Кисела серуски: зимски рецепт

Серушка има вкус и изгледа како дојка. Нејзиното густо плодно тело не се распаѓа на најмал притисок, за разлика од другите претставници на семејството Сироежков на кое припаѓа. Киселите обетки не се инфериорни во вкусот на повеќе вредни раси на печурки.

Подготовка на обетки за мариноване

Серуски се условно јадење печурки. Безбедно е да ги јадете ако претходно се изврши правилната обработка. Овошните тела мора да бидат проверени и сортирани. За мариноване, мали и средни примероци се избираат без дупки и гниеат. Може да готвите големи плодни тела, откако претходно ќе ги исечете на делови. Но, тогаш во банките изгледаат помалку импресивни.

Подготвителната работа трае многу повеќе време од самиот процес на мариноване. Капаците и нозете се чистат од големи остатоци и натопени во вода некое време. После тоа, исплакнете ја секоја инстанца поединечно во проточна вода. Помеѓу плочите на долната страна на капакот се собираат многу мали остатоци, кои мора да се отстранат пред готвењето. Процесот на чистење може да се поедностави со елиминирање на слојот на плочата. Честопати, при отстранување на плочите, на долната страна од капачето можете да најдете црви дупки, кои порано не биле видливи. Таквите примероци се несоодветни за храна..

Вториот пат, плодните тела се натопени во слаб раствор на трпеза сол за еден час и половина. Ова мора да се направи за да се ослободиме од горчливиот вкус својствен на некои претставници на кралството со печурки. Пред да започнете со термичка обработка, солена вода се исцеди, капи и нозе се мијат и се полнат со вода уште еден час. Вкупното време на натопување треба да биде околу 5 часа.

Серуски се вари во мала количина на вода 20 - 25 мин..

Како да киселите печурки од Серушка

Кога печурките се мијат и варат, можете да продолжите со понатамошни активности. Лесно е да се изберат обетки чекор по чекор со рецепт.

Како да киселите печурки на Серушка на ладен начин

Со методот на ладно мариноване, подготвените капи се варат за кратко време во готовата саламура. Оваа подготовка ја зачувува посебната арома и вкус на печурките. Цврсто запечатените лименки може да се чуваат на ладно место неколку месеци..

За да се подготви саламура, водата со сол и зачини се врие. Оцет се истура последен пат. За да не се прекине аромата на работното парче, ловоров лист и малку црн пипер во грашок се користат во саламура. Навивачите на зачинети кисели краставички додаваат каранфилче, парчиња цимет и грашок од зачин. Но, вреди да се запамети дека вишокот зачини ќе го маскира природниот вкус и аромата на обетки.

Процесот на подготвување кисела печурка на ладен начин:

1. Внесете вода со сол и зачини до вриење.
2. Ставете ги варените овошни тела во саламура и вриејте 10 минути.
3. Истурете оцет.
4. Готовата маса ставете ја во тегли и превртете ги капаците: стакло или метал.

Кога готвите, пената се крева. Мора постојано да се отстранува за да се направи саламура светло. Некои домаќинки се истураат во тегли од кисела сребрена обетка со сончоглед или маслиново масло, кое е претходно варено. Така, нафтен филм се добива на метални капаци. Последователно, таа ќе ги заштити киселите обетки од расипување..

Како да се маринираат обетки топло

Во методот на топло зачувување, претходно варените плодни тела се истураат со вода и се варат со зачини и сол. Процесот на готвење трае 40 - 50 минути. Сероски постојано мешајте и отстранете ја пената. На крајот на готвењето, дел од оцет се истура и се чува на оган уште неколку минути. Капаците се ставаат во топли чисти лименки и се на врвот со саламура до врвот.

Топло маринирани обетки се покриени со метални капаци. За да може плутањето да биде со висок квалитет, банките се поставени „под крзното палто“, долу на вратот. Со овој метод, капакот е подобро привлечен и го штити садот од воздух.

Рецепти за кисела обетки

Секоја mistубовница ќе го најде својот омилен рецепт за кисели печурки. Обетките може да се сочуваат со помош на оцет со различна концентрација. Постојат рецепти кои користат вински оцет или лимонска киселина.

Класичен рецепт за кисела обетки за зимата со оцет

За 1 кг излупени обемни обетки ќе ви требаат:

• 300 ml вода;
• 1 лажица масло л соли;
• ловоров лист;
• неколку грашок црн пипер;
• нотка на семе од копар;
• 1/2 лажиче оцет (70%);
• растително масло - за полнење.

