Како да марината див лук

Неверојатно растение - див лук, наведено во многу области во Црвената книга, долго време го користеле жителите на Кавказ, како и уралскиот и сибирскиот регион, не само за храна, туку и за третман на многу заболувања. Периодот на нејзино собирање е краткотраен - околу еден месец во раната пролет, затоа, оваа трева одамна се собира за зимата на сите можни начини. Киселиот див лук е најпопуларен од сите препарати, веројатно затоа што го чува својот уникатен вкус и арома во максимална комплетност. И корисни супстанции се исто така зачувани, иако не целосно.

Дали е можно да марината див лук

Можеби сомневањата околу тоа дали е можно да се избере див лук дома се појавија поради нејзините деликатни и во исто време многу миризливи зелени. Се чини дека таа веројатно нема да издржи каков било термички третман и да ги задржи своите квалитети. И цврстите, па дури и груби, тенки зеленикави стебла, продадени на пазарите на големите градови во Русија под името кисела див лук, всушност, не се ништо повеќе од киселата стрела од обичен лук.

Но, мариноването див лук дома не е воопшто тешко, главната работа е да се разбере како да се направи правилно, затоа што за млади стебла, и за расцутени лисја, како и за чизми од кромид има свој рецепт за берба. Покрај тоа, можете да марината не само стебла и лисја, но исто така и пупки, па дури и диви праз соцвети.

Придобивки и штети на кисела див лук

Дивиот лук не е залудно се смета за неверојатно растение, затоа што, имајќи посебна арома на лук, оваа билка е една од сорти на диви повеќегодишни кромид. Кај луѓето најчесто се нарекува мечка лак или сијалица. Но, она што е најзачудувачко е дека вкусот на оваа билка не чувствува посебна горчина, а не каустичност, што обично е карактеристично за лукот и кромидот. И во исто време, нејзиното непостојан производство е двојно поактивно од оној на лукот. На крајот на краиштата, доволно е да се џвака на млад труп околу две минути за да се обезбеди целосна стерилизација на усната шуплина и назофаринксот.

Традиционално, традиционалните исцелители ги познаваат и применуваат неговите лековити својства. Се смета за неопходна алатка во третманот на гнојни рани, со сите видови труење. Делува како ефикасна алатка за спречување на туберкулоза и за општо зајакнување на организмот за време на пролетниот витамин дефицит.

Составот на лисја и стебленца од див лук е многу богат со сите видови на корисни материи: есенцијални масла, витамини, минерални соли, сапонини, слуз, супстанции од кари, растителен восок и, се разбира, непостојана.

Поради толку богат состав, дури и во официјалната медицина, оваа билка се користи во отсуство на апетит, општа слабост и нарушувања на желудникот и цревата.

Таа изрази:

• антихелминтик;
• анти-зинготичен;
• антимикробно;
• дејства на диуретик.

Во поранешните времиња, се веруваше дека ниту една билка нема толку моќно прочистување на крвта како што е дивиот лук..

Неговата употреба е исто така ефикасна за атеросклероза, висок крвен притисок, неврастенија и срцеви заболувања. Некои експерти дури веруваат дека дивиот лук во моментов е супериорен во однос на ефикасноста на лукот, бидејќи корисни својства на последниот за илјадагодишна историја на култивирање би можеле да изгубат дел од неговата оригинална сила.

Сите овие корисни својства се зачувани во кисела див лук. Само во оние рецепти каде е присутен термички третман, се намалува содржината на витамин Ц.

Точно, постојат ограничувања во неговата употреба, особено во кисела форма. Вие не треба да го внесувате во вашата диета за луѓе кои страдаат од:

• гастритис со висока киселост;
• пептичен улкус на желудникот;
• холециститис;
• панкреатитис

Покрај тоа, ќе има корист само умерена употреба на оваа билка. Премногу високи дози може да предизвика варење, мигрена, несоница и оток..

Калории кисела рамсон

Киселиот див лук има многу мала калорична содржина - околу 36 kcal на 100 g производ.

Како правилно да одберете див лук

Маринирање на див лук може да се направи на неколку начини: без термичка обработка (класичен рецепт), со вриење, со или без стерилизација, со двојно истурање. Составот на маринадата зависи и од специфичниот рецепт, како и од кој специфичен дел од дивиот лук е мариниран. Во традиционалната верзија, само вода, оцет, сол и шеќер се користат за маринадата. Зачините и зачините не треба да се злоупотребуваат при мариноване на див лук, за да не се прекине природната арома на билката. Најчесто се користат како зачини се целер, чирвил, магдонос, копар, ловоров лист и црни пиперки.

Без оглед на кој рецепт е избран за мариноване, општата шема за подготовка на див лук за процесот е како што следува.

Сите негови делови за прв пат се натопени кратко во ладна вода за да се одделат сите природни нечистотии: песок, земја, прашина. Потоа тие се мијат под проточна вода или неколку пати ја менуваат водата во резервоарот за натопување додека не стане целосно транспарентна.

