Правилна подготовка на домашно вино од грозје изабела

Сортата Изабела припаѓа на табелата-технички сорти на грозје, може да испадне доста достоен пијалок, ако земете предвид некои совети од искусни винари. И покрај критиките од професионалци во врска со квалитетот на бобинки, многу градинари растат култури во нивните области со цел да ги надополнуваат домашните залихи на ситно вино.

Благодарение на различните технолошки процеси на подготовка на вино, можно е да се промени бојата од канелени во бело. Ова се постигнува со употреба на база на суровина чист сок од различни хибриди изобел (без кора и семиња).

Неверојатната популарност на Изабела се должи на следниве поволни карактеристики на растението:

• висок принос (60-75 кг / ха);
• силен имунитет, спротивставувајќи се на типични заболувања на грозје;
• отпорност на мраз, што не бара создавање на специјално засолниште за зимскиот период;
• брзо закрепнување на замрзнати лози;
• добар опстанок на садници, интензивно ослободување на нови пука;
• индикатори содржина на шеќер и киселост се во потребниот сооднос;
• многу сок во овошје;
• светли белешки со вкус можат да бидат надополнети со ароми на други производи без да се изгуби сортата експресивност;
• едноставни правила на земјоделската технологија.

Градинарите забележуваат непретенциозност на растението, се развива буквално на која било почва со мала и висока влажност.

Сепак, покрај едноставноста на одгледувањето, експертите разликуваат и лековити својства Изабела Деривати од грозје се користат како додатоци во третманот на настинка и горниот респираторен тракт. Овој ефект се постигнува како резултат на имотот на бобинки.

Виното се користи за да се направи запалено вино, кое добро се затоплува во ладно или влажно време..

Секоја година, тони вино од Изабела ги надополнуваат приватните колекции и винарските визби на производствените комплекси, што ја потврдува популарноста на грозјето.

Ова, наводно, се должи на присуството во бобинки на метанол - опасна материја за здравјето. Всушност, изјавата е неточна, бидејќи оваа компонента е дел секој алкохолен пијалок. Во винскиот материјал од Изабела, неговата концентрација е под дозволеното ниво. Затоа, многу експерти забранетиот потег ја поврзуваат чисто со маркетинг политиката..

Кога и како да одберете грозје

Паѓа техничка зрелост на плодовите од сортата Изабела последната декада на октомври месец За да може Бери да собере доволно количество содржина на шеќер, треба да почекате уште една недела, само тогаш можете да одберете и грозјето е подготвено за преработка за вино.

Важно е да се заврши жетвата пред мраз. При изборот на денот на сечењето на гроздовите, исто така се земаат предвид временските услови, не треба да има врнежи од дожд.

Ричноста се определува со пријатен вкус со киселост и повеќеслојна арома. Кора од бобинки е густа, дури и малку тврда. Зрели здрави четки се избираат за вино, се отстрануваат сите оштетени, незрели или заболени овошја. При сечење гроздови, важно е да не се оштети интегритетот на бобинки, така што тие не ја губат својата сочноста..

Сортираното грозје е поставено во чист, сув сад за понатамошна обработка. Нема потреба да се мие дома, на површината на бобинки има бактерии кои ја вршат функцијата на природен квасец.

Како да направите домашно суво или полу-слатко вино со свои раце

Состојките

За да се подготви виното не се потребни многу состојки, вреди да се готви само грозје и шеќер. Исто така, за работа, потребни ви се контејнери: шишиња (вино), пространа буре (по можност од дабови заби), сито.

За време на ферментацијата, се испуштаат гасови, за нивно ослободување посебен стапица на вода и тенок црево. Честопати овие уреди се заменуваат со гумени нараквици во секојдневниот живот..

Правилна подготовка за обработка

За подготовка на вино се избрани само здрави гроздови со квалитетни бобинки. Квалитетот не значи параметри и убавина, туку интегритет и отсуство на знаци на оштетување или заболување..

За понатамошна обработка на гроздови не е потребно да се мие, само избришете ја секоја со сува крпа, отстранувајќи ја уличната прашина. Не треба да се плашите од штетни бактерии и микроорганизми, тие ќе станат апсолутно безбедни за време на ферментацијата. Според микробиолошките закони, истите бактерии се природни замени за квасецот, така што нивното присуство ја подобрува ферментацијата..

Добивање сок

Сокот се произведува не без примена на физичка сила, како што се бара спин бобинки. Во старите добри времиња, голема буре се полни со грозје, кое потоа беше кршено со претходно измиени стапала. Во големите индустрии се користеше машина за печат..

Современите винари од дома прибегнуваат кон различни методи:

• дробење на бобинки со раце, проследено со филтрирање низ сито;
• грозје што минува низ дробилка со грозје;
• употреба на туркач, која пире од компири, итн..

Методите за добивање сок може да се користат сосема различни, но важно е да се земе предвид дека со притисок врз Бери коската не треба да се оштетува. Пилинг исто така не е дозволено. Тие го менуваат вкусот на вински материјал, надополнувајќи го со искреност и горчина..

Технологија за ферментација на кантарион

За да се направи вино, се обезбедува чекор на ферментација. За да се обезбедат нормални услови, треба да изберете задолжително пространа стакларија (шише од 10, 15, 20 и повеќе литри).

Пред-измиени садови и добро исушени. Не вреди да се наполни врвот на садот со сок; најмалку 2/3 од местото треба да се остави на слобода. Така, ќе се почитуваат точните услови за ферментација..

