Зимски пилиња: како да се готви рецепти

Ако направите анкета меѓу собирачите на печурки, излегува дека меѓу саканите, после белите, тие ги имаат и печурките од сондата. Таквата популарност се должи на густата пулпа, давајќи нежен, нежен вкус на секое јадење. Лесно е да се подготват трупците, не треба да се чистат нежно, да се отстрани филмот, да се натопени, исечените нозе, итн. Сами по себе, тие се прилично големи и чисти.

Како да се готви пилиња

Црвените места во печурките треба веднаш да се отсечат и исфрлат, во спротивно црвот брзо ќе се рашири на здравите подароци на шумата. Големите копии најдобро се сечат на неколку делови, така што е погодно да се готви или исуши. Пред готвење, препорачливо е темелно да ги исплакнете печурките во вода, а за сушење - избришете со влажна крпа.

Супите, страничните јадења од обабек се срдечни и миризливи, и тоа не е изненадувачки, затоа што имаат многу протеини. За складирање за зима, тие не само што се сушат, туку и замрзнати, солени, а мариноване е лидер меѓу сите методи на готвење. Искусните кулинарски експерти го разбираат и студениот и жешкиот метод на мариноване печурки за зимата.

Зимски рецепти за печурки за зима

Постојат многу рецепти за зимски јадења. Печурките се солени, кисели, претходно пржени. Се додава кавијар без разрешување, кој се додава како полнење со пити.

Загадените области во близина на коморите се исфрлаат со нож, отсекувајќи ги расипаните или бурните парчиња. Шумските остатоци се отстрануваат од површината на капи со сунѓер или четка. Банките и капаците се стерилизираат без неуспех. Пред затнувањето, овошјето исто така се стерилизира на кој било удобен начин. Овие мерки се неопходни за да се намали ризикот од труење..

Кисела

Печурките се кисели на различни начини. За класичен метод, ќе ви требаат следниве состојки:

• странични allидови - 2 кг;
• вода - 200 мл;
• сол - 2 лажици. л .;
• шеќер - 1 лажица масло. л:
• оцет 9% - половина чаша;
• пиперки, црни - 9 парчиња ;;
• грашок од зачини - 8 парчиња ;;
• ловоров лист - 4-5 парчиња ;;
• цимет или каранфилче - 1 стап, или 6 парчиња..

Метод на готвење.

1. Исплакнете печурки, исецка, ставете во емајлиран сад, истурете вода, вклучете го шпоретот на средна топлина.
2. Промешајте така што тие не се држат до дното. Откако ќе се издвоите сокот, исклучете го.
3. Оставете да се излади, а потоа отстранете ја пената со слотна лажица.
4. Поминете ја топла супа преку двојно чизла, истурете во чиста тава, ставете зачини и доведете до вриење.
5. Истурете оцет и покријте.
6. Стерилизирајте ги теглите во зовриена вода или во рерната. Врие капаци во вода.
7. Ставете печурки во банки, но не и до врвот.
8. Истурете ја маринадата, оставајќи малку слободен простор и покријте го со капаци.
9. Стерилизирајте ги теглите 30 минути. Ставете во тава со врела вода, така што ќе стигне до рамената.
10. Отстрани од тавата, навивам со машина за пишување.
11. Превртете и завиткајте со пешкир.

По 90 дена, закуската од Обабек ќе биде целосно подготвена. Пред сервирање, тие можат да бидат украсени со кромид, кршен зеленчук и зачинете со растително масло.

Постои уште еден, не помалку пикантен начин на мариноване печурки. Состојките се исти, само тука се додаваат:

• жито сенф - 2-3 суп.л-патки. л .;
• лук - 5 чешниња;
• копар од чадор - 3 парчиња ;;
• растително масло - чаша.

Готвење:

1. Да се ​​расчистат овошните тела, да се наполни со вода.
2. Гответе четвртина од еден час.
3. Подгответе ја маринадата во посебен сад.
4. Додадете зачини во водата, доведете до вриење.
5. Ставете ги печурките во врела маринада.
6. Истурете оцет, додадете лук, измешајте и исклучете ја топлината.
7. Ставете малку копар, сенф во теглите, поставете ги кнедлите и истурете ги со маринада.
8. Истурете масло над секоја конзерва за да формирате тенок филм.
9. Цврсто затворете со капаци.

Мезе може да се конзумира како независно јадење. Понекогаш се додава во салати. За зимско складирање, лименките треба да се валаат цврсто и да се чуваат на ладно место околу шест месеци.

Солени

Печурките од Обавка можат да се готват и со користење на солење; од ова нема да го изгубат вкусот. Честопати, солените примероци се натпреваруваат со кисели и не секогаш губат.

За готвење ќе ви требаат:

• печурки - 2 кг;
• каранфилче - 9 парчиња ;;
• лисја од црна рибизла - 7 парчиња ;;
• ловоров лист - 6 парчиња ;;
• рок сол - 100 g;
• лисја од рен - 2-3 парчиња ;;
• каранфилче со лук - 10 парчиња ;;
• грашок од грашок - 10 парчиња ;;
• копра (чадори) - 5 парчиња..

