Највкусни рецепти со кисела зелка

За да го направите ова, следете ги следниве чекори:

1. Плодовите измијте ги темелно под студена вода и избришете ги суви.
2. Одделете го дршката.
3. Направете плитки дупки во овошјето со нож или вилушка, ова ќе помогне да се избегне пукање на кора за време на готвењето.

Рецепти со кисела модар патлиџан за зима

Иако модар патлиџан не се смета за традиционален за мариноване овошна култура, денес на овој начин има многу рецепти за берба на зеленчук. Овие јадења имаат разновиден изглед, така што можат да ги задоволат обожавателите не само од цели плодови, туку и внимателно исецкани. Следно, ќе бидат разгледани најуспешните рецепти со методот на ладна пијалок, од кои многу припаѓаат на таканаречените садови „лижете ги прстите“.

1 кг

лук

1 пар

оцет 9%

100 мл

вода

3 л

сол

300 г.

1. Направете мали надолжни намалувања на претходно подготвени овошја, а потоа пополнете ги со сол.
2. Поставениот солен зеленчук ставете го во шлаг, натопете на собна температура 30 минути, а потоа исплакнете темелно.
3. Овошјето се вари во врела вода 10 минути, а потоа изладете.
4. Измешајте оцет, 1 лажиче. сол и чаша вода, па излупете го лукот.
5. Пополнете стерилизирана тегла со зеленчук, а потоа истурете ги со маринада.
6. Завиткајте тегла зеленчук со газа, и ставете на топло место 2-3 дена. Следно, cheesecloth треба да се отстрани, а садот е затворен со пластичен капак и да се стави на ладно место.

Рецепт број 2

Кисела модар патлиџан

средно

Со моркови, билки и лук



3 лименки од 1 литар за 4-5 часа и 5-7 дена
9 состојки
модар патлиџан

1 кг

7. моркови

   100 г.

8. bellвонче пипер

   100 г.

9. лук

   30 г.

10. сол

    1 лажица масло л.

11. зелена (копар или магдонос)

    0,5 зрак

12. вода

    1,5 л

13. пиперки

    3-5 парчиња.

14. ловоров лист

    2-3 парчиња.

Хранлива вредност на 100 g:
Калории
40 kcal
Верверички
1–1,5 г.
Масти
0,3 г.
Јаглехидрати
8–9 г.

1. Варете ги плодовите во солена вода 10 минути.
2. Изладете ги и ставете ги под угнетување 3-4 часа. Отстранете ја добиената течност.
3. Направете маринада, измешајте вода, сол, бибер и ловоров лист.
4. Мелење други суровини зеленчук темелно и потоа измешајте ги. Решетки моркови, бибер, лук и билки сецкани во произволни парчиња.
5. Поделете ги модри патлиџани на 2 половини, така што зеленчукот не се одвојува на одделни делови (во опашката оставете површина од околу 1-2 см нечисто).
6. Наполнете ги плодовите со мелено месо со моркови, пиперки, лук и билки, а потоа пренесете ги во длабок сад.
7. Истурете ладна маринада над сè, ставете густа газа на зеленчук, покријте сè со мал капак и ставете под угнетување.
8. Потопете го овошјето на собна температура околу 5-7 дена, а потоа пренесете го во фрижидер. Таквите плодови исто така може да се валаат под железен капак, додека маринадата мора да се вари најмалку 10 минути.
Важно е! За време на марината, саламура ќе се затемни, а во теглите ќе се појават мали воздушни меури. Ова е природен феномен што не бара дополнителна интервенција..

Рецепт број 3

Кисела модар патлиџан

средно

На грузиски јазик (од Сталик Канкишиев)



50 минути и 3-4 дена
19 состојки
модар патлиџан

1 кг

9. моркови

   250 г.

10. bellвонче пипер

    100 г.

11. праз

    100 г.

12. кромид

    100 г.

13. лук

    4 чешниња

14. црвена пиперка (земја)

    една четвртина лажичка

15. хме-сонели

    1 нотка

16. земјата чили

    1 нотка

17. мелен црн пипер

    1 нотка

18. семе од коријандер

    1 нотка

19. сув копар

    10 г.

20. мелен пипер (сув)

    10 г.

21. мешавина од копар, магдонос и цилантро

    1 куп

22. растително масло

    50 мл

23. вода

    2 л

24. сол

    1 лажица масло л.

25. шеќер

    1 лажица масло л.

