Методи за отстранување на кожата од домат

Понекогаш, при готвење кулинарски јадења, потребно е да се отстрани кожата од домат. Постојат неколку начини да го направите ова..

Методи за отстранување на кожата од домат

Третман на вода што врие

Кога го барате одговорот на прашањето: „Како да излупите домат?“ Може да се свртиме кон најпопуларниот метод - бланширање. Овој метод на прелиминарна термичка обработка вклучува потопување на доматот за кратко време во вриење, а потоа и во мраз вода. Обработката е поделена во неколку фази:

• вода се истура во садот и се доведува до вриење;
• додека водата врие, излупете ги доматите, отстранувајќи ги остатоците од сечињата;
• на спротивната страна на рачката, се прават намалувања на кожата на доматот, по можност во форма на крст, што го олеснува процесот на кожа;
• сад со голем волумен е исполнет со вода со минимално ладна температура, степенот исто така се намалува со додавање мраз во водата, во близина на рерната се става сад со мраз вода;
• зеленчукот се потопува во врела вода 30 секунди, се препорачува да не се надминува овој пат, така што доматите во врела вода не се готват и омекнат;
• зеленчукот од врела вода веднаш се пренесува во сад со мраз и се чува во ладна вода 30 секунди.

Домати по прелиминарна термичка обработка во врела вода лесно и брзо се чистат, додека чистењето на кожата започнува од местото на пресекот. Тешките места се сечат со нож.

За бланширање домат, погодна е тава со широк дијаметар или длабока тава.

Пилинг доматите со бланширање е ефикасен начин ако треба брзо да излупите големи количини на зеленчук.

Печење

Лесно е да се отстрани кора од доматот, што овозможува прелиминарно печење, за што тие користат микробранова печка или печка, каде што прелиминарно се става производот. Првично, се прави распнат засек на доматот. Режимот за греење е поставен на максимална моќност, тајмерот за 30 секунди.

Отстранувањето на кора од домати со претходно испечен зеленчук ви овозможува да заштедите максимална количина на хранливи материи содржани во неа и квалитетот на производот.

За да се утврди подготвеноста на домат овозможува збрчкана кожа.

Третман на пожар

Кожата е лесно да се отстрани од доматите

Лесно е да се лупат доматите ако се загреат на отворен пламен на горилник на гас. Постапката вклучува следново:

• остатоците од сечињата се отстранети;
• на спротивната страна направете крстосниот засек;
• горилникот на гас е вклучен во максимална можна моќност;
• со помош на метални ленти, производот се чува над огнот на растојание од 3 см, полека вртејќи го до 30 секунди, сè додека кожата не затемни.

Загреаниот домат се лади, за што е дозволено да се користи и мраз вода. Оладениот производ се лупи, почнувајќи од вкрстено.

Наместо шпорет на гас, оган од шпоретот, огништето и огнот, се користи скара за гас. Наместо метални ленти, тие користат вилушка, лепејќи домат на местото на стеблото.

Чистење без термичка обработка

Ако не користите прелиминарна термичка обработка, доматот се лупи со кора од компир. Алатките за кои сечилото има пресеци се погодни за овие цели..

Исечете ја кожата со остар нож:

• исечете околу 1,5 см од горниот и долниот дел на доматот;
• во насока од дното кон врвот на производот направете тенок пресек.

За да се поедностави процесот на чистење домати со нож или кора од компири, можно е претходно замрзнување на зеленчук, за што се ставаат во замрзнувач 10-15 минути.

Заклучок

Кога готват, многу луѓе се заинтересирани како да ги лупат доматите. Најлесен начин да го направите ова е после прелиминарна термичка обработка со да се напие зеленчукот со врела вода или да се излупи доматот што се печеше во рерната или микробранова печка.