Како да направите сушени домати дома

Сувите домати се добро познат производ. Италијанците беа првите што ги изедоа. Меѓу другите нации, тој се стекна со популарност неодамна, но вистинските гурмани веќе успеаја да го ценат тоа. Сушењето е еден од најсигурните начини за зачувување на свежата, природна арома и вкусот на домашните домати, а садовите со прекрасен „зачин“ додадени на нив почнуваат да играат со нови бои. Една од важните предности е и долгото складирање на вакви домати без да се изгуби нивниот вкус. Како и другите зеленчуци, доматите содржат голема количина на здрави витамини и основни елементи за организмот. Време е да ги научиме сите суптилностите на сушењето!

Од руските сорти, погодно е аргентинското чудо, римската свеќа и сливата. Но, за да се исполнат сите традиции, класичните италијански домати од сортите Марзано и принцот Боргезе се идеални со точност од 100%. Но, поради нивната недостапност, може да се користат какви било соодветни аналози..

Разликите помеѓу сушените и сувите домати се доста забележителни. Доматите сушени од сонце се повеќе слатки и вкусни, тие најчесто се сушат долго време со постојано изложување на воздух. Во такви домати, процентот на содржина на влага е поголем отколку кај сушените.

Сувите домати се малку полесни за готвење. Особено ако се користи рерна. При сушење, главната задача е да се отстрани што е можно повеќе влага од производот, тогаш неговиот рок на траење се зголемува, но во исто време се зачува максималната количина на корисни витамини.

За да се подготват за сушење, тие треба темелно да се мијат под проточна вода, да се проверат пукнатини, мувла, да се отстранат зелените и презреените плодови. Ова е многу важно. Само домати со добар квалитет треба да се испратат за сушење.

Најпопуларни методи

Секоја година методите на производи за сушење стануваат сè повеќе. Секој готвач има свои суптилности и тајни за готвење. Но, сепак, не беше тешко да се идентификуваат најчестите методи.

Сушење на отворено

Процесот скоро и да не бара постојано учество. Во случајот со рерната, треба да бидете повнимателни, бидејќи доматите треба да се мешаат често и постојано да ја следат температурата, во спротивно овошјето може да се исуши нерамномерно. Деноноќно сушено сонце се одликува со нивниот светлен вкус. Особено ако користите домашно овошје одгледувано во креветите на отворено.

Во рерната

Измиените и сортираните плодови мора да се сечат на посакуваниот број делови. Загрејте ја рерната на температура од 80 степени. При изборот на садови, предност треба да се даде на чаши за нескршливо стакло или заземјување..

Листовите за печење алуминиум не се соодветни, бидејќи киселината на зеленчукот може да реагира со алуминиум, и да го расипе вкусот на производот, па дури и да го направи опасно да се јаде.

Домати треба да се исушат и исушат на температура од 80 степени за 3,5 часа. Потоа се мешаат, се превртуваат, рамномерно се дистрибуираат во садовите и се сушат уште 3-4 часа, но веќе на температура од 130 степени. Потоа повторно се мешаат. Процесот на сушење трае околу 12 часа. Долг, но не макотрпен.

Во фен

Овој метод се разликува од кој било друг во својата погодност и заштеда на простор. Неколку нивоа ви овозможуваат веднаш да готвите голема количина на производ. Исто така, шансата да навлезете разни инсекти, честички од прашина и други не многу пријатни работи во парчиња зеленчук е многу мала.

Процесот на подготвување домати, во принцип, не се разликува од претходниот. За изразена арома на домат и вкус, можете да измешате во посебна чаша сол, бибер, италијански билки Прованса и малку шеќер по желба.

Оваа мешавина е попрскана со зеленчук веднаш пред сушењето. Можете да посипете со малку маснотии без мирис. Во електричниот фен, на пример, VOLTERA 1000 Lux, парчињата се испраќаат со парчиња однадвор. Плус готвењето на овој начин е помалку време..

Доматите се сушат во електричен фен за околу 7-9 часа. Единствено што треба да се стори е да ги менувате палетите со домати на места на секој час и половина, да ги ротирате за да се исушат рамномерно. Завршените плодови не испуштаат сок, но остануваат малку меки на допир.

Во микробранова печка

Ова е брз метод за готвење, но обработката е иста. Но, вреди да се размисли за една нијанса - семето и течната пулпа од фетусот мора да се отстранат. Ова е вишок течност, за што ќе биде потребно дополнително време за испарување..

Претставниците на ноќната облека се поставени на редовна чинија без обрасци, чипови и пукнатини, со парчиња нагоре. Прво, со максимална моќност, доматите „сушат“ околу 5-6 минути, а потоа, без да ја отворат вратата од микробранова печка, уште 15-20 минути. После тоа, треба да добиете чинија со парчиња, да ја исцедите избраната влага, истурете маслиново масло и посипете со зачини по желба.

Потоа, сè оди во микробранова печка уште 5 минути, а доколку не е готово, до моментот на готвење треба да додадете уште 2-3 минути и внимателно да го следи готвењето, во спротивно доматите може да изгорат или исушат.

Во воздушната решетка

Размислете за готвење сушени домати од рецепти чекор по чекор. Пред-измиени и сецкани домати се поставени на скара. Исто така, ако сакате, тие можат да бидат солени, попрскани со зачини.

Неколку стапчиња или skewers треба да бидат поставени под капакот на решетката за воздух, така што ќе има бесплатно конвекција на воздухот внатре и надвор, нема форми на кондензација, и дозволува доматите да се исушат. На температура од 95-98 степени, со максимална брзина, со правилно почитување на упатствата, доматите се готват околу 3-3,5 часа. Времето зависи од големината.

На сонце

Најевтиниот начин на сите наведени. Не бара трошоци за опрема, но во целост зависи од временските услови со цел добро да се исушат или исушат клиновите. треба да има сонце и слаб ветер.

Преработените домати се зачинети со ништо друго освен сол. Тие треба да бидат поставени на садови за печење, и да бидат покриени со газа или завој. Ова е да се осигура дека инсектите и прашината не влегуваат на производот..

Сушењето трае 4 до 10 дена. Ова е најдолгиот начин. Доматите се превртуваат онолку пати на ден колку што е потребно за да се обезбеди униформа сушење. Ноќе, тие се внесени во просторијата, така што влагата или росата не ги расипат исушените домати.

Правилно чување и употреба на сушен домат

Да се ​​зачуваат сушени или сушени домати долго време, многу готвачи препорачуваат да ги ставите во тегла и да се прелива масло. Покрај тоа, во маслиновото масло, тие се чуваат подолго отколку во сончогледово масло. Рок на траење е околу 6-7 месеци. Едноставно сувото овошје треба да се чува во торба на темно, суво место за да се спречи мувла.

Сувите домати се користат како зачини за јадења од месо, тестенини и се додаваат во сосови и супи, тепсија и компири. Дури и само со бел леб, доматите во масло се веќе засебно јадење..

Секој едноставно мора барем еднаш да се обиде да направи сушени домати или сушени домати сами дома. Да се ​​одбие од нив ќе биде практично невозможно!

Покрај доматите, можете да исушите и друг зеленчук за зима: моркови, bellвонче пипер, лук, тиквички итн.