Џем од chokeberry за зима: 15 рецепти

Chokeberry е многу честа бобинка во градовите и селата на Централна Русија и многумина, откако слушнале за неговите корисни својства, се среќни да соберат од тоа ликери и тинктури. Но, алкохолните пијалоци не се прикажани на сите. Но, џем од chokeberry ќе уживаат и деца и возрасни, додека го подобруваат нивното здравје.

Придобивките и штетите од џем од chokeberry

Секој што некогаш вкусил свежо бобинки од чикбери не можел да не ја забележи нивната сладост, иако во неопходна комбинација со малку искреност. Овошјето од аронија содржи до 10% шеќери, од кои повеќето се глукоза и фруктоза, но има и сорбитол, што е добро како замена за шеќер за дијабетичари. Но, вкусот на курва се манифестира поради содржината на пектин и танини.

Свежите бобинки, и покрај значителната содржина на шеќер, имаат мала калорична содржина од околу 56 kcal. Поради содржината на шеќер, џемот од капина е веќе многу повеќе калорична - до 350-380 kcal на 100 гр производ.

Бобинки од chokeberry исто така содржат многу витамини, меѓу кои витамин П заслужува посебно споменување (содржината може да достигне од 2000 до 6000 mg). Неговата вредност е позитивен ефект врз имунолошкиот систем, покрај тоа, го забавува процесот на стареење во организмот. За да се обезбеди дневно внесување на овој важен витамин, доволно е да се јаде околу 3 суп.л-патки. л џем од аронија на ден.

Црната chokeberry е исто така богата со микроелементи, меѓу кои особено се забележува молибден, бор, железо, флуор, јод и манган. Нивното присуство помага во нормализирање на работата на кардиоваскуларните и нервните системи, го намалува холестеролот, ги зајакнува wallsидовите на крвните садови и служи како одлична профилактика против проширени вени. И бидејќи содржината на јод е прилично голема во бобинки од chokeberry (до 10 mcg на 100 g овошје), џемот од chokeberry ќе донесе несомнена корист во случај на брза заматеност, општа апатија, а исто така и со крварење на непцата.

Поради својот богат и разновиден состав, chokeberry или chokeberry официјално беше признаена во средината на дваесеттиот век како лек. Покрај веќе споменатите лековити својства, џемот од аронија е способен:

• намалување на артерискиот и интракранијалниот притисок;
• да се обезбеди балансирано функционирање на ендокриниот систем;
• да ослабне, па дури и да излечи главоболка;
• помогне да се зголеми апсорпцијата на витамин Ц во организмот;
• олеснување на верувањето, лош здив и тежина во стомакот.

Но, бидејќи џемот од аронија е навистина ефикасен лек, во некои ситуации може да донесе значителна штета..

Треба да се користи многу внимателно за лица со низок крвен притисок..

Вие не можете да го препорачате на луѓето:

• со зголемена коагулабилност на крвта;
• со гастритис, се карактеризира со висока киселост;
• со чир на желудник;
• со тромбофлебитис;
• со чести нарушувања на цревата.

Како да се готви џем од аронија

И покрај сите несомнени придобивки што можат да ги донесат бобинките од chokeberry, џемот од chokeberry не е многу популарна. Ова, најверојатно, се должи на некои искреност на бобинки. Но, варено според сите правила, џемот од капина е сигурна дека ќе го привлече и својот изглед и неговиот невиден вкус. Едвај забележлива застапеност само ќе му даде на работното парче одредена оригиналност, но нема да го расипе неговиот вкус на кој било начин.

Главната работа што треба да ја запомните пред да започнете да направите вкусен десерт од chokeberry е дека бобинки мора целосно да созреат. Факт е дека во некои региони тие започнуваат да оцрнуваат во текот на летото, долго пред да созреат. Но, максималната содржина на лековити материи и обелоденувањето на целосен букет вкус на бобинки од чакари, достигнуваат само во есен. Тоа се првите 2 есенски месеци - ова е најповолното време за собирање и производство на вкусни и здрави конзерви. Покрај тоа, на северот од регионот на раст, подоцна треба да се берат бобинки од чакари.

Бобинки имаат прилично густа текстура и не помалку силна кожа. Но, бидејќи е во кожата што содржи до 1/3 од сите корисни материи на chokeberry, најкорисен џем се добива од цели бобинки.

Неопходно е да се исплакне плодовите на аронијата пред производство многу внимателно, подобро е да се користи проточна вода, без страв од оштетување на силните бобинки. Покрај тоа, за да можат најдобро да се впијат во сируп, искусни домаќинки практикуваат бланширање на свежи бобинки неколку минути во врела вода.

Друг начин што помага да се ослободиме од одредена воздржаност во бобинки од chokeberry е впивањето на плодовите во ладна вода за еден ден.