Шеќер на рецепт треба добро измешајте додека не се раствори целосно. После тоа, вратот на шишето е затворен со специјален затка (гумена ракавица).

Добро е да се шета сокот на топло место, така што треба да пронајдете соодветен агол однапред. Но, не се препорачува садот да се става на сонце или во премногу топла просторија, кантарион со голема веројатност ќе биде кисел.

Веднаш штом ќе започне ферментацијата, се прави дупка во плута и во него се вметнува цврсто тенко црево, пристаништето е фиксирано со пластилина или восок. Неговиот друг крај се спушта во тегла исполнета со вода. Така, ослободување на гасови.

Стапката на потрошувачка на шеќер на литар сок е од 100 до 300 грама. Сето тоа зависи од рецептот и видот на направеното вино (десерт, трпеза).

Контејнерот со мора да биде во затемнета просторија со температура 16-22 степени. На високи температури, шишето може да пукне од интензивно создадени гасови. Максималниот дозволен индикатор не надминува 28-30 степени.

Шеќерот се додава делумно, за прв пат се меша со сок пред да започне ферментацијата. Во овој случај, се користи само половина од обемот на рецепти. По 4-5 дена по почетокот на ферментацијата, во садот се додаваат уште 25% од слатката компонента. По темелно мешање, вратот е плутан со брава со вода, а по 5 дена преостанатиот дел од шеќерот се истура во шишето.

Знаци на крајот на сцената се:

• емисија на гасови запре од црево (или разнесена гумена ракавица);
• врнежи на дното на садовите;
• појаснување на виното и појава на транспарентност.

Ако по 55 дена од решавањето на ферментацијата не заврши, виното мора да се исцеди преку цевка во чист сад и повторно да се плука со заптивка за гас. При трансфузија, важно е да не се влијае на талогот, во спротивно ќе му даде горчина на пијалокот.

Зреење и арома

Полесно е да се направат прилагодувања на вкусот ако фармата има посебен уред за одредување на нивото на содржина на киселина во сок од грозје (pH метар). По приемот на кантарион, се преземаат мерења, потоа се споредуваат со нормата. Тие мора да бидат во рамките на 4-6 g на 1 литар сок.

Резултатот може да се промени на годишно ниво, бидејќи неколку фактори влијаат на киселоста, особено во временските услови. Искусните винари се научија да го одредат нивото на киселина по вкус: ако ги намали јаготки, додека јазикот грицка, тогаш стапката е.

По завршувањето на фазата на ферментација на виното прилагодени за сладост. Шеќерот се додава земајќи ги предвид желбите и преференциите на винарот, но алкохолот или вотката не се препорачува како дополнителна состојка.

Зацврстените вина имаат подолг рок на траење, но по вкус вкус. Во секој случај, овој додаток не треба да надминува 2-15% од вкупниот број празни места.

Полу-слатка или сува, избалансирана по вкус, се истура во чисти шишиња што се запечатуваат. Контејнерот треба да се наполни до самиот врв, така што виното доаѓа во контакт со кислород што е можно помалку.

Домашно вино се чува во визби или во фрижидер на температура 6-16 степени. Времето на изложеност на пијалокот е 3 месеци. Во овој период, на секои 10-15 дена, содржината на шишињата се истура во чисти садови преку цевка за да се ослободи од талогот. По 3-6 месеци, можете да го направите првиот тест.

Стоењето на готовиот производ на винарството додека го набудува процесот може околу 5 години. Јачината на домашно вино е 9-12%.

Готвење со вода

Меѓу рецептите за вино од грозје Изабела, водената технологија е популарна. Додадената течност во овој случај регулира кисела сок, но ја намалува јачината на пијалокот. Главната предност на овој метод е да се добие голема количина на производ.

Чекори во процесот на правење вино со додадена вода чекор по чекор:

• Преклопете ја пулпата во чиста маса, додајте шеќер (40 гр. На 1 литар сок) и вода (30-40%).
• Ставете го садот во топла, затемнета просторија за 4-5 дена. Промешајте ја смесата периодично и срушете ја пената.
• Со интензивно формирање на пенеста капа, филтрирајте го сокот со сито или газа.
• Разредете сок 30-40% од вкупната маса зовриена вода.
• Празници за шишиња со памук.
• Ако процесот на ферментација се одвива мирно, тогаш на вратот е фиксирана водена брава или гумена ракавица.
• Ферментираната смеса се исцедува од талогот, дестилирајќи го винскиот материјал во чисти садови.
• Лесно загрејте го пијалокот и додадете шеќер во него (200 гр. 1 л).
• Виното старее на температура од 6-16 степени за 1-2 месеци. Периодично, треба да го исцедите пијалокот од талогот сè додека не се постигне транспарентност.

Се препорачува технологија за производство на вино со вода за балансирање на киселоста. Овој метод се користи во региони со неповолна клима, каде што заради недостаток на сонце и загадување на почвата / воздухот, бобинката содржи низок шеќер, но се карактеризира со висока киселост.

Со нормален однос на шеќер до киселина, додадете вода не се препорачува, го расипува вкусот на пијалокот.

Изабела грозје изгледа многу убаво како белведер, давајќи му естетски изглед и формирајќи сенка. Фабриката е лесна за грижа, не одзема многу време за градинарски и портокал. И во есен и пред да дојде зимата, откако ќе ја земете културата, можете да бидете креативни и да подготвите вкусно домашно вино, правејќи ја вашата тајна состојка во рецептот, што ќе му даде на пијалокот рафиниран вкус.