Печурка сива лисица: опис и рецепти, фотографија

Греј Chanterelle - нонскрипт, но погоден за консумирање печурка од семејството Chanterelles. За правилно препознавање на сивата лисица, треба да се запознаете со нејзиниот опис и фотографии.

Каде растат сивите лустери

Габата, која исто така се нарекува инка за ликвидација, расте скоро насекаде во мешани, листопадни и зимзелени шуми. Chanterelles претпочитаат висока влажност, обично се кријат во влажна трева на расчистувачи, рабови, под дрвја и по шумски патеки.

Првата инка се појавува во шумата кон средината на летото, но најмногу од нив може да се најде во септември. Печурките растат најчесто во големи групи до 10 примероци во секоја од нив. Како и да е, треба да се напомене дека сè уште не е лесно да се изработуваат, особено против позадината на паднатите лисја - бојата на необјаснување служи како одлична маска за chanterelles.

Како изгледаат сивите лисици?

На спомнувањето на chanterelle печурката, веднаш се појавуваат размислувања за светло-црвени печурки видливи на позадината на зелена трева. Сепак, сивите лустери не го носат само своето име - нивните бои се многу избледени, темно сиви на горната страна или дури и црни. Во Германија, печурките го носат мрачното име „цевки на мртвите“; на прв поглед кон сивата лисица, тешко е да се сомневаме дека има прилично пријатен вкус и корисни својства.

Според фотографијата и описот на печурката, сивата лисица, капа има форма на конус, нејзините рабови се брановидни и криви нанадвор со инка, па оттука и второто име на печурката, ликвидационата инка. Често, рабовите на капачето се искинати. Дното на капачето е синкаво-сиво, со рамни плочи, во дијаметар врвот на печурката обично достигнува 6 см.

Капата на сивата chanterelle постепено се претвора во сива нога, кратка и заострувачка надолу. Според структурата, ногата е шуплива внатре, но со густи wallsидови, а во исто време поголемиот дел од ногата е под земја, и се испакнува многу малку над површината на почвата. Исечената лулашка има сиво влакнесто светло сиво месо со неутрален мирис..

Дали е можно да се јаде сиви лустери

На прв поглед, сивата лизгачка инка-дрво изгледа апсолутно непривлечна - темна е и збрчкана свежа, по готвењето дури и станува црна. Но, всушност, можете да јадете печурка. Предмет на надлежна обработка, таа е во состојба да се задоволи со пријатен вкус и да даде необична сенка на познатите јадења.

Вкусови квалитети

Според нивните карактеристики на вкусот, мачна инка спаѓа во 4-та категорија на печурки. Ова значи дека сивата chanterelle е значително инфериорна во однос на „благородните“ браќа, како што се cep, boletus и така натаму..

Сепак, познавачите сепак реагираат многу позитивно на вкусот на сивата лисица. Искусните собирачи на печурки го забележуваат неговиот пријатен мирис со ноти на манго, диња и праска..

Корист и штета

Сивата лисица се цени не само за неговиот вкус и мирис, туку и за здравите својства. Недескриптна печурка има многу богат витамин состав, во кој има:

• витамини Б и Д;
• пантотенска и никотинска киселина;
• манган, селен и фосфор;
• калиум и железо;
• рибофлавин;
• параметална киселина;
• хитинманоза.

Поради таков богат состав, сивата лустерка го зголемува имунитетот и се бори против заразни процеси, помага при склоност кон алергии и има анти-канцер ефект. Јадењето печурка е корисно за заштита на црниот дроб од вируси на хепатитис А и Б, како и за подобрување на работата и вниманието на мозокот.

Сивите лустери не само што имаат корисни својства, понекогаш можат да му наштетат на организмот. Не се препорачува јадење печурки:

• со хронични и акутни заболувања на желудникот и цревата;
• за време на бременоста;
• за време на доењето;
• под 5 години.

Не можете да јадете сиви лустери суровини - ова ќе помогне да предизвикате силна алергиска реакција.

Правила за колекција

Вообичаено е да се соберат инките, вклучително и сивите, од средината на август до доцна есен, до средината на ноември. Барајте незабележителни сиво-црни печурки во мешани и листопадни шуми. Синусните инки често се маскираат како паднати лисја, затоа треба да внимавате на темните области во есенската трева..

