Сушење агарен мед (без лизгачки): фотографија и опис, корисни својства

Во централната лента на Русија, богата жетва на летни и есенски печурки не е невообичаена. Тие особено ги ценат одбирачите на печурки за нивниот висок вкус и пријатната арома. Таквата разновидност на печурки, како сушени печурки, е широко распространета во зимзелени и листопадни шуми од средните региони. Одличен е за подготовка на разни јадења и кисели краставички, а исто така е познат по своите лековити својства и ужива во голема loveубов кон вистинските гурмани..

Опис на фурна за сушење

Агаричниот мед се намалува, или слабин, има просечна големина до 15 см во висина. Неговото бело или млечно жолто, понекогаш кафено месо произведува пријатна, изразена арома на печурки. На рез, нејзината боја не се менува. Габата припаѓа на семејството Fizalakriev, има плоча-како хименофор на бела боја со малку розова нијанса.

Опис на капа

Максималната големина на капачето е 10 см. Кај младите лица, таа е конвексна, но последователно се проширува и се стекнува со срамнети со земја. Во центарот е широка туберкула. Бојата на капа е светло кафена, црвеникава, нејзината површина е сува, покриена со темни скали кои се карактеристични за младите печурки, а со возраста тие постепено исчезнуваат.

Опис на нозете

Висината на мазната нога на агарниот мед за сушење варира од 7 до 18 см, а нејзината дебелина е до 1,5 см. Бојата е нерамна: поблизу до капачето е бело, со мали темни закрпи, а подолу е кафеаво или кафеаво. Внатре влакнеста нога е шуплива, прстенот е отсутен, што е и причината за второто име - бесцелен мед агарик. Овошните тела растат заедно со долните делови на нозете.

Каде и како растат ракчиња за сушење

Печурките со мед што се намалуваат во средната и јужната лента на Русија се вообичаени, тие се наоѓаат и на Крим. Тие растат на распаѓање на дрво, трупци од зимзелени и листопадни дрвја во големи групи, формирајќи карактеристични меѓуградби. Омилено место за овие печурки е дабово дрво. Тие се собираат од јуни до доцна есен. Во јужните региони, тие активно вршат плод до настинките, односно до декември. Заедничката печурка од грав расте во Северна Америка, Европа, Јапонија, Кина, како и во северните африкански региони..

Јадења без плочи од печурки или не

Печурките што сушат се сметаат за јадливи печурки со одличен вкус и уникатен хемиски состав. Тие се карактеризираат со силна арома на печурки и пулпа со адстрингентно, без присуство на горчина, вкус. За подготовка на печурки од мед, не е потребен специјален, комплексен термички третман. Пред готвење, овошните тела се доволни за темелно чистење и исплакнете. Потоа се пржат, варат, солени, кисели, зготвени во супи и сосови.

Како да се готви печурки за сушење

Различни јадења се подготвуваат од сушење печурки - вкусни, многу ароматични и здрави. Ракувањето со печурките мора да се направи веднаш откако ќе се изнесат дома од шумата. Максималниот рок на траење на свежите печурки е 1 ден. За време на првичниот третман, тие се чистат, се отстрануваат остатоци, гниење и црви. Исплакнете темелно под млаз вода. Така подготвени плодни тела со намалена сорта може да се варат, пржат, кисели, солени, направени сосови.

Како да киселите печурки што ги намалуваат

Кисели печурки се традиционално најомиленото јадење на многу домаќинки. За да подготвите сушени печурки на овој начин ќе ви требаат:

• 700 гр печурки;
• 1 лажица масло вода;
• 30 ml растително масло;
• 1,5 суп.л-патки. л оцет
• 1 лажица масло л сол и шеќер;
• зачини - 2 парчиња. ловоров лист, каранфилче, грашок од црн пипер и чешниња лук.

Алгоритам за готвење:

1. Овошните тела се варат во солена вода 20 минути.
2. Навалете ја во штитник и оставете ја течноста да се исцеди.
3. Маринадата од горенаведените состојки се вари во тава, освен оцет и масло, 5 мин.
4. Додадете печурки, вриејте 10 - 15 минути. и истурете оцет.
5. Тие се поставени на стерилизирани тегли, масло се додава на врвот и плута со капаци.

