Црвенокоси за зима: рецепти со чекор по чекор фотографии

Црвените печурки од шафран се одлични по вкус, кои можат да се конзумираат скоро во која било форма. Секоја домаќинка природно сака да складира шафран печурки за зимата, бидејќи овие печурки ќе бидат добредојдени гости на секоја празнична маса. Покрај тоа, не е тешко да се направи ова, и има многу рецепти за подготовка на шафран печурки за зима.

Карактеристики берење печурки печурки за зима

Можеби тоа е само печурки што може да се готват ако сакате зима со сите методи што постојат во природата, и во секој случај, добиената чинија ќе има неверојатни карактеристики на вкусот.

Овие печурки се исто така необични по тоа што бараат минимална подготовка, а понекогаш и воопшто не им е потребна ако растат во чисти борови шуми. Постојат рецепти за правење шафран печурки за зима со употреба на суво ладно солење, кога печурките дури не треба да се мијат со вода. Сè што треба да сторите е лесно да ги избришете нивните капи со четка, мијалник или влажна крпа.

Се разбира, ако собраните печурки содржат одредена количина на видлива нечистотија: песок, земја или шума, тогаш тие мора да се мијат во кофа со ладна вода, дополнително да ја исплакнете секоја печурка под проточна вода. Но, дури и во овој случај, печурките нема да бараат посебно дополнително чистење. Особено ако тие биле правилно исечени со нож во шумата и висината на соседната нога не надминува 1-2 см.

Исто така, постојат желби за големината на печурките со шафран што се користат за берба користејќи методи за мариноване и мариноване за зимата дома. За овие цели, се препорачува да се земат печурки чии капи не надминуваат 5 см во дијаметар. Ваквите печурки целосно ја задржуваат својата форма за време на обработката и изгледаат многу привлечни на масата како празнично третирање.

Како да готвите печурки за зимата во банки

Во стаклени тегли, можете да соберете печурки за зима на различни начини.

Подготви:

• солени печурки на ладни, топли и суви начини;
• шафран печурки;
• ладни и топли кисели печурки;
• закуски, погодност храна и салати со додавање на сите видови зеленчук;
• кавијар од печурки;
• пржени и печени печурки.

Сите овие пломби за зимата можат да се користат и како готови јадења, и како помошни компоненти за подготовка на други јадења: пломби за сите видови на колачи, салати, странични јадења.

Рецепти за шафран печурки за зима

Следно, сите главни начини за правење шафран печурки за зима со највкусни рецепти ќе бидат детално опишани..

Кисела шафран печурки за зима

Кисела печурка е една од најпопуларните закуски, како за време на редовниот празник, така и на секоја гала вечера. Дека мариноване е еден од најбрзите начини да се готви шафран печурки за зима. Самиот процес ќе трае минимално време, а дополнителни состојки нема да бидат потребни толку многу. На крајот на краиштата, печурките со шафран се толку вкусни печурки сами, што не треба да додавате премногу зачини во празнините со нив.

Needе ви требаат:

• 2 кг печурки;
• 700 ml вода;
• 1 лажица масло л сол (без слајд);
• 1 лажица масло л шеќер (со слајд);
• Лажиче мелен црн пипер;
• 60 ml 9% оцет;
• 3 ловоров лисја.

Готвење:

1. Свежите излупени и измиени печурки се истураат со ладна вода и се загреваат на умерена топлина до вриење..
2. Се вари околу 10 минути, не заборавајте да ја отстраните појавената пена.
3. Шеќер, сол, бибер и ловоров лист се додаваат и се варат уште 3 минути.
   
4. Истурете оцет и вриејте дополнителни 2-3 минути.
5. Печурките се поставени во стерилни тегли, исполнети со врела маринада и украсени со тесни најлонски капаци.
   Внимание! Ако ова го заврши процесот на берење шафран печурки, тогаш печурките можат да се чуваат само во фрижидер.

1. За долгорочно чување во обична оставата, чајната кујна, неопходна е понатамошна стерилизација..
2. За да го направите ова, садовите со печурки се ставаат во врела вода, се доведуваат до вриење и се стерилизираат 20 минути, тегли за половина литар и 30 минути - литар.
3. Застанете за зимата, изладете и ставете го на чување.

Солени печурки од шафран за зимата

Солени печурки од шафран, кои традиционално се најпопуларни за зимата. Тие можат да бидат солени на три начина: топло, ладно и суво. Следното е еден од највкусните рецепти кога печурките се солени ладни за зимата.

