Ротквица за зима

Ротквицата е еден од најстарите зеленчуци што човештвото го користи за храна и за лекови. Таа доби најголема дистрибуција меѓу источните народи, во Европа и во Америка е многу помалку популарна. До неодамна, бербата ротквица за зимата беше практично непозната, бидејќи зеленчукот не е лошо складиран во подрумот, па дури и во фрижидер свеж. Но, како што се испостави, некои техники за конзервирање (мариноване, мариноване) значително го ублажуваат и го подобруваат вкусот на коренските култури. Затоа, дури и многу упорни противници на овој зеленчук, испробувајќи ја оваа или онаа жетва на ротквица за зимата, се опсипуваат со сочувство за тоа.

Што може да се подготви од ротквица за зимата

Најпознатото јадење што секоја домаќинка може да го направи од секаков вид ротквица е салатата. И тоа се соло или салати со сорти со друг зеленчук што лесно може да се готви во прилично голем асортиман според различни рецепти, не само за моментална употреба, туку и за зачувување за зимата. Таквите салати можат да се користат како дневно јадење, и за медицински процедури и за украсување на празнична маса. Некои сорти на овој зеленчук дури прават вкусен џем за зимата.

Многу вкусни се киселата, кисела и солена корен зеленчук. Покрај фактот дека лековитите својства на зеленчукот се целосно зачувани во сите овие зимски подготовки, содржината на корисни материи во конзервирана кисела и солена ротквица дури се зголемува како резултат на активност на специјални микроорганизми.

Покрај тоа, не помалку вкусни салати и закуски се добиваат од кисела или кисела корен зеленчук.

Теоретски, овој зеленчук дури може да се замрзне, но ова е далеку од најуспешниот начин за зачувување на коренските култури за зимата.

Како да се зачува ротквица за зимата

Можете да ги зачувате коренските култури за зимата на најразлични начини, и секоја домаќинка може да модифицира еден или друг рецепт според нејзиниот вкус. Многумина традиционално претпочитаат мариноване зеленчук како најбрз и најскап метод за зачувување. Покрај тоа, валаните лименки со кисела ротквица може да се чуваат во нормални простории..

За подготовка на маринади во повеќето рецепти традиционално се користи оцет со различни зачини. Ако сакате, оцет лесно може да се замени со лимонска киселина - ќе биде покорисен и не помалку вкусен.

Според некои рецепти за маринирање, се додава растително масло. Ова ви овозможува малку да го ублажите вкусот на готовиот сад..

Многумина слушнале за ферментација на зелка за зимата. Излегува дека ферментирањето ротквица не е потешко, а резултатот може да ги надмине сите очекувања. Во кисела зеленчук, поради активност на млечна киселина бактерии, не само што е зачуван, туку се множи дури и количината на елементи корисни за здравјето на луѓето. Солениот зеленчук е исто така многу подобар и полесен за чување заради високата содржина на сол во него - природен конзерванс.

Додавањето на разни зеленчуци придонесува не само за разновидните вкусови на подготвените празни места, туку ги збогатува и со дополнителни витамини и минерални елементи.

Постојат некои од најчестите видови на ротквица: црна, зелена и Маргелан (кинески). Црната ротквица има најострен, па дури и горчлив вкус, но содржината на лековити материи во неа е максимална. Меѓу многуте рецепти за подготовка на црна ротквица за зима, најпопуларните се мариноване, солење и мариноване со употреба на корејски зачини. Последните две сорти на ротквица, зелена и Маргелан, имаат посебна арома и нежност на вкус, а најдобро се користат за подготовка на најразлични салати за зимата.

Пред-третманот на зеленчукот пред кој било вид конзервирање се состои во темелно чистење на коренските култури од сите видови загадувачи. Ова се прави со миење во неколку води. Потоа, кора внимателно се отстранува од него со остар нож или кора и се сечат опашките.

Според повеќето рецепти, излупената ротквица мора да биде смачкана пред конзервирање на еден од најзгодните начини: Бришење на ренде, исечете ја со нож во коцки или сламки или поминете низ секач за зеленчук.

Салата од ротквица за зимата „лижете ги прстите“

Процесот на правење салата од ротквица за зима според овој рецепт воопшто не е комплициран, а сите состојки се многу едноставни и вообичаени, но резултатот е многу вкусно јадење што сакате да го пробате повторно и повторно.

Needе ви требаат:

• 1 кг зелени коренови култури;
• 2 кромид;
• 4 чешниња лук;
• 1 лажица масло л мешавина од зачини од земјата (црна и зачинета, цимет, каранфилче, лута пиперка, ловоров лист);
• 2 лажици л соли;
• 200 мл растително масло и 6% оцет.

