Што значат жолтите или белите ленти во лубеница?

Надвор од човечкиот гастроинтестинален тракт, нитратите не се опасни. Откако ќе се внесат во стомакот, тие се претвораат во соли на азотна киселина (нитрити), кои се отров за човечкото тело. Резултатот од присуството на нитрити во организмот е кислородно гладување на ткивата, намалување на внесот на витамини од храна и појава на болест на тироидната жлезда.И нитратите и нитритите имаат многу непријатен имот, можат да се акумулираат во телото, што го подобрува труењето. Производи со нитрати не можат да се јадат, за возрасно лице, прагот за безбедна доза на нитрати завршува на 150-200 мг, доза од 600 мг од оваа супстанца предизвикува непоправлива штета на здравјето. За малите деца (до 7 години), дел од производи што содржат 10 мг нитрати веќе се закануваат на нивното здравје.

Симптоми на труење со нитрат:

• варење, дијареја;
• сина кожа;
• ладна пот;
• ниска температура;
• брзо и работно дишење.

Други разлики на неупотреблива лубеница

Под влијание на нитрати, како и други причини, лубениците стануваат непогодни за човечка потрошувачка. Груба, нечисти вени од бела или жолта боја се појавуваат меѓу нивната пулпа, или внатрешноста на фетусот станува бела, лабава или дури и горчлива. Понекогаш клиентите се разочарани од горчливиот вкус, вкусуваат црвена и сочна парче лубеница во текот на летото.

Може да има неколку причини:

1. Потрошувачите наидуваат на долгогодишни овошја кои го изгубиле вкусот од природни причини (ферментација, киселост).
2. Исто така, вкусот на средината на фетусот може да биде под влијание на висока содржина на нитрати. Нитратот го „поттикна“ брзиот развој на феталната маса, понекогаш и до 10-20 кг. На шарените плодови им беше дозволено да лежат на сонце за една недела, така што плодовите се претворија во црвено внатре, но бидејќи тие не зрееа, нивното месо не се здоби со сладок вкус. Како резултат, фруктозата и гликозата (5-6%) содржани во тиквата брзо се ферментираат во сахароза, по што внатрешноста на фетусот почнува да се кисело, а вкусот се менува во кисела или горчлива.
3. Исто така, горчината на незрела лубеница испумпана со нитрати може да даде голема количина кукурбитацин, што практично не се наоѓа во зрелите дињи. Кај зелените плодови, содржината на кукурбитацин значително се зголемува.

Груби ленти

Нитратите предизвикуваат не само брз раст на овошјето, туку и брзо стареење. Кај зрелите плодови, белите синусни удари во месото стануваат жолти, нивната структура се груби и станува вкочанета.

Слабиот, лабав ентериер

Процесот, кој започна во пулпата од лубеница во исто време со пенетрацијата на нитратите, продолжува по бербата. Хемикалиите повеќе не влијаат на растот на дињите, но ефектите врз ткивото продолжуваат. Ова се користи од страна на бескрупулозните лозари на диња за да се добие прекрасен профит од продажба на рани лубеници. Кога дињите одгледувани на солетница ќе добијат вистинска големина, тие се срушени и водат незрели на долги растојанија..За време на потребното време за породување, месото вештачки зрее под влијание на нитрати. Садовите со бел нитрат во внатрешноста на пулпата се здобиваат со груба структура и жолта боја. Во тоа време, тие се обидуваат да ги продадат, бидејќи околу еден месец откако лубениците беа избрани од мајките растенија, внатрешноста на фетусот се менува и се стекнува со лабава, суво и трошлив или малку лизгава, водена структура.

Исто така, памук и не вкусна пулпа од лубеница може да укаже на неправилно чување на земјоделските култури. Ако овошјето веќе долго време е зафатено, но продолжува да лежи на место отворено на сонцето (лубеница пропаѓа, поле), тогаш после кратко време почнува да се исуши, губи сок, што е потврдено од појавата на суви бели или бледо кафени зрна во својата пулпа. Промените започнуваат со областа околу семето, постепено зголемување на областа на лезија.

Нерамномерно боење на пулпа

Понекогаш можете да набудувате, особено на првите лубеници што беа на продажба, жолти пломби или бледо, бели дамки меѓу сочната, црвена пулпа. Ова е директна последица на фактот дека културата се одгледуваше на нитрат, а содржината на нитрати во фетусот ја надминува нормата што ја препорачуваат лекарите неколку пати. Случајно наредени, жолти или многу бледо розови густи области на пулпа може да достигнат дијаметар од 2 до 50 мм. Присуството на дамки во пулпата значи дека е невозможно да се јаде таков производ, бидејќи содржи многу странски хемикалии.

