Зошто лустери се горчливи и како да се отстрани горчината од печурките

Совети за тоа како да се готват chanterelle печурки за да не бидат горчливи ќе бидат корисни за почетниците берачи на печурки и готвачи. Овие прекрасни печурки изгледаат убави и интересни. Тие имаат интересна карактеристика - тие никогаш не се будни. Ова се должи на содржината на одреден полисахарид и специјална супстанција - хиноманоза.

Зошто лустери се горчливи по замрзнување

Некои одбирачи на печурки го припишуваат горчливиот вкус на овие печурки на нивниот специјален хемиски состав. Тие се обидуваат на различни начини да ја отстранат горчината од лустерите по замрзнувањето. Всушност, суровото месо на вистински лустери е малку кисело, со пријатна овошна арома и, навистина, содржи многу корисни материи. На пример, хиноманоза, која уништува црви и го подобрува квалитетот на косата.

Таквиот лек нема несакани ефекти. Полисахарид содржан во пулпата за печурки го лекува телото. Тој е во состојба да го третира гастроинтестиналниот тракт, да ги обновува клетките на црниот дроб. Лек за печурки може да се користи за носители на хепатитис Ц, Б, А, пациенти со цироза и тумор на црниот дроб, алергии.

Научно е докажано дека хиноманоза е во состојба да го обнови влакната. Лековите врз основа на тоа можат да го третираат опаѓањето на косата и целосната ќелавост. Покрај тоа, овие печурки се многу вкусни ако се готват правилно..

Ако готвите замрзнати сурови лустери, тогаш тие навистина почнуваат да огорчуваат. За да избегнете горчина, треба правилно да замрзнете.

Дали е можно да се јаде лустери ако се горчливи

Понекогаш лустери се горчливи по пржење и суровини. Факт е дека тие имаат нехранливи, па дури и отровни колеги. Во умерените географски широчини, расте не јадежлива лажна лисица. Не содржи токсини и се смета за јадење во многу земји. Се разликува од вистинските лустери на лажната двојна по силната горчина на пулпата и некои надворешни знаци. Затоа, препорачливо е да се оди на лов на печурки со енциклопедија на берачи од печурки во паметен телефон, така што од фотографијата јасно може да се разбере каков вид на печурки влегува во кошницата, а потоа и на масата.

Се случува меѓу вистинските лустери да има неколку лажни, можат да го расипат вкусот на целото јадење. Ако chanterelles се многу горчливи по пржењето, подобро е да не ги јадете. Тие можат да предизвикаат варење или благо труење, наместо очекуваниот лековит ефект. Вистинските лустери можат да бидат малку горчливи ако се одгледуваат во борова шума или годината беше премногу сува. Додавањето кромид, сирење и павлака за време на готвењето ќе помогне да се отстрани вишокот горчина. Садот ќе биде мирисна и многу вкусна, ако се готви правилно.

Како да се пржи со сирење

За да го направите готвењето брзо, ќе ви требаат две тави за овој рецепт. Печурките не се претходно варени, исто така не се препорачува да ги пржете долго време, така што пулпата не стане "гума". Вкупното времетраење на пржењето на печурките не треба да надминува 25 минути. Можете да пржете и свежи и замрзнати печурки. Ако замрзнатите лустери се горчливи за време на пржењето, тоа значи дека тие не биле подготвени правилно.

Производи:

• лустери - 1 кг;
• масло од репка - 100 ml;
• голем кромид - 1 ЕЕЗ;
• павлака - 100 g;
• сирење - 100 гр.

Готвење:

1. Нозете и капи на печурки се мијат, исечени со нож.
2. Ставете во сува тава да испари вода и сок.
3. Сецкан кромид во растително масло во посебна тава.
4. Пржениот кромид се додава во смесата со печурки, солени по вкус.
5. Ставете павлака. По 3 минути додадете рендано сирење, нагоре попрскувајќи печурки. Кога сирењето се стопи, сè е подготвено.

