Аџика од бибер и лук за зимата

Различни купени сосови се појавуваат на нашата маса секогаш и тогаш, кои чинат многу пари, а тие не додаваат многу на телото. Тие имаат само една доблест - вкус. Но, многу домаќинки знаат дека можете самостојно да подготвите прекрасен вкусен и природен сос, чиј рецепт беше измислен пред многу време во Абхазија. Овој сос се нарекува adjika. Производот комбинира широк спектар на производи, овозможувајќи ви да добиете комбинација на зачин, киселина и сладост.

Професионалните готвачи и искусни домаќинки сигурно ќе можат да готват адика според неколку докажани рецепти. Почетниците, од друга страна, можат да ја изберат најдобрата опција од целиот спектар на рецепти. За нив, ќе се обидеме да ги потенцираме најдобрите рецепти adjika со лук и бибер, да дознаеме детални информации за кои, подолу во статијата.

Рецепти за белешка

Adjika е уникатен производ кој може да се готви без вриење и да се чува во фрижидер во текот на целата зима. Состојките во овој случај ја задржуваат својата свежина и одличен вкус, носат незаменливи придобивки за човечкото тело. Покрај „свежи“ опции, има огромен број на различни рецепти со помош на готвење. Процесот на термичка обработка на производи ви овозможува да добиете особено нежен сос со униформа конзистентност, што е погодно да се чува во оставата, чајната кујна или подрумот. Само водителка самата може да одлучи кој рецепт за готвење adjika, ние ќе ги понудиме најдобрите опции од бибер и лук.

Класичен рецепт за „свежа“ adjika

Во зима, особено се чувствува недостигот на витамини, што човек се обидува да го надомести со свежо овошје, зеленчук, а понекогаш и со лекови. Аџика, варена без готвење, во овој случај може да стане вистинско богатство, магацин на витамини. Свежиот лук, доматите и пиперките ќе направат многу јадења не само многу повкусни, туку и поздрави.

Збир на производи за готвење

Главната состојка на сосот ќе биде доматите. За еден рецепт, потребни ви се 2 кг од овие месести, зрели зеленчуци. Бугарската пиперка во количина од 750 g ќе ги надополни доматите и ќе му даде посебен вкус на готовиот производ. Потребните состојки се лук (100 гр), лута пиперка (1 под), 9% оцет (100 мл) и сол (1 лажица масло).

Готвење во фази

Готвењето „свежа“ адика не бара многу време, но важно е да се следат некои правила, да се земат предвид карактеристиките на производот. Недостатокот на термичка обработка го прави сосот особено корисен, меѓутоа, нарушувањето на технологијата може да предизвика ферментација, што ќе ја влоши адиката.

Готвењето „свежа“ adjika може да се направи квалитативно само ако се следат следниве препораки:

• Треба да изберете зрели, но силни, месни домати за сосот, без видливо оштетување на површината. Нивната кожа треба да биде што е можно помала. Во спротивно, ќе мора да се отстрани.
• Избраните, висококвалитетни домати треба темелно да се мијат и целата влага да се отстрани од нивната површина со хартиена крпа. Поставете го прицврстувањето на дршката со нож, поделете го доматот на мали парчиња.
• Измијте и излупете ја бугарската пиперка со отстранување на житото од внатрешноста на зеленчукот. Исечете го на парчиња.
• Hotешка пиперка може да се излупи или да се чува. Тоа зависи од префекциите на кулинарството. Зачуваните зрна ќе додадат зачин во сосот и ќе го направат повеќе пикантен. Ако одлучите да направите особено остар додаток, тогаш можете веднаш да користите 2 горчливи пиперки во еден рецепт.
• Лукот само треба да се подели на каранфилче и да се излупи.
• Мелење на сите состојки. За ова можете да користите мелница за месо или мешалка..
• Добиената мешавина од зеленчук додајте ја со сол и оцет. По ова, сосот мора да се чува еден час на собна температура.
• Чувајте ја „свежата“ адџика во стерилизирани тегли под тесно најлонско капаче во фрижидер.

