Василиј тестенини за зима

Тестенините со босилек се одличен начин за зачувување на вкусот и аромата на зачини за целата зима. Свежите билки не исчезнуваат од полиците во текот на целата година, но тоа е летната жетва што им дава на садовите „кралски мирис“. Количината на испарливи, есенцијални масла, каротени во лисјата на босилек е максимално точно кога зрее на отворено.

Како да подготвите тестенини со босилек за зимата

Василиј има неколку опции во боја: зелените лисја имаат нежен, сладок вкус, виолетовите сорти се повеќе зачинети и заситени. Било какви сорти се погодни за подготовка на тестенини за зима, но работното парче има свои карактеристики:

1. Зелените сорти може да се разликуваат по вкус на ванила или карамел, таков босилек е посоодветен за десерти.
2. Виолетовите сорти се поостри, тие се користат како зачин. За тестенини, избрани се сорти со ароми на цимет и каранфилче.
3. Најинтересен вкус се добива од заготовки од мешани суровини. За вакви рецепти, пурпурниот и зелениот босилек се зема подеднакво.

Вкусот на обичниот босилек е добро надополнет со сорти од лимон или ментол. Виолетовите видови имаат поостри вкус и мирис, содржат 2 пати повеќе масла во споредба со зелените.

Штом се формираат првите пупки на босилек, количината на ароматични материи во листовите е значително намалена.

Состојките

За да направите паста со босилек, потребни ви се само неколку состојки, чија количина може малку да се промени.

Состојки

1. Свеж босилек - 500 гр.
2. Сол - 1 лажица масло. л.
3. Растително масло - 100 мл.

Солта дејствува како конзерванс се додава по потреба. За долгорочно складирање, можете значително да ја зголемите стапката, фокусирајќи се на вашиот сопствен вкус.

Класичниот состав на сите зачини со босилек, како медитерански јадења, вклучува употреба на маслиново масло. Ако е решено да го замените со друг, зеленчук, изберете сорти без мирис.

Подготвување на босилек за тестенини се состои во темелно испитување на лисјата, отстранување на сите исушени, расипани примероци, миење и сушење на пука. Влажни зелени, пожелно е целосно да се исушат на воздух. Значи, водата што останува на листовите нема да влијае на безбедноста на работното парче.

Рецепт за паста од босилек чекор по чекор

Подготовката на босилек не трае многу време, како и самиот процес на подготовка. Потребно е само блендер за мелење и мешање на состојките. За пакување на готовиот паста подгответе стаклени садови со мал капацитет со можност за затегнато плутање. Оптималниот волумен на лименки е од 100 до 500 ml.

Процес на готвење:

1. Василиј, заедно со непреставените делови од стеблата, се става во блендер за садови, се додава дел од маслото и целиот дел сол.
2. Прекинете ја смесата во леплива состојба.
3. Истурете во преостанатото масло и повторно измешајте.
4. Тие го поставуваат производот во стерилни тегли и цврсто се затвораат.

Зачувајте го готовиот работен дел во фрижидер. За да го зголемите рокот на траење пред да го вклучите, површината на пастата се истура со тенок слој маслиново масло.

Постојат рецепти за тестенини за зимата, вклучувајќи оцет и шеќер. Таквите мешавини се зачинети по вкус, обидувајќи се да не ја расипат карактеристичната арома со додавање на киселина. Добиените тестенини може да се сметаат за независно зачинување и не се погодни за готвење класични италијански сосови.

Каде можам да додадам

Василиј во форма на паста, без никакви адитиви, може да се користи како сос за шпагети, тестенини, ориз. Додавањето неколку лажици од смесата пред крајот на готвењето му дава арома на првите садови. Овој квалитет е особено ценет при подготовката на пире од супи кои не се разликуваат по изразен вкус..

При печење месо, пастата се користи за пред-преработка или како сос до готовиот сад. Василиј совршено го нагласува вкусот на живина, свинско месо, говедско, игра.

Тестенините додадени на чорбата со зеленчук ќе го направат вкусот посилен и ќе му даде мирис на уста. Домати и босилек - класична комбинација, така што работното парче може да се користи за какви било јадења со домати.

Вкусот на разни ладни салати, исто така, може да се збогати со паста од босилек. Смесата може да дејствува како сос или оригинален додаток. Во редовно облекување, само измешајте во 0,5 лажиче. тестенини за свеж, свеж звук за познато јадење.

Во зима, можете брзо да подготвите класични италијански сосови од готова каша од босилек или да создадете нови комбинации од постојните производи:

1. Додавање на ореви, лук и рендан пармезан за да добиете песто, се користи во многу садови или за посебна порција.
2. Од свежи, конзервирани или сушени домати, можете брзо да ја подготвите оригиналната риба за тестенини. Доволно е да ги загреете исецканите домати, да додадете на нив паста, црн пипер и лук по вкус.
3. Бербата се применува во рижото, може да биде вклучена во компири, додадени во пире од компири и за печење.

Услови и услови за складирање

Пастата од босилек се чува во фрижидер, смесата не толерира собна температура. Нема смисла да се стерилизира Леќата за зимата - ова ќе го уништи неговиот уникатен вкус. Предмет на стерилитет на подготовка и пакување, пастата ќе стои во мирување најмалку 12 месеци.

Додавањето сол го продолжува рокот на траење на босилек. Но, дури и кога е целосно зачуван, сосот ќе започне да го губи својот вкус по 4 месеци. Растително масло го намалува животот на уникатен букет вкусови на 90 дена. Собрани во рана есен, босилек ќе застане без загуби до новогодишните празници. Понатаму, неговите својства постепено се намалуваат..

По отворањето на запечатениот залог, составот брзо се влошува, така што треба да се користат мали контејнери за зачувување. Понекогаш се препорачува замрзнување на тестенини: поволно е да додадете порции коцки во садовите, и тие имаат подолг рок на траење. Но, овој начин во голема мера ќе влијае на вкусот - сосот ќе стане помалку зачинет.

Заклучок

Тестенините со босилек, подготвени за зима, се разновидни и лесни за употреба. Овој метод се смета за најдобар за зачувување на нежен вкус на зачинот. При сушење, замрзнување и мариноване, аромите на лимон и ментол може да се изгубат и содржината на есенцијални масла во листовите значително ќе се намали..