Складирање на цвекло за зима

Се верува дека цвекло во Русија се одгледува од десеттиот до единаесеттиот век. Традиционално, ние избираме коренови култури за нашата маса; на Исток, претпочитаме сорти на лисја. Збирот на корисни материи содржани во овој зеленчук е уникатен. Покрај фактот дека цвеклото е складиште на витамини, макро- и микроелементи, таа се бори против клетките на ракот и е добар начин за отстранување на токсините. Во однос на содржината на железо, оваа коренот култура е само втор по лук, а јодот е втор по морското кеale. Се согласувам дека повеќе сме запознати со цвекло од недостаток на јод. Вклучува коренови култури и ретка витамин У, што е добра помош во борбата против алергиите и ја нормализира активноста на домувањето и комуналните услуги. Исто така, се верува дека во средниот век чумата, иако не поминала од нас, не станала толку ужасна катастрофа како во Европа, делумно заради употребата на оваа прекрасна растителна култура.

Цвекло е лесен за заштеда, а во зима може да се пржат, печат, варат, тие се добри како гарнир и се неопходни во борш и супи. Покрај традиционалниот обележувач до подрумот заедно со компири, можете да замрзнете или исушите коренови култури. Во оваа статија ќе се обидеме да кажеме како да складираме цвекло дома.

Складирањето на зеленчук започнува со садење

Ние нема да пишуваме овде за земјоделската технологија на цвекло. Едноставно има моменти од кои директно се задржува неговиот квалитет, треба да се посвети посебно внимание на нив. Willе зборуваме за методите за зимско складирање на репка (црвена) цвекло. Од нашето внимание ќе бидат шеќерот, сортите сорти и зеленчуковиот зеленчук.

Што цвекло за садење

Постојат рани, средни и доцни сорти на цвекло од трпеза. Рано зрее за 2-3 месеци од моментот на садење, но не подлежи на долгорочно чување. За овие цели, средно созревање и доцните сорти на коренови култури се посоодветни. Вторите се подобро складирани, но не секогаш имаат време да созреваат во средната зона и Сибир. Првото созрева навреме, но за нивно долгорочно зачувување, потребно е строго почитување на режимот на температурата и условите за складирање.

Willе наведеме неколку сорти на репка, така што при садење семиња или купување зеленчук е полесно да се движите.

Обрнете внимание на коренските култури со средно зреење:

• Бохемија
• Бордо
• Бона
• Детроит
• Црвена топка;
• Неспоредлив А 463;
• Мулато.

Цвекло со доцни сорти со долг рок на траење:

• Цилиндер;
• Атаман;
• Дона
• Матрон;
• Патрик
• Торпедо;
• Ривал;
• Цитадел.

Хибридите на Lukerya F1 и Miracle Woman F1 ја задржуваат стоката и вкусот до следната жетва.

Суптилностите на грижата

Коренските култури со средна големина најдобро се чуваат. За да добиете цвекло со вистинска големина, ограничете ја неговата исхрана со садење според шемата 10х10 см (фабриката толерира добро бирање на млада возраст).

Коренот насади сака прелив на поташа, а недостаток на бор може да предизвика појава на празнини, што негативно ќе влијае на складирањето. Азотот, сепак, мора да се даде во ограничени количини, бидејќи неговиот вишок не се отстранува од зеленчукот, туку се акумулира во форма на нитрати штетни за здравјето. Ова се манифестира со појава на бели концентрични кругови во репка што се некарактеристични за сортата. Не само што ќе биде слабо зачувано, по некое време ќе се појават црни точки во коренот.

Ова е точно, но натриум хлорид нема место во градината, подобро е да го замените со натриум хумат. Значи, добивате сладок корен зеленчук и не се влошува, туку ја подобрувате состојбата на почвата.

Harетва

Искусните градинари знаат дека вистинското време на жетва не секогаш се совпаѓа со оние наведени во описот на сортата. Тие зависат од температурата, наводнувањето, составот на почвата, одржувањето. Обично, цвекло подготвени за жетва се претвораат во жолти и малку суви врвови.

Во секој случај, овој зеленчук е ископан пред почетокот на мраз, подоцна компири, но порано моркови. Со изобилство на дождови, коренските култури треба да се собираат пред предвиденото време за да се избегнат претпазливите процеси за време на складирањето.

