Како да направите компот од грозје избабела дома

Некои од овие хранливи материи се уништуваат за време на термичката обработка, но повеќето од нив сè уште можат да се зачуваат..

• Поради присуството на такви компоненти, компотот од грозје ги има следниве корисни својства:
• ја подобрува менталната активност;
• го зајакнува имунолошкиот систем;
• го ублажува заморот;
• помага да се елиминираат штетните материи од телото;
• покажува антимикробна и антифунгална активност;
• го подобрува дигестивниот тракт, има благ лаксативен ефект;
• ги стимулира бубрезите и црниот дроб, има диуретично дејство;
• има тоник ефект, го зголемува крвниот притисок;
• промовира формирање на крв, го зголемува нивото на хемоглобин и црвени крвни клетки;
• спречува тромбоза, го намалува ризикот од срцев удар и мозочни удари;
• го подобрува респираторниот систем;
• има антиоксидантни, анти-стареечки, регенеративни ефекти;
• врзува слободни радикали (антиоксиданс);
• го подобрува расположението;
• помага во обновувањето на хормоналната рамнотежа, ја подобрува сексуалната функција.

А сепак, за разлика од обичната прочистена вода, компот од грозје во неограничени количини не треба да се консумира. Причината не е само што, заради високата содржина на шеќер, таков производ е дури и повеќе калоричен од самите грозје (ако 100 гр бобинки содржат околу 72 kcal, тогаш во компотот има околу 77).

Постојат одредени услови во кои компот од грозје може да биде штетен.Значи, со голема грижа, таков пијалок треба да биде вклучен во вашата диета за оние кои:

• страда од гастритис, како и гастрични или дуоденални улкуси со зголемена киселост на гастричен сок;
• имаат историја на хипертензија или хипотензија (во секој случај, реакцијата на сладок пијалок може да биде непредвидлива);
• зема лаксативи;
• болен со дијабетес (грозје, по консултација со лекар, во оваа состојба можете да го користите, но не во форма на компот);
• има проблеми со функционирањето на уринарните и ендокрините системи, како и со црниот дроб, особено кога сè уште не е утврдена конечната дијагноза;
• страда од забоболка, има нетретиран кариес или генерално лоша состојба на забите (и шеќерот и киселината се исклучително непожелни во овој случај).

За време на бременоста, компот од грозје може да се конзумира, но во умерени количини, бидејќи високата содржина на „брзи“ јаглени хидрати во исхраната може да доведе до зголемување на телесната тежина, а тоа е опасно и за очекуваната мајка и за бебето..

Основни принципи на готвење

Компот од Изабела може да се подготви на различни начини, сепак, без оглед на кој рецепт е избран, постојат неколку основни правила на кои мора да се придржувате за време на работата:

1. За зачувување, неопходно е да се користат само целосно зрели, но во никој случај расипани бобинки. Вкусот и корисни својства на готовиот производ директно зависат од квалитетот на суровините, затоа, треба да се отстранат сите испукани, засегнати од габи или штетници, сушено и не формирано овошје во процесот на подготовка на грозје за зачувување..
2. Количината на витамини и други хранливи материи во компот е обратно пропорционална со времето што поминало од времето на бербата до подготовката на производот. Поради оваа причина, препорачливо е да го затворите компот во истиот ден кога грозјето беше отстрането од грмушката..
3. Пред да започнете со готвење компот, треба да го подготвите садот. За овој вид празно, конзерви со голем волумен најдобро одговара - 2 или 3 литри. Стаклото мора темелно да се измие и да се стерилизира со врела вода или пареа. Калајчиња или капачињата за самовртување се варат во мала количина на вода и се вадат од него веднаш пред да се затвори конзервата.
4. По обвивката, садот треба да се сврти наопаку, покријте го со пешкир или ќебе и оставете да се излади на собна температура на место заштитено од нацрт.
5. Бобинки од грозје ќе го задржат својот интегритет, ако пред готвењето, тие се измешаат во врела вода неколку минути, а потоа веднаш се потопуваат во многу ладна вода (за да се намали температурата, препорачливо е да додадете неколку коцки мраз).
6. Шеќерот во компот игра улога не само на засилувач на вкус, туку и на конзерванс. Затоа, неопходно е да се намали неговата количина во споредба со онаа наведена во рецептот со голема претпазливост: во овој случај, термините и условите за складирање на компот мора сериозно да се прилагодат. Од друга страна, зголемената содржина на шеќер остро ги намалува корисни квалитети на готовиот производ, така што не треба да ја злоупотребувате ниту таквата состојка..
7. Бобинки од грозје за компот обично се отстрануваат од гроздовите. Сепак, многу домаќинки ги готват заедно со гранчиња. Во овој случај, готовиот производ стекнува зачинета горчина, во која некои наоѓаат посебен шарм.
8. Оптималниот однос на бобинки и сируп во компот е 1: 3.
9. Изабела грозје нема многу голема содржина на шеќер, така што класичниот рецепт не вклучува додавање на лимонска киселина во компот. Сепак, слатко и кисело јаболко може значително да го збогати вкусот на готовиот производ..
10. Покрај јаболкото, можете да додадете и други сезонски овошја во компотот на грозје, како што се круши или сливи. Покрај тоа, можете да го диверзифицирате пијалокот со помош на билки и други зачини - цимет, каранфилче, анасон, starвезда анасон, тарагон, итн..

