и готвачи. Навистина, солените печурки се традиционално јадење на руска кујна и уникатна картичка за посета на нашата земја. Затоа печурка

жолти гради, чија фотографија и опис се дадени во овој напис, заедно со нивниот бел колега заземаат далеку од последното место во менијата за ресторани. И тоа е апсолутно оправдано.

Како изгледа жолтото гради?

Yellowолта дојка (жолта бранова брада, гребење) - ламеларна печурка од родот Млехник, семејство Сироежковје. Неговата карактеристична црта е капа со валкана жолта или златно-маслинова боја со јасно разликувани темни концентрични кругови. На почетокот на животот, шапката е конвексна; како што расте габата, станува рамна, а потоа во форма на инка. Може да достигне значителни големини - до 25 см. Yellowолтата печурка од печурки е прикажана на фотографијата подолу..

Пулпата на плодното тело е густа, бела, кршлива. Има изразен овошен мирис, станува жолт на парче, ослободувајќи густ, млечен сок од жолтеникава боја, затемнува со времето. Ногата е исправена, кратка, шуплива внатре, има мали жолти јами на целата површина.

Капакот и ногата на печурката, особено при влажно време, честопати се покриени со леплива обвивка. Често наоѓаните ламели лоцирани на долната страна на капачето малку се протегаат до ногата. На нив се појавуваат кафеави или црвеникави дамки додека стареат..

Разликата помеѓу жолтите гради и свињата

Свињите се жолто-кафеави печурки кои изгледаат како печурки. Тие се отровни. До неодамна, свиња се сметаше за условно јадење, сепак, постојните случаи на смрт по неговата употреба доведоа до промена во класификацијата. Тоа е доста тешко да се меша со жолто дојка, наместо тоа да го земете за црна дојка. Свињата има темна капа, нејзиното месо е светло кафеава боја, потемни на сечењето. Плочите лесно се одвојуваат од капа.

Нога мазна на допир, мат, малку полесна од капачето.

Отровни жолти печурки

Нема отровни печурки со кои може да се мешаат жолти бранови. По изглед, гребењето е слично на вистинските гради, има посветла боја. Постои уште една жолта печурка која личи на дојка. Не е токсичен, но едноставно не толку вкусен како вистинскиот. Ова е таканаречената виолетова (сина) дојка. Има помала хранлива вредност и е погодна само за мариноване. Изгледа како обична жолта грутка (фотографија на почетокот на статијата), сепак, карактеристични виолетови дамки можат да се појават на плочите и капа.

Исто така, можете да го разликувате од жолтото по бојата на млечниот сок што се издвојува на парче. Млечниот сок е вистинска жолта грутка жолтеникава боја, а во виолетова е јоргована. Исцртување на жолто лажно (виолетова, сина) - на фотографијата подолу.

Каде растат жолтите гради

Најчесто, жолтите гради растат во групи, обично во четинари, поретко во мешани шуми. Често формирајте микорија со смрека или бреза. Ретко е во листопадни шуми и потешко е да се најдат таму, затоа што често печурките буквално се покриени со паднати лисја.

Можете да започнете со собирање на жолти бранови до крајот на август, но нивната главна култура зрее во септември. Во поволна година, можете да ги донесете од шумата до почетокот на мразот. Неопходен услов за раст на овие габи е зголемената влажност на воздухот; во сува есен, печурките може да не се појават воопшто.

Поради присуството на горчлив млечен сок, овие печурки ретко се црни. Соберите на печурки обично земаат златно-жолти капи од печурки при бербата, со исклучок на само млади примероци кои се сечат и преработени во целост.

Како да се готват жолти печурки

Yellowолтата грутка се однесува на условно јадење. И покрај ова, тој, како вистинска дојка, кора од порцини, камилина и лустерка, е вклучена во првата категорија на печурки со најголема хранлива вредност. Главниот начин да се подготват жолти бранови е мариноване, поретко мариноване.

Многу собирачи на печурки се плашат да го земат поради карактеристичните пурпурни дамки, сепак, оваа претпазливост е целосно непотребна.

