Гуска од месо: придобивки и штети

Гусиатина не спаѓа во диетални производи како бела живина, но содржи многу протеини, аминокиселини неопходни за производство на антитела на вируси и бактерии и огромна количина на масни киселини. Меѓу нив се Омега-3, Омега-6, Омега-9, заситени, моно незаситени и полинезаситени киселини (главно линолеични - 5,9 g).

Количината на маснотии кај младо месо е околу 40%, а со соодветно гоење, тоа е 50% од вкупната тежина, но маснотиите од гуска се извор на енергија. Не содржи канцерогени и за разлика од другите масти, ги отстранува токсините и другите производи за распаѓање од организмот. Хемискиот состав на месото е разновиден и уникатен. Ги има сите витамини од групата Б, витамини А, Е, ПП, како и многу минерали и елементи во трагови.

Можете да најдете повеќе информации за хранливата вредност и составот на гуска на табелата:

Вкусови квалитети

Гуската изгледа потемна од месото на друга живина, која е поврзана со големата подвижност на гуски и присуството во мускулната маса на голем број крвни садови. Во однос на вкусот, месото е повеќе како игра - прилично тврдо, со малку засладен вкус и нежна арома.

Вкусот на готовиот сад во голема мера зависи од начинот на подготовка и од условите за чување на гуска во пресрет на колењето. Експертите велат дека ако неколку дена пред колењето, птицата се напои со солена вода, месото ќе стане сочно и меко. Исто така, се препорачува да не се плаши птицата за да не се предизвика адреналин брзање, што го прави месото уште поцврсто.

Ефект врз телото

Општо се верува дека месото од гуска има општо зајакнувачко дејство, затоа е многу корисно за болни, ослабени и стари лица. Исто така, имајќи голема хранлива вредност, идеално ја надополнува исхраната на спортистите и луѓето со активен животен стил.

Отколку корисно

Редовното консумирање на месо доведува до голем број позитивни промени во организмот:

• ги отстранува токсините, радионуклидите и другите штетни материи;
• го нормализира варењето на храната, се препорачува за вознемирување на стомакот;
• промовира промоција на жолчката во каналите;
• позитивен ефект врз нервниот систем;
• поради неговата содржина на аминокиселини, го спречува развојот на онкологијата и го зајакнува имунолошкиот систем;
• го зголемува хемоглобинот - месото и месото се препорачува за пациенти со анемични пациенти;
• ги подобрува перформансите на слезината;
• разновиден хемиски состав помага во зајакнување на телото, го подобрува тонот и обезбедува енергија;
• маснотии од гуска има лековита ефект и се користи од страна на традиционалната медицина за лекување на егзема, дерматитис.

Контраиндикации и штети

Контраиндикации за употреба на производот се должат на присуството на голема количина на маснотии, што може да биде штетно за здравјето со такви патологии:

• развој на атеросклероза;
• дијабетес;
• дефекти на панкреасот.

Бидејќи гуската се вари подолго, неговата употреба на постојана основа не се препорачува за патологии на желудникот и црниот дроб. Поради високата содржина на маснотии, производот е контраиндициран во дебелината, бидејќи дури и без кожа придонесува за зголемување на телесната тежина..

Апликација за готвење

Искусните хостеси немаат прашање како да готват гуска од месо. Произведува изненадувачки вкусен и хранлив ќофтиња, зрачи, мелени јадења, колбаси, пасти и печени. Од кој било дел од труп, можете да направите богата супа за првото јадење, а месото од месо е идеално како полнење за печење, зраза или кнедли.

Што се готви во различни земји во светот

Најчестото јадење во кујните на многу земји, можеби, е печен труп од живина со разни пломби внатре. За полнење се користат различни состојки: компири, варени житни култури, печурки, јаболка, агруми, сушено овошје. Најчесто, печена полнета гуска се готви за Божиќ. На пример, Германците, познати по loveубовта кон вкусна и обилна храна, гуска, печена со јаболка, е главното јадење на Божиќната трпеза. Покрај него, Германците изработуваат домашни пасти и колбаси од гуска.

Во Франција, божиќната гуска се полни со костени, а паста грас црниот дроб и паста од гуска се исто така неопходни јадења на празничната маса. Во Русија, живината масовно беше заклана откако се погодија Божиќните постери и се приготвуваа железни јадења, многу домашни колбаси, пити, како и чувар, супа од зелка, печено. Јадења од гуска секогаш биле многу ценети во Кина и Египет. Кинезите на гуска им ги припишуваат скоро волшебните својства, верувајќи дека ги лекува болните луѓе, го ублажува заморот и дава сила.