Готвење:

1. Коренските култури се мијат, излупени, се сечат на тенки ленти.
2. Солени, измешани и оставени 2 часа, така што зеленчукот нека го сокот.
3. Потоа малку исцедете.
4. Ситно исецкајте го лукот, исечете го кромидот на тенки полу-прстени и измешајте го двата зеленчук со 2-3 лажици. л масла.
5. Потоа исцедете исцедена ротквица со кромид, лук, оцет и мелени зачини.
6. Останатото масло се загрева во тава и, по лесно ладење, истурете мешавина од зеленчук.
7. Измешајте и оставете го еден ден во просторија со ладна температура.
8. Потоа се пренесува во стаклени тегли, затворени со пластични капаци и се става во фрижидер за чување. Работното парче се чува во оваа форма не повеќе од 2 месеци.
9. Доколку постои желба да се продолжи рокот на траење на салатата, тогаш лименките со него се стерилизираат во врела вода најмалку 20 минути (капацитет за литар).

Салата за зима на ротквица со зелка и билки

Универзална разновидна салата подготвена според овој рецепт ќе обезбеди витамини и корисни минерални елементи за целата зима.

Needе ви требаат:

• 1 кг секаков вид ротквица;
• 1 кг бела зелка;
• 100 гр магдонос, копар, цилантро;
• 150 ml 6% оцет;
• 100 гр кромид и моркови;
• 5 чешниња лук;
• 500 ml врела вода;
• 30 гр сол;
• 100 гр шеќер.

Готвење:

1. Исечете кромид во прстени, ротквица и моркови нанесуваат на груб ренде, исечете зелка со нож.
2. Одделно подгответе маринада од вода, сол, шеќер, оцет, лук и сецкани билки.
3. Сите зеленчуци се комбинираат заедно, добро измешани и поставени во мали стерилни садови.
4. Истурете маринада, стерилизирајте 5-10 минути и се тркалаат.

Едноставен рецепт за зелена и црна ротквица салата за зима

Needе ви требаат:

• 1 кг црна и зелена ротквица;
• 400 гр секоја морков и бибер;
• 8 чешниња лук;
• 4 ѓубриво целер;
• 180 гр сол;
• 125 гр шеќер;
• 100 ml 9% оцет.

Според овој рецепт, ротквицата за зимата се марини веднаш во стаклени тегли.

Готвење:

1. Сите зеленчуци се нанесуваат на груб ренде или се сечат на тенки коцки.
2. Истурете со сол и шеќер.
3. Стерилизирајте тегли, на дното на кои ставете зеленчук со зеленчук, сецкан лук, истурете оцет (заснован на 0,5 литарски капацитет - 5 ml).
4. Цврсто поставете зеленчук во лименките, истурете ги преку рамениците со врела вода и ставете ја стерилизација 10 минути.
5. Потоа се тркалаат за зима.

Зачинета ротквица и морков салата за зима

Според овој рецепт, зимска салата од ротквица може да се нарече и зачинета и мирисна во исто време..

Needе ви требаат:

• 1 кг ротквица;
• 500 гр моркови;
• 10-12 чешниња лук;
• лажица сол и шеќер;
• 200 мл вода;
• 100 ml 6% оцет;
• 4 парчиња каранфилче и црн пипер;
• 200 мл растително масло.

Производство:

1. Маринадата се подготвува од вода со сол, шеќер, зачини и растително масло. Загрејте ја смесата на температура од + 100 ° C и додадете оцет.
2. Во исто време, коренските култури се нанесуваат на фин ренде, лукот се меси со помош на преса.
3. Кршен зеленчук се поставува во стерилни тегли, се додава зовриена маринада и се додава стерилизирана во прилог за 5-10 минути.
4. Се тркалаат за зима.

Зимска салата од ротквица и краставица салата

Краставиците и пиперките од bellвонче ќе им дадат на салатата создадена според овој рецепт посебна свежина во зима и ќе ве потсетат на жешкото лето со нивната арома.

Needе ви требаат:

• 600 гр ротквица од Маргелан;
• 2 парчиња краставици и камбаната;
• 1 кромид;
• 20 гр сол;
• 10 гр гранулиран шеќер;
• 120 мл растително масло;
• 50 ml 9% оцет;
• 10 грашок црн пипер;
• 2 лажиче Дижон сенф.

Готвење:

1. Краставиците и ротквицата се мелени со помош на ренде за корејски моркови..
2. Кромидот се сече на половина прстени, бибер - тенки сламки.
3. Сите зеленчуци се мешаат во еден сад, се додаваат и се оставаат околу еден час да се одвои сок.
4. Во друг сад, размахване мешавина од масло, оцет и сенф со размахване..
5. Истурете ја мешавината од маринада со зеленчук, додадете гранулиран шеќер, пиперки.
6. Тие се поставени на бреговите, се стерилизираат 15 минути и се тркалаат за зима.

