Остриги печурки - детален опис на печурки

Големо семејство на остриги печурки (Плеурут) припаѓаат на ламеларни печурки, односно имаат нога (или трупец) и капа, и претпочитаат да се населат на земја во корените на дрвјата. Прочитајте повеќе за печурката, неговите карактеристики и одгледувањето дома - повеќе.

Изглед

Капките со печурки од остриги се мазни и имаат разновидна боја. Во дијаметар, тие често достигнуваат 5-8 см, но има примероци со глава од 15 сантиметри. Одоздола е покриена со ретки и густи плочи, во кои созрева розово-спор во прав.

Нозете на печурките се кратки, стеснети до основата, асиметрични. Кај некои видови, може да биде отсутен. Во близина на основата, ногата е покриена со пената. Пулпа од печурки е бела; не затемнува на сечењето и нема мирис.

Хранлива вредност

Според хранливата вредност, тие припаѓаат на 4 категории. Сите претставници на ова семејство се јадат, но само 5 видови се користат за храна, а остатокот има тврдо и влакнесто месо..

100 гр сурови печурки содржат:

• протеини - 3,31 g;
• масти - 0,41 g;
• јаглени хидрати - 4,17 g;
• диетални влакна - 2,3 g;
• пепел - 1,01 g;
• вода - 88,8 g.

Енергетска вредност од 100 гр производ - 34 kcal.

Остришните печурки се богати со витамини од групите Б, ПП, Ц и Д и макро-, микроелементи: калиум, фосфор, железо, бакар, цинк и селен. Поради својот богат состав, често се користи за лекови..

Покрај тоа, печурките од остриги, за разлика од другите претставници на царството со печурки, не акумулираат токсини во себе, затоа тие се безбедни за луѓето. Контраиндициран е за лица со алергиска реакција на нив, со заболувања на гастроинтестиналниот тракт, црниот дроб и жолчен меур, бидејќи печурките се тешка храна.

Каде да најдете печурки од остриги?

Печурките од остриги се непознати за климатските услови, главната работа за нив е топлината и висока влажност. Обично тие растат во листопадни шуми на европскиот дел на Русија, Кавказ и Централна Азија. Печурките се населуваат на трупците, мртвите шуми и стеблата на ослабени дрвја - брегови, аспен, липа и тополи. Во јужните региони може да се најдат на јавори, брема или рогови. На здрави дрвја, тие обично не растат. Собирањето на печурки од остриги е задоволство, бидејќи растат во големи групи, а корпата се пополнува брзо.

Сорти печурки од остриги

Постојат 9 главни сорти на габа:

