Како да се готви џем од јагоди за зимата

Според истражувачите, во џем од јагода нема маснотии, стирен, аминокиселини, алкохол, холестерол и навистина во мали количини ги содржи следниве хранливи материи:

• каротин (20 мгг);
• диетални влакна (1,7 g);
• пепел (0,3 g);
• вода (23 g);
• витамини (А (2 μg), Д (30 μg), У (0,3 μg), Б1 (0,01 мг), Б2 (0,05 мг), Б6 (0,03 мг), Б9 (2 μg ), Ц (8,4 мг), ПП (0,4 мг));
• минерали (калиум (135 мг), калциум (10 мг), магнезиум (7 мг), натриум (13 мг), фосфор (10 мг), железо (0,9 мг)).

Всушност, придобивките од производот се исклучиво неговиот вкус, а не неговите придобивки. Во процесот на готвење и зачувување на витамини својствени на свежи бобинки, се губат микро и макро елементи.

Поради содржаниот шеќер, кој во некои формулации надминува 50% од супстанцијата, како работното парче е строго контраиндицирано кај дебелината, дијабетес мелитус, забни заболувања, карцинозни тумори и алергиски реакции. На здраво лице му е дозволено да консумираат џем во минимални делови (не повеќе од 1 суп.л-патки. L. на ден)

Во современиот свет, секој човек мора да знае што троши и како изедениот производ ќе влијае на неговото здравје. Во овој аспект, важно е да се земе предвид дека таквата жетва на јагода е извор на јаглени хидрати. Содржината на калории по дел од грам е 290 kcal.

Хранлива вредност од 100 гр класичен џем од јагоди се состои од:

• 75 g јаглени хидрати;
• 0,1 гр маснотии;
• 0,3 g протеини.

Од горенаведеното може да се заклучи дека производот не е во состојба да му обезбеди на човечкото тело норма на виталните материи и да го подобри здравјето.

• Покрај тоа, количината на шеќер во него придонесува за:
• значително намалување на имунитетот (околу 20 пати);
• развој на габични инфекции и онкологија;
• уништување на бубрезите и кардиоваскуларниот систем;
• инхибиција на апсорпција на хранливи материи кои влегуваат во организмот со друга храна;
• рано стареење, како и влошување на забите, кожата, косата.

Избор и подготовка на состојки

Умерената потрошувачка на слатки нема да му наштети на здравјето. Покрај тоа, нутриционистите дури препорачуваат loversубители на десерти секој ден да се разгалуваат со мала количина слатки. И ако изберете од продавница полна со слаткарница со транс масти, тогаш домашниот џем е најдобрата опција.

За нејзината подготовка ќе ви треба целина еластични бобинки кои достигнале биолошка зрелост. Подобро е да изберете мали, бидејќи тие се многу послатки од големите и помалку водени. Не е страшно ако овошјето требаше малку, главната работа е дека не треба да има траги од гниење и мувла врз нив.

Јагодите (по можност градина, бидејќи купувањето губи по вкус) внимателно се сортираат пред готвењето, отфрлајќи силно оштетени, како и оштетени примероци. Во исто време, стебленцата се отстранува на условени бобинки. После тоа, тие се мијат во ладна вода, чистејќи се од почва и песок. Кога се исцеди вишокот на вода, бобинките ќе бидат подготвени за понатамошна обработка..

Втората важна состојка во џем од јагода е шеќерот. Неговата количина зависи од саканата густина на готовиот производ: колку повеќе - подебела. Се претпочитаат млеко бели или жолти кристали од која било фракција. Се верува дека оваа опција е помалку прочистена и ќе предизвика помала штета на организмот..

Силно не се препорачува употреба на сив засладувач. Ова е производ со низок квалитет, при производство на кој се извршени сериозни технолошки прекршувања.

Многу домаќинки го пресметуваат процентот на потрошени состојки според шемата: за секои 2 кг бобинки еден и пол килограм шеќер. За да се добие многу густ џем, количината на последната состојка се зголемува на 4 кг.

Во просек, од секоја порција од два килограми бобинки треба да добиете околу 3 полу-литарски тегли џем. За да го избегнете нејзиното шеќер, можете да додадете половина лимон (заедно со кора од кора) или 2-3 лажици. л лимонска киселина.

Рецепти од јагода

За да се направи слаткарството вкусно и да се зачуваат што е можно повеќе корисни материи, потребно е минимум време на термичка обработка и минимизирање на адитиви со шеќер. Овој вид на подготовка е идеален за употреба како полнење за печење, како и дополнителна состојка за сладолед, муси и коктели. Ако планирате да го задржите џемот долго време, не можете да направите без конзервирање.

