Како да направите изабела џем за зима

Треба да се запомни дека секој џем е прилично висококалоричен производ, така што неговата употреба треба да биде ограничена на лица со здравствени проблеми и консумирање на шеќер. За џем од грозје, ризикуваат пациенти со дијабетес, бубрежни заболувања и црниот дроб, како и деца под 3 години..

Како да изберете и подготвите грозје

Грозјето е расиплив производ, а само свежи, густи бобинки се погодни за џем, така што бербата за зимата се врши веднаш по стекнувањето на бобинки. Идеално, ако Изабела расте во вашата градина, тогаш можете да постигнете максимална свежина на почетните суровини..

Процесот на подготовка на грозје за џем за готвење може да се подели во следните фази:

1. Прво, бобинки се одделени од четката. Направете го тоа внимателно, обидувајќи се да не го оштетите нивниот интегритет.
2. По патот, тие отфрлаат расипано, зрело или оштетено грозје.
3. Избраните бобинки се мијат, сепак, поради деликатната кора, ова не треба да се направи под водата од чешма, туку со натопување на грозјето во сад со веќе истурена вода. Треба да се користи многу вода и да се избере волуменски резервоар за испирање..
4. Исплакнете грозје неколку пати.
5. Следно, бобинки треба да се исушат од водата. Тие не се навлажнуваат со крпа и не се бришат, туку се шират за да се исушат природно.

Подготовката на бобинки заврши. Можете да започнете да направите џем.

Како да направите Изабела џем дома

Специјалисти за кулинарство веќе долго време го познаваат прекрасниот вкус на џем од грозје, па затоа има многу опции за негова подготовка. Главните состојки остануваат скоро исти, само нивните пропорции се менуваат.

Неконвенционалните и извонредните адитиви се добри како експеримент и желба да се постигне необичен вкус, мирис или текстура. Во некои случаи, ова е оправдано, но секогаш треба да започнете со класичните основи. Ние ви нудиме да се запознаете со најпопуларните опции за готвење и да го изберете вистинскиот рецепт за себе.

Подигнат

Метеж без семе е универзално применлив. Деликатната, без семе и пилинг текстура ја претвора во неверојатен домашен џем кој е добар сам по себе или може да се користи во најразлични колачи.

Рецепт за видео

1 кг

гранулиран шеќер

1 кг

згуснувач на агар агар

10 г.

вода

3 лажици.

1. Темелно измијте ги четките од грозје.
2. Внимателно одделете ги сите бобинки од стебленцата, отфрлајќи ги скапаните и пирените, и ставете ги во садовите во кои ќе се подготви џем.
3. Истурете го целиот шеќер во сад со бобинки според рецептот и веднаш ставете на средна топлина за готвење.
4. Промешајте шеќер за рамномерна распределба во текот на бобинки и продолжете со мешање додека сокот не почне да се истакнува. Во ова време на вриење, густата кора од грозје ќе има време добро да омекне и да „даде“ сируп од пектин.
5. Откако ќе се распредели сокот, а сирупот ќе зоврие, неопходно е да се намали топлината на минимум и да се готви бобинки уште 10-15 минути.
6. Со овој метод на готвење, џемот е доста течен. За да го згуснете, можете да користите природен згуснувач од растително потекло агар-агар. Земете 10 гр агар-агар (1 стандарден пакет), истурете го во посебен мал сад, пополнете со три лажици вода и оставете да се раствори и отече.
7. За да се ослободите од семето, бобинките зготвени со шеќер во врела состојба се бришат преку метален колдер со мала ќелија или сито. Ако сито е со мал дијаметар, тогаш постапката се изведува во неколку делови. Како резултат, коските од грозје и кора остануваат на дното на сито.
8. Меленото грозје повторно се испраќа во садот за готвење. Во оваа фаза, на него се додава готов агар агар. За да може згуснечот добро да се раствори, со него можете да истурете малку пире од грозје во садовите и да измешате темелно, а потоа истурете го во тава со бобинки. Ставете ги садовите на средна топлина и варете ги 5 минути, за време на кои згуснувачот целосно ќе се раствори.
9. Истурете ја топла готова џем од грозје во стерилизирани тегли и покријте ги со капаци за складирање.

Џем од грозје: видео

Рецепт за видео

По целосно ладење, десертот ја одржува својата форма совршено.

Рецепт број 2

Подигнат

Готвењето џем од грозје со семе е полесно за труд, но подолго време. Треба да се запомни дека десертот со камења може да се чува само 6-8 месеци.

1 кг

гранулиран шеќер

1,2 кг

вода

200 г.

ванилин

2 г.

1. Земете 1 кг зрело свежо грозје Изабела, одделете ги бобинките од четката, извадете ги сите стебленца и добро исплакнете неколку пати, спуштајќи ги во сад со многу вода.
2. Следно, бобинки треба да се бланшираат во врела, но не врела вода со температура од околу 80 степени. За да го направите ова, ставете дел од грозје во колендер, потопете ги бобинките во врела вода, потопете 1-2 минути, извадете и изладете веднаш во ладна вода. Почекајте некое време додека водата целосно не се исцеди, и ставете ги бобинките во сад, каде џемот ќе се готви. Повлечете го овој начин за целата порција грозје..
3. Во посебна тава со шеќер и вода, земена во пропорциите наведени во рецептот, варете го сирупот: истурете шеќер во тавата, истурете вода во неа, ставете ја смесата на шпоретот и гответе на тивок оган додека не се раствори шеќерот, заборавајќи да мешам цело време.
4. Истурете ги бланшираните бобинки со добиениот сируп, измешајте сè нежно и оставете да инсистира 8-10 часа.
5. По одредено време, истурете го целиот сируп во посебен сад, ставете го на оган (без бобинки), доведете до вриење, повторно истурете во бобинки и оставете ги да кисна за 8-10 часа.
6. Следно, ставете го садот со џем на оган, варете го и варете го додека не се готви, повремено мешајќи и извадете ја пената. Подготвеноста може да се утврди кога бобинки "седат" на дното на тавата.
7. На самиот крај на готвењето, можете да додадете малку ванилин, но ова е на ваша дискреција.
8. Подготвен џем е поставен на стерилизирани тегли и се тркала со капаци.

