Најдобрите и највкусните рецепти за правење кисела модар патлиџан за зимата во тегли

Кисела модар патлиџан за зима е еден од најпопуларните производи. Широк избор на рецепти ви овозможува да направите неколку опции од еден зеленчук со различни вкусови. Дадена е различна формулација на подготовки на утврден зеленчук додаток за човечкото тело. Секој од методите и композициите ќе може да ја украси празничната и секојдневната маса на семејството, не само во зима.

Модар патлиџан полнет со зеленчук

За готвење, треба да готвите збир на производи:

• свежи, мали модри патлиџани - 2,5 килограми;
• црвена пиперка - 2-3 парчиња - зависи од големината;
• морков - 500 грама;
• сецкани магдонос и корен од целер - секоја од 80-100 грама;
• неколку парчиња главици кромид со средна големина;
• излупен лук - 8-9 заби;
• магдонос, копар и зелена зелена по вкус;
• трпеза сол - 40-50 грама;
• сончогледово масло - 150-200 грама.

Фази на готвење модар патлиџан со дополнително корисно полнење:

1. Заостанувајќи од работ на измиената модар патлиџан 20-30 милиметри, направете пресек по целата преостаната должина.
2. Бланширајте во солена вода и вриејте половина час.
3. Bellвонче пиперките се мијат под славината, се сечат на половина. Отстранете ги семето и септата и ситно коцкате.
4. Ситно исецкани корени и магдонос и целер, морковите се сечат на ленти. Кромидот се сече на половина и се сече на мали коцки.
5. Ставете длабока тава на оган, истурете масло и раширете го полнењето. Донесете зеленчук на половина варен и сол по вкус.
6. Гранките на целер се парат неколку минути во врела вода и се додаваат во полнењето.
7. По ладењето, чорбата од зеленчук е густо исполнета со сини, преврзана на половина со нишка или натопена стебла од целер.
8. Зготвеното зеленчук се реди цврсто во тегли, додека ги попрскува со сецкан лук.
9. Покријте со салфетка и исчистете на темно место со собна температура за ферментација.
10. Тегли полнети со вкусен зеленчук, по 3 дена ферментација, се полни со сончогледово масло и се запечатуваат со капак или во фрижидер.

Ерменски кисела брз рецепт

Брз метод на готвење ќе им овозможи на гостите да служат закуска во секое време од денот, главната работа е да не претерувате со сол:

• целиот зеленчук се лупи од јадра, сепали и лушпи;
• 1 килограм модар патлиџан се сече по должина, а потоа се сече на коцки со странични големини до 40 милиметри;
• 500 грама свежи зрели домати се сечат на 4 дела;
• 250 грама bellвонче пипер ослободен од семе и се сече на 6 еднакви сегменти;
• 500 грама кромид се сечат на половина прстени;
• подготвениот зеленчук се става во рамномерни слоеви во тава, малку се додава и се потопува на тивок оган 2 часа;
• 100 грама растително масло и 2-3 лажици оцет се додаваат во зеленчукот;
• шири сецкани билки, 1 лажица шеќер, сецкани 5-6 глави лук. Зелена салата зелена за уште 20-30 минути;
• топла салата е поставена на стерилизирани тегли и плута за зима.

Кисела без стерилизација

Вакви брзи рецепти како многу домаќинки. Сите зеленчуци се темелно измиени под чешмата, извадете јадра, опашки и лушпи од кромид и лук. За брзо готвење работата се изведува во одредена низа:

• 3 килограми домат се сечат на 2 дела, 1 килограм бугарска слатка и 2 грашок чили пиперки се чистат од семе, се сечат на неколку еднакви делови;
• 2 глави лук се делат на измет и не исецкајте;
• подготвени домати, пиперки и каранфилче од лук се преливаат во мелница за месо и се ставаат во тава. Можете да додадете зрело јаболко, тоа ќе додаде исклучителен вкус на закуската, но ова не е за сите;
• Во тавата се додаваат 100 грама сол, две чаши 200 грама гранулиран шеќер и 200 грама растително масло. Доведете до вриење на тивок оган, мешајќи повремено, истурете 50-70 грама 9% оцет и вриејте ја маринадата 15-20 минути;
• исечени на кругови, дебели до 20 милиметри, модар патлиџан се испраќа во тенџере со врела маринада;
• огнот е доведен во средна големина и зеленчукот се готви 20-30 минути. Топла салата е поставена во подготвени тегли и цврсто затворена под метален капак. Потоа, тие се превртени и завиткани во карирана.