Со што се комбинира

Како и секое месо, гуската оди добро со разни зеленчуци и странични јадења од житарки. Во Шведска традиционално се служи со бриселско зеле и слатко и кисело јаболко мус. Германците претпочитаат пржена гуска со црвена или кисела зелка. Добар додаток на месото може да биде гарнир од ориз, леќата или компири варен на кој било начин..

За полнење трупови, се препорачува употреба на кисела овошје: јаболка, дуња, портокали, грејпфрути - овошните киселини му даваат мекост на месото и поинаков вкус. Од суво овошје, сливи најчесто се користат за полнење, но сувите кајсии, па дури и сувите ананаси се исто така погодни. При маринирање на месо, се користат разни маринади, лук, оцет или сок од лимон разредена со вода, како и мед и сос од соја.

Поволно да се потенцира вкусот на зачинот од гуска: црвена или црна пиперка, кардамон, сушен ѓумбир, ловоров лист, морско оревче, мешавина од билки за живина. Во многу рецепти, гуската е поканета да готви со кромид, моркови, домати, слатки пиперки, печурки, магдонос и копар. Слаткото месо оди добро со кисели бери сосови од брусница, лингори, портокали, дуњи, цреши. Сенф и сос од лук се исто така погодни за него..

Тајни за готвење

Најмногу нежно и вкусно месо на млада птица на возраст под 6 месеци. Таквиот производ се подготвува релативно кратко и во која било форма има одличен вкус. Но, што ако птицата е возрасна и треба да се направи повеќе сочна и нежна? За да го направите ова, можете да ги користите следниве тајни:

• 1-2 дена пред готвењето, ставете го натопениот и цревен труп на студ;
• внимателно тријте сол со зачини во трупот и ставете го ладно преку ноќ (солта може да се замени со соја сос);
• истурете месо 8-10 часа со кисела маринада: суво вино, јаболков оцет или сок од лимон разредена со вода;
• неколку часа пред готвењето, премачкајте ја гушата со кисели рендани бобинки (брусница, чакаши);
• печење на целиот труп, правење пункции на градите и колковите - овој трик ќе овозможи вишок маснотии да се исцеди;
• покријте го месото со фолија за да не стане суво во рерната.

Видео: Готвење гуска

Како да изберете по купувањето

Кога купувате гуска, треба да се обидете да ја изберете најмладата личност со најголема големина. Ова ќе произведе многу здраво месо, што е особено меко. Постојат неколку знаци кои укажуваат на свежина и добар квалитет на трупот:

• кожата е мазна, не леплива, без солзи, жолтеникава со мала розова нијанса;
• мирисот е свеж, малку сладок - треба да ја намирисаш птицата одвнатре, бидејќи расипувањето започнува со внатрешноста;
• месо до допир еластично и густо, кога ќе се притисне, заб брзо се израмнува;
• младите лица имаат лесни шепи - тие стануваат потемни со возраста (црвените шепи може да бидат знак на раса);
• маснотијата на една млада птица е лесна, понекогаш транспарентна или белузлава, но воопшто не е жолта;
• месото е црвеникаво, но не жолто или кафеаво.

Како да се чува дома

Свежата гуска може да се чува доволно долго. Поради големата количина маснотии, тоа не се влошува неколку дена дури и без фрижидер. На температура од 0 ° С, производот се чува и не ги губи своите корисни својства неколку недели, ако степенот се покачи на +2 ° C, рокот на траење ќе се намали на 5 дена. За подолго складирање, трупот од гуска е замрзнат - во оваа форма може да лежи околу 6 месеци.

Постојат неколку правила за безбедност на гуска дома:

1. Ако не е можно да се задржи трупот во фрижидер, тогаш може да се завитка во крпа натопена во оцет и да се стави на темно, ладно место (подрум, подрум). Периодично, ткаенината треба да се навлажни за да се спречи сушење.
2. Пред складирање, птицата мора да биде исцрпена, бидејќи ќе се влоши многу побрзо со внатрешноста.
3. Во фрижидер, трупот треба да го ставите одделно од готовите производи.
4. За подобро складирање, се препорачува да го завиткате месото со фолија или густа пергамент.
5. За долгорочно чување (повеќе од 1 година), гуската се суши и чорбата е направена од него.

Како месен производ, гуска е помалку побарувачка од кокошки, патки или мисирки, поради неговата висока калорична содржина и прекумерната цврстина.

Но, ако нема контраиндикации, гуската мора да биде вклучена во исхраната, бидејќи е одличен извор на витамини, протеини и масни киселини кои можат да го подобрат организмот и да го подобрат физичкото здравје.