Тогаш тревата се среди, немилосрдно ги отстранува сите накриени или оштетени делови.

Во следната фаза, зелените мора темелно да се исушат со ширење на мал слој на хартија или ленени крпи.

Теглите за мариноване мора да се мијат со помош на раствор од сода, а потоа да се стерилизираат на кој било удобен начин. Исто така е неопходно да се стерилизираат капаците за да се запечатуваат празни места..

Класичен рецепт за кисела дива лук

Не е тешко да се избере див лук според класичниот рецепт, а сепак таквата подготовка ги зачувува апсолутно сите корисни својства на свежа трева. Точно, треба да се чува само во фрижидер или на друго слично ладно и темно место..

Needе ви требаат:

• 1 литар вода;
• 3 големи гроздови на стебленца и лисја од диви лук;
• 4 лажици л соли;
• 1 лажица масло л шеќер
• 4 лажици л 9% трнлив оцет;

Следното е чекор-по-чекор опис на рецептот за кисела дива лук за зимата, додека ги зачувувате сите свои лековити својства.

1. Тревата е сортирана, измиена, сушена и исечена на парчиња, долга 5-6 см.
2. Солта и шеќерот се раствораат во вода, се загреваат до вриење, се додава оцет.
3. Се вари околу 5 минути и, отстранувајќи се од топлина, се лади на + 35-40 ° C.
4. За време на ладењето на маринадата, конзерви со капаци се подготвени за конзервирање: тие се мијат и стерилизираат.
5. Сувите и сецкани диви праз се цврсто спакувани во стерилни тегли и се истураат со оладена маринада, така што целосно ги покрива сите зелени.
6. Покријте со капаци и оставете 5-8 дена на ладно место.
7. Ако филм за време на ферментацијата се појави на површината, тој се отстранува..
8. По една недела, свежи маринада се додава во теглите и, цврсто затворена со пластични капаци, сместена во складирање на ладно место со температура од 0 до + 5 ° С.

Чувајте кисела дива лук во вакви услови околу 1 година.

Како да марината див лук со лук дома

Дивиот лук обично се мари во мали тегли, 250-400 мл.

Needе ви требаат:

• 700 гр трева;
• 3 чешниња лук;
• 70 гр сол;
• 60 гр шеќер;
• 1 литар вода;
• 250 мл оцет 9%;
• 1 ловоров лист;
• 3 грашок црн пипер.

Производство:

1. Во стерилни тегли, лежете на грашок црн пипер, парче ловоров лист, 1 чешне лук и подготвен див лук.
2. Маринадата се вари од вода, сол, шеќер и оцет, исполнета со лименки.
3. Стерилизирани околу една четвртина од еден час и се тркалаа со стерилни капаци..

Такво празно може да го чувате 1-2 години во обична кујна оставата, чајната кујна. Само пожелно е да е темно и температурата да не се искачи над + 24 ° C.

Маринирана рамсон со брусница

Овој рецепт според технологијата за готвење е многу сличен на претходниот, но додавањето на брусница ја елиминира потребата за стерилизација..

Needе ви требаат:

• 500 гр млади стебленца од див лук;
• 100 гр брусница;
• 1,5 литри вода;
• 150 мл маса 9% оцет;
• 3 лажици л гранулиран шеќер;
• 1,5 суп.л-патки. л сол.

Производство:

1. Никнестите се мијат, сушат и се сечат така што тие целосно се вклопуваат во подготвените тегли во висина.
2. Стерилизирани тегли се полни со лушпи од диви лук и измиени и одбрани брусница.
3. Растворање на шеќер и сол во врела вода, додадете трска оцет.
4. Во тегла зовриена маринада истурете див лук со брусница во тегли и веднаш цврсто навијте за зимата.

Може да чувате празно според овој рецепт на ладно место без светлина за една година.

Како да киселите лисја од диви лук дома

Чудно е, но тоа е распространети лисја од див лук кои се далеку од најнежните, особено во споредба со младите пука. Затоа, тие применуваат посебен метод на мариноване.

Needе ви требаат:

• 1 кг лисја од див лук;
• 40 гр сол;
• 1,5 литри вода;
• 2 лажици л оцет 9%.

Производство:

1. Листовите, како и обично, се темелно измиени или едноставно градени од стеблата..
2. Сушени и исечени на големи ленти.
3. Водата се загрева до вриење, солта се раствора во неа..
4. Исечете ги листовите во врела вода и вриејте не повеќе од 1,5-2 минути.
5. Извадете ги листовите од саламура со про slирна лажица и дистрибуирајте ги во стерилни тегли..
6. Оцет се додава во саламура, се доведува до вриење и се истура зеленчук во тегли со добиената маринада.
7. Свиткајте ги варените капаци и оставете ги банките да се изладат на собна температура.

Да се ​​чува во подрум или подрум не повеќе од 1 година.

