Како да собете сол во банките дома на ладни и жешки начини

Со почетокот на летото, шумата привлекува изобилство печурки. Затоа, собирачите на печурки се соочуваат со предизвик што да прават со нив, како да ги подготвуваат за зима се повеќе и повеќе вкусни. Волнушки се многу популарни кај жителите на Сибир. Тие се ценети за нивниот вкус и пријатен мирис. Од нив се подготвени разни јадења и се подготвуваат во големи количини за зимата. Добрите возбудувања се солени, вешто подготвени, имаат крцкав вкус и нежна арома. Постојат неколку начини и многу рецепти за тоа како да ги солете стапиците.

натопете ги стапиците

Меѓу луѓето, печурката има неколку имиња - тремушка, волжанка, рубеола и други. Има многу варијанти и може да биде со различни бои - бела, розова, портокалова. Подобро е да ги готвите индивидуално, бидејќи нивниот вкус е малку поинаков..

Волнушки се сметаат за условно нехранливи, затоа, во нивната сурова форма, можат да бидат отруени. И, за да се подготват или да се подготват некои од нив за зима, тие бараат посебна подготовка.

Снегулките се сортираат, сортираат, црвите се отстрануваат. Ако печурките се премногу големи, долниот дел од дршката е отстранет, тоа е тврда. Потоа се натопени во вода со сол и лимонска киселина. Потребни се околу 1 g сол и 2 g киселина за 1 литар вода.

жешки начини

Снегулките се натопени најмалку два дена, сè додека не излезе целата отровна горчина од нив. На секои 5-6 часа, течноста мора да се смени, малку стискајќи ги печурките. Ако се потопат подолго, тие ќе имаат корист само од тоа..

Но, треба да бидете сигурни дека тие постојано не лебдат над водата. За да го направите ова, тие се применуваат со товар. По натопување, волжанка се мие со чиста вода и се продолжува на понатамошна обработка.

горчина од отров

Ги подготвуваме сите потребни состојки

За солење, на грмотевиците треба многу малку. За да го направите ова, користете сол и зачини. Избрани се според желба и вкус:

основни состојки

  1. Солта мора да биде карпа. Јодизиран за кисели краставички не е погоден, производите омекнуваат од тоа.
  2. Коњички. Можете да користите лисја и корен. Ги прави печурките крцкави и еластични..
  3. Свеж копра. Ако е суво, подобро е да се користат стеблата, тие не ја затнуваат марината како семе и лисја, кои во сува форма, силно тријте. Дава нежна арома на производот.
  4. Магдоносот е аматер. Печурките испаѓаат мирисна, но не секој го сака магдоносот.
  5. Лисјата од рибизла даваат краставички уникатен вкус.
  6. Дабовите лисја ги прават печурките еластични, додека лисјата од цреши даваат нежен вкус.
  7. Лукот. Во мала количина, не е излишно во секој рецепт за солење. Можно е да се направат солени ролни со ѓубре со лук, но ова исто така не е за сите. Лукот се лупи и цели каранфилче се додаваат на марината. Кога се собира лук, лукот се мелува.
  8. Добра Волжанка со кромид, ѓумбир или сенф. Бројот на зачини подготвени според рецепти.

Зачините може да се додадат сите заедно или одделно, во целина или во кршен облик..

да биде камен

Ние ги правиме подготовките за зимата

Постојат два начина да додадете сол снегулки: ладно и топло. Солената Волжанка добро ја одржува својата форма и е добра како посебна закуска, и како додаток на другите јадења.

Дома, можете да додадете разни адитиви во печурките, посолете ги сами или заедно со јаболка или зелка.

Не се препорачува слабеење сол заедно со други печурки. Ако има неколку печурки, подобро е да користите мало јадење, но направете ги одделно. Ова е единствениот начин да се цени оваа печурка..

