Печурки од печурки: фотографија и опис, видови, како да се утврди

Сите loversубители на „тивок лов“ се запознаени со шафранското млеко - прекрасен подарок на руската шума и природната деликатес. Во рангирањето на печурките од првата категорија, тие завземаат највисоки позиции. Фотографијата и описот на печурките од печурки појаснуваат дека прекрасниот вкус се комбинира кај овој вид со органски изглед. Светла, малку кадифена шапка на зафатена нога дава благородно потекло. Наоѓањето и ставањето во вашата корпа камелија се смета за голем успех. Од памтивек, солените и киселата црвена печурка се сметале за вкусно јадење на традиционална руска кујна, служено на маси, како на суд, така и кај селаните.

Зошто печурката се викаше шафран

Научното име на габата е Lactarius deliciosus (лактариус вкус), или нежен лактариус. Тоа се одразува на својството на секреција на кисел млечен сок на фрактура на пулпа. Друго (народно) име - "шафран" - печурката добиена поради соодветната боја на плодното тело.

Исто како лустери, светлата боја на овој вид габи ја обезбедува незаситениот јаглеводород содржан во нивната пулпа - бета-каротин или витамин А, што е исклучително неопходно за човечкото тело.

Зошто шафранските печурки се нарекуваат кралски печурки

Русија отсекогаш била позната по солените печурки од шафран. Тие беа толку популарни што овој вид доби горд статус на „кралски печурки“. Тие биле служени на кралската маса и биле извезени во Европа. Во сезоната кога имаше посебно изобилство, суровините од печурки беа попрскани со сол во големи буриња. Познато е дека само во северната провинција Олонет годишно солени до 300 тони камилина. За извоз отидоа таканаречените калибрирани печурки, спакувани во шишиња. За ова, специјално беа избрани мали, уредни примероци. Ваквите шишиња изгледаа многу естетски пријатни и беа во голема побарувачка кај Европејците, иако беа прилично скапи.

Како изгледаат печурките од печурки?

Гурмански Милер - агарик со месесто овошје тело. Шапката и ногата се меѓусебно поврзани цврсто, без празнини. Постои јасна граница помеѓу нив. Бојата може да има различни нијанси, што зависи од сортата и местото на раст. Печурките што растат во борови шуми се најблескаво обоени, смресните дрвја можат да бидат белузлави, жолтеникаво-аферирани, сиво-маслинови. Шапката е украсена со зелена или темноцрвена концентрична круга радијално оддалечена од центарот.

Опис на печурки од печурки

Различни видови на камилина можат да се најдат во шумите на центарот и северно од европскиот дел на Русија, во Урал, Далечен Исток, Сибир. Тие ја сочинуваат микориза со четинари, сместувајќи се главно на нивната северна страна. Исклучок е дабовиот шафран, кој живее во микориза со широколисни видови. Милениците се сместени во големи семејства, лоцирани на северната страна на дрвото.

Gумбирот е сонцето печурка. Се населува на добро осветлени места - на ридови, во глад, на расчистувачи и покрај рабници на патот. Колониите од оваа сорта растат на песочни, умерено влажни почви. Сува или премногу влажна почва не е пожелна. Мелничарите можат да формираат таканаречени „вештерки кругови“, бидејќи нишките на нивниот мицелиум радијално растат - од центарот до периферијата.

Периодот на зреење започнува во втората половина на летото. Главното време за берба е рана есен (од втората половина на септември до средината на октомври), но може да продолжи до ноември, па сè до почетокот на мразовите. Есенските примероци со густа пулпа се погодни за мариноване и мариноване..

Микроелементниот состав на овие габи е впечатлив во своето богатство. Голема количина на вреден протеин ги тера да изгледаат како месни производи, а според разновидноста на минерали и витамини тие можат да се припишат на зеленчук.

Покрај бета-каротин, кој му дава на печурката елегантна сенка, витамини Ц, Б1, Б9, Б12 се присутни во неговата пулпа. Од хемиските елементи, следниве се највредни (приближна содржина по копија):

• калиум - 397 мг;
• калциум - 9 мг;
• фосфор - 166 мг.