Кисела стебленца од див лук

Рецептот опишан подолу е особено погоден за мариноване единечни стебленца од див лук, во кој специјално се сечеле лисјата. Младите стебленца без лисја, исто така, можат да бидат кисели на ист начин, но во овој случај, земете помалку оцет.

Needе ви требаат:

• 800 гр стебленца од див лук;
• 1 литар вода;
• 1 лажица масло л сува сенф;
• 1 лажица масло л соли;
• неколку грашок црн пипер;
• 3 лажици л вински оцет.

Производство:

1. Стеблата се темелно измиени од загадување и се натопуваат 1-2 часа.
   Забелешка! За млади пука, фазата на впивање може да се прескокне.
2. Цврсто поставете ги стеблата вертикално во тегли и истурете вода што врие.
3. Оставете 10-12 минути под затворен капак..
4. Покривање на лименките со капаци, исцедете ја водата од сите лименки, загрејте ја на + 100 ° C и растворете ја солта и сенфот во неа.
5. Потоа додадете оцет и истурете ги стеблата во врелата маринада.
6. Веднаш превртете лименки од кисела див лук за зимата, свртете наопаку и изладете во оваа форма.

Може да се чува во текот на целата година во обична темна оставата, чајната кујна на температура која не надминува + 20 ° С.

Маринирање пупки и диви цвеќиња од лук

По сличен принцип, пупките и цвеќињата на ова лековито растение се кисели. Покрај зачувување на сите горенаведени корисни својства, тие можат да послужат како украс за салати, како и некои главни јадења.

Needе ви требаат:

• околу 300 гр пупки од цвеќиња од цвеќиња или цвеќиња;
• 150 мл вински оцет;
• 8 g сол;
• 50 гр шеќер;
• 1 ловоров лист;
• 1везда од 1 anвезда за анасон.

Производство:

1. Пупките и inflorescences се сечат од стеблата со ножици, внимателно измиени и сушени.
2. Тие се поставени во мали стерилни тегли.
3. Подгответе ја маринадата од сите преостанати компоненти.
4. Во форма на вриење, тие ги полнат со пупки или цвеќиња и веднаш навиваат тегли за зимата.

Чувајте го работното парче на ладно место без светлина. Пупките можат да траат околу една година, подобро е да се користат цвеќиња 7-8 месеци.

Корејски стил див лук кисела

Овој неверојатен мезе особено ќе им се допадне на loversубителите на зачинетите јадења. Точно, треба да се користи со претпазливост кај луѓе со гастроинтестинални проблеми..

Needе ви требаат:

• 300 гр стебленца и лисја од див лук;
• 1 морков со средна големина;
• 1 чешне лук;
• 1 лажиче соли;
• 1 лажиче шеќер
• 1 лажиче Корејски зачини (мелен коријандер, црвена пиперка, папрака, каранфилче, ѓумбир, морско оревче, шеќер, сол);
• 4 лажици л растително масло;
• 2 лажици л вински оцет.

Производство:

1. Листовите и стеблата традиционално се мијат и сушат, по што листовите се сечат на ленти.
2. Морковите исто така се сецкаат со сламки или се нанесуваат на специјален ренде.
3. Измешајте моркови и див лук.
4. Лукот се крши со помош на специјална здроби;
5. Во посебен сад измешајте оцет, шеќер, сол, лук и корејски облекување.
6. Додадете масло, темелно измешајте повторно.
7. Исечен зеленчук со билки во варен зачинет сос.
8. Тие се поставени во чисти, суви тегли и стерилизирани во врела вода. Лименки од 0,5 литри - 10 минути, лименки од 1 литар - 20 минути.
9. Заостанете со стерилни капаци и чувајте на ладно место 6 месеци.

Рецепт за див лук мариниран за зимата со цимет

Друг интересен рецепт што е посоодветен за loversубителите на сите слатки.

Needе ви требаат:

• 800 гр див лук;
• 40 гр сол;
• 80 гр гранулиран шеќер;
• 100 мл јаболков оцет;
• 1 литар вода;
• 1/3 лажиче. мелен цимет и каранфилче.

Производство:

1. Дивиот лук подготвен на традиционален начин е изложен во банки.
2. Врие вода, додадете шеќер, сол, зачини на неа.
3. Јаболков оцет се додава во последен момент..
4. Конзервите се полни со врела маринада скоро до вратот и веднаш се извртени.

Чувајте го работното парче на ладно место. За да можат да го задржат во собни услови, тие се подложени на дополнителна стерилизација 10 минути.

Што може да се готви од кисела див лук

Киселиот див лук најчесто се консумира како посебна закуска за јадења од месо и риба и сирење. Може да се додаде и во различни салати и супи. Кисела дива лук со масло често се додава во тестенини и странични садови направени од зеленчук или житни култури..

Кога се исецка, може да додаде зачинет допир на кој било сос..

Заклучок

Кисела дива лук е одлична подготовка која може да послужи не само како мезе, туку и како лек за многу болести. Главната работа е да го користите мудро и да не се занесувате со нејзината привлечна арома.