На корејски

Најлесен и највкусен начин за готвење ќе бара подготвување збир на состојки. Рецептот е даден за правење на 3-литарска конзерва од кисели краставички:

• 2,5 килограми модар патлиџан не е целосно пресечен во должина и бланширан во солена вода, а потоа се лади;
• 600 грама слатка пиперка се чисти од семе и партиции и се сече на тенки ленти;
• 3 големи кромид се сечат на половина прстени, 4 моркови се сечат на кругови, 5-6 чешниња од лук се тресат во малтер или ситно сецкаат со нож;
• изладената модар патлиџан исечете ја на коцки, и ставете го целиот зеленчук во слоеви во голема тава. Заспијте со 2 лажички сол, измешајте;
• исецкано зеленило од магдонос, 3 лажици шеќер и 5% оцет, 200 грама растително масло, бибер по вкус се додаваат во тавата. Салатата е темелно измешана, покриена со салфетка и се остава да инсистира 14-15 часа;
• зеленчукот се поставува во подготвени тегли и се стерилизира 30 минути во водена бања. После тоа, стерилизираните тегли се плутаат и се завиткаат во ќебе..

Ваквите вкусни салати од зеленчук се погодни за пире од компири и секојдневна каша од пченица.

Со кромид и слатка пиперка

Подготовката на такво јадење не е тешко, но ќе биде потребно време:

• 3-4 парчиња сина боја со средна големина се сечат на прстени;
• тие се рамномерно поставени во тава во слоеви и секоја попрскана со сол. Така, месото ќе ја изгуби горчината и круговите ќе го пуштат сокот;
• 2 среден кромид и 1 слатка пиперка исечена на кругови;
• пржете го кромидот до златно кафеава боја, а потоа, во истото масло, испржете ја пиперката;
• 3-5 средни зрели домати се сечат на прстени и се пржат во растително масло;
• од тавата, ги вадат прстените со модар патлиџан, кои го испуштија сокот и ги размачкаа со хартиена крпа за да го отстранат преостанатиот сок;
• пржете сина во масло;
• исецка зеленчук, нејзината количина зависи од вкусот на водителка;
• преместете го зеленчукот во слоеви во подготвени тегли, додавајќи зеленчук, сецкан лук и зачин на секој слој;
• 3-4 лажички сол се разредуваат во вода, се подготвува саламура и се истура неколку лажици на секој слој зеленчук. Во секоја тегла, неколку лисја од рибизла се поставени на врвот и се истураат 2 лажици оцет;
• лименки се стерилизираат во водена бања до 30 минути и се покриваат со капаци.

Во зима можете да сервирате сендвичи со чаши зеленчук и сина боја.

Со домати

За да подготвите 7 порции кисели краставички за зимата, ќе треба да извршите работен циклус:

• 14 парчиња bellвонче пиперка се сечат на ленти;
• 16-17 парчиња зрели домати се сечат во четвртини;
• 3 парчиња кромид исечени на половина прстени;
• 14 модар патлиџан се прободуваат со говор на неколку места и се сечат по рабовите;
• ставете домати во тава, а потоа - со слоеви преостанатиот зеленчук, истурете 200 грама вода и 100 грама растително масло;
• додадете 2 лажици сол и гранулиран шеќер и 1 лажица 9% оцет;
• откако зеленчукот го започна сокот, тавата се става на шпоретот, а на тивок оган зеленчукот постепено се става во состојба, повремено мешајќи за да не се запали;
• готовиот производ може да се распаѓа и запечати само во стаклени тегли.

Со зелка

Рецепт за конзервирање 8 порции:

• 3 килограми млада модар патлиџан се сечат на коцки, бланширани во малку солена вода;
• 500 грама бела зелка се грубо сецкани, а на груб ренде се фаќаат 500 грама моркови;
• 3 парчиња слатка bellвонче пиперка со месести wallsидови се чистат од семе и конска опашки, исечени на ленти. 1 грутка магдонос и копар се мелени на табла, а лукот се меси во малтер или ситно сецкан со нож;
• сите состојки се ставаат во бланширано модар патлиџан, додајте 250 грама растително масло, сол и шеќер по вкус и истурете 100 грама 9% оцет. Тавата е затворена со капак и се става 2-3 дена во фрижидер или во подрумот;
• зеленчукот е рамномерно и цврсто поставен во тегли и се стерилизира во водена бања 20-30 минути. Додека резервоарите се жешки, тие се навиваат со челични капачиња.