26. оцет 9%

    20 мл

Хранлива вредност на 100 g:
Калории
75 kcal
Верверички
1-2 g
Масти
3-4 г.
Јаглехидрати
8-10 g

1. На секое овошје создадете надолжни пресеци, така што тие да се претворат во длабоки џебови.
2. Варете малку солена вода, а потоа вриете модар патлиџан во неа 5-8 минути.
3. Оладете ги плодовите, поставете ги во еден слој на садот за печење и ставете го јарето на врвот 15-20 минути, а потоа исцедете ја течноста и исплакнете го зеленчукот добро под проточна вода.
4. Месете ги морковите на ленти, кромид, праз и бибер на половина прстени, и исецкајте го лукот и зелените што е можно поцврсто.
5. Пржете го кромидот со коријандер во растително масло до златно кафеава боја, и додајте го на него сладок пипер, праз и лук.
6. Саут 5 минути, а потоа додајте зеленчук, сецкани јагоди, зачини и копар на пржениот кромид и бибер..
7. Извадете го зачинетиот зеленчук од оган и темелно измешајте.
8. Додека зеленчукот се лади, подгответе ја маринадата. За да го направите ова, растворете го оцет, шеќер во 1 литар врела вода, како и додадете пиперки и ловоров лисја. Течноста треба да има мек, сладок и кисел вкус што е добар вкус.
9. Пополнете ја модар патлиџан со пржени моркови со друг зеленчук, ставете ги полнетите плодови во голем сад и истурете ја зовриената маринада.
10. Инсталирајте угнетување на содржината на садот и ставете сè на топло место 3-4 дена.

Рецепт број 4

Кисела модар патлиџан

На корејски

1 кг

bellвонче пипер

200 г.

моркови

100 г.

магдонос

1 куп

лук

3 чешниња

Корејски зачин мешавина

1 лажиче.

вода

300 мл

шеќер

5 суп.л-патки. л.

сол

1 лажица масло л.

оцет 9%

70 мл

сончогледово масло

70 мл

1. Варете ја модар патлиџан во солена вода 5 минути, а потоа исецкајте ги на големи ленти.
2. Решетки на моркови, исечете ја слатката пиперка на сламки и исецкајте го магдоносот што е можно помал.
3. Комбинирајте моркови, пиперки и билки, а потоа додајте лук исцеден преку здроби до смесата.
4. Ставете го зеленчукот во длабок сад во неколку слоеви, наизменични модар патлиџан и мешавина од зеленчук.
5. Измешајте вода, сол, шеќер, оцет и растително масло, вриејте ја течноста над оган, а потоа истурете зеленчук над неа.
6. Поставете ја тежината на овошјето и ставете го садот на топло место за еден ден, а потоа ставете го зеленчукот уште еден ден во фрижидер.

Рецепт број 5

Кисела модар патлиџан

Со зелка

1,5 кг

зелка

400 г.

моркови

100 г.

bellвонче пипер

100 г.

лук

2 каранфилче

вода

1,5 л

сол

70-100 г.

1. Варете ја модар патлиџан за 5 минути.
2. Исецкајте ги морковите и зелката ситно, поминете го лукот низ здроби. Измешајте го зеленчукот заедно, а потоа лесно сол.
3. Подгответе ја маринадата, за ова, измешајте 1,5 литри вода и 70 гр сол.
4. Изладената модар патлиџан исечете ја надолжно, исцедете ја течноста од нив, а потоа ставете ги со мешавина од зелка, моркови и лук.
5. Поправете ги плодовите со кујнски канап, ставете во длабок сад, а потоа пополнете со маринада.
6. Ставете угнетување на зеленчукот, натопете го садот на собна температура 3 дена.
7. Потоа ставете го во тегли и ставете го во фрижидер.

Рецепт број 6

Кисела модар патлиџан

Во кофа

1 кг

моркови

250 г.

лук

2-3 глави

лути пиперки

1 пар.

магдонос

зрак

сол

3 лажици л.

вода

2 л

пиперки

10 грашок

зачин

5 грашок

ловоров лист

2 парчиња.

1. Направете надолжни намалувања од едната страна на модар патлиџан, а потоа вриејте ги околу 5-10 минути.
2. Оладете ги плодовите, а потоа ставете ги под угнетување 1-2 часа. Отстранете ја течноста што успеа да избега и исплакнете го зеленчукот темелно.
3. Исецкајте магдонос, лута пиперка и лук, добро комбинирајте ги и сол.
4. Ставете ги модри патлиџани со мелено месо и ставете ги во кофа со емајл.
5. Измешајте вода, бибер (зачин и грашок), ловоров лист и 2 лажици. л сол.
6. Добро зовријте ја добиената течност, пополнете ја со кофа до врвот и покријте го со капак одозгора. Доколку е потребно, се создава угнетување на зеленчукот.
7. Чувајте го садот топло околу една недела, а потоа преместете ја неговата содржина на ладно место..