Сивите лустери, како и сите печурки, совршено ги апсорбираат сите штетни и токсични материи од воздухот и дождот. Треба да соберете габи само во чисти шуми, подалеку од поголемите патишта, фабрики и други претпријатија.

При собирање сиви инки, се препорачува да не се ископа од земја, туку да се отсече со остар нож на површината. Ова ќе го задржи мицелиумот непроменет, од кој потоа можат да растат нови плодни тела.

Лажни двојки на сиви лустери

Поради необичната боја, печурката се издвојува јасно против позадината на другите - тешко е да се меша со какви било габи. Сепак, црна лисица или инка во форма на карбон е многу слична на сива лисица.

Сорти на печурка се комбинираат меѓу себе темната боја на капачето и слична структура. Сепак, постојат разлики - црната лисица е потемна и побогата по боја, а нејзината капа е повеќе како посебна инка. Покрај тоа, во сивата лулада, долната површина на капачето е покриена со брчки на плочите, додека во црната сорта, долната страна е мазна.

Рецепти со сиви лустери

Меѓу руските експерти за кулинарски работи, сивата лисица не е многу популарна, не е толку вообичаена, може да биде тешко да се најде, а печурката изгледа непривлечна по изглед. Сепак, габата може да се користи во храна во која било форма - сушени, варени, пржени и солени.

Од сивата chanterelle во комбинација со пилешко месо, можете да готвите многу здраво и диетално јадење. Рецептот изгледа вака:

• мала количина свежи печурки се мијат и се сечат по парчиња со вистинска големина;
• потоа кромидот се сече на половина прстени и, заедно со инката, се пржи во тава во маслиново масло;
• пилешкото филе е излупено и солено, а потоа исто така се шири на тава замачкана со растително масло и се пржи на секоја страна 2 минути, така што месото е малку фатено во кора;
• распоредете мала количина пржени печурки на секое парче пилешко, истурете павлака и повторно посипете со рендано сирење и билки, сол и бибер;
• покријте ја тавата со капак и над тивок оган, пржете го филето со печурки околу 5 минути.

Друг рецепт сугерира готвење месо од зелка со употреба на сиви печурки. Состојките за тоа ќе треба доста, но сите тие припаѓаат на категоријата ефтини.

• 2 излупени компири се рендаат, а потоа се мешаат со 1,2 кг мелено месо, сецкано варено јајце и 100 гр зовриена гриз.
• Состојките се солени по вкус и се додава малку бибер, а потоа се остава да кисна некое време.
• Во меѓувреме, 300 гр сиви габи со кромид се пржат во масло во тава, солени и се мешаат со неколку грашок пиперка, по можност црна.
• Натопено во посебен сад, се шири на парче фолија во форма на правоаголник, а на врвот додадете 300 гр варен ориз и ставете ги пржените печурки со кромид.
• Фолијата е преклопена така што таа се претвора во ролна, и се става на садот за печење.

Треба да се пече ролна со сиви габи за 35 минути на стандардна температура од околу 200 ° C. Потоа, готовиот сад се сече на парчиња и се сервира на масата.

Рецептот за ладно солење на сиви лустери е многу популарен..

• Се мијат околу 1,5 кг печурки, потоа се отсекуваат капи и се истураат со врела вода.
• 3 глави свеж лук се лупат и се сечат на мали чинии.
• Во тегла за солење, поставете 2 гроздови копар на дното, половина од вкупниот број инка истурена на врвот.
• На состојките додадете 3 големи лажици сол, половина од сецкан лук и уште 2 гроздови копар.

Следниот слој што треба да ги поставите останатите лустери, покријте ги со сол, лук и копар, а потоа затворете ја теглата или тенџерето, така што има малку пристап за воздух. Над капакот е поставен тежок предмет, или е угнетен, а лустерите оставаат да се солени за еден ден.

По еден ден, се наведнува и капакот се исцеди, а печурките се целосно полни со масло.

Заклучок

Сивата chanterelle е многу нондескрипна печурка која обично не го привлекува вниманието на берите од печурки. Но, ако барем еднаш пробате мачна инка во солена, варена или пржена форма, впечатоците од оваа габа ќе останат само позитивни.