Вкусна салата од ротквица и домати

Со рецепт ќе ви требаат:

• 1 кг ротквица;
• 500 гр бибер;
• 3 кг домати;
• 1 кг моркови;
• 300 мл растително масло;
• 1 кг кромид;
• 125 гр шеќер;
• 90 мл оцет;
• 160 гр сол.

Готвење:

1. Мелење на сите зеленчуци на удобен начин, додадете зачини и масло, измешајте и оставете да отстои неколку часа.
2. Ставете сад со зеленчук на оган, оставете ја содржината да зоврие и додадете оцет.
3. После што вриеат уште 5-10 минути, лежете во стерилни тегли, затнете за зимата и оставете да се олади наопаку.

Кисела ротквица за зима

Иако не се додава зеленчук на киселата ротквица, за разлика од салатите, излегува дека е привлечно вкусен поради најразлични зачини и билки.

Needе ви требаат:

• 1 литар вода;
• 1 кг ротквица;
• 5 кромид;
• 200 гр шеќер;
• 50 гр сол;
• 200 мл природен јаболков оцет;
• копар, тарагон, лисја од капини - по вкус;
• 10 парчиња каранфилче и сладок грашок.

Производство:

1. Коренските култури се сечат на тенки парчиња, се истураат со ладна вода, се чуваат 10 минути и се исцедуваат.
2. Исечете го кромидот на половина прстени, исецкајте ги зелените со нож.
3. Во стерилни тегли лежеше зеленчук со билки во слоеви.
4. Варете ја маринадата од водата исцедена од ротквицата, додавајќи зачини, шеќер, сол и на самиот крај оцет.
5. За да ја чувате киселата зеленчук во зима, стерилизирајте ги теглите со работното парче 15 минути и веднаш навивајте.

Како да марината ротквица со моркови за зима

Додавање моркови во садот за време на мариноване ви овозможува да го ублажите вкусот на работното парче и да ја направите нејзината боја попривлечна. Технологијата за готвење е точно иста како онаа опишана во претходниот рецепт. 300-400 гр моркови се додаваат на 1 кг ротквица.

Ротквица кисела за зима со бибер и лук

Овој зимски рецепт за овој рецепт е најпогоден за ротквица Маргелан или „Лоб“.

Needе ви требаат:

• 300 гр ротквица од Маргелан;
• 500 гр црвена пиперка;
• 1-2 чешниња лук;
• ½ подот на чили;
• sprig магдонос и копар;
• 50 ml 9% оцет;
• 25 гр шеќер;
• 200 мл вода;
• 10 гр сол.

Производство:

1. Коренските култури се нанесуваат на груб ренде.
2. Pepperвонче пиперка се сече на четвртини, се става во врела вода 5 минути, се отстранува и се сече на ленти.
3. Чили и зелена боја ситно сецкани.
4. Сите зачини, сецкани билки и лук, оцет се додаваат во зовриена вода..
5. Во голем сад, комбинирајте го целиот зеленчук и истурете ги со врела маринада.
6. Оставете го киселата зеленчук во тегли, стерилизирајте 10 минути и навијте ја.

Корејски рецепт за зимско ротквица

Јадење направено според овој рецепт е доста погодно за украсување на празнична маса.

Needе ви требаат:

• 700 гр ротквица зелена или црна;
• 350 ml вода;
• 350 мл оцет од ориз;
• 200 гр шеќер;
• 1 лажиче куркума
• 20 грашок црн пипер;
• половина парче црвена лута пиперка;
• 30 гр сол;
• 3 ловоров лисја;
• ½ лажичка црвена исушена папрака;
• 1 лажиче семе од сусам;
• 30 гр зелен кромид.

Производство:

1. Коренските култури се ситно сецкани или нанесуваат на специјалниот „корејски“ ренде.
2. Пиперчињата и лутите пиперки се сечат на мали парчиња и заедно се ставаат сите зеленчуци.
3. Оставете го зеленчукот загреан неколку часа, а потоа исцедете го сокот.
4. Сокот се комбинира со вода и со сите други компоненти, се загрева до вриење.
5. Истурете зеленчук со добиената маринада и инсистирајте најмалку 12 часа.
6. Следниот ден, работното парче се дистрибуира во стерилни тегли, се стерилизира 20 минути и веднаш се тркала.

Ротквица од корејски стил подготвена за зима.

Sauer ротквица за зимата

Не секој го сака островот горчлив вкус и аромата на свеж ротквица, но во ферментирана форма овој зеленчук зазема сосема различни нијанси на вкус..

Според рецептот ви треба доста:

• 1 кг коренови култури;
• 200 мл вода;
• 30 гр сол.

