Како да ферментирате лисја од рибизла дома

Ферментацијата на лисјата од рибизла е еден од начините за добивање на висококвалитетни суровини за производство на пијалок што е корисен за организмот. Целта на постапката е превод на нерастворливи ткива на лист плочи во растворливи, што ќе му овозможи на телото лесно да ги апсорбира..

Дали е можно да се ферментираат лисја од рибизла

При изборот на растение за чај, неопходно е да се фокусираме на присуство на танини (танини) во него. Нивното присуство е гаранција за добивање вкусни суровини за пијалокот. Тие се содржани во јагоди, цреши, рибизли.

Максималната количина танини е содржана во младите лисја плочи, во грубиот лист снабдувањето со овие супстанции е многу помало.

Не постојат специфични сорти на рибизли кои се препорачуваат за постапката на ферментација, но најчесто се користат црно-фрустрирани претставници на културата.

Корисни својства на лисја од ферментирана рибизла

Секое растение има голем број на супстанции кои можат да му помогнат на човечкото тело целосно да функционира. Ферментацијата на лисјата од рибизла за чај ви овозможува да ги искористите следниве својства на културата:

• зајакнување на имунолошкиот систем;
• намалени знаци на токсикоза;
• елиминација на несоница;
• поддршка за функционирање на бубрезите и уринарниот тракт во различни патолошки состојби;
• нормализација на дигестијата.

Честопати, чајот од рибизла е пропишан за бремени жени за време на настинка, кога другите методи на лекување се непрактични.

Подготовка на лист од рибизла за ферментација

Занемарувањето на правилата за набавка на суровини и кршење на фазите на нејзина обработка значително го намалува вкусот на готовиот производ.

Првично, ферментацијата бара собирање на потребната количина лист од рибизла. За да го направите ова, во суво време, наутро, лисните плочи лоцирани во сенка треба да бидат раскинати. Ако тие се валкани, тогаш треба да ги измиете под проточна вода. Во отсуство на очигледни знаци на загадување, листовите од рибизла за плакнење не треба да бидат: тие содржат бактерии кои поволно придонесуваат за процесот на ферментација.

Избраната плоча треба да биде непроменета, дури и зелена во боја, без знаци на оштетување: црвени или жолти дамки, други надворешни дефекти.

Собирањето на суровини за ферментација е можно во текот на целата летна сезона: чајот од пролетни лисја е понежен, со пријатна деликатна арома. Максималната количина на хранливи материи се акумулира во сечилата на лисјата кога растението почнува да дава плод. Есенската берба е неефикасна: процесот на ферментација е потежок, суровините бараат подолга обработка.

Како да ферментирате лисја од рибизла дома

Свежо одбраните лисја плочи мора да бидат здосадени. Оваа постапка ви овозможува да ги олесните понатамошните фази на ферментацијата на листот од рибизла.

Собраните суровини од рибизла за ферментација треба да бидат поставени на ленена крпа или памучна крпа со слој 3-5 см и да се остават во просторијата. Се бара периодично да се мешаат чаршавите, така што тие да се исушат рамномерно. Избегнувајте изложување на сончева светлина..

Времетраењето на процесот е до 12 часа, варира земајќи ја предвид влажноста и температурата во просторијата. Во топли денови, растението затоплува побрзо; за време на дождливиот период, фазата на ферментација трае неколку дена. Оптимални индикатори за постапката се температурата на собата + 20-24 ° C и влажноста на воздухот до 70%.

За да се одреди крајот на фазата на ферментација, доволно е да се свитка рибизла на половина: во присуство на „трошка“, неопходно е да се продолжи со сушење на суровината. Плочата со плочи, подготвена за ферментација, не треба да се исправи кога се компресира во грутка.

Понатамошна фаза во ферментацијата на лисјата од црна рибизла е замрзнување. Тој е дизајниран да ја олесни последователната обработка. Со остар пад на температурата, структурата на клеточните мембрани е нарушена, што доведува до ослободување на сок.

За да го направите ова, листовите плочи се ставаат во торба 1-2 дена во замрзнувачот. Со време, тие треба да се отстранат и да се шират во рамномерен слој сè додека не се одмрзнат целосно..