Овој рецепт е еден од најдобрите. Тешко е да се преценат неговите предности: леснотија на подготовка, недостаток на термичка обработка, богат витамин состав, можност за долгорочно складирање и одличен вкус - ова не е комплетен список на предности на адика од свеж зеленчук. Таквиот здрав и вкусен сос ќе биде одличен додаток за секое јадење.

Остриот рецепт е секогаш „свежа“ адџика

Откако решивте да готвите „свежа“ адџика од бибер и лук за зимата, можете да користите уште еден интересен рецепт. Слично е на горенаведениот рецепт, но бара употреба на состојки во одредена количина, што ја прави adjika поостра.

Суштински производи

Кога се прави „свеж“ или како што се нарекува и „сурова“, адика за зима треба строго да ги почитува препорачаните пропорции на состојките, бидејќи вишокот или недостаток на производ може значително да го намали рокот на траење на сосот. Како основа за подготовка на адика, се препорачува да се користат месести, зрели, црвени домати во количина од 3 кг. 1 кг пиперка ќе го надополни сосот со неговиот посебен вкус и арома. Лукот ќе ви треба околу 500 гр, лута пиперка се користи во количина од 150 гр. Исто така, ќе треба да додадете 4 лажици во сосот. л сол и 3 лажици. л шеќер.

Метод на готвење

Во производството на adjika, мора да ги следите сите основни правила за чистење зеленчук, како во горенаведениот рецепт. Ова ќе го направи производот отпорен на ферментација и мувла. Ако зборуваме директно за самиот процес на готвење, тогаш може да се опише буквално во три фази:

• Мелете го целиот подготвен зеленчук до конзистентност на пире. За ова можете да користите мелница за месо или мешалка..
• По темелно мешање, додајте сол и шеќер во растителното пире, а потоа повторно измешајте.
• Потопете ја adjika на собна температура 6-7 часа, а потоа преместете ја во тегли и цврсто затворете ја со пластичен капак. Чувајте ја adjika во фрижидер.

Аџика излегува доста остар поради големата количина лук и лута пиперка. Сепак, таков состав ќе му овозможи на едно лице да добие максимална количина на витамини и да се задржи топло во студената зима. Можете да го додадете сосот на првиот и вториот курс или само да го јадете со леб.

Варена адџика од бибер

Аџика обично се заснова на употреба на домати, сепак, постојат рецепти засновани на употреба на тиквички, тиква или bellвонче пиперка. Адика базирана на пипер е најдобра за fansубителите на овој зеленчук. Сосема е едноставно да се готви со употреба на кратко готвење. Дознајте повеќе за рецептот во делот подолу..

Збир на производи за готвење

Како што е забележано, главната состојка на адика ќе биде bellвонче пипер. Мора да се земе во количина од 1,5 кг. Домати се исто така присутни во составот, но нивниот број не треба да надминува 1 кг. Лук и горчлив парчиња пиперка се користат за зачинување на сосот. Лукот се користи во количина од 300 g, горчлив пипер се зема во количина од 3 парчиња. За готвење, исто така ќе ви треба растително масло (50 ml), шеќер, сол и оцет (буквално 1 лажица од нив)..

Карактеристики за готвење

Откако ќе се соберат сите потребни состојки, можете да започнете да го подготвувате сосот:

• Темелно измијте bellвонче, извадете го стеблото и житото одвнатре. Исечете го зеленчукот на мали парчиња.
• Излупете ги зрелите домати од пилинг и груба точка на прицврстување на стеблото.
• Ставете ги доматите и пиперките во состојба на хомогено пире од компири, добиената маса ставете ја во тава и ставете ја на оган да зоврие.
• Веднаш штом мешавината од зеленчук ќе почне да врие, додајте сол, шеќер, масло и оцет на неа.
• Препорачано време за готвење 1,5 часа.
• Додека врие, мешајте ја смесата редовно. 10-15 минути пред крајот на готвењето, додајте го исецканиот лук во adjika. Во исто време, можете да го пробате сосот и, доколку е потребно, да ги додадете и зачините што недостасуваат.
• Ставете го готовиот производ во банки и зачувајте.

Се разбира, за време на термичката обработка, некои корисни материи од адџика исчезнуваат, но неговата природност сè уште е подобра во споредба со купените сосови и кечапи. Главната предност на варената adjika е неговото долгорочно складирање без да се почитува режимот на температурата. Конзервирана храна можете да ја чувате во оставата, чајната кујна или подрумот.

