Дали е можно да се пржи црвен кромид наместо бел

Црвен кромид - составен дел од кујните на многу земји. Тој го ценеа и домашните гурмани и специјалистите за кулинарство. Зеленчук со убава виолетова-виолетова боја е украс и одличен вкус на вкус на салати и закуски. Многумина ја сметаат исклучиво салатата. Дали е ова точно и дали овој зеленчук е погоден за пржење? Оваа статија ќе одговори.

Хемиски состав на црвен кромид

Црвените светилки ја должат нивната сенка да садат гликозиди (антоцијани) и кверцетин, флавоноид. Овие супстанции имаат антиоксидантни и бактерицидни својства. Зеленчукот содржи голема количина витамини (C, B6), микро и макро елементи (сулфур, хром), што го прави исклучително вреден производ за спречување на кардиоваскуларни заболувања, борба против вишок тежина и дијабетес.

Знаете ли? Црвениот кромид, кој честопати се нарекува „Крим“ во секојдневниот живот, вклучува многу варијанти и сорти. Разновидноста што ја знаеме, позната и како Јалта, е само една од овие сорти, одгледувана од изборот на рамната Мадера воведена на Крим во 19 век..

Исто така, придонесува за:

  • прилично ниска содржина на калории (само 40 kcal);
  • недостаток на маснотии;
  • низок гликемиски индекс (10).

Етерични масла и фитонциди во составот имаат антимикробни својства, го подобруваат апетитот, го активираат метаболизмот.

Може ли да пржем црвен кромид

Сосема е погодно за пржење, иако ова ќе биде отпад, бидејќи нејзината цена е многу повисока во споредба со жолт кромид. Треба да се запомни дека при пржење губи повеќе хранливи материи отколку со други видови термичка обработка или кога се консумира сурово, а исто така се стекнува со не многу естетска, сиво-кафеава боја. Сепак, ова не влијае на карактеристиките на вкусот, зеленчукот останува мирисна и слатко-зачинета.

Е важно! Решетка со црвени сорти не се користи за правење транспарентни супи, за да не се расипе бојата. Во исто време, зеленчукот оди добро со печени домати за темни супи и бор.

Во рецептите на јадења од медитерански и блискоисточни кујни често се подложува на карамелизација (бавно пржење во путер или маслиново масло со шеќер), а потоа се користи како состојка во сосови, колачи, супи. Исечени во густи прстени и малку посеан со масло, кромидот исто така може брзо да се скара, и тие ќе бидат одлично гарнир за скара.

Како да пржете црвен кромид

Покрај горенаведените методи за готвење, овој зеленчук може да се користи и при пржење месо, компири или печурки. Разгледајте ги нијансите на готвење на овие јадења.

Со компири

Кромидот му даваат на страничен сад со компири посебен мирис. Треба да се запомни дека кромидот, особено црвениот, се пржи многу побрзо од компирот, па затоа е неприфатливо да се готват во исто време. Обично ситно сецканиот кромид се додава 5 минути пред крајот на пржењето.

Друга опција за комбинирање на овие два зеленчук:

  1. Варете компири додека не се готви половина.
  2. Исечете ги парчињата кромид во путер 2 минути (можете да додадете ситно исечен лук).
  3. Додадете ги компирите, исечени на четвртини и пржете на средна топлина додека не се готват.

Со месо

Кога планирате да готвите пржено месо, треба да го знаете точното време за обележување на кромидот. Ако свинското месо се пржи, се става на почетокот на браунирањето на месото (додека не се појави кора). Така, подобро го апсорбира кромидот вкус и арома. Ако готвите говедско месо (телешко месо), додадете го кромидот среде пржење. И за пржениот црн дроб и пилешко, прво мора да го пржете зеленчукот додека не се готви половина.

Со печурки

Одгледуваните печурки (шампињони, остриги печурки) почнуваат да пржеат истовремено со кромид. Шума, како повеќе густа, подобро е да започнете со пржење одделно, и да додадете зеленчук во процесот (по 10 минути).

Е важно! Кога пржете печурки со кромид, на крајот раширете ги состојките на тава во мал слој и сол. Инаку, добивате чорба, а не пржено јадење..

Разликите помеѓу пржениот црвен и бел кромид

Како неговиот црвен брат, бел кромид Најчесто се користи за подготовка на салати и закуски, иако е погоден и за пржење. За разлика од црвената, изгледа естетски пржено, а мекиот, послатк вкус, светла арома и јасни ја прават неспоредлив производ за пржење на кромид прстени во тесто.Црвениот кромид е вкусен, здрав и, спротивно на популарното верување, погоден за пржење исто како и секој друг кромид. Кога пржете, треба само да ги земете предвид карактеристиките на овој зеленчук, опишани во статијата.

Сподели на социјалните мрежи:
Изгледа вака