• Остришна печурка - печурка од остриги, популарно позната како суспензија, странично дрво или пунџа, од сите членови на семејството - ова е највредниот и корисен вид. Шашата со печурки од остриги е насликана во сиво-жолта или кафеава боја, а по изглед личи на уши.
  Кај младите печурки од остриги, работ е свиткан надолу. Големината на капачето може да варира од 5 до 25 см, дозволено е присуство на мицелија плоча на мазна површина. Ногата е белузлава, во форма наликува на цилиндар, должина може да достигне 5 см, а дијаметар - 0,8-3 см. Месото е прилично густо и еластично, но кај презреените примероци може да биде тврдо, со влакна.
  За да „ловат“ тие се испратени во јуни и се собрани до мраз. Пронајдете ги лесно на трупците и стеблата на листопадни дрвја. На заболените стебла од бреза, даб, аспен, па дури и планинска пепел, можете да најдете заедничка печурка од остриги.
• Остришна печурка есен (врба врба) ја заменува печурката од остриги. Избраниците на печурки заминуваат за неа во септември - октомври. Барајте колонии на трупците на јавор, брегови, тополи, липи, поретко аспектирани. Свињата има еднострана, издолжена капа, која ја менува бојата во зависност од возраста на габата. Отпрвин е сиво-бела, подоцна валкана жолта боја. Ногата, доколку има, е многу кратка и не надминува 2,5 см во должина.
• Даб од габа од остриги - Поретки, но јастиви видови кои се населуваат само на стеблата и трупците дабови. Тие се појавуваат во јули - август. Тркалезната капа не надминува 10 см во дијаметар.
  Овој вид е лесно препознатлив по завитканиот раб на капа, на кој висат остатоци од бело ќебе. Површината на нозете и капи се покриени со скали. Капата има жолтеникава или кремска нијанса. Ногата е кадифена, расте до 10 см во големина, има форма на цилиндар. Ногата може да се закачи на капачето и во центарот и од страната. Пулпа од печурки е малку груба, но има пријатен мирис..
• Остриги од печурки од јаболка или обилен - носител на рекорд за продуктивност. Овој вид има најголеми колонии, затоа е наречен „обилен“ и го доби името „карбо“ заради неговата сличност со рогот на овчарот. Шапката има инка форма и е обоена бела, која на крајот се затемни до светло кафеав тон, нејзиниот дијаметар е од 3 до 12 см.
  Вреди да се одбележи дека кај младите печурки, капачето се наведнува на рабовите, но на крајот се исправа, па дури и се врти нагоре. Капакот е прикачен на ногата на страната..
  Тие се испратени за нив на крајот на мај и се собрани до средината на август. Но, тие ќе треба да се пребаруваат, затоа што сакаат да се населат на недостапни места, ветрови и паднати шуми. Тие растат почесто на трупците на јавор и јами..
• Белодробна (пролет, бука или белузла печурка) - се однесува на најчестите прехранбени претставници на родот, кои растат ин виво.
  Шапката е кружна во форма, може да биде лингвистичка или во форма на вентилатор, големината е во просек околу 6 см, но има и некои печурки со капа со големина од 15 см, боја - бела или крема, но зрелите печурки можат да бидат жолти во боја. Рабовите се малку испукани и искривени, а рабовите се многу потенки од централниот дел. Ногата е бела или со сивкаста нијанса, едвај достигнува 2 см во должина.Таа е покриена со мали вили во основата.
  Расте на расипувачки стебла на паднати листопадни дрвја. Сезонски карактер - од почетокот на мај до крајот на септември. Претежно вроди со плод во групи споени во основата на дршката; помалку.
• Степ (еринги, печурка од крастава остриги). Вредна јадлива печурка. Капакот од печурки има овална или тркалезна форма кај младите претставници на видот, но со возраста станува рамна, па дури и во форма на инка. Површината е црвено-кафеава боја, покриена со мали скали. Големината на капачето може да достигне 13 см. Ногата е цилиндрична форма, бела, од 2 до 5 см. Месото е бело, дозволено е кафеаво или розово нијанса.
  Дистрибуирано во земји од Централна Европа и Западна Азија. Овошје исклучиво во пролетните месеци.
• Розова (фламинго). Јадење печурка. Капаците на младите претставници на овој вид се насликани во убава розова, прашкаста или сиво-розова боја. Шапката се бледи со возраста. Неговите димензии можат да достигнат 5 см. Ногата има белузлаво-розова нијанса, кратка, малку закривена, мала, не повеќе од 2 см. Месото има пријатен мирис, вкус на пеперутка, има белузлаво-розова нијанса. Дистрибуирано во земји со суптропска и тропска клима.
• Обложена или обложена. Поради тврдото месо, припаѓа на јадења печурки. Ова име е добиено заради необичниот филм што ги покрива плочите на хименофорот.
  Кај младите претставници на видот, шапката изгледа како бубрег, но како што расте, таа почнува да го заокружува стеблото на дрвото и зема форма на отворен вентилатор. Површината на капачето е мазна и малку леплива со влажни радијални ленти. Плодното тело има таупе. Ногата е скоро невидлива. Пулпата има белузлава нијанса, мириса слична на аромата на суров компир во сече, се разликува во гумена конзистентност.
  Печурките растат еден по еден, почнуваат да вроди со плод од крајот на април до крајот на јуни. Можете да ги сретнете на исушени паднати дрвја во мешани и листопадни шуми. Област за дистрибуција - Данска, Шведска, Латвија, Ирска и други земји од Централна и Северна Европа.
• Шапка (илмак, златна). Ретка јадење печурка, има оригинална арома и пријатен вкус. Капакот е со форма на коримбоза, големини може да достигнат и до 10 см, жолто-лимонската боја е карактеристична за младите претставници, згаснува во зрели печурки и може дури и да стане целосно бела. Ногата има крем сенка, висина - до 9 см. Расте во групи, некои групи може да достигнат 80 парчиња, се населува на суви гранки на бренови.
  Плодувањето се случува од мај до октомври. Дистрибуиран во Азија и Северноамериканскиот континент, во Русија може да се најде во шумите на Источен Сибир, Далечниот исток и Приморски територија.

Сличноста на печурките од остриги со други печурки

Нема отровни печурки кои изгледаат слично на печурките од остриги кај нас. Како и да е, има печурки кои не се јадечки, а многу е лесно да се мешаат со печурки од остриги.

Така, на пример, неискусните берачи на печурки можат да ја мешаат печурката од остриги со пилорикани. Ова е горчлива печурка, која е апсолутно нехранлива поради неговиот вкус. Неговата капа е мала со изразена жолто-црвена нијанса. Нозете се споени во основата и личат на изглед покривна плочка. Мирисот на расипана зелка е карактеристичен.

