Бела печурка: како да се исуши за зима, како да се чува

Кошница со печурки е сон на кој било избор на печурки, не без причина тие се нарекуваат кралеви меѓу шумските плодови. Овој вид не е само убава и вкусна, туку и многу корисна. Постојат многу начини да се исушат порцините печурки дома..

Подготовка на порцини печурки за сушење

За разлика од ламеларните видови, како русула, дрозд и печурки, болето и другите благородни претставници не се мијат пред сушењето. Тие се во состојба брзо да апсорбираат голема количина на влага, особено со тубуларен слој на дното на капачето. Ова во голема мерка ќе го комплицира натамошниот процес на набавка..

Дали перените печурки се мијат пред сушењето

Пред да ги исушите печурките од порцини, треба да се исчистат од нечистотија. Строго е забрането да се мие, затоа овошните тела внимателно се чистат со нож, долниот дел се отстранува ако не се отсечени, но искинати во целост, се проверуваат за црвливост. Потоа, печурките се бришат со малку влажна памучна крпа, чистејќи се од земја, песок, игли, мов и сушени лисја. Нема потреба да впиете партал.

Како да ги исечете перичините печурки за сушење

Малите примероци понекогаш се сушат цели, големи се кршат на неколку начини:

• се сече на тенки плочи по должината на влакната, што е, од горе до дното;
  
• пресечете ја капачето во плочи, а ногата во кругови дебели до 2 см;
  
• плодното тело се сече во форма на тестенини или тенки сламки за да може многу брзо да се сушат печурките печурки.
  

Како да се исуши порцини печурки дома

Постојат неколку начини да се исушат порцините печурки дома. Theе бидат потребни 5-7 дена да се соберат исушени печурки на традиционален начин, но ако користите современи уреди, времето ќе се намали на неколку часа.

Како да се исушат порцините печурки во рерната

Сушењето на печурки од порцини во електрична печка е лесно, особено ако е опремено со тајмер. За ова, сецканиот производ се става во еден слој на метална решетка или садови за печење покриени со пергамент хартија. За повеќе рамномерно и висококвалитетно сушење, парчиња печурки не треба да се допираат едни со други.

Во рерната загреана на 50 ° C поставете чаршафи или лавици за жици, вратата се остава подотворена за подобра циркулација на воздухот. Ако цепсот се исуши правилно, тие не испуштаат капки течност низ порите, туку само полека венеат. Росата на површината на овошјето покажува дека тие се прегреваат. По откривање на ова, температурата во рерната постепено се намалува.

По еден и пол часа сушење, рерната се загрева на 70-80 ° C. На оваа температура, производот се суши два часа. Конечниот чекор е да се исуши на 55 ° C. Времетраењето зависи од големината на парчињата и степенот на заситеност на пулпата со влага. Процесот може да се одолговлекува од 6-8 часа на ден. За да се добие висококвалитетни сушени порцини печурки во рерната, во процесот тие треба редовно да се превртуваат, а листовите за печење (лавиците) треба да се заменат.

Можете да исушите порцини печурки дома користејќи шпорет на гас со рерна. Процесот е сличен на манипулирање со електричен шпорет, сепак, во кујната треба да се обезбеди постојана вентилација, бидејќи производите за согорување на домашниот гас, заедно со мирис на печурки, можат да предизвикаат главоболка, гадење или вртоглавица. Аспираторот треба да работи со полна моќност, прозорецот или прозорецот треба да се чуваат отворени.

Како да се исуши порциновата печурка во фен

Во моментов има многу компании кои произведуваат специјални фен за сушење. Тие можат да се користат за берба дома, како производи:

• бобинки;
• овошје
• зеленчук
• билки.

Главната предност на фенот е нејзината автономија. Водителката не треба да троши време за да направи резерви за зима, само поставете го посакуваниот режим на уредот и почекајте до крајот на обработката. Современите уреди се еколошки, траат долго време, ретко се распаѓа и трошат малку електрична енергија. Ако ги проучите приложените упатства, нема да има потешкотии при користење фен за печурки.

Покрај класичните апарати од типот на конвекција, во кои печурките се сушат со циркулацијата на загреан воздух, се користат и алтернативи. Еден од најпопуларните уреди е фен за гас, што е изградба на палета или мрежа на четири потпори, која е инсталирана над шпоретот. Овој метод е несовршен, ретко се користи..

Економична и практична опција може да се смета за фен за дрво. Не троши електрична енергија и суши цепс со горење дрво. Ова е чисто механички уред без електроника. Во процесот, потребно е редовно да се постават огревно дрво и да се следи интензитетот на пламенот. Методот е добар за големи количини; може да се сушат до 60 кг печурки на ден. Таквите печки што горат дрво често се користат во индустриска скала и во парцели за домаќинства..

