Комплетен опис на печурки од остриги

Диетални и вкусни печурки од остриги растат во шумите и градинарските фарми. Денес има голем број на сорти и хибриди на оваа габа. Тие можат да се одгледуваат со свои раце во земјата, во подрумот или во станот.

Комплетен опис на печурки од остриги

Општи карактеристики на печурки од остриги

Остриги од печурки растат на коноп, исечени стебла или на дрвја што умираат. Подобро е да ги барате на бреза и аспен, понекогаш на тополи. Во градината, тие се одгледуваат на подлога од остатоци од растенија: преработен зеленчук, слама, пилевина. Печурките од овој род претпочитаат умерена клима и сакаат кул, па дури и ладно време: тие обично почнуваат да растат во есен.

Опис на изгледот:

1. Остриги печурки се големи. Нивните капи растат во големи димензии - од 5 до 30 см. Под нив, асиметрично сместени кратки нозе од не повеќе од 3 см се скоро невидливи.Спо облик на капа, сортата потсетува на отворен остриги или аурикула со тенки завиткани рабови.
2. Бојата зависи од возраста на печурките и нивната припадност на одредена сорта. Со возраста, тие често се претвораат во бледо или жолта боја. Спор во прав бела или розова.
3. Кај младите примероци, пулпата е мека и сочна, со мирис на печурки. Непотребни стари печурки, лесно е да ги отруете.
4. Состојбата на буџ ја покажува корисноста и исхраната на печурките од остриги. Тие имаат висока енергија и хранлива вредност..
5. Одгледувањето на печурки од остриги е распространето, поради непретенциозноста и брзиот раст на овие печурки. Фарма за размножување може да се постави во градината или во станот. Не е потребна специјална опрема за отстранување на овие печурки.

Видови печурки од остриги

Сорти со печурки од остриги се слични по изглед. Побарувачката за некои видови на овие печурки го оправдува нивното производство дома и нивната понатамошна продажба на пазарот..

1. Остришна печурка, исто така наречена "остриги", носи мазна капа од сиво-кафеава или жолтеникава боја. Во младоста, тоа е конвексен, подоцна станува во форма на инка. Бојата на нозете одговара на тонот на капа. Интензивниот раст паѓа на септември-октомври.
2. Пролетната печурка од остриги или пулмонална има светла капа со тенки, често пукачки рабови. Неговата форма е во форма на вентилатор, со дијаметар варира од 6 до 15 см. Белодробната печурка од остриги носи плод во мај-септември..
3. Кралската габа од остриги се нарекува и „степски“. За разлика од другите видови, расте на корените и чадорите. Растот се јавува во пролетните месеци. Дивата форма се наоѓа само во пустините. Таа има малку жолтеникава капа, понекогаш достигнувајќи големи димензии, со дијаметар до 25 см. Однадвор, печурките изгледаат како шампињони.
4. Дабот од печурки од остриги расте не само на мртви дабови, туку и на стебла на други дрвја. Нејзината светло-кафеава капа е во форма на остриги, покриена со белузлава цут и испреплетена со мали плочи. Пулпата е густа и лесна. Дабот дава плод во јули-септември. Јадечки и пријатни печурки, но културата е ретка, па затоа скоро и да не се одгледува.
5. Од тропските земји доаѓа розова печурка од остриги. Заедничка е во Индонезија, Малезија и Нов Зеланд, но се одгледува надвор од татковината. Остришката печурка од овој вид се одликува со богата розова боја на капа и нозе. Аромата на печурки е силна и лута. Месото е розово, но за време на готвењето се претвора во портокалова или кафеава боја..
6. Лимонот изгледа декоративно. Нејзината капа е мала и блескава жолта боја. Во младоста, тоа е тироидна форма, со возраста станува во форма на инка. Неговата лимонска боја згаснува до старост. Плочите се малку розови, нозете се елегантно изградени. Пулпата е нежна, но впечатокот за тоа е расипан од лесен мирис на брашно.
7. Колумбиецот се поздравува од Јужна Америка, но се вкорени во Русија. Описот на видот се разликува малку од карактеристиките на другите сорти на овој род на габи. Карактеристика - сина шапка спротивставена со белите нозе.
8. Сортата на Црниот принц носи плод во широк опсег на температурата: од 14 ° С до 26 ° С. Татковината на оваа печурка е Кина. Капите се темни, јаглен и скоро црни. Сортата расте брзо, има висока продуктивност и е добро прилагодена на кој било подлога..
9. Остришна печурка есен, зима, зелена или доцна условно јадење. Дивите печурки се наоѓаат во мешани и листопадни шуми. Името е поврзано со доцна плод: од септември до декември-јануари. Шапката е мала, во облик на уво, бојата варира од жолта до зелена-кафеава боја. Спорите се бели. Месото е горчливо;
10. Летни печурки се појавија на Флорида. Нивните капи се светло-кафеави. Видот дава плод во жешките летни денови на температури од 15 ° С до 25 ° С.
11. Земјата или земјата е наведена во Црвената книга. Расте во корените на старите трупци или на дрво што е потонато во земјата. Вкусот е суров, со мелен мирис.