Подготовка на цвекло за чување

Откопајте коренови култури, внимавајте да не ја оштетите кожата. Поставете ги под крошна неколку часа, така што почвата добро се суши. Протресете го, но никогаш не измијте ја и не тријте ја репка. Сега подредете го, одберете го целиот зеленчук оштетен за време на колекцијата, зафатен од гниење или други болести. Тие треба да се користат за берба или да се јадат прво, бидејќи таквите коренови култури нема да се чуваат долго време.

Ставете ги настрана сите мали нешта и многу големи цвекло, тие не се погодни за зимско складирање. Таквиот зеленчук може да лежи еден месец во фрижидер или подрум. Малите коренови култури брзо се исушат, а големите не подлежат на зимско складирање, бидејќи се разликуваат по слаб вкус и зголемена содржина на растителни влакна, што само се зголемува со текот на времето. Најдобро се чуваат зеленчук со дијаметар од околу 10 см со недопрена мазна кожа..

Од репка избрана за складирање во зима, исечете ги врвовите, оставајќи трупец од 1-3 см. Досадите не треба да се допираат на сите, без оглед колку долго се. Во спротивно, патогените бактерии ќе навлезат во површината на раната на коренските култури отстранети од почвата и нема да бидат подложени на чистење на вода, што во голема мера ќе го намали рокот на траење на цвекло.

Наредете зеленчук на ладно, суво, добро проветрено место, ако е можно во еден слој. Тие не можат да се чуваат веднаш. Разликата помеѓу температурата на околината и складирањето ќе биде фатална за коренските култури. Намалете го постепено, во рок од 1-2 месеци. Само кога температурата на улица достигне 8-9 степени, репка може да се спушти во подрумот или подрумот.

Како да складирате цвекло

Не е доволно да се одгледуваат и да се соберат или да се купат висококвалитетни ефтини коренови култури на пазарот. Важно е да ги зачувате со минимално губење на хранливи материи. Специјалните продавници за зеленчук заштедуваат земјоделски производи многу подолго отколку што дозволуваат домашните услови. Рок на траење на доцната репка, што можеме да го обезбедиме самостојно, е околу 8 месеци. Постојат сорти на коренови култури кои се одгледуваат специјално за зимско складирање, тие остануваат свежи и погодни за потрошувачка сè до појавата на раното производство. Некои хибриди чуваат до една година.

Услови за складирање

Во коренските култури, во зима, биолошките процеси не застануваат целосно, туку само забавуваат. Наша основна задача е да обезбедиме оптимални услови, така што за време на складирањето тие, прво, да не станат нагоре, и второ, да го спречат развојот на болести кои ги намалуваат квалитетите на потрошувачите и го задржуваат квалитетот.

Складирањето на цвекло треба да се случи на температура близу до нула или малку повисока, оптимално - 0-2 степени (не повисока од 4). Ова ги успорува биолошките процеси и го намалува загубата на влага. Дури и краткорочно намалување или зголемување на температурата за неколку степени во зимското складирање може да предизвика развој на болести.

Најдобра влажност за цвекло е 90-95%. Може да се претпостави дека е добро да се задржи на 100% до, воопшто, да се спречи губење на течност. Ова не може да се направи затоа што таквата влажност е идеално опкружување за развој на гниење и мувла..

Како да се чува цвекло ако подрумот е влажен или целосно сув? Само овој проблем е решен многу едноставно. Во просторија со мала влажност, доволно е да се стави кофа со вода, а со мала влажност - отворен широк сад со 10-15 кг маса сол или неколку црвени тули.

Ако температурата се менува често, времето на складирање ќе се намали на 4 месеци.

Складирање на приватни куќи

Можеби, од сите коренови култури, најлесно е да се чуваат цвекло. Прво, има густа кора, што го комплицира навлегувањето во пурефрактивните бактерии и второ, добро се развива со другиот зеленчук, особено компирот. Ајде да видиме како правилно да складираме цвекло:

1. Ако имате голем подрум и целиот зеленчук може да се стави лесно, но има проблем со бесплатните полици (зафатени со конзервација или само што недостасуваат), коренските култури можат да се чуваат едноставно на подот. Ставете на неа дрвени палети или шари, кои ќе обезбедат вентилација до долниот слој на зеленчук и ќе ги поставите во неколку слоеви или пирамиди. Важно е корените да бидат со средна големина на дното, а големи на врвот (тие прво мора да се користат).
2. Најдобро е да чувате цвекло за зимата со компири. Значи, не бара посебно место, покрај тоа што ги троши на своите потреби и влагата што ја издава сосед.
   