Количината на гранулиран шеќер се одредува во секој случај со користениот рецепт, но во просек, за да се зголеми астрономијата на бобинката, треба да биде не помалку од тежината на најизбрани и измиени бобинки. Затегнатоста на chokeberry често успешно се маскира со додавање на други рецепти од бобинки и овошје, па дури и ореви..

И, секако, не смееме да заборавиме на темелната стерилизација на стаклените контејнери и капаци, ако имате намера да го задржите џемот за зима.

Класичен џем од црн Роуан

Според класичниот рецепт, црниот џем од роуан генерално се подготвува како и секој друг џем од бери. Но, постојат голем број на нијанси својствени само во chokeberry.

Needе ви требаат:

• 1000 гр chokeberry;
• 1500 гр гранулиран шеќер;
• 650 ml вода.

Производство:

1. Црната планинска пепел се ослободува од стебленцата, темелно се мие и се става во длабок сад.
2. Истурете ладна вода, така што бобинките се целосно скриени под неа, и се инкубираат на собна температура 24 часа..
3. Одделно вриејте мешавина од вода и шеќер, рецепт, сè до целосно растворање на зрнестиот производ.
4. Измиена откако стоеше, црната chokeberry се истура со врела сируп и се остава додека не се излади целосно.
   
5. Потоа ставете на средна топлина, се вари околу 20 минути, отстранувајќи ја пената и повторно поставете да се излади (по можност во текот на ноќта).
6. Повторете ја постапката со готвење следниот ден и повторно - секој втор ден..
7. Во последното готвење, на бобинки се додава нотка на лимонска киселина..
8. Топол џем е спакуван во стерилни тегли и херметички запечатен.

Џем од аронија: рецепт со нане

Нането ќе може да го освежи вкусот на готовиот сад и да го направи повеќе мирисна. И да се користи оваа прекрасна зачинета плевел за правење џем е многу едноставна. Потребно е само во фазата на последното готвење да додадете неколку грубо исецкани гранки од пеперминт на готовина (заедно со лимонска киселина).

Во процесот на дистрибуција на џем меѓу контејнерите, гранките се извлекуваат секогаш кога е можно - тие веќе целосно ја завршиле својата задача.

Едноставен рецепт за џем од капина

Користејќи го овој рецепт, можете да направите вкусен џем од chokeberry, гранулиран шеќер и мала количина вода за еден ден.

Needе ви требаат:

• 1 кг бобинки црна планинска пепел;
• 250 ml вода;
• 1,5 кг шеќер.

Како резултат на финалниот производ, добиваме околу пет тегли со капацитет од 0,5 л.

Производство:

1. Подредените и измиените бобинки се натопуваат 5-6 минути во врела вода со главата.
2. Потоа поминете ја планинската пепел низ штитник и веднаш истурете ладна вода.
3. Сирупот е направен од вода и шеќер, постигнувајќи целосна транспарентност.
4. Бланшираната chokeberry се става во сируп и испарува на тивок оган околу 12-15 минути.
5. Тогаш огнот е исклучен и садот со идниот џем е оставен сам неколку часа.
6. Повторно, загревајте ја на висока топлина додека не зоврие и, намалувајќи ја топлината, гответе уште 10 минути.
7. После уште 2-3 часа разрешување, работното парче последно испарува од chokeberry за една четвртина од час и, поставено во стерилни тегли, веднаш се затне со варени капаци.

Чоколадо џем со цимет

Да се ​​диверзифицира и да се даде пикантен вкус на подготвениот џем ќе помогне да се додаде во последната фаза на готвење 1,5 лажиче. цимет или 2 стапчиња на 1 кг chokeberry.

Chokeberry пет-минутен џем

Овој прилично стандарден рецепт, исто така, има свои особености во случајот на chokeberry. За да зачувате петминутен џем од аронија, можете да заштедите без фрижидер, рецептот предвидува задолжителна стерилизација на готовиот производ.

Needе ви требаат:

• 950 гр црна планинска пепел;
• 1200 гр шеќер;
• 300 мл вода.

Производство:

1. Подредената и измиена chokeberry се блендира во врела вода 4 до 6 минути, по што се истура со ладна вода.
2. Количината на вода што ја бара рецептот се загрева додека не зоврие, шеќерот се раствора во него и се вари додека добиениот сируп не биде целосно транспарентен.
3. Истурете подготвена chokeberry со врел сируп и оставете ја преку ноќ (за 10-12 часа).
4. Следното утро, ставете го џемот на умерен оган, врие точно 5 минути, извадете ја пената.
   
5. Потоа, ширете го топлиот џем во чисти стаклени садови, покријте го со парен капаци и ставете го на пешкир или друг држач во широка тава со врела вода.
   