празни места за зимата

Топол начин: Рецепти

Лупус еритематозус, солен на топол начин, брзо станува погоден за храна и садовите веднаш се полнат со нив. Кога врие, печурките се варат и со понатамошно солење повеќе не седат. Покрај тоа, таквото работно парче е побезбедно, штетните материи од печурката за време на готвењето одат во вода.

За да го примените жешкиот метод на солење, треба да ставите натопени печурки во сад и да го ставите на оган. За овој метод, не е неопходно да ги впиете печурките толку долго - еден ден е доволен. Но, во овој случај, ќе биде неопходно да се смени течноста повеќе од еднаш за време на готвењето и да се исплакнат стапиците. Во спротивно, печурките ќе останат горчливи и без вкус..

Топол начин

За време на готвењето, ќе се формира пена, таа мора да се отстрани. Кога печурките седат на дното, треба да ги отстраните, истурете во свеж дел од вода и повторно врие.

Снегулките за вакви празни места не се варат додека целосно не се готват, туку само се варат 15 минути неколку пати. Потоа тие се мијат и солени како и обично..

Можете да ги солете во буре, емајлирани стакларија или во тегла. Листовите на зачини се наредени на дното, потоа слој солени печурки, а потоа повторно зачини. Покријте го врвот со лисја и нанесете угнетување.

мора да се отстрани

По некое време, печурките треба да остават сок да работи. Ако не е доволно, треба да додадете малку зовриена солена вода, така што волжанката е целосно покриена, во спротивно тие ќе бидат покриени со мувла и ќе се влошат.

Состојки за најлесниот метод на солење:

  • Волжанка - 3 кг;
  • сол - 100 g;
  • лук - 1 глава;
  • рен - 5-6 средни лисја;
  • пиперки - 10 грашок;
  • ловоров лист - 2 лисја.

Ако сакате, сетот на зачини може да се зголеми или намали..

треба да дозволи

Солење габички за зимата со кромид

Волжанка може да се подготви за зима со голема количина кисела кромид. За ова, натопените печурки се варат малку, околу 20 минути, отстранувајќи ја пената. Потоа се филтрира и се мие. После тоа, тие се испраќаат во маринадата и повторно се варат.

За маринада земете:

  • вода - 1 л;
  • сол - 50 g;
  • шеќер - 75 g;
  • оцет 6% - 100 ml;
  • ловоров лист - 2 парчиња;
  • пиперки - 5 грашок;
  • копар - 1 среден куп.

кисела кромид

Оваа маринада е доволна за 2 кг печурки и 5-6 мали кромид.

Ставете печурки и кромид исечени во прстени во стерилизирани тегли, истурете ја зовриената маринада и покријте ја со стерилни капаци.

Подготвените лименки се ставаат во стерилизатор и се стерилизираат:

  • Половина литар - 30 минути.
  • Литар - 40-50 минути.

Конзерви се извадени и се вртат. Излегува завршена закуска, која во зима е доволно да се отвори и да се стави во чинија. Ако сакате, можете да зачинете со сончогледово масло.

мал кромид

Со ѓумбир

На гурманите ќе му се допадне солењето на преливите со ѓумбир. Се додава во рендана форма на зовриените печурки..

Печурките, зачините и ѓумбирот се слоевити во садовите. Секој слој е солен. Пополнетите лименки се врзуваат со газа и се чистат на ладно, темно место..

За 2 кг Волжанка земи:

варени печурки

  • 1 лажица масло л рендан ѓумбир;
  • 100 гр сол;
  • зачини по вкус.

Во зима, оваа подготовка е добра како посебна закуска.

изберете да вкусите

Со сенф

Можете исто така да сос лосос со сенф. Им дава на печурките добар вкус и мирис, а исто така штити од мувла..

Секој прави, како и во рецептот со кромид, само што се заменува со семиња од сенф. Тие треба 1 суп.л-патки за рецептот. л без врвот.

добар вкус

Со јаболка

За loversубителите на нешто необично, погоден е рецепт за солени бранови со јаболка. Сорти е подобро да се земе слатка и кисела. Јаболката мора да се излупи и да се сече на парчиња. Од зачини, ким е добар.

