Чакабери сос за месо

Чакабери сос е одличен додаток на свинско месо, говедско месо, живина и риба. Tart, специфичен вкус на chokeberry, кој тие се обидуваат да се ослободат во десерти, во комбинација со јадења со месо е сосема соодветно. Уникатниот состав на Бери го подобрува варењето и му помага на телото да се справи со најтешката храна. Црните сосови од роуан се лесни за приготвување и совршено складирани.

Правила за правење сос од капина

Подготовката на сок од chokeberry за зимата не бара посебни кулинарски вештини. И покрај неговата едноставност, постојат неколку суптилности во подготовката и изборот на суровини на кои треба да се обрне внимание..

Препораки на искусни готвачи:

1. Колку подоцна chokeberry се собира од грмушка, толку повеќе успева да акумулира шеќери. Бобинки допрени од првиот мраз се практично ослободени од строгост. Ваквите суровини ќе одговараат на loversубителите на засладите зачини за месо..
2. За кој било рецепт за сос од chokeberry за зимата, се избираат само зрели бобинки. Зеленикавите примероци ќе бидат горчливи во готовите садови..
3. Било киселини додадени во рецептот (агруми, оцет, лимонска киселина) не само што го збогатуваат вкусот, туку и го намалуваат адстрингентно дејство на црната chokeberry.
4. Бобинки содржат неколку супстанции кои ја поддржуваат ферментацијата, така што работните парчиња се добро складирани. Но, на кора од овошје, сè уште има мала количина квасец, па затоа се препорачува да се прелива суровина над вода што врие или фланшира.

Изборот на зачини и зачини за сос од аронија за месо е многу широк. Според личните преференции, во составот се додаваат секаков вид пиперка, билки (босилек, цилантро, мудрец), зачини (морско оревче, ѓумбир, цимет, коријандер, каранфилче).

Треба да се запомни дека трагите на тиквички се слабо отстранети од емајлирани површини, ткаенини и пластика. Работата со бобинки е во ракавици.

Класичен сос од chokeberry за зимата

Популарен рецепт за сос од chokeberry за зимата вклучува термичка обработка. Ова го зголемува рокот на траење на работното парче и постигнува подобра комбинација на вкусови.

Составот на класичен сос од месо:

• бобинки од црна chokeberry - 1 кг;
• лук - 2 мали глави;
• босилек - 1 среден куп;
• јаболков оцет (6%) - 4 лажици. л .;
• сол, шеќер, бибер - индивидуално.

Аронијата има неутрален вкус што бара засилување. Солта се додава на рецептот произволно, но не помалку од 2 суп.л-патки. л Вкупната количина пиперка во составот е најмалку 1/2 лажиче. Во спротивно, вкусот ќе биде свеж.

Бобинки се подготвени како стандард: отстранети од дршката, сортирани, измиени. Рецептот вклучува готвење, па сушењето на chokeberry не е потребно.

Процес на готвење:

1. Подготвените овошја се варат додека не се меки, додавајќи половина чаша вода.
2. Водата се исцеди, изладените бобинки се ставаат во сад за блендер.
3. Лук каранфилче излупени, лисја отстранети од босилек.
4. Додадете ги сите состојки освен оцет, стискајте ја смесата додека не се изедначи.
5. Масата се враќа во тавата и брзо се доведува до вриење.
6. На крајот, истурете оцет, измешајте. Спакувајте ја масата на жешко.

Присуството на лук не дозволува долго загревање на работното парче. Затоа, банките, капаците, сè што е потребно за зачувување се стерилизираат однапред. Продолженото греење го расипува вкусот на производот.

Сос од лук од Чокебери

Наједноставниот сос од црн роуан е рецепт за лук. Оваа мешавина е идеална за мариноване на сите видови месо, живина, дивеч. Работното парче може да се сервира како самостоен сос, но најчесто месото се натопува во него пред да се пече, пржи, за правење скара.

Задолжителни производи:

• chokeberry - 0,5 кг;
• лук - 1 глава;
• сол - 2 полни лажици. л.

Процесот на готвење вклучува мелење и мешање на сите компоненти. Ова може да се направи со блендер или мелено бобинки со лук. На крајот, додадете сол и темелно измешајте го готовиот сос.

Сос од лук од аронија не бара термичка обработка. Сите компоненти имаат зачуван ефект. Доволно е мешавината да ја раширите во стерилни тегли, цврсто покријте ја со капаци и сосот можете да го чувате во фрижидер до шест месеци.

Чакабери сос: рецепт со цимет и лута пиперка

Необичен звук комбиниран со лутост му дава на chokeberry додавање цимет и капсикум. Theе се добијат околу 1,2 кг оригинален сос од производите наведени во рецептот. Според тоа, подготвени се неколку стаклени контејнери. Најдобрата опција е конзерви со капацитет не повеќе од 300 ml.

Состојки за топол сос:

• плодови од црна планинска пепел - 1 кг;
• лута пиперка - 2 средни парчиња;
• шеќер - 250 мг;
• сол - 2 лажици. л .;
• цимет - 1 лажиче;
• оцет (9%) - 3 суп.л-патки. л .;
• мелен пипер (црвена, бела, црна) земја - по вкус.