Корисни својства

Печурките добро го задоволуваат гладот

KBZhU на 100 кг производ - 38 kcal свежи - 78 kcal - варен). Протеини - 2,5 гр Масти - 2,5 гр јаглени хидрати - 6,5 g..

Печурките од остриги задоволително задоволуваат глад, иако калориите во нив се 4-5 пати помалку отколку кај месото, а нема штетни масти. Хемискиот состав на печурките е таков што нивната вредност е споредлива со зеленчукот и рибата. 1 кг содржи големо снабдување со витамини Б1, Б2 и Д2. Потрошувачката на овој производ го подобрува функционирањето на гастроинтестиналниот тракт поради присуството на габични влакна. Наместо гликоза, печурките имаат манитол, замена за шеќер за дијабетичари.

Лековитите својства на печурките од остриги се одлични: тие се користат против рак и заболувања на желудникот..

Јадењето на овој производ го намалува холестеролот во крвта. Печурките од остриги се нискокалорични, помагаат во намалувањето на тежината кај луѓето кои страдаат од дебелина. Печурките го одржуваат целокупниот тон на телото, го зајакнуваат имунолошкиот систем, ги чистат токсините и тешките метали.

Штетни и контраиндикации

Кога собирате шумски печурки, важно е да бидете внимателни. Во шумите растат отровни или нечисти лажни печурки од остриги. Тие имаат светла боја и мирисаат непријатно. Невозможно е да ги јадете, затоа што тие се горчливи. Во овој случај, дури и вистинската шума или култивираната печурка може да наштети.

Јадењето големи количини печурки предизвикува дијареја. Особено е опасно да се јадат нивните деца и постарите лица. Здравите млади жени и мажи чувствуваат тежина во стомакот. Спорите со печурки од остриги можат да предизвикаат акутна алергиска реакција. Овие печурки се контраиндицирани за луѓе кои страдаат од бубрежни заболувања и кардиоваскуларни заболувања..

Тие не можат да се користат за панкреатитис. Не можете да уживате во нив суровини. Бидете сигурни дека претходно пржете или готвите. Колку е поголема температурата на обработка, толку побезбедни се печурките за телото.

Примена на печурки од остриги

Побарувачката за печурки од остриги се објаснува со широчината на нивната примена. Тие прават невообичаено вкусни јадења, а подготвени се на различни начини: се пржат во тава, се пече во рерна и парен во бавен шпорет. Печурките од остриги се дел од многу лекови.

Рецепти за готвење

Печурките од остриги не се помалку вкусни од шампињоните, но треба да се готват правилно. Ако садот е горчлив или, ако уживавте во тоа, некое лице заработило труење, направена е кулинарска грешка.

Берачот на печурки е срдечна, мирисна и неверојатно вкусна супа. За да го подготвите, потребни ви се: 200 гр свежи млади печурки од остриги, 2-3 клубени од компири, моркови, кромид, неколку чешниња лук, еден куп билки по ваш вкус, нотка сол и црн пипер, малку зеленчук или путер за пржење и 1 литар вода . Ако не беа пронајдени свежи печурки, обидете се да земете замрзнати. Тајните на готвењето:

1. Печурките се чистат, темелно се мијат така што нема да остане нечистотија. Доколку е потребно, исечете ги корените. Печурките се сецкаат или оставаат цели, сецкани кромид, истријте ги морковите на груб ренде, парчиња лук се пренесуваат преку печатот. Загрејте го маслото во тава. Прво, испржете го кромидот со моркови, а потоа додадете ги печурките и чорба за 5-7 минути.
2. Компирите се сечат на тенки парчиња, се става во тава, се прелива вода, се донесе на вриење и се готви 8-10 минути. Останатите состојки се додаваат и готват додека не се зготви супата, околу 10 минути. Посипете со свежи билки пред сервирање..