Состојки

  1. траки - 2 кг;
  2. јаболка со средна големина - 4 парчиња;
  3. сол - 100 g;
  4. семе од кавер - 1 лажиче;
  5. оцет 9% - 100 ml;
  6. зачини по вкус.

Сè е направено на ист начин како и во претходниот рецепт. Печурките и јаболката се поставени во слоеви.

тројка со јаболка

Студен пат: Рецепти

Со овој метод на солење, термичка обработка не е потребна, но потребно е повеќе време за пополнување на садовите. Ако сезоната на печурки е одложена и можете да додадете свежи бранови по секое патување во шумата, овој метод се оправдува себеси.

Печурките се натопени како што е опишано погоре. Потоа, водата се исцеди и се става во користени садови во слоеви, префрлајќи се со зачини. Големите громови се поставени со своите капачиња надолу, малите едноставно се истураат. Секој слој е добро солен. Не можете да жалите за солта; пред употреба, стапиците повторно се пробиваат за да се отстрани вишокот сол.

термичка обработка

Кога печурките се добро поставени, тие се нанесуваат со товар и се ставаат во оставата, чајната кујна. По еден ден, тие треба да бидат покриени со свој сок и да се намали волуменот. После тоа, сè уште можете да ги додадете садовите на врвот.

За да ги солете стапиците без термичка обработка, треба да земете:

исчистено во оставата, чајната кујна

  • печурки - 5 кг;
  • сол - 200 гр;
  • рен - 5-6 средни лисја;
  • копра - 100 g;
  • лук - 1-2 глави;
  • ловоров лист - 3 лисја;
  • каранфилче - 5 зрна;
  • црн пипер - 30 г..

Солената Волжанка се користи како посебна закуска или од нив подготвуваат салати, супи и други јадења.

други јадења

Со лук

Возбудувањата се добри ако на марината се додадат многу лук. Кога се солени заедно, тие се здобиваат со остар зачинет вкус и мирис. Во исто време, лукот ситно се сецка со блендер или се прескокнува на преса за лук. За овој рецепт, волжанка е добро натопена, најмалку 3 дена.

Состојки

зачинет вкус

  • траки - 5 кг;
  • сол - 150 g;
  • лук - 200 гр;
  • сецкан копар и магдонос - 100 g;
  • пиперки - 10 г..

Врвовите се поставени во слоеви со капачињата надолу. Врвот солени и посеан со сецкани зачини. Така направете неколку слоеви додека печурките не истечат. Потоа покријте со чиста крпа, притиснете со товар и исчистете на темно ладно место. Подрумот е најдобро одговара за ова..

Послужете ги ваквите бранови без натопување. Тие се отстранети од саламура и зачинети со сончогледово масло..

сецкани зачини

Со рен

Лососот со рендан рен им дава посебен вкус на возбудувањата. За нејзина подготовка, се користи методот на ладно. Печурките се подготвуваат, мијат и филтрираат. Потоа, лежете во слоеви на дното на садовите, како и обично, добро солени, попрскани со зачини и рендан рен.

Состојки

ладен начин

  • траки - 2 кг;
  • рок сол - 100 g;
  • корен од рен - 2-3 суп.л-патки. л .;
  • зачини по вкус: бибер, лук, копра, магдонос, лисја од рибизла.

Благодарение на рен, волжанка станува еластична и крцкава.

рибизла лисја

Банки во тегли

Волжанка е добро сочувана и практично солена во банки. Во такви случаи, подобро е да ги мелете зачините, и да земате мали печурки за да се вклопат повеќе во теглата. Ако печурките се големи, подобро е да ги исечете.

Зачините се поставени на дното, потоа слој печурки, потоа повторно сол и зачини. И така до врвот, сè додека банката не е полна. Покријте со најлон покритие и оставете неколку дена. Кога печурките седат, додадете го следниот дел. Дополнителен сок мора да се исцеди.