Габата содржи голем број на лесно сварливи аминокиселини. Но, супстанцијата габинка, која се наоѓа во cellидовите на клетките, ја отежнува работата на црниот дроб. За да не може овој хитинозен полисахарид да му наштети на работата на гастроинтестиналниот тракт, вреди да ги мелете млечните органи пред да готвите. Кавијарот или пастата од печурки ќе донесе максимални придобивки и лесно се апсорбира од телото.

Габата е единствен извор на антибактериска супстанција - лактривиолин. Ова е силен природен антибиотик кој успешно се бори против голем број на патогени бактерии, вклучувајќи го и бацилот на Кох. Многу фармацевтски организации обработуваат печурки на индустриски начин за производство на чист лактривиолин.

При собирање на сите сорти печурки од шафран, треба да се обрне внимание на младите печурки. Обично тие се чисти, не се подложни на гниење и напад од црви од печурки. Старите печурки брзо стануваат скапани и миризливи.

Опис на нозете од печурки

Шафранот има долга нога од 3 до 7 см, шуплив во средина. Неговата површина е мазна, малку pubescent и покриена со мали ќелии, обоена во иста боја како капа или малку посветла. Месото е кршливо, кај фрактурата е зеленикаво поради реакцијата со кислород. Тесен на врвот, ногата надолу малку се проширува. Неговиот дијаметар може да достигне до 2,5 см.

Опис на капакот на шафран

Капакот на капачето со шафранско млеко може да достигне дијаметар од 17 см. Во еден млад примерок, тој е хемисферичен или срамнет со земја, подоцна станува конвексен или конвексен-ширен, со рабовите спуштени. Со возраста, депресија во форма на инка или мала туберкула се појавува во центарот на капачето, а нејзините рабови стануваат исправени. Површината е мазна или малку pubescent. Обично е суво, а со зголемена влажност станува малку мукозна. Важна карактеристика на шафранското млеко е еден вид на боја на површината. Се карактеризира со алтернатива на светлосни и темни концентрични кругови.

Габата има густа пулпа, лесно се оксидира кога е оштетена. Зголемена кршливост се должи на содржината на голем број везикуларни клетки. Специјални млечни хифи содржат млечен сок, што е прикажано на фрактурата на пулпата. Има густа или водена конзистентност, курва или сладок вкус.

Пулпата совршено ги апсорбира сите шумски ароми околу печурката за време на периодот на развој. Ова е овошен мирис, и мирис на паднати лисја, напишан, мов. И печурките собрани во еколошки тешки области стануваат нечисти и непогодни за храна.

Шапката има плоча хименофор со тенки, малку разгранувачки плочи, малку конвергирана на ногата. Суровата печурка вкуси горчливо, адстрингентно, адстрингентно или слатко.

Што се печурки

Бројни варијации на лактариусот се малку различни по хранлива вредност и изглед. Подолу се дадени неколку фотографии од сорти на печурки од печурки со опис.

Црвен шафран

Gумбир бор, или вистински - највредниот. Растат во борови дрвја, тие се многу убави по изглед, имаат совршен облик на јадење печурка и светла боја - сите нијанси на портокалова и црвена боја. Со стареењето, лактелите стануваат зелени. Младата печурка има сјајна капа, малку заоблена, рамномерно обоена. Оваа сорта има долг период на собирање - сè до почетокот на ноемврискиот мраз.

Смрека шафран

Оваа камилина има потемна боја, но згаснува со тек на време. Помал е - дијаметарот на нејзината капа не надминува 8 см Со текот на времето, на капачето се формира прилично длабока инка, рабовите остануваат исправени. Пулпата е многу подложна на оксидација. Круговите на капа се малку изразени. Смрека обично вкусува малку горчливо..

Црвен шафран

Црвениот шафран исто така живее во зимзелени шуми. Оваа сува печурка се карактеризира со отсуство на млечен сок на фрактурата и слузта на површината на капачето. Неговата нога е покриена со прашкаста плакета со црвени вени, бојата може да варира од портокалова до виолетова. Месото е розово, високо кршливо.