За чување во тенџере за 2 порции ќе ви требаат 150-200 гр печурки, 2-3 клубени од компири, 1 кромид, 50 гр кисела павлака или мајонез, магдонос, сол и зачини по вкус, една лажица растително масло.

1. Ситно исецкајте ги компирите и кромидот и брзо испржете ги во растително масло. Исплакнете и исецкајте печурки.
2. Ставете печурки, компири и кромид во тенџере. Посипете со сол и зачини по вкус. Во неколку лажици вода, разредете павлака или мајонез, истурете го зеленчукот со течност, затворете го капакот и ставете го во рерната. Гответе 30-40 минути. на 180 ° С. Зачинета задушена печурка од остриги се топи во устата.

Медицинска употреба

Печурките вклучуваат различни лековити компоненти. Мицелиумот е вклучен во диети и додатоци во исхраната, на пример во Овдорин, кој се користи за зголемување на имунитетот, олеснување на воспалението, против болка и артритис. Во форма на сируп, овој лек се користи за рак, дијабетес, дебелина. Лекот третира многу други болести..

Лековитите својства се зајакнуваат кај сушените печурки.

Лековитите својства на печурките од остриги се најизразени при користење на овие печурки во сушна форма. Не е тешко да се исуши: за ова тие се чистат без употреба на вода и нозете се одвоени. Капите се поставени во тенок слој на послужавник или весник, оставени да се исушат на сончева светлина или во рерната.

Подготвените сушени производи се пренесуваат цели во стаклени тегли или претходно мелени. Прашокот се додава во супи, сосови или други јадења. Да се ​​чува на ладно и суво место. За медицинска употреба, и ливада и култивирани печурки од остриги се погодни.

Технологија за одгледување печурки од остриги

Остриги од печурки се одгледуваат дома во подрумот или на лична парцела, во градски услови - на балконот.

Постојат 2 начини на одгледување: широко - во природно опкружување и интензивно - во вештачки создадено. Двете имаат и лошите страни и за добрите страни. Во првиот случај, печурките ќе вроди со плод како што се случува во природата. Во втората, ќе мора да потрошите повеќе напор и пари за одгледување, но ќе можете да ги берите земјоделските култури во текот на целата година. За одгледување во градината со широк метод, во куќата - интензивна. Двете се погодни за подрумот..

На местото на слетување, температурата треба да биде помеѓу 10 ° C и 20 ° C. Нивото на влажност на воздухот е од 85%, а не повеќе од 90%. Не треба да има мувла во собата. Просторијата е дезинфицирана. Подобро е да се свртите кон специјалисти за оваа задача, отколку да ја направите сами.

Подлогата на која ќе се развива габичната култура се купува или се прави независно од сено, растителни остатоци, пилевина и дрво чипови. Обидете се да засадите печурки во подлога од кокос. Собраниот или купениот материјал прелиминарно е подложен на термичка обработка, а потоа и со земја. Дома, процесот на подготовка е одземаат многу време: подлогата мора да се третира со топла вода и да се разнесе со пареа. Благодарение на оваа подготовка, материјалот е заситен со кислород и се чисти од паразити.

По миењето со врела вода, подлогата мора да се исуши. Овој чекор е неопходен за да се спречи развојот на мувла. Подлогата е оставена на топло место неколку дена и чека вода да се исцеди од неа..

Успехот во работата зависи од квалитетот на купените соеви. Садници треба да бидат жолти во боја, без темни дамки. Расипаната храна има мирис на амонијак и не може да се користи за одгледување на остриги печурки. За време на купувањето, не заборавајте да ги проверите сите сертификати и да дознаете за условите за складирање. Откако купиле семе, тие се обидуваат брзо да ги користат во бизнисот, затоа што не се чуваат долго. Пред да ги отворите пакетите, нивната содржина е смачкана и пренесена, без да се открива, на подрачјето каде ќе се изврши слетувањето.

Печурките се одгледуваат на дрвени празни места во градината заговор или купени блокови од подлоги во специјализирани продавници.

Расте торба

Технологијата на одгледување печурки во големи кеси се користи и дома и во градинарски услови. Работната површина е дезинфицирана. Варениот, сушен и кршен подлога се истура на масата и се меша со мелени печурки. Добиената мешавина е поставена во кеси од 5 до 15 кг.

Кога се одгледуваат на балкони, се користат торби. Зачувување на содржината; на големи торби, од едната страна од нив се прават исечоци со должина од 50 мм. Бројот на дупки зависи од висината и волуменот на торбите: колку е повисоко, толку повеќе има. Доколку е потребно, бројот на намалувања е зголемен.

