Домашно јаболко џем

Jamем подготвен за зима не секогаш работи целосно. Ако веќе се приближува новата сезона, тогаш е подобро да се чека следната жетва на јаболка. Останатите празни места може да се користат и да добијат домашно јаболко вино зачувува

Подготвителна фаза

За да добиете вкусно вино, треба да се подготвите за последователна обработка. За да го направите ова, потребна ви е тегла од 3 литри, најлон покривка и газа.

Дозволено е да се напие пијалок во дрвени или емајлирани садови. Без оглед на фазата на подготовка, пијалокот не треба да стапи во контакт со метални површини (исклучок е нерѓосувачки челик).

Во процесот на ферментација на џем, се формира јаглерод диоксид, па затоа мора да се елиминира. Затоа, на резервоарот е поставена брава за вода. Се продава во специјализиран оддел или направете го тоа сами.

За да направите вода заптивка во капакот за садот, се прави дупка преку која се поминува тенок црево. Се остава во сад со вино, а другиот крај се става во сад со вода. Обична гумена ракавица, која е прободена од игла, ќе ги извршува функциите на брава за вода..

Состојки за вино

Главната состојка за правење домашно вино е џем од јаболка. Процесот на ферментација го обезбедува квасецот од вино. Можете да напиете пијалок без да ги користите, бидејќи оваа состојка е тешко да се купи. Обичниот сув или цеден квасец не го користат винарите.

Можете да направите вино од џем од јаболка од кој било вид. Не се препорачува мешање на неколку видови џем за да не се изгуби уникатниот вкус на овошјето.

Домашни рецепти за вино

Домашното вино се формира со ферментација на суровини. За да се активира овој процес, потребни се квасец со вино или неизмиени суво грозје. Течните контејнери се сместени во просторија со посебни услови..

За да го направите виното повеќе ароматично, можете да додадете кора од лимон од цитрус. Домашна вермут или збогатено вино се добива со додавање алкохолен екстракт, билки или овошен екстракт.

Традиционален рецепт

За да добиете вино од џем на традиционален начин ќе ви требаат:

• џем од јаболка - 2 л;
• суво грозје - 0,2 кг;
• вода - 2 л;
• шеќер (до 0,1 кг на литар вода).

Количината на вода директно зависи од тоа колку шеќер има џемот. Неговата оптимална содржина е 20%. Ако џемот не е сладок, тогаш се додава дополнителен шеќер.

Рецептот за правење вино од џем од јаболка вклучува неколку фази:

1. Стаклена тегла мора да се измие со раствор од сода за да се дезинфицира. Потоа, садот се исплакнува неколку пати со вода. Како резултат на тоа, умираат штетни бактерии, чија активност доведува до закиселување на виното.
2. Џем од јаболка се пренесува во тегла, се додаваат неизмиени суво грозје, вода и шеќер. Компонентите се мешаат за да формираат хомогена маса..
3. Теглата е покриена со газа, преклопена во слоеви. Ова формира заштита од инсекти од влегување во вино..
   
   Контејнерот се остава во темна просторија со постојана температура од 18 до 25 ° С. Масата е на возраст од 5 дена. Секој ден се меша со дрвен стап. Првите знаци на ферментација се случуваат во рок од 8-20 часа. Ако се појави пена, звучни звуци и кисела арома, тогаш ова укажува на нормален тек на процесот.
4. На површината на кантарион се формира каша, која мора да се отстрани. Течноста се филтрира преку cheesecloth. Добиената течност се истура во тегла третирана со сода и врела вода. Идното вино треба да го наполни резервоарот до ¾ од неговиот волумен. Ова е неопходно за понатамошно формирање на јаглерод диоксид и пена..
5. На контејнерот се поставува заптивка за вода, по што се пренесува во топла темна просторија.
   
   Времетраењето на ферментацијата е од еден до два месеци. Како резултат, течноста станува полесна, а талогот се акумулира на дното на резервоарот. Кога формирањето на меурчето застанува во заптивката или нараквиците се расипуваат, тие продолжуваат во следната фаза.
6. Младо вино мора да се исцеди од пита. Ова ќе бара тенок црево. Доколку е потребно, можете да додадете шеќер или алкохол во пијалокот за да ја зголемите јачината. Засиленото вино е помалку ароматично и поинстригентно по вкус, но се чува подолго.
7. Виното се полни во стаклени шишиња, кои мора да бидат пополнети целосно. Потоа, тие се запушени и пренесени на ладно место. Времето на изложеност е најмалку 2 месеци. Најдобро е овој период да се зголеми на шест месеци. Во просторијата за чување вино се одржува постојана температура од 6 до 16 ° C.
   
8. На секои 20 дена се појавува талог во виното. За да се елиминира, пијалокот се истура во друг сад. Со долг престој на талог во виното се појавува горчина.