Секоја година, сè повеќе домаќинки преферираат инфрацрвени фен. Под влијание на овие зраци, влагата од овошните тела активно испарува, а густите ткива остануваат непроменети. Производот задржува до 80% од корисни материи, квалитетите на вкусот практично не се губат, додека сите патогени микроорганизми се уништуваат. Инфрацрвен фен работи на 50 ° C, парчињата се обработуваат подобро и не стануваат тврди.

Како да се исушат порцините печурки на низа

Еден од најстарите начини за сушење дома е да користите конец. Производот е нанижан на синтетичка нишка, риболов линија или тенки игли за плетење, така што соседните парчиња не се допираат едни на други. Венчињата од печурки се сместени во топла, добро проветрена просторија, на пример:

• над шпоретот;
• во таванот на приватна куќа;
• надвор во топло и суво време.

За да се заштитат ваквите домашни празни места од муви и други инсекти, тие се покриени со слој од газа. Периодот на природно сушење дома е 5-7 дена.

Како да се исушат порцините печурки во микробранова печка

Микробранова печка често се користи за сушење шумски производи дома. Со овој метод, голема количина на влага неизбежно ќе се ослободи од овошните тела. Парчиња со иста големина се рамномерно распоредени на стаклена чинија и се инкубираат околу 20 минути на моќност од 100-200 W и температура од 180 ° C. Сокот од печурки периодично се исцедува. Следно, оставете да се излади со отворање на микробрановата врата. Циклусот се повторува 3-4 пати додека не се заврши.

Сушењето на печурки од дома, користејќи микробранова печка, е еден од најбрзите начини и ова е нејзината главна предност. Недостаток е потребата за постојано следење на уредот и плодовите.

Зошто сушните порцини печурки се горчливи?

Многу е вознемирувачко кога, по толку многу напори во процесот на сушење за време на готвењето, печурките печурки почнуваат да бидат горчливи. Ова може да се случи од неколку причини:

1. Меѓу вистинските печурки за време на колекцијата добив лажна. Во повеќето случаи, собирачите на печурки ги збунуваат белите видови со жолчката габа (Tylopilus felleus). Главната разлика е во розовата боја на тубуларниот слој на дното на капачето, розовото месо што брзо се врти на сечењето и изразениот горчлив вкус дури и со лесен допир на јазикот. Во високо специјализираната литература за микологија има конфликтни информации за јадливоста на овој вид. Во некои извори, тој е опишан како нехранлив заради неговиот специфичен вкус. Во други, се карактеризира како испуштаат токсини и негативно влијаат на црниот дроб. Ако суровината од печурки е многу горчлива, подобро е да ја исфрлите, како целата серија сушени печурки од порцини, здравјето е поскапо.
   
2. Собирањето и подготовката се одвиваше заедно со други видови кои имаат горчлив вкус. Такви се млекарите, валуите, виолинистите, градите. Искусните готвачи препорачуваат готвење порцини печурки одделно од другите за да не се изгуби нивниот уникатен вкус.
3. Горчината може да се почувствува кога производот е оштетен поради неправилни услови за складирање. Сувите домашни производи не треба да се чуваат во влажна, ладна просторија, бидејќи тие можат брзо да се обликуваат.

Како да чувате сушени печурки печурки

Безбедноста на сувите печурки директно зависи од избраниот сад. За чување дома, најчесто се користат керамички или стаклени садови со тесен капак. Конзерви се претходно измиени, стерилизирани и сушени. Главниот недостаток на овој метод е можноста за мувла или гниење ако печурките не беа добро исушени.

Ако чувате порцини печурки во торби со крпа или хартиени кеси, мувлата нема да започне. Сепак, постои можност за штетници.

Рок на употреба на исушени печурки од порцини може да се зголеми со употреба на вакуумски контејнери. Ова е најефективниот метод за чување печурки дома. Контејнерите со вакуум пумпа се скапи, но тие нема да бидат излишни за инвертирани берачи на печурки и ревносни домаќинки.

Покрај соодветниот капацитет, треба да го изберете вистинското место. Просторијата во која се чуваат суви печурки мора да ги исполнува следниве критериуми:

• добра вентилација;
• мала влажност;
• недостаток на сонце.

Во приватна куќа, печурките печурки можат да се чуваат во топло поткровје или оставата, чајната кујна. Во стан, се наоѓа една од орманите за кујни, сместена близу до шпоретот или до грејачот. Ако поради некоја причина производот е влажен, тој може повторно да се исуши со помош на еден од методите наведени погоре..

Колку се чуваат сушени печурки печурки

Сушените порцини печурки можат да ги задржат хранливите и вкусните квалитети во текот на целата година. Создадејќи ги соодветните услови, сувиот болет може да се јаде три години.

Заклучок

Благодарение на модерната технологија, сушењето на печурки од порци дома стана едноставно. Сушењето е најстариот начин на собирање за понатамошна употреба, во кој максималната количина на протеини се чува во болетус.

Прегледи за сушени порцини од печурки