Ако бобинките се ладат и се шират едвај топло, тогаш е дозволено да се користат полиетиленски капаци за затнување, но во овој случај, температурата на чување на лименките треба да биде ниска.

Рецепт број 3

Најлесен рецепт

За почетниците на кулинарската уметност, постои многу едноставен рецепт за правење џем од грозје..

1,5 кг

вода

350 мл

шеќер

4,5 чаши

1. Земете 1,5 кг свежо грозје. Излупете ги бобинките со отстранување на стебленца и гранки, исплакнете ги добро и исушете ги природно, отстранувајќи ја вишокот на влага. Може да го ширите грозјето на масата и да оставите неколку минути.
2. Истурете 300 ml вода во тенџере и истурете 1,5 чаши шеќер во неа, ставете ја смесата на средна топлина и се вари сирупот додека не се раствори шеќерот. Не заборавајте постојано да го мешате сирупот, за да не изгори.
3. Истурете ги претходно подготвените бобинки во сируп што врие и варете ги 5 минути, а потоа извадете го од оган и изладете.
4. Кога бобинки се изладиле во тенџере, повторно ставете ги на тивок оган, додајте ги преостанатите 3 чаши шеќер, доведете до вриење и вриејте уште 30 минути.
5. Истурете врел џем од грозје во тегли и покријте.

Со ореви

Употребата на ореви во џем од грозје му дава благороден зачинет вкус на десертот.

1 кг

шеќер

0,5 кг

вода

1/3 чаша

ореви

10 парчиња.

ванилин

по волја

1. Земете 1 кг свежи бобинки од грозје, издвојувајќи ги од стебленцата на четката. Исплакнете ги добро неколку пати во голем волумен на вода..
2. Земете тенџере со по можност голем дијаметар, истурете барем половина од резервоарот за вода во него, поставете го на оган и доведете до вриење. Оваа вода ќе биде потребна за да ги избрише бобинките. Отстранете ја тавата од топлината. Земете ги подготвените бобинки, ставете ги во шлаг, блендирајте во врела вода не повеќе од 1-2 минути, а потоа брзо изладете со натопување во сад со ладна вода (можете да ставите мраз таму за подобро ладење). Ставете коландер со бобинки за да се исцеди.
3. Од водата и шеќерот во пропорциите наведени во рецептот, варете го сирупот. Подготвеноста на сирупот се определува со фактот дека шеќерот треба да се раствори во вода без остаток. Доведете го до вриење и ставете во штитник. Варете го грозјето во сируп над средна топлина уште 5-7 минути.
4. Извадете ја тавата од топлината и оставете да се излади и кисна за 8-10 часа.
5. По одредено време, повторно ставете ги бобинките на оган, додајте ги излупените јадра од ореви на нив и по желба ванилин. Смесата ставете ја да зоврие и варете, мешајќи повремено, уште 15 минути.
6. После тоа, десертот е готов, може да се истури топло во лименки и да се плука со капаци за складирање.

Корисни совети за готвење

Сите јадења имаат суптилностите и тајните на готвењето, а џемот од грозје не е исклучок.

Еве неколку корисни совети кои ќе ви помогнат успешно да го направите вашето прво искуство со бобинки Изабела:

1. Секогаш избирајте само свежо зрело грозје за берба.
2. Семињата од грозје се корисни и не го расипуваат џемот, но не секој ќе сака да ги извлече од таму, па затоа за првиот експеримент обидете се да го готвите џемот без камења.
3. Грозјето содржи голема количина течност, што може да се меша со густината на џемот, така што бобинките се претходно бланширани и брзо се ладат во ледена вода.
4. Шеќерот за подготовка на сируп треба да избере светлина. Кафеавите сорти можат да дадат изгорен вкус на готовиот производ..
5. За да ги направат бобинките да изгледаат цели и да не се збрчкани, остануваат да созреваат во шеќерен сируп најмалку 7 часа. Потоа, при готвење, кора и пулпа не пукнуваат.
6. Можно е да се подготви џем од грозје на вообичаен класичен начин, прво полнење со шеќер, само ако коските се отстранети од бобинки. Овој процес е одземаат многу време, затоа е препорачливо да се користат горенаведените докажани рецепти.
7. Процесот на подготовка на џем може да биде малку намален без да се врие на премногу густа конзистентност и со тоа да се зачуваат повеќе витамини во готовиот производ. Излегува скоро сируп од грозје, кој се користи за да впие колачи или како зачинет додаток во компот.

Рецептите со џем од грозје Изабела даваат многу опции за креативно готвење и идна употреба. Оваа сорта никогаш не пропаѓа со вкусот, а зачувувањето на повеќето здрави витамини во еден производ го прави џемот скоро неопходен.