Готвење бадемово меринг

За да се постигне правилна конзистентност на шлаг протеините, проверете дали садовите за камшикување и миксер на млазницата се целосно чисти, без маснотии и суви. Не треба да има капка жолчка од јајце во протеините, тие мора да се чуваат во фрижидер пред да се готви.

За да не направите грешка со количината на шеќер, земете во предвид дека нејзината маса треба да биде 1,5-2 пати поголема од масата на протеините. Изберете оној во кој нема грутки и фино мелење, но шеќерот во прав не се препорачува во исто време, затоа што не го прави возможно да се добие посакуваната конзистентност.

Врвот сол додаден на јајцата на почетокот на тепањето не само што ќе го подобри квалитетот на протеинската маса, туку ќе го потенцира и слаткиот вкус.

Рецепти за меринг со бадеми

Проверете 2 опции за домашна рецепти за меринг со бадеми:

• класичен-
• база на шеќер од трска.

Првата опција е подготвена со додавање на обичен бел гранулиран шеќер. Втората опција користи кафеав шеќер, кој му дава на десертот вкус на карамел, многу сметаат дека е покорисен. Видот на шеќер не влијае на калориската содржина на садот.

2 парчиња.

1. Вклучете ја рерната на 140 ° C и оставете да се загрее..
2. Ставете ги бадемите во врела вода неколку минути, излупете, исечете ги на парчиња со нож. Можете да ги користите земјата кернели во блендер. Нема потреба да се обидувате да ја постигнете истата вредност или да ги претворите во брашно.
3. Победете ги белците околу 1 минута. до стабилна пена.
4. Истурете сок од лимон над белците, размахване повторно 1 мин..
5. Продолжете со камшикување, постепено додавајќи тенок проток на шеќер. Оваа постапка треба да трае не повеќе од 4 минути..
6. Проверете го квалитетот на шлаг протеините, за кои свртете го садот со нив наопаку. Правилно шлагната маса ќе остане во чинијата и нема да бранува.
7. Истурете ги бадемите во шлаг, нежно промешајте.
8. Добиената крема ставете ја на сад за печење наредени со хартија за печење во форма на мали топчиња со помош на обична лажица или торба за пециво со млазници.
9. Ставете ја во рерната, натопете околу 50 минути.

Рецепт за видео

Рецепт број 2

Од трска шеќер

100 г.

1. Истурете ги јајцата во садот на миксер, почнете да ги тепате со просечно темпо сè додека не се испегла пена.
2. Без запирање на миксер, истурете шеќер во тенок поток. Продолжете со размахване за некое време, така што целиот шеќер се раствори.
3. Зголемете ја брзината на миксер, додадете екстракт од бадем.
4. Проверете го квалитетот на камшик, за што е неопходно да се исцеди мала количина маса помеѓу палецот и показалецот, а потоа да се распрснат. Од обете страни треба да се формираат остри совети слични на птичјиот клун.
5. Вклучете ја рерната на 100-110 ° C, оставете да се загрее.
6. Со помош на 2 суп.л-патки. лажици за да формираат топчиња со средна големина и ставете сад за печење покриен со пергамент за печење.
7. Испратете во рерната 1,5–2 часа. Колку подолго ќе бидат мерените во рерната, толку е посушна конзистентноста. Намаленото време за печење ќе резултира во вискозна текстура на колачињата. Готовиот десерт ќе има беж-нијанса..
8. Исклучете ја рерната, отворете ја вратата и не вадете ја тавата додека не се излади целосно.

Предложените рецепти се едноставни и ги откриваат сите нијанси што можат да се појават во текот на процесот на подготовка. Ако ги користите, можете да се задоволите себе си и вашите најблиски со нови сензации за вкус..