Можете да додадете лук во составот, но искусните домаќинки советуваат да го оцените сосот без адитиви што можат да го убијат вкусот на цимет.

Процес на готвење:

1. Измиените бобинки од чакари се сушат, мелени.
2. Подовите од пипер може да се користат со семе - така што вкусот ќе биде поостри. Измиените суровини се исфрлаат во мелница за месо.
3. Комбинирајте мелени производи во една чинија.
4. Додадете ги сите лабави компоненти (шеќер, сол, зачини, цимет), измешајте, оставете додека зрната не се растворат целосно.
5. Истурете оцет. Темелно измешајте.

Сосот е подготвен да се јаде за неколку часа, кога пиперката ќе ја даде својата зачинетост. Благодарение на дезинфекциските, зачувувачки својства на состојките, составот може да се чува во фрижидер цела зима. За да го направите ова, тоа е поставено на стерилни садови и цврсто плута веднаш по подготовката.

Во зимските рецепти за сосови од капина, зачините можат да додадат сосема различни вкусови. Значи, во случај на лути пиперки, циметот може да се замени со готова мешавина од зачини на хме-сунели. Додавањето на две зачини може да биде излишно.

Вкусен црн сос од роуан за зимата со лимон и босилек

Нежен, зачинет вкус се добива кога во рецептот се вклучени лимон и босилек. Таквиот оригинален додаток е погоден не само за месо и живина, туку и за јадења со риби. Киселината ја омекнува природната строгост на chokeberry, а различни сорти на босилек се во можност да му дадат на сосот дополнителни лесни нијанси.

Суштински состојки:

• бобинки од аронија - 0,5 кг;
• босилек - од 100 до 250 g;
• среден лимон - 1 ЕЕЗ;
• шеќер - 100 g;
• сол - ½ лажиче.

Во медитеранската кујна, лук се додава на таков сос, но не повеќе од 5 чешниња по одреден број на производи. Лимонот најпрво треба да се попари со врела вода, да се сече, отстрани сите семиња. Кора од цитрус не се отстранува.

Метод на готвење:

1. Камилицата се меси со лимон на кој било можен начин. Ако се користи лук, додајте го во оваа фаза..
2. Зелените од босилек се ситно сецкани, заедно со сол и шеќер, се мешаат во бери-цитрусна маса.
3. Смесата треба да се остави да отстои за распаѓање на кристалите најмалку 60 минути.
4. Масата повторно се меша и се поставува во стерилни тегли за чување.

Рецептот е особено популарен во Португалија и Шпанија, каде што честопати ја придружува послужувањето на пржено месо. Без додавање на лук, сосот ќе излезе помалку светлен, но ценет за неговиот нежен вкус со киселост и добро оди со риба.

Зимски рецепт за сос од chokeberry со каранфилче и ѓумбир

Не само лукот може да даде остар вкус на сосови од чакбери. Понекогаш неговиот вкус и арома може да бидат несоодветни. Ingerумбирот дава оригинална острина на chokeberry.

Состав сос:

• аронија - 700 g;
• јаболка без кора и јадро - 4 парчиња ;;
• ситно рендан корен од ѓумбир - 3 лажиче;
• кромид - 1 глава;
• оцет (вино) - 3 суп.л-патки. л .;
• земјата каранфилче - 0,5 лажиче;
• какво било растително масло - 2 лажици. л .;
• билки и сол додадени по желба.

Црната планинска пепел е пред-бланширана за неколку минути и ја здроби во состојба на пире. Водата од руно не се истура, може да се користи во рецептот. Ситно сецкан кромид и јаболка.

Дополнително подготвени како што следува:

1. Кромидот изрендајте го во растително масло во сад со дебели untilидови додека не се карамелизира.
2. Истурете мелени јаболка, истурете вода (100 ml), продолжете со загревањето на тивок оган.
3. Истурете сол, шеќер, каранфилче, струготини од ѓумбир. Се вари 5 минути.
4. Додадете пире од камилица, оцет и топлина со постојано мешање околу 20 минути.

Топол сос веднаш се пакува и се покрива со тесни капаци. Масата се згуснува многу за време на готвењето и за време на складирањето. По отворањето на конзервата, може да биде неопходно да се разреди смесата со вода до саканата конзистентност..

Правила за чување на сос од chokeberry

Многу рецепти за берба на сосови од chokeberry за зимата не вклучуваат греење или стерилизација. Безбедноста на таков производ е обезбедена со хемискиот состав на црните бобинки, кои не можат да се влошат долго време и да ги зачуваат другите производи во рецептот.

Предмет на стерилитет за време на подготовката и пакувањето, рокот на траење на сурови сосови е 6 месеци, под услов тие да бидат ставени во фрижидер.

Готвените препарати се чуваат подолго. Таквите сосови можете да ги чувате во студената оставата, чајната кујна или подрумот до следната жетва..

Заклучок

Сос од Чокебери е вкусна и здрава подготовка за зимата. Бери го олеснува варењето на месната храна, ја намалува сериозноста во стомакот после јадење масна храна. Специфичниот вкус на црната chokeberry е пример за идеална основа за сосови и се цени во кујните на сите земји каде што расте оваа прекрасна планинска пепел..