Волжанка во банки

Состојки за тегла од три литри:

  • траки - 3 кг;
  • сол - 100 g;
  • лук - 3 чешниња;
  • лисја од рен, цреша, даб и рибизла -100 g;
  • магдонос и копар - 50 гр.

Кога брановите престанат да седнат и теглата е полна, покријте ја со најлон покривка и ставете ја во подрумот. Можете да го исцедите целиот сок и наместо тоа истурете го прженото сончогледово масло.

исчистете ја подрумот

Класичен едноставен рецепт

Во старите денови, возбудувањата беа солени во дрвени буриња. Таквите печурки имаа свој уникатен вкус. Во селата, ваквите традиции преживеале до ден-денес..

Бурињата обично се полни со десет литри буриња. За солење се користи едноставен класичен рецепт. За 10 кг печурки земете:

дрвени буриња

  • сол - 400 g;
  • лисја од рен - 10-15 средни чаршафи;
  • дабови лисја - 15 парчиња;
  • allspice - 30 g;
  • лисја од цреша и рибизла.

Печурките се наредени со капи надолу, попрскани со сол и се префрлаат со лисја. Наполнето буре е покриено со крпа и се става угнетување. Кога печурките оставете го сокот и се смират, додајте повеќе додека барелот не се наполни. Можете да користите такви печурки по 2 месеци.

лисја на смена

Рецепт од кисела печурка

Ако има многу печурки, тие не само што можат да бидат солени, туку и да се маринираат. Еве чекор-по-чекор рецепт за тоа како да го направите ова:

  1. Ставете подготвена волжанка во тава и истурете вода. Не можете целосно - кога ќе се загреат, тие ќе го пуштат нивниот сок, и ќе има доволно течност.
  2. Додадете малку сол и оцет.
  3. Доведете до вриење и зовријте додека печурките седат на дното и водата стане јасна. Во овој случај, постојано отстранувајте ја пената.
  4. Извадете ги печурките, исцедете и исплакнете, истурете ја водата.
  5. Преклопете ги стапиците назад во тавата и истурете вода, така што тие се целосно покриени. Во овој случај, измерете ја водата.
  6. Додај во 1 литар вода 2 лажици. л сол и 2 лажици. л шеќер.
  7. Донесете сè до вриење, вријте 5 минути и додадете 1 чаша оцет 6% на литар вода.
  8. Извадете ги печурките од тавата со врела маринада и истурете во стерилизирани тегли.
  9. Затворете ги наполнетите лименки со стерилни капаци и веднаш навивајте.
  10. Преклопете надолу под капаците за еден ден.
  11. Земете заптивки во подрумот или плакарот.

кисела печурка

Не е потешко да се собере грозјето отколку солта, но на тој начин тие можат да издржат многу подолго.

Кавијар од печурки

Солена Волжанка може да се користи за подготовка на кавијар од печурки. За ова, торбите солени на класичен начин, без разни адитиви, се подобро прилагодени. Зачините можат да се додадат директно во кавијарот..

Состојки на 1 кг подготвени печурки:

кавијар на ров

  • 100 мл сончогледово масло;
  • 60 мл оцет;
  • 2 главици од кромид;
  • лук, бибер по вкус.

Пржете го кромидот во масло, додадете Волжанка исечена во мелница за месо, чорба и зачинете ја со оцет и бибер.

оцет и бибер

После неколку дена можам да јадам солени стапици

Кога можете да јадете солени печурки зависи од тоа како биле подготвени. Со ладен бран можете да јадете не порано од два месеци. Кога е жешко - во зависност од тоа колку долго готвеа. Но, обично, по три недели тие се подготвени.

Јадењето солени печурки пред време е строго забрането, ова може да доведе до сериозно труење..

Воопшто не е тешко да се солеат стапиците, но неопходно е да се следат правилата за берба и складирање. Инаку, безопасна печурка ќе предизвика многу проблеми не само на собирачот на печурки, туку и на целото семејство.

кој начин

Сподели на социјалните мрежи:
Изгледа вака