Готвење:

1. Излупете ги печурките, исцедете ги валканите места, исечете големи примероци.
2. Во емајлирана тава ставете третина од сецканиот лук, сос и сите други состојки.
3. Ставете ги плодовите, потоа уште еден слој билки и зачини, повторно слој печурки и, конечно, горниот слој кој се состои од печурки, зачини и билки. Посипете го секој слој со многу сол..
4. Врвот со памучна крпа и чинија, ставете го товарот.
5. По 14 дена, коморите треба да се навиваат и чуваат на ладно место..

Исто така, постои брз начин да направите колачи со сол. Состојките се исти, но лисјата од рен и копар не се користат во овој рецепт..

Готвење:

1. Варете ја гума за џвакање во 2 l вода, истурете 10 g сол, отстранувајќи ја пената.
2. Отстранете од тавата, исцедете го резервоарот преку двоен слој газа.
3. Стерилизирајте ја теглата, пополнете со печурки, билки, пополнувајќи го секој слој со сол.
4. Варете ја супата и истурете печурки на нив.
5. Превртете ја конзервата, превртете ја и завиткајте ја во топло ќебе.

Јадење подготвено со овој рецепт може да се конзумира за два месеци, а се чува за 9 месеци..

Пржени

Овој метод на готвење предизвикува многу контроверзии. Некои велат дека пред жешкото калење, се вари во зовриена солена вода, така што ќе излезат инсекти невидливи за око, итн. Други советуваат само да прелеваат врела вода над нив и да ги исушат на хартиена крпа.

Needе ви требаат:

• печурки - 1 кг;
• кромид - 2 глави;
• лук - 3 чешниња;
• растително масло - 60 ml;
• мелен црн пипер по вкус;
• сол по вкус.

Готвење:

1. Заварен задник.
2. Топлина сончогледово масло во тава.
3. Мелете го лукот со нож и фрлете го до врелото масло. Веднаш штом ќе бидат кафеави, извадете од тавата.
4. Донесете го кромидот до розово.
5. Пржете ги печурките додека сокот не испари.
6. Додадете зачини.
7. Навивам.

Чувајте ги печурките еден месец во фрижидер.

За едноставен рецепт за пржени печурки за зима ќе ви требаат:

• странични allидови - 1 кг;
• какво било растително масло - 1 чаша.

Готвење:

1. Користете само капи кои најдобро се бришат со влажна, чиста крпа..
2. Исечете ги на парчиња.
3. Истурете растително масло во длабок сад и изложете ја првата серија печурки.
4. Откако ќе се пржат, тие се отстрануваат и ставаат во стерилна тегла, претходно солена.
5. Пржете ја втората серија и повторете го процесот додека теглата не е полна до врвот.
6. Да се ​​чува на ладно место..

Кавијар од печурки

Кавијарот е изненадувачки вкусен, но не бара посебни кулинарски вештини..

Needе ви требаат:

• печурки - 1 кг;
• домати - 500 гр;
• кромид - 200 гр;
• растително масло - 70 ml;
• зачини по вкус.

Готвење:

1. Заварете ги чаквите, оставете да се изладат.
2. Пржете домати и кромид во масло.
3. Свртете сè преку мелница за месо и пржете во тава.
4. Подгответе тегли.
5. Ставете ги печурките во тегли и оставете да се изладат, само тогаш можете да се тркалаат.

Готовата чинија чувајте ја во фрижидер.

Постои уште еден начин да се готви кавијар од печурки..

Состојки

• печурки - 1 кг;
• кромид - 1 кг;
• лук - 2 глави;
• растително масло - 500 ml;
• моркови - 1 кг;
• ловоров лист - 4 парчиња ;;
• оцет - 100 мл;
• сол, бибер - по вкус.

Готвење:

1. Изладете ја водата во ладна вода.
2. Гответе еден час, отстранувајќи ја пената.
3. Извадете од вода, оставете да се излади..
4. Исечете зеленчук, пржете во масло.
5. Крцкајте сè во мелница за месо.
6. Чорба за 30 минути.
7. Сол, бибер, истурете оцет.
8. Ставете во стерилни тегли, навивајте.

Замрзнување на зимата од студ

Лесно е да се замрзнат сите печурки, камилицата не е исклучок. Овошните тела прво се чистат од нечистотија, црви и расипани места, но не се мијат. Се препорачува едноставно да се избришат со влажна крпа или чиста четка.

Ставете леплив филм на чиста табла за сечење и внимателно подгответе ги печурките по ред. Тие го ставаат во замрзнувач, почекајте замрзнување на печурките. Потоа, тие се префрлени во специјална кеса за складирање за зимата.

Заклучок

Обабека е лесен за готвење дури и за почетната водителка, без оглед на избраниот рецепт. Од печурките подготвуваат супи, главни јадења, закуски, салати. Сепак, тие не треба да бидат обработени долго време..