Најчесто, при солење печурки, тие исто така не користат воопшто зачини или ги ставаат во минимални количини. На крајот на краиштата, не само што можат да го прекинат природниот мирис и вкусот на печурките од шафран, од премногу зачинети зачини, печурките можат да потемни. Но, ако главната работа во подготовката е да добиете крцкави печурки за зима, тогаш треба да додадете свежи лисја од даб, цреша, црна рибизла или рен.

Needе ви требаат:

• 6 кг свежи печурки;
• 250 гр сол (1 чаша);
• 20 лисја рибизла и цреша;
• 50 грашок црн пипер.

Готвење:

1. Печурките се чистат од остатоци што се придржуваат кон нив во шумата, го отсекуваат долниот дел на нозете и се мијат во ладна вода. Ако се фатат големи примероци и нема каде да ги користите, тогаш исечете ги на неколку парчиња.
2. Печурките се оставаат да се исушат во штитник, а во ова време листовите од цреша и рибизла се натопуваат со врела вода, по што малку се сушат.
3. Во стерилна стаклена тегла на дното лежеше одредена количина на лисја, заспијте 1 суп.л-патки. л сол и ставете 10 грашок пиперка. Поставете слој печурки, така што капи да изгледаат надолу, а нозете да изгледаат нагоре.
4. Повторно, додадете сол и бибер и поставете ги печурките додека теглата не биде целосно полна.
5. Засолниште на врвот со лисја, ставете парче чиста крпа, ставете внатре угнетување во форма на чаша или соодветно калдрма.
6. Извадете на ладно место со температура не повеќе од + 10 ° С.
7. По неколку часа, сокот треба да излезе и целосно да ги покрие печурките.
8. Секој ден за една недела, треба да ги проверувате лименките со солени печурки, така што тие се целосно покриени со саламура. Доколку е потребно, додајте ладна изворска вода во теглите.
9. Ако на ткаенината се појавуваат траги од мувла, тогаш се вади угнетување, измиено со врела вода. Ткаенината е или темелно исплакнете или заменета со свежа.
10. По неколку недели, вкусните солени печурки од шафран за зимата може да се сметаат за подготвени и да започнат со вкус..

Кисела шафран печурки за зима

Марината од шафран од шафран се разликува од солените печурки само во помала количина на користена сол. Инаку, процесите што се случуваат и во двата начина на собирање шафран печурки за зима се многу слични. Како резултат на ферментација, млечна киселина придонесува за уништување на мембраните на најтешките за варење на габичните клетки. Благодарение на овие процеси, ферментираните и солени печурки неверојатно се апсорбираат од човечкото тело. Дополнување на позитивните својства на солени и кисела печурка е тоа што во двата случаи печурките се собираат за зима без употреба на оцет.

Needе ви требаат:

• 1500 гр печурки;
• 1000 гр бела зелка;
• 5 средни моркови;
• 1/3 лажиче семе од кавер;
• вода и сол за подготовка на саламура.

Според овој рецепт, не само за печурки, туку и зелка со моркови ќе бидат ферментирани во банките за зима, што ќе му даде на садот дополнителна хранлива вредност.

Готвење:

1. Прво, саламура се готви врз основа на тоа што се додава 100 гр сол на 1 литар вода.
   Забелешка! Количината на горенаведените состојки може да бара од еден до два литри саламура зовриена и ладена на собна температура.

1. Зелка се излупени од горните лисја, сецкани и се шират во саламура четвртина од еден час.
2. Потоа течноста се истура во посебен сад, а зелката се остава некое време во тавата.
3. Печурките се мијат, големите примероци се сечат на помали парчиња и се варат во вода со додавање на нотка сол и лимонска киселина 10 минути.
4. Водата се исцеди, а печурките се оставаат да се ослободат од вишокот на течности во штитник.
5. Излупете ги морковите, тријте на груб ренде и измешајте со зелка.
6. Во стерилни тегли издвојуваат печурки и зелка со моркови во слоеви, истурајќи го секој слој со семе од морков.
7. Истурете ја преостанатата саламура, така што целосно го покрива зеленчукот со печурки.
8. Издржајте од 12 до 24 часа на собна температура, а потоа се спроведува на темно и ладно место најмалку една недела..
9. Неколку пати на ден, со остар дрвен стап, истурете го целото работно парче до самиот крај, така што формираните гасови имаат можност да излезат надвор, а закуската не испадна да биде горчлива.
10. Една недела подоцна, кога саламура станува целосно транспарентна, кисела зелка со зелка е подготвена за употреба..