Производство:

1. Ротквицата се сече на тенки парчиња, можете да го рендате зеленчукот на груб ренде.
2. Загрејте малку вода и растворете ја солта во неа.
3. Истурете го ренданиот зеленчук со раствор од сол, измешајте.
4. Покријте со чиста газа, потоа чинија на која ќе поставите товар.
5. Остави на топло место 2-3 дена. Секој ден пробивајте го работното парче со вилушка или остар стап на дното.
6. По завршувањето на процесот на ферментација, по 3 дена, зелениот зеленчук може да се распаѓа во банките и да се стави во складирање на студ: во подрум или фрижидер.

Sauer ротквица со зелка

Ротквицата е прекрасно комбинирана во процесот на ферментација со зелка, згора на тоа, сличен рецепт за зимата се смета за класика за казахстанската кујна.

• 1 кг секаков вид ротквица;
• 2 кг зелка;
• 30 гр сол;
• копра од семе;
• околу чаша вода - по избор.

Производство:

1. Исецкајте ја зелката со остар нож, мелете ја ротквицата или исечете ги на тенки парчиња.
   
2. Во сад измешајте ги зеленчукот и солта додека не почнат да се исцедат сок.
3. Потоа, тие се многу цврсто поставени во тегла или тава, ставете товар на врвот.
   Внимание! Ако нема многу сок ослободено, тогаш водата треба да се додаде во паричникот.
4. По еден ден, на зеленчукот треба да се појави пена. Тие мора да бидат прободени на дното за ослободување на гасови.
5. После три дена, готовиот кисела чинија треба да се пресели на ладно место и да се чува на температура од околу + 5 ° C..

Солена ротквица за зимата

Производството на солена ротквица за зимата не се разликува многу во процесната технологија од мариноване. Само додадете повеќе сол на вашиот рецепт. Тоа е, саламура е подготвена во следниот дел: околу 1 g вода користи околу 200 гр сол.

Солената ротквица е вкусна не самостојно, туку од него се подготвуваат многу вкусни салати во зима.

Зимски рецепти со црна ротквица

Од црна ротквица можете да направите многу вкусни и здрави подготовки за зимата.

Зимска салата од ротквица со зелена боја

Needе ви требаат:

• 1 кг црна ротквица;
• мала глава лук;
• 10 гранки копар;
• 5 sprigs на cilantro;
• 30 гр сол.

Производство:

1. Коренските култури се нанесуваат на груб ренде.
2. Ситно исецкани зелени и лук со нож.
3. Сите состојки темелно се мешаат заедно, се додава сол..
4. Зеленчукот е поставен во стерилни тегли, чувани во фрижидер.

Кисела црна ротквица

За 0,5 л теглата ќе треба:

· 300 гр коренови култури од црна сорта;

• чешне лук;
• sprig магдонос и целер;
• 40 гр слатка пиперка и моркови;
• 20 ml 9% слатка пиперка.
• 10 g сол;
• 5 гр шеќер.

Производство:

1. Пиперките и морковите се бланшираат во врела вода 6-7 минути, по што зеленчукот се сече на тенки сламки.
2. Ротквицата се нанесуваат со ренде.
3. По случаен редослед, зеленчукот е поставен во стерилни тегли со 0,5 литри.
4. Зелените, лукот, солта, шеќерот и оцетот исто така се ставаат во секој сад.
5. Истурете вода што врие, покријте ја со капак и пастерирајте ја околу 10 минути.
6. Цврсто затегнете за зимата.

Дали е можно да се замрзне ротквица

Можете да замрзнете ротквица на два главни начина:

• исечете ги на парчиња и наредете ги во портите пакети.
• решетки и ставете ги во мали пластични садови.

Одговор на стручни лица

При замрзнување на ротквица, неопходно е да се земе предвид дека не сите негови сорти се добро зачувани со овој метод на конзервација. Многу домаќинки се заинтересирани дали е можно да се замрзне црната ротквица за зимата. Одговорот на ова прашање е прилично категоричен - тоа е црната ротквица која е целосно несоодветна за замрзнување, затоа што го губи и изгледот и лековитите својства.

Што се однесува до другите сорти, тогаш со нив сè не е толку категорично. Со голема желба, тие можат да бидат замрзнати, но треба да се има предвид дека зеленчукот по топењето треба веднаш да се јаде.

Рок на траење на замрзнат зеленчук во замрзнувачот е околу шест месеци.

Правила за чување на празни места од ротквица

Херметички извиткан со помош на метални капаци за зимски лименки со ротквица може да се чува во скоро во какви било услови, но по можност без пристап до светлина. Останатите работни парчиња бараат чување во ладни или дури и ладни простории. Особено ова правило важи за кисела и солена зеленчук.

Заклучок

Подготовките од ротквица за зимата се доста разновидни и во процесната технологија и во составот на употребените состојки. Но, едноставноста на процесот им овозможува на секој дури и почетната домаќинка да ја испроба својата рака..