   Внимание! Нивото на водата треба да достигне приближно до рамената на банките инсталирани во тавата.
6. Стерилизирајте 0,5 л тегли џем откако ќе зоврие 15 минути.
7. Потоа веднаш затнете.

Вкусен џем од аронија со ореви

Jamем направен според овој рецепт не е само многу вкусен и здрав, туку и невообичаено задоволувачки. Може да се користи и како целосно полнење за пити..

Needе ви требаат:

• 1500 гр chokeberry;
• 1000g гранулиран шеќер;
• 250 гр излупени ореви;
• 500 мл вода.

Производство:

1. Бобинки од аронија се сортираат, мијат, истураат чаша врела вода и оставаат во оваа форма за ноќ..
2. Утрото, водата се истура во посебен сад, на него се додава шеќер и, на тој начин, се подготвува сируп.
3. Исецканите ореви ситно со нож.
   
4. Во сируп што врие, додадете камилица и сецкани ореви и варете по вриење четвртина од еден час.
5. Повторно, оставете го работното парче за ноќ, а наутро вриејте уште четвртина час.
6. Исклучете го огнот, затворете го џемот со капак, поставувајќи меѓу него и тавата еден слој варени памучни крпи, а по неколку часа тие се поставени во суви и чисти садови и цврсто наврткани.

Jamем од круша со аронија

По аналогија со претходниот рецепт, подготвен е и вкусен џем од аронија и круши со додавање на ореви..

Needе ви требаат:

• 700 гр chokeberry;
• 250 гр круши;
• 700 гр шеќер;
• 160 гр излупени ореви (ореви);
• 200 мл вода;
• 3-4 гр лимонска киселина.

Процесот на производство е целосно ист како оној опишан во претходниот рецепт. Круша сече на мали коцки и се прелива во сируп со бобинки и ореви.

Џем од капина и слива

Според класичниот рецепт, џемот од капина е малку како џем од цреша, а ако го готвите со слива, тогаш ретко кој може да утврди од што е направен десертот.

Needе ви требаат:

• 750 гр chokeberry;
• 1300 гр шеќер;
• 680 ml вода;
• 450 гр сливи.

Производство:

1. Сливи и аронија се мијат во неколку води.
2. Отстранете ги семето од сливи, гранчиња и стебленца од планинска пепел.
3. Роуан се бланшира околу 5 минути во врела вода, се отстранува, брзо се лади.
4. На 680 ml лушпа од планинска пепел додадете 800 гр шеќер и вриејте додека не се раствори целосно.
5. Сливи се сече на парчиња со големина погодни за водителка и, заедно со бобинки од аронија, се ставаат во шеќерен сируп.
   
6. Се вари 12 минути, извадете ја пената, пополнете ја преостанатата количина гранулиран шеќер (500 гр) и, по мешање, оставете да се излади.
7. После 9-10 часови инфузија, џемот повторно се загрева и се вари додека не почне да се задебелува. Ова ќе биде приближно 20-30 минути.
8. На суви и чисти банки, работното парче е поставено откако ќе се излади. Дури и со употреба на пластични капаци, можете безбедно да го чувате овој џем во обична оставата, чајната кујна.

Како да се готви џем од црн Роуан со ванила

Доколку во џемот додадете 1,5 гр ванилин (1 кесичка) според рецептот опишано погоре, тој ќе стекне многу интересен вкус.

Аронија и црвен планински пепел заедно

Аронијата и црвената планинска пепел, и покрај обичното име, не се ни блиски роднини. Но, и покрај ова, тие се совршено комбинирани во еден џем. Треба да се има предвид само дека црвената планинска пепел не може да се користи во свежи заготовки поради горчината што е својствена на бобинки. Сепак, да се ослободите од тоа е релативно лесно - потребни се само неколку часа за да ги држите во замрзнувачот.

За да подготвите вкусно и необично јадење ќе ви требаат:

• 300 гр црвена и аронија;
• 300 ml вода;
• 1,5-2 g мелено каранфилче;
• 500 гр шеќер.

Производство:

1. Црвената планинска пепел се ослободува од ѓубре и гранчиња и се става неколку часа во замрзнувачот. Најдобро е да го направите тоа во текот на ноќта.
2. Доволно е да го исчистите црниот роуан од ѓубре и да исплакнете темелно.
3. Следниот ден, ставете ги двата вида планинска пепел во врела вода и вриејте околу една четвртина од еден час додека не биде мека, не заборавајќи да ја извадите пената доколку е потребно.
4. Бобинките се ладат и се бришат низ сито. Потоа, додадете ги шеќер и мелено каранфилче на нив.
5. Повторно, ставете ја мешавината од Бери на оган и, откако ќе зоврие на малку топлина, врие 15 до 25 минути додека задебелување не биде видливо за окото.
6. Тие се поставени во суви лименки, кои можат да бидат затворени и со метални и пластични капаци, па дури и со пергамент хартија.