Компот од грозје може да се користи како основа за подготовка на други пијалоци и десерти. На пример, ако на работното парче додадете варен скроб и повторно ќе зоврие, ќе добиете многу вкусен и хранлив желе, и ако го загреете компот, измешајте го со желатин растворен во вода, истурете во калапи и изладете, тоа е прекрасно желе.

Како да се готви компот од грозје Изабела за зима

Изабела е многу добра оценка за правење компоти. Поради богатата рубинска боја на Бери и присуството на опипливо застапеност во него, пијалокот од вакво грозје излегува дека е убав, ароматичен и многу светла по вкус.

Постојат многу рецепти за подготовка на такво работно парче. Подолу се пет опции, од класично до пооригинално и необично.

Во сите рецепти, количината на состојки се пресметува на тегла од 3 литри готов производ.

Класичен рецепт

Учењето да соберете компот од грозје е најдобро да се започне со класиците. Ја разбравте технологијата, можете дополнително да го надополнувате и менувате рецептот, фокусирајќи се на вашите сопствени преференции за вкус.

0,5 кг

вода

2,2 л

гранулиран шеќер

360 г.

1. Исплакнете ги бобинките отстранети од гранките добро под проточна вода.
2. Ставајќи го грозјето во сито, спуштете го со бобинки во врела вода.
3. Откако ќе оставите вода што врие малку да се исцеди, спуштете го сито со грозје во сад исполнет со ладна вода, во која се додаваат коцки мраз. Исцедете ја водата.
4. Подгответе сируп од вода и шеќер, мешајќи ги и доведете до вриење.
5. Откако ќе почекате ладното грозје да се загрее на собна температура, ставете ги бобинките во претходно стерилизирана тегла. Треба да наполни приближно 1/3 од волуменот.
6. Истурете го грозјето со врел сируп, покријте.
7. По 30 минути, истурете го сирупот во истата тава каде што се вари, и повторно донесете го на вриење..
8. Повторно истурете го сирупот во теглата, покријте го со лимен капак и превртете го.

Рецепт број 2

Цели јата

Погодност на овој рецепт е дека нема потреба да се отстранува грозјето од гранките, што заштедува извесно време за подготовка на производот, особено кога станува збор за големи количини. Сепак, секоја четка, па дури и секоја Бери која виси на неа, мора внимателно да се испита и отстрани сите „неисправни“ (расипани, пукнати, оштетени, сушени, незрели, итн.).

1 кг

вода

1,5 л

гранулиран шеќер

350 г.

1. Измијте грозје и проверете ги бобинки.
2. Изведете бланширање на гроздови, ставајќи ги во сито и спуштете го за неколку секунди во врела вода.
3. Кул бобинки во мраз вода.
4. Измешајте вода и шеќер, ставете да зоврие, извадете ја добиената пена, замачкајте 2-3 минути на тивок оган..
5. Пополнете стерилен сад со грозје. Четките треба да го зафаќаат скоро целиот волумен на конзервата.
6. Истурете малку оладен сируп во тегла.
7. Ставете сад, парче мека крпа или неколку слоеви газа на дното на длабоката тава (волуменот на садот треба да ви овозможи да поставите тегла од 3 литри внатре и да ја покриете тавата со капак, така што стаклото и капакот да не стапат во контакт). Ставете тегла на крпа, а потоа пополнете ја тавата со вода до ¾ висина на садот со компот.
8. Ставете ја тавата на оган, покријте, ставете да зоврие, намалете ја топлината и стерилизирајте го компотот на тивок оган 30 минути.
9. Извадете ја теглата од тавата, покријте ја со стерилен капак, превртете ја со клуч.

