Кавијар од модар патлиџан, како во продавница

Па, кој не ја познава! „Во странство, кавијар од модар патлиџан“ предизвикува носталгија за времето кога се подготвуваше според ГОСТ, беше со одличен вкус и чинеше денар. Сега сè е променето, но домаќинките сè уште продолжуваат да готват јајца од модар патлиџан во продавница. Во средината на сезоната на зеленчук, малку сини се ефтини, асортиманот на друг зеленчук без кој вкусниот кавијар едноставно не работи, е доста голем. И цената на нив „не гризнува“.

Секоја домаќинка, fondубител на конзервирање, има свој рецепт за кавијар од модар патлиџан. Обично тоа одговара на преференциите за вкус на сите домаќинства. Но, за да добиете кавијар од модар патлиџан како продавница, треба не само да го готвите на одреден начин, туку и строго да ги почитувате пропорциите на посакуваните производи.

Кавијар од модар патлиџан од пржено зеленчук

Според овој рецепт, сите зеленчуци прво се пржат, а потоа се мелат. Содржината на калории на готовиот производ ќе биде доста висока, бидејќи нафтата со овој метод на подготовка треба многу. Доколку сакате работното парче да биде остра, додајте која било пиперка на производите наведени во рецептот.

За да го направите кавијарот вкусен за 2 кг модар патлиџан, треба да земете:

• зрели домати - 1,5 кг;
• моркови, кромид, бугарска пиперка - по 1 кг;
• шеќер - 1 лажица масло. лажица;
• груба сол - 3 суп.л-патки. лажици, слајдови не треба да бидат. Не користете јодизирана сол за зачувување. Подготовките подготвени со него нема да издржат.
  
• рафинирано посно растително масло - околу 400 g;
• како Леќата, можете да користите врела или мелена пиперка, црна или миризлива, копар.

Ние ги исекуваме модриот патлиџан на коцки, не многу големи, ставаме во тава, посипете со сол. Willе треба 5 суп.л-патки. лажици. Наполнете ја мешаната модар патлиџан со вода и натопете ¾ часа.

Додека малите сини се навлажни, ние ги триеме морковите, ги исекуваме кромидот, доматите и пиперките на коцки. Ако имате намера да користите лути пиперки, треба да го исецкате со блендер.

Ги исцедуваме модри патлиџани, исплакнете со ладна вода и исушете. СРЈ модар патлиџан, кромид, моркови, домати наизменично во растително масло.

Ние го комбинираме целиот зеленчук во тенџере, зачинуваме со сол, бибер, шеќер и готвиме 40 минути со мало вриење.

Победете ја готовата мешавина од зеленчук со миксер за раце. Ако садот е наменет за зима - треба повторно да го варите кавијарот, а потоа спакувајте го во стерилни суви тегли и превртете го.

Можете да направите поинаку. Покријте ги теглите со капаци и стерилизирајте во водена бања. За лименки со волумен од 0,5 л, 15 минути се доволни, литарските ќе треба да се стерилизираат околу 20 минути.

Кавијар од модар патлиџан, како во продавницата можете да готвите од печен модар патлиџан.

„Странство“ кавијар за печење модар патлиџан

Според овој рецепт, модар патлиџан е претходно испечен. Овој третман го прави работното парче помек, а додавањето на зеленило му дава зачинет вкус. Моркови не се додаваат на овој кавијар.

За 2 кг модар патлиџан со средна големина, ќе ви требаат:

• bellвонче пиперка и домат - по 1 кг;
• кромид репа - 0,5 кг;
• рафинирано посно растително масло - 200 ml;
• оцет 9% - 5 суп.л-патки. лажици;
• сол - лажица со голем слајд;
• шеќер - 2 лажици. лажици без слајд;
• црн пипер - по вкус;
• зелена, подобро магдонос - 1 куп.

Прво на сите, печете ја модар патлиџан. Ова треба да се направи на температура од околу 200 степени околу 40 минути. Не ја сечете опашката на модар патлиџан, тогаш тие ќе бидат меки по целата должина. Ставете ги на сув сад за печење..

Сите останати зеленчуци се лупат и сецкаат во комбинатот. Можете да го направите ова со мешалка или мелница за месо..

Најлесен начин да го направите ова е со лушпање на доматите со врела вода и потоа истурање на ладна вода на неа..

Ние ги чистиме топлите модри патлиџани, мелеме и додаваме на друг зеленчук. Смесата треба да се додаде, зачинета со бибер, шеќер и сецкани билки. Ако не планирате да чувате кавијар, веднаш можете да го сервирате на масата. Во сад подготвен на овој начин се зачувани сите корисни својства на зеленчукот.

За зимско складирање, мешавината од зеленчук ќе треба да се изгасне еден час на тивок оган. Треба да се мешате често. Готовиот производ веднаш треба да се спакува во стерилизирани тегли и да се валани.

Овој рецепт е земен од книгата од времето на Советскиот Сојуз наменета за угостителство. Затоа, најблизу е да се вкуси за чување кавијар од модар патлиџан..

Името на авторот на чинијата е „Носталгија“. Печен зеленчук му обезбедува деликатна текстура, лук - малку зачин, и ловоров лист - сенка на зачини.

Кавијар од модар патлиџан "Носталгија"

Бидејќи главната зеленчук се пече за неа, содржината на маслото во ова работно парче е минимална. Ова јадење може да го јадат деца, оние кои сакаат да изгубат тежина, па дури и оние кои имаат дигестивни проблеми.

За да го подготвите овој кавијар за 3 модри патлиџани или 2 големи, ќе ви требаат:

• домати - 3 парчиња, исто така, средни;
• кромид - 1 ЕЕЗ;
• лук - 3 чешниња;
• оцет - 1 лажичка;
• ловоров лист - 1 ЕЕЗ;
• сол и бибер ќе бидат по ваш вкус.

Печете ги доматите и модар патлиџан заедно на сув сад за печење во рерната. Температурата треба да биде околу 200 степени, а времето за печење зависи од густината на зеленчукот и се движи од 30 минути до еден час.

Кромидот лесно го исекуваме, го поминуваме со мала количина растително масло додека не почне да златни. На самиот крај, додадете ситно сецкани чешниња од лук, испржете ги 5 минути заедно.

Излупете ги модар патлиџан и домати и мелете заедно со пржениот кромид во комбинација.

Зеленчукот не треба да се лади целосно. Најдобро од сè, тие се излупени додека се уште топли..

Исечени пире од зеленчук во тенџере со дебел overид над тивок оган додека не се добие густа состојба. За ова време, кавијарот треба да стекне стандард, само негова својствена боја. На почетокот на копнежот додадете сол и бибер по вкус, додадете ловоров лист. Кога кавијарот е подготвен, извадете го и спакувајте го пресекот во лименки. Тие не смеат да бидат само стерилизирани, туку и суви. Затворете ги лименките со стерилизирани капаци..

Кавијар од модар патлиџан во продавницата е разноврсна чинија. Добро оди со компири, како и житарки и тестенини. Може да послужи како гарнир за чинија со месо и ширење на сендвич. Мекиот вкус и здравите состојки се нејзините главни предности. И едноставноста на готвењето ќе ви овозможи да подготвите модри патлиџани за зимата, дури и почетниците домаќинки.