Праска chutney за зима

Во Индија, тие знаат како да готват одличен сос за месо од праска за зима. За да го готвите, треба да ги совладате тајните на готвењето, како да готвите едноставен сос од праска и неговите различни варијации со додавање на бибер, ѓумбир и други состојки.

Дали е можно да се направи сос од праска

Оџаците се сосови што ниту еден оброк во индиската кујна не може да го направи без. Оние оџаци што се готват за време на готвењето обично се служат по еден месец. Сосот се чува во чисти стаклени тегли на полицата на фрижидерот. Вкусот на овој оџак е повеќе рафиниран и богат. 

Секое индиско семејство прави chutney засновано врз сопствените вкусови и традиции. Обично, ова е сос што гори топло што наликува на надворешно вискозен кафеав или зелен џем. Се служи со скоро цел зеленчук, јадења со месо и ориз. Некои само го лежат на торта и јадат со топол пијалок. Во Индија, оџакот се продава во скоро секоја продавница, обично во тегли од 200-250 g, не повеќе. Сосови од манго, домат, ѓумбир се особено убави и популарни во земјата..

Кај нас се подготвува оџак адаптиран од локалните услови од кое било сезонско овошје. Може да биде круша, јаболко, праска, слива, цариградско грозде. И покрај фактот дека оџакот обично се прави од слатки плодови, на него се додаваат корен од ѓумбир и лута пиперка. Комбинацијата на зачинети и слатки вкусови е главната карактеристика на индискиот оџак.

Chutney може да се подготви за зима, да се навива во тегла или само да се чува на ладно место, ако во садот нема многу шеќер. Без фрижидер, можете да го чувате само сосот во кој има повеќе шеќер. Вреди да се разгледаат разни опции за сос од праска, од кои некои можат да бидат подготвени за целата година..

Како да направите праска сос за зимата

Корисно е за домаќинките да научат како да го готват славниот индиски сос од праска од праска, кој многумина во нашиот регион зреат во текот на летото. Од ова овошје, ние традиционално готвиме задушено овошје, конзерви и замрзнуваме за зима. Ајде да се обидеме да ја диверзифицираме нашата диета со праски од праска, што ќе додаде пикантност во месото, јадењата од зеленчук во студената зима. Мора да има:

• праски - 8 парчиња ;;
• шеќер - третина од чаша;
• јаболков оцет - 125 мл;
• рендан ѓумбир - 200 гр;
• ситно сецкан кромид - 1 ЕЕЗ;
• сок од лимон - четвртина чаша;
• цимет - 1 стап;
• каранфилче - 5-6 пупки;
• црвена и црна пиперка - 1/2 лажичка секоја;
• коријандер - 2 лажички;
• сол - 1 2 лажички.

Ставете ја тавата на оган, додадете оцет, сок од лимон, шеќер, ѓумбир, сол, бибер од двата вида. Промешајте сè, зголемете го притисокот на гасот и фрлете го кромидот во масата за готвење. Доведете ја смесата до вриење и врие 3 минути. Додадете ги сите други зачини и вриејте 5 минути. После тоа, можете да истурете праски во тавата, да мешате сè и да готвите 15-20 минути, во зависност од цврстината на праските. Ставете под капакот, но не заборавајте да промешате.

Пикантен сос од праска за зимата со сенф

Сенф е честа состојка во индискиот оџак. Постои уште една опција за зачинет сос од праска. Неопходно е да се земат:

• праски (нектарини) - 1 кг;
• бадеми - 100 g;
• лесни суво грозје - 100 g;
• суво бело вино - 200 мл;
• вински оцет - 200 мл;
• шеќер - 200 гр;
• семе од сенф - 2 лажици;
• мелен пипер (бел) - 0,5 лажичка;
• сол - 2 лажички;
• гелфикс (2: 1) - 40 g.

Мелење овошје и бадеми, истурете суво грозје со врела вода. Преклопете ги ситно исецканите овошја во тава, додадете ги сите други состојки. Се вари 7-8 минути, прошетка неколку пати со потопувачки мешалка, но така што остануваат цели овошни парчиња. Додадете агент за гелови, варете уште 5 минути. Истурете во контејнери, ставете во фрижидер.

Зачинет сос од праски, јаболка и слива од цреши

За овој рецепт, покрај праските, ќе ви треба и слива од цреша, жолта или црвена, како и јаболка и разни зачини. Неопходно е:

• праски - 3 парчиња ;;
• јаболка - 3 парчиња ;;
• слива од цреша - 4 чаши;
• лук - 3-4 чешниња;
• сол - на врвот на нож;
• шеќер - 6-7 лажици;
• вода - 1,5 чаши;
• бибер - по вкус;
• ѓумбир - по вкус;
• зачини.

Отстранете ги семето од сливата од цреша, додајте ладна вода во пулпата, додадете шеќер. Промешајте и одржувајте умерена топлина. Исечете праски, додајте во тавата, а потоа и јаболка. Варете ја целата овошна маса 15 минути.

Сос од праска со ѓумбир и лута пиперка

Сос од праска со чили пиперка се подготвува на следниов начин. Needе ви требаат:

• аџи мелокотон овошен пипер (или хабанеро 4 парчиња) - 10 парчиња ;;
• праска зрела, мека - 4 парчиња ;;
• лук - 4 чешниња;
• бел кромид - 1 2 парчиња ;;
• сол (без јод) - 1 лажичка;
• вар (сок) - 1 ЕЕЗ;
• мед - 1 лажица;
• јаболков оцет - 1/2 чаша;
• шеќер - 1 лажица;
• вода - 1 2 чаши.

