Инка за лушпа (тубуларна): како изгледа и каде расте, рецепти

И покрај фактот дека цевчестата chanterelle (инка) не е честа појава во руската клима, вистинските собирачи на печурки се повеќе се заинтересирани за овој вид и неговите својства. И не е случајно, бидејќи тубуларниот претставник на семејството Лисичкови се смета за деликатес на печурки и служел во модерни ресторани во Европа.

Каде растат цевчестите (инка) лустери

Тубуларни или инка, лустери претпочитаат влажна и кисела почва, така што често може да се најдат во близина на мов. Тие растат во големи јата, и обично треба да пребарувате во мешани или зимзелени шуми, особено стари..

Како изгледаат цевчестите (инка) лустери?

Цевчестите (инка) лустери имаат прилично необичен изглед. Капата на младиот примерок, најпрво рамно и рамномерно, започнува да се витка со возраста и станува како инка - оттука и второто име на оваа печурка. Најчесто, капа е светло сива боја, и може да биде скоро бела. Неговите рабови се силно завиткани, но тоа не ја спречува неговата текстура да остане тенка и доволно еластична. Ако канџите со инка е здрава, капачето може да се исправи без да му наштети..

Внатрешноста на капачето е бела, а целата е покриена со долги, длабоки набори. Оваа шема се спушта до стеблото на инка (тубуларна) лустера и се спојува со неа. Ногата, пак, е прилично цврста и силна, и покрај фактот дека е шуплива во центарот.

Во големина, сортата со инка на Лисичковците е мала печурка чиј дијаметар на капа е повеќе од 6 см, додека ногата може да биде не поголема од 5 см во висина и до 1 см во дијаметар. Тубуларни (инка) лустери на фотографијата:

Дали е можно да се јаде тубуларни (инка) лустери

Тубуларните (инка) лустери се користат како храна. Покрај тоа, тие се многу слични по вкус со класичната сорта: можеби не забележувате никакви разлики меѓу нив. Инженери за инка се универзални во готвењето - тие можат да бидат пржени, варени, задушени и маринирани. Единствениот проблем што може да се појави во врска со кулинарската обработка е тоа што тие лесно апсорбираат штетни материи од атмосферата, така што тие треба да се собираат само во еколошки чисти региони, далеку од градот.

Вкусот на лустери за инка

Овие печурки се сметаат за вкусни не само заради нивната реткост, туку и заради нивниот необичен вкус. Тие припаѓаат на втората категорија на вкусови, и покрај сите сличности со обичните лустери, тие имаат понежен и нежен вкус. Готвачите на претставниците на инките на ова семејство печурки главно се готват, бидејќи овој метод на обработка овозможува не само да се зачува, туку и да се подобри необичниот вкус.

Употреба на тубуларни (инка) лустери

Chanterelles тубуларна, или инка, (cantharellus tubaeformis) имаат корисни својства слични на обичните претставници. Тие се особено добри во три аспекти:

1. Тубуларните (инка) лустери имаат богати резерви на витамин А, што има корисен ефект врз видот: употребата на овој вид дури помага да се нормализира состојбата на мукозата на очите и да се стабилизира притисокот на очите.
   Внимание! Содржината на витамин А е претставена кај сите габични видови во лустери за инка.
2. Полисахаридите во составот на лустери за инка овозможуваат да се излачуваат паразити и штетни бактерии од телото. Покрај тоа, таков производ е во состојба да го ослободи лицето од акумулираните тешки метали..
3. Редовната употреба на тубуларни (инка) лустери ги елиминира проблемите со црниот дроб, па дури и помага во борбата против хепатитис, иако за тоа не претставува лек..

Правила за колекција

Сезоната за собирање на цевчести (инка) лустери започнува во август-септември и трае до почетокот на зимата.

Што е важно да се знае при собирање на оваа сорта:

1. Често крие печурка меѓу мов, во трева, а тоа го отежнува неговото пребарување..
2. Поради карактеристичната карактеристика на тубуларната (инка) лустера, да се формира микорија и со тврди и меки видови дрвја и четинари, вреди да се обрне внимание на распаднато дрво, како и да барате жолта убавина под бор и смрека.
3. Претставниците на инките на Лисичковците, сместени во групи, често формираат таканаречени кругови на вештерки.
4. Покрај тоа, оваа сорта не треба веднаш да се провери за присуство на црви: тие едноставно не постојат во неа. Ова е уште една предност на тубуларните (инка) лустери, меѓу кои е тешко да се најдат заострени и расипани печурки.

Лажни двојки на тубуларни (инка) лустери

Овие инка Лисичковци имаат многу двојки, но ниту еден од нив не е отровен: сите тие се условно јадење. И покрај тоа, неопходно е да се разберат типовите, бидејќи секој од нив има свои карактеристики на вкус и побарувачка за готвење.