Со киселост

Изабела грозје содржи приближно 17,6% шеќер и 27,4% киселина. Според најновиот индикатор, Изабела е една од лидерите меѓу најпознатите универзални сорти. Како и да е, има луѓе кои класичното компот од ова грозје го сметаат за премногу слатко.

За да се балансира вкусот на производот, во вакви случаи, лимонска киселина се додава во рецептот, кој, патем, истовремено служи како дополнителен конзерванс - природен и безопасен. Благодарение на оваа состојка, грозјето во овој рецепт не може да се пре-бланшира.

0,5 кг

вода

2 л

гранулиран шеќер

0,5 кг

лимонска киселина

5 г.

1. Измијте и разделете ги гроздовите грозје, отстранувајќи ги овошките несоодветни за конзервирање.
2. Подгответе сируп од шеќер и вода, вриејте го во тенџере.
3. Ставете го групата во стерилна тегла (ќе наполни до околу половина).
4. Истурете го грозјето со врел сируп, покријте.
5. По 5 минути, исцедете ја течноста од конзервата во истиот сад и повторно донесете ја на вриење..
6. Истурете киселина во тегла, директно на врвот на бобинки.
7. Истурете сируп во тегла, покријте го со стерилен капак, навијте.

Рецепт број 4

Нема стерилизација

За дополнителна стерилизација на лименки со капацитет од 3 l (како што е случајот со цели кластери), потребно е да се има многу висока и обемна тава, која ја нема на располагање секоја домаќинка.

Од друга страна, помал сад не е погоден за компот, бидејќи работењето со него бара многу напор, а сладок пијалок се пие доста брзо.Затоа, не е изненадувачки што оние рецепти за компот од грозје што не бараат стерилизација имаат најголема вредност и популарност. Две од нив веќе се опишани, друга опција е предложена подолу. Во неговото производство се користи лимон, кој, како лимонска киселина, е добар конзерванс, така што компот може да се чува долго време без дополнителен термички третман.

Лимонот во овој рецепт може да се замени со вар, или, по желба, со бобинки од вибурнум или брусница - и свежи и замрзнати.

300 г.

вода

2,3 л

гранулиран шеќер

100 г.

лимон

2-3 парчиња

мелем или мелем од лимон

неколку гранки

1. Измијте го грозјето и сортирајте ги бобинките. Оставете вода целосно да се исцеди.
2. Направете сируп.
3. Ставете грозје, нане и цитрус во сува, стерилизирана тегла.
4. Истурете ги плодовите со сируп што врие и веднаш се тркалаат.

Со јаболка

Јаболката е одличен додаток на грозјето при готвење компоти. Покрај добро комбиниран вкус, овие култури зреат приближно во исто време, што го прави нивното споделување особено погодно. Можете да додадете апсолутно секаков вид јаболко на грозјето - кисело, слатко, кисело-слатко.

Во рецептот подолу, тие се користат во целост, па затоа се препорачува да се соберат мали плодови, сепак, ако сакате, можете да ги исечете на парчиња, отстранувајќи го јадрото и семето.

500 г.

јаболка

500 г.

вода

2 л

гранулиран шеќер

400 г.

1. Темелно измијте грозје и јаболка.
2. Осигурете се дека јаболката нема надворешно оштетување (траги од гниење, гребнатини, темни дамки, црви дупки и сл.). Ако е достапно, заменете го овошјето..
3. Грозје, без да се отстрани од гранчиња, се ослободи од неисправни бобинки.
4. Варете сируп од вода и шеќер.
5. Ставете сушени четки од грозје и овошје во пред стерилизирана тегла.
6. Дополнете го садот со врел сируп.
7. Теглата ставете ја во голем тенџере со дно покриено крпа, додајте вода до ¾ висината на теглата, покријте ја, ставете на оган.
8. Кога водата ќе зоврие, намалете ја топлината и оставете да се стерилизира 30 минути.
9. Внимателно извадете ја теглата од тавата, покријте ја со стерилен капак, навивајте.

Карактеристики и правила за складирање на компот

Со строго почитување на технологијата, компот од грозје Изабела може да се чува долго време, почитувајќи ги следниве правила:

• максималната температура на чување не треба да надминува + 20 ° C (некои рецепти кои вклучуваат минимална термичка обработка или мала количина шеќер бараат чување на добиениот производ на пониски температури);
• за работните парчиња, треба да изберете место што е најзаштитено од нацрти, температурни екстреми (сезонски и дневни) и, ако е можно, затемнето;
• пред да го извадите компот на место на трајно складирање, неопходно е да го држите празното 2-3 недели на повидок - само да се осигурате дека по одредено време капакот сè уште е длабоко влечен и течноста во теглата не станува облачно, може да претпоставиме дека процесот на зачувување бил успешен;
• дури и ако се исполнети горенаведените услови, пред да го користите компот, треба да бидете сигурни дека не е ферментирано или кисело (спротивно на постојната заблуда, невозможно е да се користат такви производи за правење вино или месечина, повторното вриење исто така нема да ја поправи ситуацијата).