Праски, измешајте ги сите состојки и мелете во блендер. Варете 20 минути, истурете во соодветно подготвени банки или други контејнери.

Сос од праска од месо со вино и сенф Дижон

Овошјето најдобро се зема цврсто, дури и малку зеленикаво. Исечете ги на произволни парчиња. Рецептот за сос од праска од месо ќе се состои од следниве состојки:

• праски - 0,6 кг;
• шеќер - 0,1 кг;
• суво бело вино - 0,5 л;
• сецкан ѓумбир - 2 лажички;
• грануларен сенф - 2 лажички;
• обична сенф - 1 лажичка.

Истурете праски со вино, додадете шеќер, варете го еден час на +100 C. Смесата треба да се намали за 2 пати, односно да зоврие. Премачкајте ја преостанатата маса со здроби, додадете ѓумбир, и двете сорти на сенф. Повторно ставете го на оган и вриејте уште 15 минути. Добиениот оџак може да се истури во подготвени банки и да се навива за зима. Сосот со праски е многу погоден за пилешко, разни јадења со месо.

Рецепт од праска со чаши со кромид и ориентални зачини

Постојат многу опции за правење оџак. Треба да експериментирате малку со состојките за да дознаете кој рецепт најмногу ви одговара. Значи, следниот оџак е направен од праски и кромид. Needе ви требаат:

• праски - 1 кг;
• кромид или црвен - 3 парчиња ;;
• мелен ѓумбир - 0,5 лажичка;
• лута пиперка - 1 ЕЕЗ;
• темна суво грозје - 0,1 кг;
• сол - 1 лажичка;
• шеќер - 5 лажици;
• растително масло - 4 лажици;
• суво семе од сенф - 0,5 лажичка;
• зира - 0,5 лажичка;
• куркума - 0,5 лажичка;
• цимет - 0,3 лажички;
• каранфилче - 0,3 лажички;
• јаболков оцет - 0,1 л.

Загрејте го маслото во тава, фрлете го исецканиот кромид, ѓумбир, лута пиперка таму. Вирус под покривка додека не биде транспарентен, додадете сол, шеќер, суво грозје. 5 минути и истурете ги сите други зачини.

Излупете ги праските, ситно исецкајте, додајте го во тенџере. Чорба за половина час, додавајќи малку оцет. Стерилизирајте ги лименките (можно во микробранова), префрлете го готовиот оџак во нив, превртете ги капаците.

Праска и кајсија округ за зима

Овошјето не смее да биде презаситено, потешко. Тавата мора да биде избрана иста како и за џем, џем - со широко двојно дно, така што сосот добро се загрева, но не гори. На состојките ќе им треба следново:

• праски, кајсии - 0,5 кг (по 0,250 кг секоја);
• рибизли - 0,5 чаши;
• суво грозје - 0,75 чаши;
• ѓумбир - 0,02 кг;
• лук (каранфилче) - 10 парчиња ;;
• бибер од каин - 0,5 лажичка;
• црвен вински оцет - 0,25 Л;
• шеќер - 2 чаши;
• сол - 0,25 лажичка.

Ставете излупен лук, ѓумбир во сад за блендер, додадете 50 ml оцет, победи до хомогена конзистентност. Добиената маса истурете ја во тава со сецкани парчиња овошје. Додадете ги остатоците од оцет, како и шеќер, сол, бибер. Доведете до вриење, намалете го гасот на минимална ознака. Гответе од 20 минути до половина час без да оставите да изгори.

Без да ја исклучите топлината, додадете рибизли, суво грозје, варете ја иста количина. Сосот треба да се згусне, тогаш можете да го исклучите, изладите и истурете во стерилни тегли. Таквиот оџак може да се чува во фрижидер многу долго, може да се замрзне. Ако пастеризирате лименки и ги запечатите со запечатени капаци, можете да ги чувате на подрум или на друго ладно место..

Како да се готви кечап од праска со домати и кардамон за зимата

Наместо да купувате кечап во продавница со многу видови бескорисни адитиви, подобро е да ја подготвите својата домашна верзија. Неопходно е да се земат:

• големи зрели домати - 6 парчиња ;;
• праски (средна големина) - 5 парчиња ;;
• 1 кромид;
• лук - 3-4 чешниња;
• ѓумбир - 2 см;
• шеќер (трска) - 0,15 g;
• јаболков оцет - 0,15 л;
• доматно пире - 3 лажици;
• ловоров лист;
• кардамон - 2 кутии;
• семе од коријандер - 0,5 лажичка;
• сол - нотка.

Ситно исецкајте праски, домати. Отстранете ги семето од кардамон од кутиите и изматете го коријандот во малтер. Ситно исецка на кромидот, лукот, ѓумбирот. Измешајте ги сите зачини, шеќер и оцет во една тава, додадете кромид, лук, ѓумбир. Гответе над средна топлина додека шеќерот не се раствори целосно..

Потоа додадете ја доматната паста, доматите, праските, доведете до вриење и чувајте под капакот 20 минути, додека масата не згусне. Кул, претепајте со блендер и поминете низ сито. Наредете во стерилни чисти тегли, чувајте ги во фрижидер. 

Правила за чување на сосови од праска

Чувајте ги сосови од праска во стерилизирани и херметички тегли, некаде на ладно место. Подобро ако тоа ќе биде фрижидер, подрум, подрум. Chutney е многу погоден за долгорочно чување, бидејќи содржи многу конзерванси (шеќер, оцет, бибер).

Заклучок

Сос од праска од месо за зимата е прилично едноставен за правење. Неопходно е правилно да се набудува технологијата на готвење, како и да се избере вистинската комбинација на зачини и зачини.