Домашно вино од лисја од грозје

1. Се вари 10 литри вода.
2. Натопете лисја од грозје и лозата во зовриена вода, тие треба целосно да потонат на дното на садот.
3. Покријте го садот и завиткајте. Остави како што е за 3 дена.
4. Како резултат на кантарион треба да се претвори кафеава и да има кисел вкус..
5. Целата течност мора да се филтрира во чисто шише, исфрлени лисја.
6. Додадете шеќер 100 гр за секој литар кантарион. Обидете се, вкусот треба да биде сличен на вкусот на компот.
7. Измерете го нивото на шеќер со хидрометар. Треба да биде најмалку 21%.
8. Додадете амонијак (тоа ќе ја зголеми ферментацијата) и суво грозје на кантарион (подобро е да се купат со сивкасто обложување).
9. Ставете го садот на топло, светло место без затворање. Брзата ферментација ќе започне за еден ден или два, па не заборавајте да го проверувате нивото на шеќер од време на време. Тој не смее да падне. Доколку е потребно, додадете шеќер.
10. За да разберете дека активната ферментација престана, можете да ја намалите пената и да ја промените нејзината боја во кафеава боја. Willе се случи некаде за 8-12 дена.
11. Пренесете ја содржината во друг чист сад.
12. Од ова време, ќе започне тивка ферментација на вино. Не е неопходно да се филтрира талогот, тој мора да остане во мора.
13. Кога ќе заврши тивката ферментација, кантарион ќе стане лесен, а седиментот ќе потоне на дното. Измерете ја содржината на шеќер, доколку е потребно, додадете го. Заедно со талогот, подобро е да го шишиме младото вино и да ги затворите капаците. Поудобно е да се користи пластика.
14. Потребно е периодично ослободување на акумулираните гасови од шишето.
15. Виното се смета за полу-готово кога течноста станува јасна.
16. Во овој момент, вирус на вино и затворете ги капаците повторно. Овој процес мора да се повтори три пати. Не треба да има седимент во виното и треба целосно да се разјасни.
17. Чувајте пијалок за вино на ладно место..

Рецепт број 2

Розово вино

10 л

1. Вриете 8 литри вода во голем сад. Потопете ги лисјата од грозје и лозата во врела вода, притиснете надолу, така што суровините од грозје целосно потонат на дното.
2. Покријте ја тавата и добро завиткајте ја во ќебе или ќебе. Оставете да пареа 3 дена.
3. Во исто време, ставете неизмиени малини во тенџере, истурете 2 литри вода, додадете 500 гр шеќер и оставете да се шета на топло место.
4. Бојата на кантарион по 3 дена ќе стане кафеава и ќе има кисел вкус.
5. Вирус на содржината на садот со суровини од грозје и малина. Торта со малини, лисја и пука од грозје што треба да се фрли. Истурете сè во чист резервоар за ферментација.
6. Додадете шеќер 100 гр за секој литар кантарион. Содржината мора да биде преоптоварена.
7. Измерете го нивото на шеќер со хидрометар (мерач на винометар-шеќер). Треба да биде најмалку 21%.
8. Додадете амонијак (за подобрување на ферментацијата) и суво грозје на кантарион (подобро е да не купите не во продавницата, затоа што се преработува за долгорочно чување).
9. Не затворајте го садот, испратете на топло, светло место. По 1-2 дена, ќе започне брза ферментација. За ова време, мора да го проверите нивото на шеќер во кантарион. Не дозволувајте да падне. Ако тоа се случи, ќе треба да се додаде шеќер.
10. По 8-12 дена, пената ќе се намали и нејзината боја ќе се претвори во темно кафеава боја..
11. Пренесете ја содржината за тивка ферментација во друг чист сад со талог.
12. Кога кантарион станува светлина со розова нијанса, а седиментот се спушта на дното, ќе заврши тивка ферментација. Треба повторно да ја измерите содржината на шеќер. Додадете колку што е потребно.
13. Истурете ново вино во пластични шишиња со талог.
14. Акумулираните гасови треба периодично да се ослободуваат..
15. Кога виното станува јасно, ќе треба да го исцедите и повторно да ги затворите капаците. Повторете ја оваа постапка 3 пати. Пијалокот за вино треба целосно да се разјасни, да има убава розова боја.
16. Чувајте вино на ладно место..

Рецепт број 3

Пенливи (шампањ)

12 л

1. Потопете лисја од грозје и лозата во врела вода. Притиснете ја зелената суровина така што ќе тоне на дното.
2. Покријте го садот, добро завиткајте.
3. Оставете да пареа 72 часа.
4. Истурете кантарион во сад за ферментација, покријте го со гумена ракавица, во која ќе направите неколку пункции. Оставете да се шета на топло место.
5. Кога пената ќе се смири (по 5-8 дена), исцедете ја содржината отфрлајќи лисја и пука.
6. Додадете мелено грозје или сушен квасец и шеќер во шишето, 100 гр за секој литар кантарион. Содржината мора да биде преоптоварена.
7. Измерете го нивото на шеќер со хидрометар (мерач на винометар-шеќер). Треба да биде најмалку 21%.
8. Затворете го садот со заптивка на вода, испратете на топло светло место за ферментација 1 месец.
9. По истекот на времето, исцедете ја кантарион, исфрлете ја тортата, додајте шеќер по потреба, мерејќи го неговото ниво.
10. Шишеше пијалок со вино испраќајќи ги на темно, ладно место. Шишињата треба да бидат исправени. Тие периодично треба да се ротираат околу неговата оска. Периодот на инфузија е околу 4 месеци. Идеално, издржете газиран пијалок 1 година.

Услови и услови за складирање

Со возраста, виното станува само подобро и повеќе ароматично..

Периодите на складирање на различни вина се разликуваат:

• бело и розово вино од лисја од грозје и винова лоза се чува најмалку 3-6 месеци, а најмногу 3 години;
• пенливо вино од лисја од грозје и винова лоза чувано најмногу 1 година.

Квалитетот на домашната вина е многу зависен од околината во која се чуваат. Постојаната температура во просторијата е клучот за квалитетен производ. Идеалната температура во подрумот е од +7 до + 13 ° C. На пониски температури, зреењето се забавува. Сончевата светлина и ултравиолетовото зрачење (како што се флуоресцентни ламби) се исто така штетни за виното. Ова мора да се избегне..

Некои влага се добри за долгорочно складирање.. Идеално, релативната влажност треба да биде помеѓу 60 и 75%. Виното не толерира постојано движење или вибрации (особено ако има талог), затоа треба да изберете место за складирање каде пијалокот ќе остане во стационарна положба.

Имајќи подготвено домашно вино од необични суровини, секогаш можете да ги изненадите гостите, и покрај фактот дека пијалокот ќе биде сосема природен.