Без домати

Овој рецепт е уникатен по тоа што не содржи апсолутно никакви домати. Основата на сосот е црвена пиперка. Вкусот на таквата adjika може да го надополни апсолутно секое јадење, потсетувајќи на топлото лето.

Производи за готвење

И покрај фактот дека основата на сосот е слатка пиперка, вкусот на adjika е многу остар. Ова се должи на фактот дека 2 g слатки пиперки додаваат 200 гр лук и 5 чили пиперки. Можете да ја осветлите острината со шеќер. Количината на оваа состојка мора да се додаде по вкус, но оптималната количина е 8 суп.л-патки. лажици. Како конзерванси во сосот додадете 2 лажици. л сол и 100 мл јаболко 9% оцет.

Карактеристики за готвење

Аџика за зима од камбаната ќе бидат подготвени со употреба на краткорочен термички третман. Целиот процес трае малку време, бидејќи ограничен број зеленчук може брзо да се измие и излупи. Аџика само ќе зоврие. Следниве ставки можат детално да кажат за подготовката:

• Измијте ги слатките пиперки, извадете го стеблото и житото одвнатре.
• Нема потреба да ги исчистите жешките пиперки од семе, треба само да го отстраните стеблото.
• Мелење на два типа пиперки и излупен лук со мелница за месо.
• Додадете ги преостанатите состојки во смесата, доведете го до вриење и наредете ги во стерилизирани тегли..
• Чувајте ја adjika од бибер во фрижидер.

Грузиска adjika

Грузиска adjika е посебен. Во срцето на неговата подготовка, се користи горчлив пипер. Без да го вкусите ова Леќата, тешко е да се замисли каков остар и богат вкус има. Можете да го готвите цела зима, додека не треба да ги готвите состојките. Аџика се чува во фрижидер и, доколку е потребно, секогаш може да надополни јадења со месо, риба или печурки. Hotешкото зачинување може да се додаде и на боршот како облекување.

Сет на состојки

Вие не можете да ја ширите грузиската адџика на леб и да не јадете со лажици: премногу е зачинета, но одлично е како зачин за супи или јадења со месо. Подгответе адика во мали делови. Значи, за еден рецепт се користат 300 гр лук и лута пиперка, 100 гр билки и 50 гр сол. Копар, цилантро, тарагон и магдонос во еднакви размери традиционално се користат како зелени..

Готвење брзо и вкусно

Искусната водителка ќе готви грузиска аџика за буквално 30 минути. Новини, кулинарството може да ве интересира нешто, како да се готви adjika според грузискиот рецепт брзо и вкусно. Но, нема специјални трикови во готвењето. За да го направите ова, потребно е само:

• Излупете го лукот, измијте ја пиперката. Ако сакате, семето може да се отстрани од бибер.
• Мелење пиперка и лук со мелница за месо.
• Исплакнете ги зелените, исушете и исецкајте ситно со нож. Измешајте го со сол.
• По темелно мешање, оставете го сосот на масата додека солта не се стопи. Потоа повторно измешајте ја adjika и ставете ги во тегли.
• Чувајте ја грузиската adjika во фрижидер.

Овој рецепт ги зачувува традициите на готвење adjika колку што е можно. На крајот на краиштата, откако беше подготвено со мешање на зачинети билки, лук и други зачини со сол во еднакви пропорции. Оваа зачин беше применета на леб и уживаше во лут вкус и одличен вкус на адика. Денес, повеќето рецепти се засноваат на употреба на зеленчук со неутрален вкус, што ви овозможува да добиете аналог на нежни сосови и кечапи. Зачинета аџика од лук и горчлив пипер може да се подготви според рецептот на Абхазиј, без готвење. Пример за неговата подготовка може да се најде на видеото:

Заклучок

Здравата исхрана е моден тренд на нашето време. Секој сака да го задржи своето здравје и убавина, користејќи ги само најприродните и здравите производи. Ова е производ adjika е. Претставувајќи ја на маса, водителката ја покажува својата грижа за семејството и пријателите. Разновидноста на рецепти ви овозможува да изберете опција за готвење што одговара на потребите за вкус на секој член на семејството.