Рецепт број 7

Кисела модар патлиџан

Азербејџан

1 кг

цилантро, копар и магдонос

1 куп

пеперминт

0,5 зрак

моркови

100 г.

лук

200 г.

лути пиперки

1 пар.

bellвонче пипер

1 пар.

стебленца од целер

1 пар.

вински оцет (црвен)

400 мл

вода

150 мл

сол

по вкус

мелен црн пипер

1 лажиче.

1. Направете длабок надолжен пресек од едната страна на модар патлиџан и потоа вриејте ги 5 минути во малку солена вода.
2. Оладените овошја ставете ги под угнетување 1 час, а потоа исцедете ја вишокот на течност.
3. Мелење на друг зеленчук, изрендајте ги морковите, исечете го лукот и целерот на коцки, исечете ја пиперката на половина прстени.
4. Измешајте зеленчук, сол и бибер, а потоа додадете ги исецканите зеленчуци на нив.
5. Ставете ги модри патлиџани со мелено месо, а потоа ставете сè во длабок сад.
6. Комбинирајте оцет и вода, а потоа пополнете ги со зеленчук, поставете го угнетувањето на садот и ставете сè на топло место 3 дена.

Рецепт број 8

Кисела модар патлиџан

Нема оцет

6-7 кг

лук

15 чешниња

магдонос

1 голем куп

лути пиперки

1-2 парчиња.

сол

9 лажици л.

вода

3 л

1. Варете го целото модар патлиџан 5 минути.
2. Наредете го зеленчукот на садот за печење во еден слој и поставете го угнетувањето врз нив 5 часа, а потоа исцедете ја течноста и измијте ги плодовите под ладна вода.
3. Мелете го лукот на пулпата и измешајте го со 3 суп.л-патки. л сол.
4. Исечете ги плодовите на половина, истријте ги со лук, а потоа повторно преклопете. Исецкајте го магдоносот и чили ситно.
5. Поставете го зеленчукот во слоеви од магдонос-модар патлиџан-магдонос-лута пиперка во длабок сад до врвот. Дрвена буре е најдобро за ова, но можете да го замените со емајлирана тава.
6. Истурете го садот со маринада што врие (мешавина од 3 литри вода и 3 лажици. Сол), а потоа поставете го товарот на неговата содржина.
7. Потопете го зеленчукот на собна температура 2-3 дена, а потоа 1-2 дена во фрижидер, веќе поставен во тегли со 2 литри.

Рецепт број 9

Кисела модар патлиџан

На ерменски

1 кг

bellвонче пипер

3-4 парчиња.

лути пиперки

1 пар.

црн пипер

1 нотка

магдонос

1 куп

лук

8–9 каранфилче

оцет 9%

40-50 ml

сол

1 нотка

сончогледово масло

1 литар

1. Посипете ги модар патлиџаните со сончогледово масло и испратете ги да се печат во рерната на + 125 ° C за 30 минути.
2. Оладете го овошјето, а потоа направете надолжни длабоки парчиња од едната страна на секоја од нив.
3. Исецкајте го лукот, биберот и магдоносот, измешајте добро, а потоа зачинете со сол, зачини и оцет.
4. Ставете ги модри патлиџани со мешавината од зеленчук и пренесете ги во длабок сад.
5. Истурете го зеленчукот со растително масло, а потоа поставете да кисна 5-6 дена. Понатаму, овошјето може да се конзумира или користи како дополнителна состојка на сите видови конзервирана чинија, вклучително и во комбинација со домати.

Карактеристики на складирање на кисела модар патлиџан

По успешно мариноване, чувајте ја ферментираната храна на студ. Најдобрата температура е помеѓу 0 ... + 5 ° C. Во такви услови, садот може успешно да се чува 1-2 недели. Но, ако сакате да ги продолжите овие периоди, зеленчукот дефинитивно треба да се чува без саламура. Во овој случај, модар патлиџан треба добро да се истури со растително масло.Киселото модар патлиџан е идеален додаток на дневната маса, како и за секој празник. Тие се богати не само во исхраната, туку и во разновидноста на нијанси на вкус. За разлика од мариноване, почетната култура на зеленчук помага за само неколку дена успешно да се создаде вкусен и богат сад дури и за почетник. Користете ги рецептите опишани погоре и видете сами.