Компот од грозје Изабела, кој нема знаци на ферментација или киселост (пена, талог, заматеност, непријатен мирис или вкус, итн.) Може да се користи како храна дури три години по зачувувањето, но подобро е да се користат сите домашни препарати пред следната жетва. Во овој случај, ризикот од труење е минимален, а количината на хранливи материи во производот е, напротив, највисока.

Корисни совети

За да се направи домашната берба уште повкусна и да се чува барем до следната жетва, домаќинките можат да ги искористат овие дополнителни препораки:

1. Наместо гранулиран шеќер и вода, можете да го користите таканаречениот инвертен шеќер (исто така се нарекува вештачки мед). Ова ќе го зголеми рокот на траење на готовиот производ. За да се подготви инвертен шеќер, неопходно е да се меша гранулиран шеќер и вода во сооднос 2: 1, да се донесе добиениот сируп на вриење, внимателно извадете ја добиената пена, а потоа многу внимателно додајте ја лимонска киселина на неа по брзина од ½ лажиче. 1 литар вода и, намалувајќи го огнот, врие уште 60 минути. Со понатамошна употреба на инвертен шеќер за правење џем, треба да се претпостави дека 1 литар сируп одговара на 1 кг гранулиран шеќер.
2. Во процесот на правење компот од грозје, треба да го исцедите сирупот од садот во кој се наоѓаат бобинките. За да не ја нарушите стерилитетот, да не се запалите и да не ги истурите плодовите заедно со сирупот, треба да купите специјален поклопец за одвод на полиетилен, во кој има удобен излив и неколку дупки. Овие корици лесно можат да се најдат во онлајн продавниците и воопшто не се скапи. Со ставање таков капак на тегла, можете лесно да ја исцедите целата течност од неа, додека бобинките остануваат внатре.
3. Најлесен начин да се стерилизира тегла од 3 литри во микробранова печка. За да го направите ова, теглата треба добро да се измие со помош на сода, истурете малку вода во неа и да ја ставите во рерната хоризонтално. Потоа останува само да го изберете максималниот режим на напојување и да го поставите времето - 4 минути.
4. Многу е тешко да се пресмета точниот сооднос на овошјето и сирупот за да се пополни резервоарот со даден волумен, но теглата секогаш треба да се полни со течност на самиот врат. За да се реши овој проблем, водителката треба да стави на посебен режач мала тенџере со вода, која треба да врие во моментот на полнење на лименките со сируп пред конечното тркалање. Ако нема доволно сируп, волуменот што недостасува може безбедно да се наполни со врела вода без страв..
5. Во присуство на голем број грозје, не е многу рационално да се готват компоти според рецепти кои вклучуваат делумно полнење на стаклен сад со бобинки. Во такви случаи, има смисла да се отстранат плодовите од гранките и да се полнат лименки на врвот, при истовремено прилагодување на потребната количина на сируп. Отворање на конзервата во зима, можете да ја исцедите течноста и да ја разредете со зовриена вода.
6. Испушени или зрели плодови, отфрлени при подготовката на компот, можат да послужат како суровини за правење џем или домашно вино, сепак, суво, гнило или мувлосано овошје не може да се користи.
7. Грозјето не треба да се мие под проточна вода, и внимателно спуштајќи ги во кофа полна со вода, слив или друг голем сад. Ова ја намалува веројатноста за случајно нарушување на интегритетот на одделни бобинки.
8. Кога подготвувате компот од грозје, најгустите гранки сè уште треба да се отстранат. Најдобро е групата да се подели на неколку фрагменти од 5-7 бобинки. Премногу голема низа гранки ќе додадат непотребна горчина на финалниот производ, ќе ја направат неговата употреба понеудобна и, покрај тоа, ќе зафатат дополнителен волумен во теглата, што би било подобро да се користи за јастивиот дел - бобинки или сируп.

Компот од грозје Изабела има богата рубинска боја, богата арома и адстрингентно пријатен вкус. Овој метод на берба, покрај тоа, ви овозможува многу добро да зачувате огромна количина на хранливи материи содржани во бобинки. Подготвувањето компот не е воопшто тешко, додека во огромна разновидност на рецепти, секоја домаќинка може да ја најде оној што to се чини најуспешен.