Најчестите двојки на тубуларните (инка) видови на Лисичковците:

• Пожолтена лисица. Има повеќе жолта нијанса, а нејзината обратна страна има помазна површина. Можете да го готвите на вообичаен начин. Сезоната на колекција започнува на почетокот на летото и трае до средината на есента;
  
• Инка сива. Тој е повеќе сив во споредба со лустерот за инка, а има и мазна задна страна. Вкусот на инка е многу инфериорен во однос на претставниците на инките, па затоа поретко се користи при готвење;
  
• Црна лисица. Прво, се разликува по големина - може да биде двојно поголема од инка. Второ, потемна е и помалку еластична. Неговата текстура е потешка од онаа на сортата на инките, поради што во готвењето се користат само капи, бидејќи нозете се многу цврсти.
  

Рецепти на тубуларни (инка) лустери

Бидејќи тубуларните (инка) лустери се доста ретки, тие обично се земаат веднаш, без да ги исушат и да ги маринат за подоцна. Најдобро од сè, тие го откриваат вкусот за време на готвењето, па вреди да се земат предвид три рецепти кои ќе ви овозможат да уживате во сите суптилностите на овие печурки.

Супа со инка chanterelles и карфиол

За да се подготвите, ќе ви требаат:

• 0,3 кг свежи лустери за инка;
• 0,5 кг карфиол;
• 0,2 кг сланина;
• кромид и зачини по вкус;
• растително масло.

Секвенца на чекори:

1. Исечете ја сланината и кромидот за пржење.
2. Ставете ја сланината на загреана тава со масло, испржете ја неколку минути на тивок оган, па додајте го кромидот на неа и испржете го додека не омекне.
3. Подгответе лустери за инка: темелно исплакнете и отсечете околу 1/3 од нозете.
4. Потоа, нежно додајте ги печурките во тавата и испржете сè заедно околу пет минути.
5. Поделете го карфиолот во мали inflorescences, истурете го во тава со вода или супа и варете околу 10 минути.
6. Додадете ја содржината на тавата во тавата и додадете повеќе вода или супа.
7. Гответе додека не зоврие.

Кога служите, зелените треба внимателно да се додадат во супата, бидејќи може да го прекинат нежниот вкус на печурките: можете едноставно да се ограничите на лесни зачини.

Крем кремаст Штрадел

Состојки

• 5 листови готово фило тесто;
• 0,3 кг лустери за инка;
• 0,3 л крем од 10%;
• 1 лажица масло л брашно;
• зачини по вкус.

Прво треба да го подготвите пополнувањето:

1. Ситно исецкајте ги печурките и кромидот и испржете ги во тава додека влагата не испари од печурките.
2. Истурете го кремот над содржината на тавата и оставете го да задуе една минута или две, а потоа извадете го од топлина.

Ролна за готвење:

1. За да добиете добра основа, треба да го обработите секој слој тесто одделно со стопен путер
2. Ставете ги печурките на лист, оставајќи растојание од околу 3 см на рабовите - за да можат да се затегнат.
3. Свиткајте ги рабовите навнатре и ставете го тестото во ролна. Важно е да се осигурате дека полнењето не испаѓа од него..
4. Ставете го штраделот на подмачканиот сад за печење, пробијте го на неколку места со вилушка, за да тестото може да „дише“, и испратете го садот во рерната пет минути на температура од 220 ° C.
5. По овој пат, извадете ја ролната од рерната, маснотијата ја површината со крем и испратете ја повторно во рерната уште 10 - 15 минути.

Chanterelle Chanterelles со чипови

Ова е наједноставниот и најпопуларен рецепт за готвење инка chanterelles..

За да се подготвите, ќе ви требаат:

• 0,3 кг лустери за инка;
• 0,5 кг нови компири;
• 3 чешниња лук;
• 1 пар кромид;
• растително масло, зачини - по вкус.

Ред на подготовка:

1. Ситно исецкан кромид и лук во тава.
2. Во ова време, печурките се мијат, мијат и се сечат компири.
3. Компирите и печурките се додаваат во тавата кога кромидот станува транспарентен.
4. Пржете сè на тивок оган под затворен капак 5 минути.
5. Откако ќе го отстранат капакот, измешајте ги компирите со печурки и продолжете да пржете до златно кафеава боја, мешајќи повремено.

Заклучок

Инка (шанкер) е реткост за руската клима, бидејќи на оваа жолта убавина и требаат влажни почви за да растат. Но, сите тешкотии поврзани со колекцијата, исплатени од исклучителниот вкус на оваа деликатес на печурки.