Целта на следната фаза на обработка е да се уништи структурата на листот, така што ќе се ослободи максималната количина на сок со корисни материи. Постојат неколку методи за оваа фаза на постапката..

Рачен навивам за лист

Неколку лисја, 7-10 парчиња, внимателно се тркалаат меѓу дланките во „ролна“ додека масата не потемни од испакнатиот сок. Последователно, се сече суровината валана во цевка, што овозможува да се добие чај со мал лист.

Лист од рибизла што мелење на колената

Однадвор, постапката е слична на месењето на тесто: листовите се исцедат со притискање во длабок сад 15-20 минути додека не се појави сокот што е потребен за понатамошно ферментација.

Употребата на овој метод ви овозможува во иднина да добиете чај со голем лист од рибизла..

Пресврт во мелница за месо

За постапката, можете да користите и механичко дејство и електричен уред. Плочите со плочи треба да се пренесат низ голема решетка. Гранулиран чај може да се добие од масата на земјата..

Вкусот и квалитетот на готовиот производ зависи од тоа дали листовите од рибизла се правилно ферментирани. Важно е да се обезбеди потребната температура и влажност за време на постапката..

За да го направите ова, обработените лисја се ставаат во 7-10 слоја во пластичен сад, покриен со ленено крпа на врвот, на него е поставен тежок предмет, кој ќе го замени преса.

По ова, садовите мора да бидат преместени на топло место, периодично да се проверуваат така што материјалот не се исуши. За да го направите ова, се навлажнува со вода.

Времетраењето на процесот е индивидуално: се препорачува да се одржи температура од + 22-26 ° C во просторијата. Со пониски стапки, ферментацијата на листот од рибизла се забавува или запира. Претерано високите температури го забрзуваат процесот, но квалитетот на готовиот чај значително се влошува.

Сушење чај

Ако суровината била извртена или месете пред ферментирање на листот од рибизла, тогаш мора да се сече на парчиња до 0,5 см за да се добие лиснато појавување на чај. Фабрика мелено од мелница за месо не е потребна понатамошна обработка.

Ферментираната маса треба да се шири на садовите за печење претходно покриени со хартија за печење..

Сушењето се врши во отворена рерна за 1-1,5 часа, со униформа загревање на 100 ° C, тогаш температурата мора да се намали на 50-60 ° C и постапката продолжува додека влагата не испари целосно. Важно е редовно да се мешаат суровините. Готовиот лист од рибизла ќе се скрши кога ќе се притисне, а не да здроби.

На крајот на процесот, чајот мора да се отстрани од рерната, да се олади и да се истури во вреќи со ткаенини.

Со компетентна ферментација на лисја од рибизла и нивно сушење, гранулите имаат слаб мирис, тие прават шушкав звук ако торбата на ткаенината е тресена. Присуството на силна арома е знак на слабо подготвена храна: ризикот е голем што листовите од чајот ќе се обликуваат.

Употреба на ферментиран лист од рибизла

Постапката за подготовка на пијалаци нема карактеристики: котел треба темелно да се измие, потоа истурете ферментиран лист од рибизла во неа, со оглед дека 1 лажичка е потребна за 1 чаша вода. суровини.

Подгответе лисја од чај третирани со ферментирање со врела вода, оставете да кисна 10-20 минути, откако ќе се покрие со топла крпа. Пред сервирање, неопходно е да се прелива дел од листовите од чајот во чаши, да се додаде топла вода.

Услови и услови за складирање

Ферментираните лисја од рибизла се препорачуваат да се чуваат во стаклени или пластични садови. Кутии од кора од бреза се погодни како контејнери. Спакуваниот чај треба да се пренесе во темна, сува просторија. Залихите со лисја од рибизла се препорачуваат да се обновуваат годишно..

Заклучок

Ферментацијата на лисјата од рибизла е фасцинантен, кој бара процес на трпеливост кој ви овозможува да добиете загарантиран високо квалитетен производ. Приготвуваниот чај се користи не само како вкусен, туку и здрав пијалок..