Како да киселите зимски печурки

Крцкави, умерено солени, намалувачки мед агари совршено ја диверзифицираат масата во зима. За да ги подготвите, ќе ви требаат:

• 1 кг мед печурки;
• 50 гр растително масло;
• 2 главици од кромид;
• 50 гр сол;
• копар од копар.

Алгоритам за готвење:

1. Варете овошни тела 30 минути. во солена вода.
2. Супата се исцеди.
3. Печурките се наредени во емајлирана тава во слоеви, истурајќи ја секоја со прстени со сол и кромид.
4. Додадете 50 ml зовриена ладна вода, покријте со чинија и поставете угнетување со товар.
5. Ставете ја тавата на ладно место, можете да ја ладите 30 дена.
6. Телата од солено овошје се ставаат во стаклени тегли и се покриени со пластични капаци..

Како да се исушат сушењето печурки за зимата

Сувите печурки сушат суви одлично складирани цела зима и служат како основа за подготовка на многу јадења. Токму овој метод на обработка ви овозможува да заштедите максимален број корисни елементи во трагови во печурките.

Сушењето се врши:

• во воздухот;
• во рерната;
• во електричен фен.

Пред сушењето, овошните тела се чистат, се сечат големи примероци. Затегнато на конец и суспендирано на добро проветрено, сончево место 30 до 40 дена. Во рерната, процесот на сушење трае околу 5 часа на температура од 60 ° C, за време на кои печурките периодично се превртуваат. 3-4 часа, медните печурки се сушат во електричен фен на температура од 50 ° C. После тоа, тие остануваат уредот да се исклучи уште 3 часа. Овошјените тела што се правилно подготвени за складирање се пролетни, кршливи. Сушен - се руши кога ќе се притисне.

Придобивки и штети од сушење печурки

Поради нивниот уникатен состав, печурките за сушење имаат лековити својства. Количината на аминокиселини корисни за човечкото тело, биолошки активни супстанции и полисахариди содржани во овие габи, тешко може да се прецени.

Нивната употреба во храна стимулира:

• работата на дигестивниот тракт;
• екскреција на жолчката;
• намалување на крвниот притисок;
• зајакнување на имунитетот.

Употребата на намалување на печурките ви овозможува да ги елиминирате срцевите палпитации, разни воспаленија и болка. Клиничките студии потврдија дека производот го стимулира човечкото тело да се бори со саркомот, го намалува зрачењето и ги отстранува токсините..

Сепак, во некои случаи, штетата е можна во одредени услови:

• егзацербација на хронични заболувања на гастроинтестиналниот тракт;
• бременост и лактација.

Двојки и нивните разлики

Печурките за сушење се најмногу слични на печурките од родот Галерин, од кои има јадливи и отровни претставници. Меѓу нив се:

1. Есенскиот мед агарик се разликува од намалување со присуството на прстен на ногата и бели, беж чинии. Расте само во листопадни шуми. Се однесува на сорти за јадење.
   
2. Здолништениот галерин има `рѓосани спори, кафеава капа и мембрана прстен на стеблото. Омилено место за раст се гниење зимзелени дрвја. Отровна печурка.
   
3. Сулфур жолт мед агарик има жолта или кафеава капа, потемна боја во центарот отколку на рабовите. Претпочита листопадни шуми, но се наоѓа и кај четинари, иако многу поретко. Отровна печурка.
   

Сосема е тешко да се направи разлика помеѓу намалувањето на агарниот мед и жолтото грутка, кое претпочита еластични шуми, а исто така се населува под први и брегови. Како и да е, таа има капа, во форма на инка, која има многу голема големина - дијаметар до 25 см. Неговата површина е лигава, додека кај нередовниот претставник на отворено вратот е сува. Ногата на дојката е покриена со жолти вдлабнатини. Кога се сече, месото потемнува и лачи многу млечен сок.

Заклучок

Сушниот агаричен мед е печурка која е уникатна по своите својства и вкус, која не треба да се заобиколува за време на „тивок лов“. Здравите јадења од овој производ во голема мерка ќе ја диверзифицираат зимската маса, згора на тоа, тие ќе бидат неопходни за вегетаријанците. Бонус за ова е терапевтскиот ефект што медото агарици се намалува на човечкото тело.