Со целер

Овој рецепт е подготвен слично на претходниот. Но, не смееме да заборавиме на правилната подготовка на целер. Сецканиот кромид и листовите целер се солени и задушени во тава со растително масло, а потоа во тавата се додава сок од домат или сецкани свежи домати.

Кисела сино суво солено

Рецептот е едноставен. Овој метод ви овозможува да готвите здрав зеленчук во свој сок, без употреба на кисели краставички и оцет. Ваквите готвење модри патлиџани под угнетување и нивната ферментација со додавање на киселост по вкус им се допадна на многу семејства.

За готвење, ќе треба да подготвите сол, земајќи го предвид процентот - за 1 килограм зеленчук ќе ви требаат 50-60 грама груба сол:

• исечете ги модри патлиџани како сакате, главната работа е дека дебелината не е повеќе од 20-30 милиметри;
• сецканата сина боја се става во тава, при положување, се прелива слоеви зеленчук со сол измешана со сецкани билки и зачини;
• цврсто затворете ја тавата со капак и оставете 10-12 часа;
• зеленчукот произведува голема количина на сок. Сега ставете тркалезна чинија во тавата, малку помал дијаметар. Под него е поставено парче природна чиста ткаенина;
• на кругот е поставен тежок предмет. Може да биде котел или неколку пакувања сол, или цилиндри вода. Главната работа е дека притисокот не е претеран или недоволен;
• периодично отстранете го вишокот сок и исплакнете салфетка. Значи, можно е да се избегне стагнација на сок.

После тоа, модар патлиџан е покриен со капак, чинија, идеално дрвен круг, на кој е поставено товарот. Товарот не треба да биде премногу тежок. Препорачаниот сооднос за 1 килограм суровини е 100 грама товар. Зеленчукот се вари 10-15 дена, потоа се чистат во ладна подрум или лименките се ставаат во фрижидер. Излегува брзо, здраво и вкусно..

Оксидирана модар патлиџан

Ова е еден од видовите мариноване зеленчук опишан погоре, но тука солта се разредува во вода и се истура зеленчук за закиселување со него. За да додадете вкусови, еве еден рецепт за полнети кисела зелка.

Вкусен, киселен зеленчук се подготвува во неколку фази:

• зоврие модар патлиџан во солена вода, пред-пирсирајќи ги со говор на неколку места. Процентот се користи за саламура - 2 лажици за десерт сол се раствораат во секој литар вода;
• мали модри патлиџани се варат до 5 минути, а средни - најмалку 10 минути;
• варен зеленчук се шири на табла, горниот капак со друга табла за сечење, на која е поставено угнетување. Ова мора да се направи за да се отстрани вишокот на влага од пулпата..

Полу-готовиот зеленчук од кисела зеленчук се дели делумно во пластични садови или во пластични кеси и се става во замрзнувач. Во зима, собирање кисела кисела модар патлиџан од замрзнувачот, го топи, полнејќи ги со зеленчук, тие добиваат вкусно и здраво јадење, без многу време за нејзина подготовка.

Методи на чување

Нема посебни барања за складирање на кисела и кисела зеленчук ако тие се цврсто затворени во стаклени тегли. Таквите производи се чуваат максимум 2 години, тогаш нивната употреба во храна е полн со варење и ботулизам. Конзерви може да се чуваат во оставата, во кујната, но не се препорачува да ги ставате во близина на греење и апарати за домаќинство.

Потешко е да се обезбедат пристојни услови за чување производи во буриња или стаклени садови без херметички затворен капак.

Таквите кисели краставички можат безбедно да се чуваат во фрижидер, во длабок подрум или домашен глечер. Но, да се направат такви простории за жители на град, е тешко, па дури и невозможно. Затоа, подобро е пред сè да јадете вакви производи, а не да набавувате многу од нив..

Заклучок

Написот не дава комплетен список на вкусни зимски пакувања од кисела модар патлиџан. Секој рецепт ќе стане декорација на маса, ако целата работа на нејзината подготовка се спроведуваше одговорно и внимателно.