Оваа вкусна чинија со печурки мириса добро. Пред-натопување и додавање кисела павлака во рецептот помага да се отстрани мала горчина од лустерите за време на пржењето..

Како да се готви лустери за да не бидат горчливи

Chanterelles се вкусни и здрави. Портокалова боја означува дека тие содржат голем број на лесно сварливи каротеноиди. Конвенционалните методи за готвење, вклучително и замрзнување, нема да ви овозможат да извлечете супстанции корисни за организмот, тие се уништуваат на температура од + 50 ° C. Затоа, готвењето, пржењето, секоја друга кулинарска обработка скоро целосно го уништува принципот на активно лекување.

Медицинска тинктура во масло

За рецептот ќе ви бидат потребни овие производи:

• масло од репка;
• лук - 10-15 заби .;
• лустери - 300 g;

Готвење:

1. Суровини лустери се мијат и ситно се сецкаат со нож.
2. Пренесена во чиста тегла од 0,5 л.
3. Додадете лук, згмечен преку здроби.
4. Печурките и лукот се мешаат..
5. Истурете со растително масло.
6. Инсистирајте најмалку една недела.
7. Потоа додадете масло со печурки во салати, разладени јадења, винегрети.

Треба да јадете варен лустери во рок од 2-3 месеци. За спречување на хелминтична инвазија, доволно е да се користи 1 лажиче. мешавина од печурки дневно.

Салата со зеленчук

Овие печурки се вкусни дури и кога се сурови. Можете да ги пржете лустените со кисела павлака, за да не бидат горчливи, но многу е покорисно да се јаде суров. Пред да готват, треба да се исчистат и да се измијат од земјата. Односот на печурки и зеленчук во салатата треба да биде околу 1: 1.

Производи:

• лустери - 400 g;
• домати - 2 средни;
• bellвонче пиперка - 1 ЕЕЗ;
• кромид - 1 ЕЕЗ. ;
• лук - 3 чешниња;
• павлака - 150 g;
• мелена сол и бибер по вкус.

Готвење:

1. Домати се сечат на мали парчиња..
2. Пиперките и кромидот се лупат и се сечат на тенки ленти. Кромид маскира мала горчина на лустери.
3. Сецкани чешниња од лук.
4. Chanterelles се сечат помали за да можат полесно да се вари во организмот..
5. Измешајте парчиња печурки и зеленчук, сол и бибер по вкус.
6. Сезона салата со растително масло или павлака.

Таквата вкусна и здрава салата не се чува долго време, јадена на денот на подготовката.

Како да замрзнете лустери за да не бидат горчливи

Chanterelles не можат да бидат замрзнати суровини, за да не бидат горчливи. За време на замрзнување на суровини печурки, структурата на внатрешните габични клетки е нарушена, а тоа го расипува вкусот. Подобро е да замрзнете варени или претходно пржени печурки. Willе зафаќаат помалку простор во замрзнувачот, ќе станат повкусни. Готвење замрзнати лустери, така што тие не се горчливи е едноставно: треба да одржите добар вкус со претходно готвење.

Печурките се темелно измиени и се ставаат на сува тава за пржење со леано железо за да испари вишокот на влага. Не можете да ги исечете. По околу 10 минути, пржените печурки се пренесуваат во сад, така што тие се ладат. Таквите лустери нема да бидат горчливи по замрзнувањето. Ставете го работното парче во пластични кеси со храна, и цврсто плетено, додавајќи мала количина супа, која останува по загревањето во тава.

Заклучок

Гответе ги лукчиња со лукчиња, така што тие не се горчливи лесно. Главната работа е да се разликуваат обични, вистински печурки од лажни. Тогаш проблемот со горчина нема особено да пречи. Вешта кулинарска обработка, додавање кисела павлака, сирење, кромид и зачини ќе помогне да се осветли лесниот горчлив вкус на садовите..