Мешавините во вреќи се префрлаат на местото на инкубација. Ако работата се одвива дома, треба да биде просторија со температура од 25 ° C, а ако во градината, одберете сивата и заштитена област. Оранжерии и оранжерии се добро прилагодени. Чантите од страната каде што беа применети слотовите мора да бидат отворени за свеж воздух..

Микроклимата постојано се одржува во една состојба. Најмалку флуктуации на температурата или влажноста може да доведат до шок и смрт на мицелиум. За време на процесот на инкубација, се ослободува јаглерод диоксид, што придонесува за репродукција на печурки, така што просторијата не треба да се вентилира. Во такви услови, се развива мувла и други паразитски култури. За да се спречи нивниот изглед, просторијата се чисти со производи базирани на хлор..

Мицелиумот расте, во зависност од условите на притвор, обично во рок од 2-5 месеци. Harетнат брзо, печурките се сечат со нозете: наскоро ќе растат нови. Ако содржината на кесите се влоши, нема потреба да се бори со мувла, подобро е да се фрли или да се користи на ѓубриво.

Слетување коноп

Друг начин за одгледување на остриги печурки во земјата е на трупецот. За да го направите ова, подгответе дрво од кој било вид, освен четинари. Исто така, погоден е и пупот од топола. Дрвото се сече на трупците, дупките со длабочина до 10 см се дупчат на страната.Стариот материјал се натопува неколку дена во вода, свежо се користи без подготовка. Семињата се ставаат во сите дупки и дупки во трупците, се полни со влажна пилевина.

Тие копаат дупки во креветот половина од висината на трупецот и лежат стари весници или пилевина на дното. Следното е сецкан мицелиум. Од горе ставете коноп на страна каде што беше круната. На крајот, дупката е покриена со земја и се набива околу дрвено празно. Филмовите се влечат на врвот на самото дрво во период од 2-3 недели.

Ако садите мицелиум во пролетта, мицелиумот ќе расте побрзо и ќе донесе култура. Плус на есенското садење е дека ќе мора да водате помалку трупци, пролет-лето - дека мицелиумот расте побрзо и побрзо носи приноси. Оставањето вклучува само навлажнување на земјата околу работните парчиња. Во иднина, жетвата се отстранува на годишно ниво за 5 години, додека дрвото не стане целосно расипано.

Методи за складирање на земјоделски култури

Печурките расипуваат брзо, но тие можат да бидат зачувани подолг период со сушење, солење или мариноване. Така, ќе биде можно да се подготват и печурки од диви полиња и оние што се одгледуваат на фармата. Тие се скапи, па затоа пуштија во продажба само свежи производи, не постари од 3 дена по бербата. Тие се чуваат во ладни простории..

Собраните производи прво се прегледуваат: не треба да имаат траги од активност на гниење или инсекти. Мирисот треба да биде чист, печурка, без мувла. Избраните производи се мијат и лупат. По подготовката, тие започнуваат да обележуваат складирање. Витамини и други лековити својства се добро сочувани во подготвената храна. Технологии за складирање на берба:

1. Замрзнувањето е најлесниот начин за чување на земјоделски култури. Печурките се чистат од прашина со сува крпа и нож. Тие се поставени на послужавник и се ладат до ладење. Значи, тие се чуваат околу една недела или се пренесуваат во контејнери и се ставаат во замрзнувач: тогаш периодот ќе се зголеми на 5 месеци.
2. Постои уште една опција за замрзнување: прво исецка, а потоа гответе во солена вода 15 минути. Невозможно е повторно да се замрзнуваат производите: ова ќе го изгуби нивниот вкус и лековитите својства. Ако на капачињата на замрзнати печурки се појави бела плакета, тоа значи дека тие биле слабо спакувани, но надворешниот дефект не влијае на вкусот.
3. Солење Во овој случај, печурките од остриги се варат 15-20 минути, а потоа се поставуваат на стерилизирани тегли заедно со саламура и запечатени.
4. За маринирање, печурките се варат во вода со грашок црн пипер, каранфилче и неколку лажици 9% оцет. По ова, печурките се поставени во тегли, а нагоре се истура разладена саламура. Ова јадење се чува околу една година.

Заклучок

Индустриското производство на остриги печурки вреди да се работи, особено затоа што е лесно да се грижи за нив. Невообичаените печурки од остриги ќе го подобрат вашето здравје, ќе го разгалите вашиот вкус и ќе донесат добар приход од продажбата. Нивниот опис ќе помогне да се разбере кој вид растение е најпрофитабилно..