Рецепт за видео

2 кг

гранулиран шеќер

1,8 кг

1. Посипете малку шеќер на дното на емајлираната тава и рамномерно распоредете го преку целата површина. Следно, изложи неколку измиени сушени бобинки. На врвот, повторете ги слоевите шеќер и јагоди, наизменично за нив. Забележете: колку е повисоко страните на резервоарот, толку побрзо ќе започне вриење на неговата содржина.
2. Оставете ја тавата на собна температура, така што бобинките нека пуштаат сок. Во случај на употреба на непродадени јагоди, препорачливо е да се остави да се запали за еден ден. Не мешајте ги бобинките. Гледајќи ги нерастворните острови на шеќер, нежно притиснете ги со дрвена шпатула за да се потопи во сируп и дополнително да се раствори.
3. Кога шеќерните кристали целосно ќе исчезнат, садот може да се стави на тивок оган додека не зоврие. Во меѓувреме, со шпатула, внимателно туркајте ги бобинките подалеку од рабовите на садот кон центарот. Појавата на пена укажува на пристапот на вриење. Пожелно е да се собере. Џемот треба да зоврие половина минута. После тоа, тавата може да се отстрани од шпоретот.
4. Поставете настрана за целосно ладење. Бобинки се хранат со сок, што ќе го подобри нивниот вкус. Оладениот џем ставете го повторно на бавен оган и вриејте 10 минути. Бидете сигурни да ја соберете добиената пена со лажица и во никој случај не мешајте го работното парче. Откако ќе помине одредено време, исклучете го шпоретот и оставете јагоди да се изладат.
5. Истурете ја изладената маса во чисти, стерилизирани тегли и превртете ја со посебен клуч. Ако сакате подебела конзистентност, претходно вриејте ја содржината на садот повторно околу 10 минути.

Рецепт за видео

Рецепт број 2

Со цели бобинки

2 кг

гранулиран шеќер

2,4 кг

лимонска киселина

4 г.

1. Истурете малку шеќер во емајлиран сад и се шири по целата површина. Потоа изложи некои од бобинки. Повторете ја ламинирането додека не ја користите целата јагода.
2. Без да се покријат, ставете ја тавата на ладно место 4-5 часа, така што бобинките нека остават сокот да тече. Понатамошна обработка ќе биде соодветна кога кристалите на шеќерот целосно се раствораат..
3. Варете го џемот и врие 2 минути. Потоа оставете да се излади 25 минути и повторно изматете. Повторете ја постапката повторно..
4. За 5 минути пред готвењето, додадете ја лимонска киселина во добиената маса и доведете ја до вриење, оставете да зоврие една и пол минути. Потоа целосно изладете и истурете во тегли..

Рецепт број 3

Fiveем од пет минути

2 кг

гранулиран шеќер

800 г.

1. Ставете ги измиените и исушени јагоди во слоеви во емајл тава и ладете ги 4-5 часа за да формирате сок.
2. Варете ја добиената маса и варете ја на тивок оган 5 минути. За време на готвењето, не заборавајте внимателно да ја отстраните пената од површината со лажица.
3. Без да чекате да се изладат јагоди, истурете го топло во стерилизирани чисти тегли и плута со капаци.

Овој џем има уникатен вкус, богата арома и умерена густина. Бобинки во него се варат и се стекнуваат со одредена цврстина, што го подобрува нивниот вкус.

Различен џем од јагода може да се подготви во бавен шпорет. Тогаш ќе биде можно да се одржи интегритетот и формата на секоја Бери.

Принципите на подготовка не се разликуваат од традиционалните. Единствената нијанса што треба да ја разгледа готвачот: не истурајте веднаш шеќер во садот, бидејќи неговите кристали можат да ја оштетат површината на садот. За формирање на сок, истурете го овошјето во друг сад.

Правила за чување

Со правилно складирање, џемот од јагоди нема да оди лошо долго време. Нема семе што лачи токсична хидроцијална киселина, така што може да се чува неколку години, за разлика од кајсија, праска или цреша.

Идеално место за ова е фрижидер или подрум. Во најлош случај, погоден е плакарот, каде што температурата не надминува + 20 ° С. Важно е производот да е на темно место, подалеку од директна сончева светлина.

Изработка на џем од јагода е лесно. Се надеваме дека дефинитивно ќе пробате еден од предложените рецепти. Само не претерувајте со деликатес и запомнете го чувството за пропорција. На крајот на краиштата, вишокот шеќер е штетен во сите свои манифестации.