Придобивки од печурки

Печурките од остриги се здрава печурка. Не е ни чудо што во народната медицина можете да најдете рецепти за лекови врз основа на нив. Габата помага при анемија со недостаток на железо, кардиоваскуларни заболувања. Ја зголемува имунолошката сила на телото, а оптималната содржина на витамини Д и Е во него има добар ефект врз развојот на коските.

Печурките ги отстрануваат радиоактивните елементи и некои антибиотици од телото, тие се препорачуваат за употреба кај луѓе со бенигни и малигни неоплазми. Оние што сакаат да изгубат тежина, исто така, треба да обрнат внимание на овој производ. Богата е со протеини, а мастите и јаглехидратите не му штетат на фигурата..

Повреда на печурки

И покрај многуте предности, печурките не треба да ги јадат деца под 5 години и постари лица. Во кисела и солена форма, тие се контраиндицирани кај луѓе со историја на заболувања на бубрезите.

Пржените печурки од остриги треба да бидат отфрлени од пациенти со заболувања на црниот дроб и жолчниот меур. Други loversубители на печурки треба да запомнат дека придобивката на производот е нејзината умерена потрошувачка..

Како да се соберат печурки од остриги?

Одење на „лов“ за печурки од остриги, не заборавајте да земете нож со себе. Отсечени веднаш со целата нивна група. Нема потреба да се жалам и да оставиме млади печурки на место, без постари другари тие сепак ќе умрат.

Подобро е да се користат печурки за храна, чии капи не надминуваат 10 см во дијаметар, старите нозе се несоодветни за готвење. Тие се без вкус и цврсти..

Дали е можно сами да растете ваков вид печурка?

Остришните печурки се каприциозни печурки, па затоа се одгледуваат низ целиот свет. Тие не бараат високи трошоци на небото за создавање на оптимални услови за раст и великодушно обдарени со жетвата. Од 1 кг мицелиум се добиваат до 4 кг печурки. Растете ги во затворено или на отворено..

Мицелиумот се купува во специјалитетна продавница. Квалитативниот семенски материјал има бела боја и портокалова, црвена дамка. Температурата на пакувањето со мицелиум не треба да биде повисока од +20 ° C. По купувањето, се става на ладно место (+ 3 ... + 4 ° C).

Како по правило, почитувајте ги следниве правила за чување на мицелиум:

• не повеќе од еден месец складиран на просечна температура од 0 ° С до -2 ° С;
• не повеќе од 2 недели на просечна температура од 0 ° С до + 2 ° С;
• не повеќе од 3 дена на просечна температура од + 15 ° С до + 18 ° С;
• не повеќе од еден ден на просечна температура од + 20 ° С до + 24 ° С.

Методи за одгледување печурки

Остришните печурки можат да се одгледуваат на 2 главни начини на земјоделство: интензивни и обемни.

Интензивен метод на растење торби

Ова е метод на култивирање во вештачки услови..

Подготовка за слетување

Главното правило кога работите со печурки е стерилитет. Просторијата е претходно дезинфицирана со супстанции што содржат хлор, алатите се третираат со алкохол. Одгледувачот на печурки ја извршува целата работа..

Мицелиумот се отстранува од фрижидер и се остава да се загрее на собна температура, а потоа се заземува.

За 1 кг мицелиум, треба да земете 10 кг почва. За тоа, се берат јачмен или пченица слама, пилевина од листопадни дрвја или делови од пченка (се користат мелени стебла, лисја и уши). Материјалот мора да биде со висок квалитет без знаци на распаѓање и мувла..

Откако се решиле врз основа на подлогата, тие почнуваат да го дезинфицираат. Влажната или сувата подлога се бари на пареа, но најпопуларниот метод на термичка обработка е варење во вода 2 часа. Со текот на времето, подлогата се става под угнетување и се лади на +25 ° C. Притиснатата маса се сече на парчиња од 4-5 см.

Мицелиумот е засаден само во влажна почва. Можно е да се утврди дали подлогата е соодветна или не со влага: исцедете ја во грутка, ако извира и вода не излегува од него, тогаш има соодветна количина на влага.

Садење печурки

За да се засади мицелиум, потребни се вреќи. Може да купите кеси што држат 10 литри или 5 литри почва. Пополнете ги на два начина:

1. Подлогата и мицелиумот се поставени на стерилна површина и темелно се мешаат. Веднаш пополнете ги со кеси.
2. Или поставете компоненти во слоеви. Прво, се истури 6 см почва, потоа 0,5 см мицелиум и продолжете да наизменично во истата секвенца додека торбата не е полна.