Како да проверите лубеница за нитрати дома?

Не секој знае дали може да се јадат рани лубеници. Ова не вреди да се направи, обично има зголемена доза на нитрати во нив и, соодветно на тоа, средината се пробива со крути вени. Овошјето што се одгледува на полињата во јужните региони се продаваше околу средината на јули. Доцна лубеници купени во октомври, дури и без присуство на нитрати, веројатно ќе имаат месо како памучна волна..

Ова се должи на фактот дека по бербата тиквите не се чуваат без губење на вкус и конзистентност повеќе од два месеци. Тестирањето на лубеницата за нитрати треба да го изврши специјална лабораторија, но има некои индиректни знаци кои укажуваат на зголемена содржина на сол на азотна киселина. Таквиот тест може да се спроведе дома, независно, без прибегнување кон лабораториски тестови..

Како да проверите пулпа од лубеница за нитрати:

1. Натопи во длабок слив или кофа со вода. Добрата лубеница ќе остане на површината на водата, удавеното овошје е опасно за здравјето, бидејќи содржи голема количина на нитрати.
2. Внимателно проверете ја пулпата од лубеница, присуството на белузлави и жолти вени во неа, укажува на присуство на нитрати.
3. Исечете мала мека парче пулпа од лубеница, ставете во чаша, а потоа месете со лажичка. Плодната маса се истура со мала количина чиста вода и се остава да кисна 15 минути. Пулпа, која не содржи опасни материи, ќе и даде на водата розова нијанса и мала заматеност. Нитратната пулпа ќе ја обои водата црвена, виолетова или отровна розова. Таквото овошје е опасно, не треба да го јадат возрасни или деца..

Видео: како да се провери пулпа од лубеница за нитрати

Како да изберете добра лубеница?

Честопати на пазарот можете да видите таква слика, луѓето, при изборот на лубеница, го ценат звукот што доаѓа од фетусот кога се прислушува или бараат други знаци на зрелост. Навистина, постојат методи за проценка на зрелоста на лубеница, без да се наруши интегритетот на фетусот. Честопати таквата проценка е неопходна, бидејќи масата на која било лубеница е доста голема, а сумата што треба да ја платите за тоа исто така не е мала. Незрелата лубеница има тврдо и не слатко месо. Кај лубениците со густа кора, тежината на плодот на плодот е околу 40 проценти од вкупната маса.

По изглед

Прво треба визуелно да ги процените плодовите претставени на прозорецот. Тие мора да бидат добро формирани и ослободени од механичко оштетување или расипани области..

Големината и бојата на земјата место

Посебно внимание треба да се посвети на жолтото место на местото каде што фетусот стапи во контакт со земјата. Може да се користи за да се утврди дали жетвата од диња била собрана во вистинско време или дали бербата започнала премногу рано. Колку е посветла и позаситена жолтеста на самото место, толку е поголема зрелоста на лубеница. Ако целата обвивка е обична и нема жолто место, овошјето беше искинато уште зелено.

Сува дршка

Стеблото на зрела лубеница секогаш ќе биде суво. Ако дршката е зелена, силна и сочна - ова е индиректен знак дека шареното овошје не е зрело, а неговиот вкус ќе биде подобар. Исто така, fansубителите на оваа култура одамна забележале дека сувата кафеава точка, во спротивниот дел од стеблото, треба да биде обемна. Таквите овошја се нарекуваат "лубеница". Мало и мало суво место во оваа област од страна на познавачи автоматски го класифицира фетусот како машко, и тие се скептични за неговиот вкус..

По тежина

При изборот да споредите, можете исто така да соберете неколку парчиња овошје и да ја споредите нивната тежина со други примероци со иста големина. Колку е потешка и погуста лубеница, толку е позрела и слатка. Ако, од друга страна, има забележителни меки закрпи на кората, тогаш е презрее и почнува да се влошува..

Со звук

Луѓето кои се искусни во одгледување диња, преку уво можат да го проценат степенот на зрелост на лубеница. Зреениот реагира со посува и поздрав звук од незрел примерок. Досаден и нејасен звук може да се слушне како тропа на кората на незрели лубеници. За да разберете кое шарено овошје прави појасен звук, треба да тропате на неколку плодови, држејќи ги во рацете и доведувајќи ги до увото.За да не бидете разочарани, купување лубеница во врел летен ден, можете да го примените целиот пакет на трикови: тропајте го овошјето, исцедете го на трошка или внимателно испитајте го дршката. Но, најсигурен начин да купите слатко шарено овошје е да побарате од продавачот да го исецка и да проба парче.