Брз рецепт за Аронија

Постои најбрз рецепт за џем од капина, целиот процес на работа што трае не повеќе од половина час.

Needе ви требаат:

• 500 гр црна планинска пепел;
• 1000 гр шеќер;
• 120 мл вода.

Производство:

1. Измиените капини се бланшираат 7 минути во врела вода и веднаш се пијат со помош на блендер.
2. Се додава шеќер и откако ќе зоврие смесата се вари на тивок оган 10 минути.
3. Тие се поставени на стерилни садови, цврсто затворени и ладени под ќебе за дополнителна стерилизација.

Џем од рибизла и chokeberry

Needе ви требаат:

• 500 гр црна планинска пепел и рибизла;
• 1050 гр шеќер.

Овој едноставен рецепт ќе помогне да се создаде вкусна, миризлива и многу здрава подготовка за зимата..

1. Рибизли и планински пепел се чистат од гранчиња и други остатоци, добро се мијат под проточна вода.
2. Лесно сушено на пешкир, а потоа поставено во слоеви во длабок сад, наизменични бобинки и гранулиран шеќер.
3. Застанете неколку часа додека не се ослободи сокот, измешајте нежно и оставете да се впие уште 9-10 часа (ноќе).
4. Потоа, мешавината од бери се става на оган, се загрева до вриење и полека се вари, постојано мешајќи и очекуваме мешавината да почне да се згуснува.

Следниве пропорции на производи се корисни за ова:

• 500 гр планинска пепел;
• 300 гр црвена рибизла;
• 250 гр црна рибизла;
• 1,2 кг шеќер.

Џем од капина со трње

Свртувањето е иста слива, само дива. И со црната chokeberry, нејзината нијанса на боја е исто така поврзана, а плодовите се скоро идентични по големина.

Needе ви требаат:

• 1 кг chokeberry;
• 1 кг трње;
• 2 кг гранулиран шеќер.

Производство:

1. Плодовите на редот се мијат, се ослободуваат од ѓубре и се сечат, отстранувајќи го каменот.
2. Аронија традиционално се бланшира во врела вода.
3. Потоа, двата вида овошје се покриени со шеќер и се оставаат неколку часа да се впие и да се ослободи сок.
4. Следно, џемот се готви според класичната шема: се вари 10 минути, се лади неколку часа. Повторете го овој процес најмалку 3 пати.
5. Топол џем спакуван во стаклен сад, затнувач.

Рецепт за зимски метеж со тиквички

Needе ви требаат:

• 950 гр бобинки од црна планинска пепел;
• 1000 гр тиква;
• 1000 гр гранулиран шеќер;
• 3-4 гр лимонска киселина;
• 2 парчиња цимет.

Производство:

1. Аронијата се подготвува на традиционален начин: исплакнат, бланширан и сушен.
2. Тиквички излупени, сецкани на парчиња со иста големина.
3. Комбинирајте ја бобинки и зеленчук, покријте го со шеќер, измешајте и оставете неколку часа.
   
4. Потоа загрејте го до вриење и варете околу половина час. Пената практично не се формира во овој џем.
5. Додадете цимет и лимонска киселина, изладете и повторно вриејте околу една четвртина од еден час.
6. После тоа, џемот се смета за подготвена..

Со зголемување на бројот на аронија, џемот излегува дека е подебел, инаку, се формира многу убав сируп.

Како да се готви џем од капина со брусница

Jamемот се подготвува според овој рецепт на традиционален начин, само бројот на инфузии е намален на два.

Needе ви требаат:

• 500 гр планинска пепел;
• 120 гр брусница;
• 600 гр шеќер.

Производство:

1. Chokeberry се мие, бланшира во врела вода најмалку 10 минути.
2. Измешајте со излупени брусница, истурете шеќер и ставете да се загреат на мал оган.
3. Кога сокот од брусница почнува интензивно да се истакнува, огнот се зголемува и се готви 5 минути.
4. Работното парче е целосно изладено, по што повторно се вари околу 5 минути и веднаш се вала, шири преку стерилни лименки.

Правила за складирање на џем од chokeberry

Можете да чувате здрав третман во подрумот или во вообичаената оставата, чајната кујна до следната сезона. Потребно е само да се осигура дека нема уреди за греење и извори на светлина во близина.

Заклучок

Џем од Chokeberry може да се направи со употреба на најразлични технологии и со користење на најнеобични адитиви. Тие само ретушираат малку искривување на бобинки и му даваат на готовиот сад сите разновидни вкусови.