Торбите се врзани и исечени (1-2 см) на нив преку целата површина на торбата во табла за дамки на растојание од 15 см едни од други.

Чантите се суспендирани или поставени на таков начин што воздухот може слободно да навлезе во нив од сите страни..

Сега главната задача на одгледувачот на печурки е да создаде оптимални услови за развој на мицелиум во просторијата. Влажноста се одржува во опсег од 70-80%, температурата на воздухот не треба да надминува +25 C, а внатре во торбата +30 C, во спротивно мицелиумот ќе умре. Тие ја намалуваат температурата со помош на навивачите; забрането е вентилација во оваа фаза. Влажно чистење секојдневно.

По 3-4 дена, во засеци можете да видите бели, тенки жици на мицелиум, кои за 20 дена ќе растат во целата кеса, во собата ќе се појави арома на печурки.

Следно доаѓа плодната фаза. Чантите се преместуваат во друга просторија, подалеку од дневните простории, бидејќи спорите на габата се најсилниот алерген и создаваат нови услови за раст на печурките од остриги. Зголемете ја влажноста на воздухот на 90-95% и намалете ја температурата на 10-15 C. Обезбедете ги печурките со дневна светлина за 10-12 часа. За да одржите висока влажност, користете овлажнители и sprayидови и подови на прскање, но така што водата не се става на торбите.

Кога се појавуваат капи, тие се прскаат секој ден одозгора. Во оваа фаза, многу внимание се посветува на проветрување на просторијата, мора да се обезбеди на секои 6-8 часа. Во спротивно, печурките ќе почнат да скапуваат..

Првата култура на печурки од остриги се отстранува по 1,5 месеци. Печурките се целосно испаднати од земја, осигурувајќи се дека во него не е оставен ниту еден дел од ногата. Може да стане одгледувалиште за патогени микроорганизми, што не може да се дозволи. Избирачот на печурки дава жетва до 4 пати по ред. Вториот бран на раст на печурки започнува 2-3 недели по бербата на првата култура.

Откако ќе се оплоди мицелиумот, се отстранува или се користи како ѓубриво.

Продуктивноста на остриги печурки на отворено зависи од временските услови и е значително инфериорна во однос на продуктивноста на печурките одгледувани во затворено. Но, мицелиумот на едно место носи плод до 5 години.

Интензивен метод на растење

Овој метод на одгледување печурки во природна средина.

Мицелиумот е пресаден на трупци од аспен, бреза, липа, врба или топола. За да го направите ова, тие се добро навлажнети со вода и на површината се прават неколку длабоки исечоци, каде што ставаат мицелиум од печурки од остриги и ги покриваат со кора од мов или дрво.

Подготвените трупци се внимателно ископани на локација во одредено место. Треба да биде засенчен, добро издуван ветер и не треба да биде изложен на сончева светлина..

„Засадените“ трупци добро се напојат со вода и се покриваат со филм. Ако времето е топло, тие се напојат секој ден. Првата жетва ќе ве задоволи за 1,5-2 месеци. Мицелиумот, исто така, дава плод до 4 пати по сезона, ако не заборават да го напојат.

На крајот на плодот, логовите се оставаат на место и се одржуваат влажни. Со оваа грижа, печурките ќе се појават следната година..

На која температура растат печурките од остриги?

Вештачки култивирани видови на габични соеви се конвенционално поделени со датумите на зреење на плодните тела:

• Зимска разновидност на печурки од остриги бил одгледуван од видови отпорни на мраз, ваквите видови можат да вршат плод на температура од 4-15 ° C. Тие се препознатливи по капи украсени во сива или сина боја..
• Летна сорта бил увезен од Флорида. Тие вршат плод на температура од 15-25 ° С. Плодното тело се одликува со нежност и кршливост..
• Цели сезони соеви беа отстранети од пулмонална печурка од остриги. Плод на плод на температура од 6-28 ° C. Препознатлив по разни варијации на сивата боја во која е насликана капа.

Зошто растат печурки од остриги?

Печурките од остриги се користат првенствено при готвењето. Капките и нозете се подготвуваат одделно, бидејќи е потребно различно време за да ги готвите.

Во народната медицина, габата се користи за да се направат најразлични лушпи, инфузии и екстракти кои имаат антиинфламаторни и бактерицидни својства.

Печурките од остриги се користат и во козметологијата, правејќи маски за лице врз основа на нив. Тие имаат корисен ефект врз кожата, ја ублажуваат иритацијата и знаците на замор, го негуваат.

Остришните печурки, и покрај 4-та категорија, се корисни и вкусни печурки, а минималната цена на одгледување нив во вештачки услови го прави производот достапен за сите сегменти на населението.