Секвенца за готвење:

1. Ставете ги обетките во емајлиран сад.
2. Наполнете со вода.
3. Додадете зачини и сол.
4. Доведете до вриење и варете 30 до 40 минути.
5. Додадете оцет и измешајте..
6. Гответе уште 5 минути.
7. Подготвената маса за печурки ставете ја во тегли, малку изматејќи ја масата.
8. Истурете зовриено масло во тенок слој.
9. Превртете ги капаците.

Свртете ги теглите со кисела обетки и ставете ги под топло ќебе. Конзервираната храна ќе биде подготвена за употреба во текот на еден ден.

Рецепт за кисела печурка од обетки со кромид и моркови

За печурки, кисела со кромид и моркови, ќе ви требаат:

• 1 кг варени обетки;
• 300 - 350 ml вода;
• 2 среден кромид;
• мали моркови;
• 1 лажица масло л шеќер и сол;
• 2 лажици л маса оцет, концентрација од 6%;
• неколку грашок пиперка;
• 1 до 2 глави за каранфил;
• ловоров лист

Готвење кисела обетки:

1. Тенок кромид на половина прстени.
2. Исечете ги морковите на мали коцки или тенки кругови.
3. Додадете зачини, шеќер и сол во водата..
4. Доведете до вриење.
5. Додадете моркови и варете додека не се омекне..
6. Ставете печурки и кромид во тава.
7. Гответе 20 минути.
8. Додадете оцет.
9. Гответе 2 - 3 мин.
10. Наредете во тегли и цврсто плута. Оставете го садот со кисела производ да се излади „под крзното палто“, со капаци долу.

Кисела Серуски со лимонска киселина

За да зачувате 1 кг кисела печурка подготвени на вообичаен начин, ќе ви требаат:

• 1,5 суп.л-патки. л соли;
• 1 лажиче шеќер
• 1, 5 суп.л-патки. вода;
• 5 гр лимонска киселина;
• неколку грашок пиперка;
• неколку парчиња шишенце;
• копра во зрна;
• ловоров лист;
• неколку лисја од рибизла.

Ред на подготовка:

1. Врие вода во емајлиран сад.
2. Додадете обетки, зачини и сите други компоненти.
3. Варете не подолго од половина час.
4. Во чисти стерилизирани тегли, преклопете ги обетките со саламура.
5. Потопете кисела печурка во тегли, превртена под топлото засолниште.

Миризливи кисели обетки со вински оцет и зачини

Вински оцет им дава на киселата сребрена обетки посебна пикантност. Овој рецепт е наменет за loversубителите на зачинета маринада..

Да се ​​подготви 1 кг кисела печурка бара:

• 1/2 лажица масло. вински оцет;
• 1 лажица масло зовриена вода;
• сол и шеќер од 1,5 суп.л-патки. л .;
• мала главица кромид;
• ловоров лист;
• неколку грашок црн пипер;
• 2 грашок од зачин;
• 2 глави каранфилче;
• 1/3 лажиче суво семе од копар.

Чекори за правење миризливи кисели обетки:

1. Ситно исецкан кромид, ставете го во оцет и оставете да отстои 5 минути.
2. Додадете вода и зачини.
3. Гответе 15 минути.
4. Додадете претходно варени варени обетки.
5. Гответе 7-10 минути.
6. Ставете во загреани лименки.
7. Наполнете ја саламура и плута.
8. Банките треба да се изладат и да се стави на чување.

Услови и услови за складирање

Методот за складирање на кисели обетки е ист како и за секое друго работно парче. На температура од -5 ° C, рокот на траење на производите може да биде од една до две години. Ако киселата печурка се чува на собна температура, тогаш периодот е ограничен на 1 - 2 месеци од датумот на подготовка.

Пред да јадете кисела сребрена обетки за храна, треба да бидете сигурни дека капакот на теглата не е отечен, а саламура останува транспарентна. Заматеноста на течноста во садот вели дека конзервираната храна била складирана неправилно или процесот на готвење е нарушен. Таквата кисела храна е строго забранета. Во лименки со обетки, може да има ботулизам бактерии, кои за човечкото тело се силен отров што предизвикува труење со храна. Ова може да биде фатално..

Заклучок

Киселите обетки се многу вкусни. Можете да готвите конзервирана храна не само во лето, туку и во зима. Доволно е да ги вриете измиените обетки и да ги ставите во складирање во замрзнувачот. Печурките нема да го изгубат вкусот во замрзната форма.