3. Складирањето на коренови култури на полиците во слоеви обезбедува оптимални услови за складирање со потребната влажност и набудување на температурниот режим.
4. Плитки гајби или корпи може да се користат за зимска содржина на зеленчук дури и со нивно ставање во купишта. Главната работа е дека резервоарите што стојат на врвот не притискаат на коренските култури од долните нивоа.
5. Цвекло може да се чува во влажен, претходно дезинфициран песок, сол, креда, пепел, пилевина или тресет. Можно е - не значи дека е потребно. Ние често чуваме коренови култури во песок, додека другите рефус материјали е подобро да не се користат без посебна потреба..
   
6. Цвекло дури може да се чува во отворени пластични кеси, иако ова не е најдобриот начин..
7. Во екстремни услови, коренските култури можат да се чуваат со натопување во каша од глина. Откако се исуши, се зацврстува и формира заштитен кожурец на површината на зеленчукот, заштитувајќи ги од сушење и распаѓање.

Заштеда на цвекло во градски стан

И како да складирате цвекло во градски стан? Впрочем во фрижидер, завиткан во хартија, може да лежи само 30 дена. Ако секој корен зеленчук е завиткан во фолија или пергамент, тогаш може да се чува во преградата за зеленчук до 3 месеци.

Честопати се советува да ги поставите цвекло во пластични кеси, и, без да се врзувате, да се стави веднаш до вратата на балконот. Кога одлучите да го пробате овој метод на чување, земете го предвид следново:

• подотворена балконска врата во ладна зима значително ќе ја намали температурата во станот, што е неприфатливо; ако е затворено, условите за складирање на коренските култури ќе бидат незадоволителни;
• тие не мијат цвекло пред складирање, патогените бактерии живеат на неа што можат да му наштетат на здравјето на вашето домаќинство;
• да се обезбеди температура од 0-2 степени на вратата на балконот е нереално.

Ако имате застаклен балкон или чардак, ова ги поедноставува работите:

1. Преклопете го коренот зеленчук во кутии или корпи, попрскувајќи со песок, сол, струготини или креда, така што тие не се допираат едни со други и покријте ги со старо ќебе на врвот.
2. Ако чувате вреќи со компири на балконот, поставете ги цвекло на врвот.
3. Можете да ја спуштите секоја коренска култура во глинест сад, да го исушите, ставите во кутии и да го покриете со ќебе.

Нестандардни начини на складирање на цвекло

Разговаравме за правилно складирање на цвекло, но има и други начини. Тие се особено добри за градските станови, ако нема бар за зеленчук на балконот. Се случува, поради изобилството или целосното отсуство на дожд, коренските култури растат мали, големи или деформирани и очигледно ќе бидат слабо складирани. Што да се прави со нив?

Сушење

Од килограм сурова цвекло, се добиваат 130 гр сушени цвекло. Лесно е да се чува во ленена кеса или цврсто затворена стаклена тегла. Тоа е само кога топлината се губи 90% од витамин Ц.

Исплакнете и вриете го коренот зеленчук 20 минути. Изладете, излупете, исечете ги на парчиња. Поставете лист за печење со хартија за пергамент, поставете ги парчињата во еден слој и исушете ги во рерната на температура од 70-80 степени. Готовиот производ мора да биде сув, но флексибилен..

Постојат многу суши што ви овозможуваат да исушите репка со минимално губење на хранливи материи. Секој мора да биде придружен со упатства.

Замрзнување

Решетки свежи репка на груб ренде, ставете ги во кесички и ставете ги во складирање во замрзнувач. Службите треба да бидат такви што извлечените коренови култури се користат веднаш, тие не подлежат на повторено ладење. Замрзнатото цвекло е погодно само за првите курсеви и грави.

Заклучок

Како што можете да видите, постојат многу начини за чување цвекло. Изберете го вистинскиот за вас и обезбедете му на вашето семејство витамини за зимата.