Колку да ги впие жолтите гради

Собраните жолти бранови се мијат со ладна вода, чистејќи ги од лепење нечистотија и остатоци. За да се ослободите од каустичен млечен сок, културата се натопува неколку дена во ладна вода, менувајќи ја најмалку 2 пати на ден. Во старите денови, лебдите честопати беа натопени неколку дена во реката..

Можете да отстраните горчина на друг начин, со вриење на жолти бранови околу половина час, а потоа исцедете ја добиената супа и измијте ги печурките под проток на ладна вода. Овој метод е добар со недостиг на време, но по вриење, вкусот на жолтите бранови се менува и не на подобро. Затоа, не сите собирачи на печурки го поздравуваат термичкиот третман на печурките, со оглед на ова заминување од класичната технологија за солење.

Што може да се направи од жолти печурки

Класичното јадење е солено жолто гради. Постојат доста рецепти за нивно солење, а значителен дел од нив е зонирана.Во некои области тие преферираат да додаваат лист од рибизла на солењето, во други дабови или цреши. Сепак, основата на рецептот е секогаш иста..

Главните состојки се печурки, сол и вода, покрај тоа, може да се додадат лук, копар, лисја од рен или корен, рибизла или цреша лист, бибер и други компоненти. Честопати, жолтите печурки се избираат, користејќи, како по правило, млади мали печурки за ова. Некои собирачи на печурки, по солењето, ситно исецкајте ги и испржете ги со кромид, користејќи како додаток, на пример, до варени компири, како и полнење за пити.

Како да се готват жолти печурки

По миењето и натопување во ладна вода или вриење, печурките повторно се мијат. После тоа, тие се подготвени за мариноване. Се произведува на следниов начин. Лисјата од рибизла, рен или цреша, sprig на копар се поставени на дното на подготвениот сад. На нив е поставен слој печурки и посеан со сол. Следно поставете го следниот слој, и така натаму додека садот не се наполни целосно.

Количината на сол може да биде различна и зависи од вкусот, во просек се зема 50 гр сол на 1 кг печурки. Откако ќе се постави последниот слој, врвовите се покриени со рибизла или рен лисја на врвот, а потоа ставени под угнетување. По околу една недела, можете да ги пробате печурките..

Маринирањето е уште еден популарен начин за собирање на овие печурки за во иднина. Се спроведува на следниов начин. Собраните печурки се натопени во вода половина час, така што целата нечистотија што се придржува до нив е влажна. После тоа, тие се мијат под проток на ладна вода, за подобро чистење, можете да користите, на пример, четка за заби. Користејќи нож, горниот слој се чисти од капа, а плочите исто така се отстрануваат. Големите печурки мора да се исецкаат.

После тоа, тие се ставаат во тава, се истураат со вода и се ставаат на оган. Треба да готвите најмалку една четвртина од еден час, постојано мешајќи и отстранувајќи ја пената. Потоа, печурките се мијат со ладна вода, повторно се ставаат во тава и се варат уште половина час. После тоа, печурките се отстрануваат од топлината, се фрлаат во шлаг и се мијат со ладна вода.

За да ја подготвите маринадата, ќе ви треба вода, сол, шеќер, како и зачини:

• бибер;
• каранфилче;
• ловоров лист;
• копар.

Сите состојки се ставаат во вода, по што тавата се става на оган и се вари 15 минути. По ова време, оцет се додава во маринадата. Исечен лук се става во стерилизирани тегли, потоа се ставаат печурките и се истураат со врела маринада. После тоа, додадете малку растително масло, извртувајте ги теглите.

Заклучок

Описот на жолтите гради со фотографијата дадена во овој напис е далеку од целосен и е само за водство. Подетални информации за овие печурки и како да ги подготвите можете да најдете во специјализираната литература. И, за да се заштитите себе си и вашите најблиски од можни проблеми поврзани со употреба на шумски подароци, секогаш треба да се сеќавате на златното правило на собирачот на печурки: Не знам, не земам.