Јапонски шафран, ела

Јапонскиот шафран расте на југот на Приморски крај, во шумите на Јапонија. Ивее во мешани шуми, правејќи микориза со ела. Периодот на активна колекција паѓа во септември и октомври. Ова е мала печурка, нејзината капа не надминува 8 см. Кај младите примероци, формата на капачето е рамна со завиткани рабови, а кај возрасните е во форма на инка. Горната кожа има светло-кафеава нијанса. Записите од гименофор се розово-портокалови. Подножјето достигнува 7 см во должина. Пулпата од печурки е лесна, црвено-портокалова, оксидира во воздухот. Печурката нема изразен вкус..

Gумбир даб или дојка од даб

Даб од ѓумбир се наоѓа во листопадни шуми во европскиот дел на Русија, како и во Финска, Франција и Велика Британија. Припаѓа на условно јадење печурки, расте во дабови насади. Соберете го овој вид од почетокот на јули до средината на септември..

Печурката има рамна капа на неправилна форма на црвено-портокалова боја со темни, концентрични прстени. Со возраста, во центарот се стекнува со депресија во форма на инка. Ногата е посветла, задебелување надолу, достигнува висина од 7 см. Белото тело со текот на времето станува розово. Горчлив бел сок се издвојува на сечењето. Пред готвењето, печурката треба да се натопи.

Wineумбир вино, или вино црвено

Таа е разновидна камила црвена и има сува сјајна капа на вино-црвена нијанса, украсена со прстени. Плочите на хименофорот се тесни и потемни со текот на времето. Месото на паузата е бело, на кожата ја менува бојата во темно, во воздухот оксидацијата се јавува со промена на бојата. По кршењето, се издвојува темноцрвен сок. Ногата на овој вид е дебела до 3 см, достигнува 6 см во висина, има портокалово-розова нијанса со црвени пустули.

Gумбир фински, сина

Финска капа за млеко со шафран се наоѓа во мешани шуми на територијата на Карелија и северот на Русија. Расте до зрели смреки дрвја..

Печурката има капа со дијаметар до 8 см, светло обоена во центарот во маслинеста боја и се претвора бледо кон центарот. Гименофорот има тесни бледо портокалови плочи. Пулпата, бела во центарот, станува портокалова поблиску до работ и се претвора сина на сечењето. Сок од портокал сок, исто така, оксидира во воздухот. Ногата на печурката достигнува 11 см во должина.Се задебелува во основата.

Како да се идентификуваат печурки од шафран

Треба да знаете како изгледа камелија за да можете да ја разликувате од слични печурки. Doppelganger може да биде условно јадење, јадења или отровни примероци.

Разлики од розовиот бран

Трефилот припаѓа на печурки со условно јадење. Се населува во брезасти градини, се состои во симбиотска врска со стари дрвја од бреза. За разлика од шафранот со шафран, има бледо розова капа со заоблени рабови. Неговото месо е густо, бело, не затемнува на паузата, дава лесен млечен сок со горчлив вкус.

Разлики од непотребно оптоварување

Не јадежниот лактум или килибар, има бела нога, постојан на сечењето. Неговата капа е розово-кафеава, без кругови. Записите од гименофор се лесни. Theолтото месо не ја менува својата боја во воздухот. Таков пример има непријатен мирис и горчлив вкус. Неговиот млечен сок е воден, горчлив по вкус и исто така не оксидира..

Разлики од Chanterelles

Chanterelle е убава јадлива печурка, слична по хранлива вредност со шафранската печурка. Печурките можат да се мешаат, иако разликите помеѓу овие два вида се доста значајни. Во chanterelle, обликот на капачето има изразена форма на инка, и на него нема концентрични прстени. Капата оди непречено во ногата, додека шафран има јасна граница помеѓу капа и нога.

Разлики од бледо жариште

Многу опасна отровна печурка има некои сличности со шафранска печурка. Главната разлика е присуството на тенка бледа нога со карактеристично здолниште. Шапката е исто така бледа, има заоблени рабови. На него нема концентрични кругови.

Заклучок