Виното од џем има јачина од околу 10-13%. Пијалокот се чува во ладна просторија три години..

Ферментирано џем вино

Ако се нарушат условите за складирање, џемот може да ферментира. Овој џем е исто така погоден за правење вино..

Виното се добива во присуство на следниве компоненти:

• ферментиран џем од јаболка - 1,5 л;
• вода - 1,5 л;
• неизмиени суво грозје (1 суп.л-патки. л.);
• шеќер - 0,25 кг.

Процесот на подготовка на вино се состои од голем број чекори:

1. Прво, се комбинираат еднаква количина џем и топла вода, се додаваат суво грозје.
   
   Вкусот мора да биде сладок, но без наметка. Доколку е потребно, додадете до 0,1 кг шеќер.
2. Добиената маса се истура во стаклен сад, се инсталира заптивка за вода. Разредениот џем треба да го наполни садот за 2/3.
3. На шишето се става заптивка за вода, по што се пренесува за ферментација на темно место со индикатори за температура од 18 до 29 ° С.
4. По 4 дена, се додаваат 50 гр шеќер. За да го направите ова, внимателно истурете 0,1 l кантарион, растворете шеќер во него и повторно истурете го во сад. По 4 дена, постапката мора да се повтори..
5. По два до три месеци, ферментацијата ќе заврши. Виното внимателно се истура во нов сад, обидувајќи се да не влијае на талогот.
6. Шишињата се полни со младо вино, кое го оставаат шест месеци на ладно место. На секои 10 дена треба да проверите за талог. Кога е откриено, потребно е повторно филтрирање..
7. Готовиот пијалок се флашира и се чува 3 години.

Брз рецепт

На побрз начин, можете да добиете вино со помош на квасец од вино. Рецептот за домашно вино од џем од јаболка ја има следната форма:

1. 1 литар џем од јаболка и слична количина вода се ставаат во стаклен сад. Потоа додадете 20 гр квасец вино и 1 лажица масло. л ориз.
2. Ставете заптивка на вода на шишето и ставете го на темно, топло место за ферментација.
3. Процесот на ферментација е индициран со појава на меури во заптивка на вода. Ако се користи ракавица, тогаш кога ќе се ослободи јаглерод диоксид, тој е во подигната состојба..
4. Кога ќе заврши ферментацијата, виното се стекнува со светлосен сенка. Ако пијалокот стане кисел, додадете до 20 g шеќер на литар.
5. Добиениот пијалок е внимателно исцеден, оставајќи талог.
6. Пијалокот е целосно подготвен по 3 дена. Нане или цимет се додава по вкус..

Вино со мед и зачини

Вкусното вино се добива со додавање мед и разни зачини. Пијалокот е подготвен предмет на одредена технологија:

1. Се става стерилизирана тегла од три литри, по што се полни со џем од јаболка и изворска вода во еднакви пропорции.
2. Потоа треба да додадете 0,5 кг шеќер во садот, а потоа затворете го со капак.
3. Смесата се остава еден месец на ладно темно место..
4. По одредено време, садот се отвора и слојот од пулпа се отстранува.
5. Виното се филтрира со употреба на газа и се истура во посебен чист сад..
6. Во оваа фаза додадете 0,3 кг неизмиени суво грозје, 50 гр мед, 5 гр каранфилче и цимет.
7. Шишето е плутано и оставено уште еден месец..
8. Кога се појавува талог, виното повторно се филтрира.
9. По одредено време, пијалокот со јаболка е подготвен за употреба..

Вино од шеќерна трска

Наместо редовен шеќер, шеќер од трска може да се користи за правење вино од џем. Процесот на подготвување пијалок се разликува малку од класичниот метод:

1. Во еден сад се комбинираат еднаква количина џем и вода. 0,1 кг шеќер од трска се додава на 1 литар смеса..
2. Контејнерот е затворен со заптивка за вода и се остава да ферментира на темно место два месеци.
3. Потоа пулпата се отстранува и течноста се филтрира..
4. Јаболкото вино се остава 40 дена во нов сад во темна просторија.
5. Шишињата се полнат со готовиот пијалок, кој се става во студ за трајно складирање..

Заклучок

Дома, виното се добива од џем од јаболка, ако строго ја следите технологијата. За овие цели, користете редовен или ферментиран џем. Нема посебни барања за суровини. Доколку е потребно, вкусот на виното се прилагодува со шеќер, мед или зачини. Кога се додава алкохол или вотка, јачината на пијалокот се зголемува.

Ферментацијата на џем се јавува под одредени услови. Отстранувањето на јаглерод диоксид е загарантирано. Готовото вино се чува во темни шишиња кои се поставени хоризонтално во студена просторија.