Сафонска салата за зима

Turnе испадне многу вкусно ако готвите печурки печурки за зима во форма на салата со свеж зеленчук. Се разбира, за време на готвењето, целиот зеленчук ќе биде нужно варен. Но, без овој чекор, таквото работно парче не може да се чува долго време. Но, ова јадење е во состојба да ги импресионира сите гости со својот вкус и арома. Домати, собрани за зима, им даваат посебен наглас на доматите, без кои жетвата ќе го изгуби поголемиот дел од својата привлечност.

Needе ви требаат:

• 2 кг свежи печурки;
• 1 кг домати;
• 1 кг пиперки;
• 500 гр моркови;
• 500 гр кромид;
• 5 суп.л-патки. л шеќер
• 4 лажици л сол без врвот;
• 300 мл растително масло;
• 70 ml 9% маса оцет.

Готвење:

1. Печурките сортирани, измиени, исечени на парчиња.
2. Се вари четвртина од еден час, се шири во штитник за одвод на вода.
3. Во загреана тава, пржете во растително масло до златно кафеава боја, и раширете го во посебен длабок сад.
4. Излупете го кромидот и морковот, исецка кромид на половина прстени, решетки моркови.
5. Исечен зеленчук се пржи до златно кафеава боја и се меша со печурки.
6. Домати се мијат и се сечат на парчиња.
7. Pepperвонче пиперка се чисти од коморите за семе, се сече на ленти.
8. Во длабока тава со дебели wallsидови ставете домати, пиперки, истурете околу 100 мл растително масло.
9. Додадете шеќер, сол, оцет, промешајте и изматете 30-40 минути на тивок оган..
10. Воведена е мешавина од печурки, кромид и моркови, се прелива преостанатото растително масло, се меша и се растопува за иста количина на време.
11. Дистрибуирани во мали стерилни стаклени тегли, со капацитет не повеќе од 0,5 л, херметички запечатени и оставени да се изладат завиткани.

Пржени печурки за зима

Како што знаете, вкусовите не се расправаат. И, иако многумина сметаат дека солените печурки од шафран се највкусната подготовка за зимата, многумина сепак претпочитаат да користат рецепти за печурки пржени со кромид.

Needе ви требаат:

• 1000 гр свежи шафчиња од шафран;
• 150 мл путер или растително масло;
• 1 голема глава кромид;
• сол и бибер по вкус.

Овој рецепт за подготовка на пржени шафран печурки за зимата во тегли е еден од наједноставните во однос на составот на состојките и начинот на готвење..

Готвење:

1. Печурките се сечат на парчиња, се шират на сува тава и пржете додека течноста не испари целосно.
   
2. После тоа додадете стопен путер или растително масло.
3. Кромидот се лупи, се сече на тенки полу-прстени и се додава во тавата. Сите добро измешајте, сол и бибер по вкус, покријте и пржете околу половина час на не многу засилен оган.
   
4. Дистрибуирајте ја топлата маса на печурки во мали стерилни тегли, истурете масло што останува во тавата.
   Важно! Ако нема доволно масло за да се формира слој со дебелина од најмалку 10 мм во секоја тегла, потребно е да се загрее нов дел од маслото во тава и да се прелива содржината на тегли со неа.

1. Затворете со густи пластични капаци и изладете.

Во оваа форма, фондот за печурки може да се чува во фрижидер или во подрумот. Ако треба да се сместат пржени шафони печурки во оставата, чајот мора да биде дополнително стерилизиран во солена вода 40-60 минути.

Совети за готвење

За да може подготовката на шафран печурки за во иднина да овозможи одржување густа еластична конзистентност на печурки, искусните готвачи советуваат да ги мијат во ледена вода, на која се додава 1 лажиче. оцет за литар волумен.

Пред сервирање, киселата, солена или кисела печурка честопати дополнително се зачинува со растително масло, лук или кромид.

Што се однесува до складирањето на префабрикувани шафран печурки, печурките валани со метални капаци може да траат до 10-12 месеци. Но, за тесно тркалање, секоја подготовка на печурки мора да се стерилизира.

Под пластични капаци, резервите од печурки можат да се чуваат само во фрижидер или на друго место каде што температурата не надминува + 5 ° С. За солени и кисела печурка со шафран - ова е практично единствената опција за складирање, бидејќи тие не можат да бидат херметички запечатени.

Заклучок

Колбаси за зима може да бидат подготвени на многу различни начини. За секоја водителка, сигурно е да има соодветен рецепт за задоволување на најсофистицираниот вкус.