Вино од лисја од грозје дома

Есента е време за градинарење на лозата. Лисјата и пукањата, од кои има многу, обично се фрлаат. Но залудно. Малкумина знаат дека можете да направите добро вино од нив, и ако многу се трудите, ќе испадне пенливо, слично на омилениот шампањ на сите.

Дланката во производството на овој оригинален пијалок му припаѓа на градинарот Јарушенков. Тоа беше тој што почна да прави вино од грозје со додавање на пука и лисја. Рецептот е усовршен. Сега зелената маса на грозје е главната, а понекогаш и единствената компонента на идното вино, не сметајќи шеќер и вода.

Дома, можете да направите вино од лисја од грозје, и бело и розово..

Бело вино

Requireе бара:

• 7l вода;
• 2 кг зелена маса грозје;
• за секој литар од добиената кантарион, 100 гр шеќер;
• грст неизмиени суво грозје;
• амонијак 3 г..

За да подготвите пијалок, зовријте вода во голем тенџере со волумен од најмалку 10 литри. Ние ставаме таму зелена грозје маса, која се состои од лисја и пука. Масата мора да биде добро обучена така што целосно да се потопи во вода. Добро ја отстрануваме тавата од топлината. Во оваа форма, треба да издржи 3 дена. За ова време, лисјата ќе го дадат сокот во вода, и ќе се здобијат со кафеава боја и кисел вкус. Добивме задолжителна за понатамошна подготовка на вино од лисја од грозје..

Сега треба добро да се проследи на друго јадење. Притиснете ги лисјата таму и отфрлете ги. Тие ја завршија својата работа и повеќе нема да бидат потребни. Треба да се измери количината на кантарион и да се додадат околу 100 гр шеќер за секој литар..

Кога го додавате, кантарион треба да се проба. Квалитетот на идното вино зависи од тоа како пропорционално се потврдени пропорциите. По сладост, кантарион треба да личи на компот.

Со цел процесот на ферментација да оди правилно, содржината на шеќер во кантарион треба да биде најмалку 21%. Ако има посебен уред, т.н. хидрометар за шеќер, содржината на шеќер е лесна за мерење. Таквиот уред има смисла да се стекне кога виното се подготвува во големи количини. Постои стар народен начин за мерење на шеќер од кантарион.

Како да ја прилагодите содржината на шеќер во кантарион

Истурете мал дел од кантарион во посебен сад. Со моето свежо пилешко јајце и натопете во кантарион. Со доволна концентрација на шеќер, не тоне и секогаш ја врти широката страна нагоре. Според областа што е видлива на површината, тие судат дали е неопходно да се додаде шеќер и колку. Ако областа на видливиот дел од јајцето е со парична казна од пет центи, тогаш има доволно шеќер и не треба да се додава ништо. Ако е со паричка деноминација од 3 kopecks - треба да додадете од 100 до 150 g шеќер на 10 литри кантарион. Ако нејзината големина е уште помала и не надминува 1 денар, треба да додадете 300 гр шеќер за иста количина кантарион. Јасно е дека зборуваме за монети од Советскиот период.

Враќање во процесот на правење вино од лисјата од грозје. Во кантарион треба да фрлите неколку сушени суво грозје.

Домашни суво грозје се погодни. Ако ова не е достапно, купете суво грозје од Централна Азија, продадено од приватни трговци. „Правилните“ суво грозје може да се препознаат со сива плакета; сувото овошје го нема..

Бидете сигурни да додадете 3 гр амонијак во кантарион. Овој навидум чуден додаток е неопходен за да се зголеми содржината на азот во него, а со тоа да се подобри ферментацијата. Силната ферментација е клучот за вкусно вино. Beginе започне за 1-2 дена. Отпрвин, му беше потребен пристап до кислород. Затоа, ние не покриваме капацитет со ништо. Процесот на брза ферментација трае од 8 до 12 дена, во зависност од температурата.

Ако капачето на кантарион се намали во големина и стана потемни - ова е сигнал дека брзата ферментација заврши. Време е да се прелива кантарион во контејнери за понатамошна тивка ферментација и да се затвори со заптивка за вода. Кога ова не е достапно, можете да користите чиста гумена ракавица со пар дупчиња. Таа мора да биде добро фиксирана за да не се наруши.

Тивка ферментација трае додека кантарион осветли. До ова време, седиментот се формира на дното на резервоарот. Ние го истураме и кантарион во пластични шишиња со капацитет од 1,5 - 2 литри. Плута.

Гасовите во оваа фаза силно се испуштаат. Ако шишето е многу тешко да се допре, пуштете го гасот за да не пукне.

Штом содржината на шишето стане транспарентна - време е да се исцеди виното од талогот, т.е. внимателно да се прелива во друго шише, оставајќи го талогот во старото.

Процесот на испуштање од талог може да се повтори три пати, секој пат кога чека разјаснување на вино.

Готовото вино чувајте го во ладен подрум.

Содржината на алкохол во добиеното вино е 10-12%.

Розово вино

Неговата подготовка како целина не се разликува од претходниот рецепт. Розовата боја и пријатната сенка на вкусот ќе му дадат додаток на малини. Таа мора да биде смачкана и да се дозволи да талка три дена, додека лисјата од грозје се внесе.

Додадете затегната малина од киселина на готовиот кантарион.

Во овој случај, суво грозје може да се испушти. Див квасец потребен за ферментација ќе даде малини.

Понатамошниот процес на готвење е сличен на оној што е наведен во претходниот рецепт..

Пенливо вино засновано на лисја од грозје

Сите сакаат пенливи вина. Лесен меур пијалок создава чувство на славење. Таквото вино може да се подготви дома..

За да го направите, потребни ви се две обемни тави.

Состојки

• вода - 12 л;
• зелени пука и лисја од грозје - 2 кг;
• шеќер
• сув квасец во количина од 3-5 лажици или кршен грозје - 2-3 кг.

Во првата фаза, го правиме истото како и во претходниот рецепт. Измерете го затегнатиот кантарион и додајте чаша шеќер за секој литар.

По неговото растворање, кантарион е флаширан, на кој се инсталираат гумени приклучоци со дупнати дупки. Тие мора да се чуваат строго хоризонтално и во ладна просторија. Секој ден, шишињата се вртат 1/10 околу оската. Процесот на ферментација трае околу еден месец..

Потопено зрело вино треба да зрее најмалку 4 месеци, но добива вистински букет само по една година.

Домашното вино не е само одлична алтернатива на она што го купивте во продавница. Не содржи никакви нечистотии и конзерванси, така што носи многу повеќе придобивки. Тоа е само да се користи во умерени количини.