Сос од авокадо: рецепт со гуакамол со фотографија

Мексиканската кујна е родно место на многу кулинарски ремек-дела, кои секој ден се повеќе и повеќе густо влегуваат во современиот живот на луѓето од сите земји во светот. Класичниот рецепт со гуакамол со авокадо е уникатна комбинација на производи кои формираат уникатен вкус. Широкиот опсег на оваа запечена закуска ја прави исклучително популарна и побарувачка..

Како да направите авокадо гуакамол

Овој мезе е густ сос за тесто. Историјата на садот оди многу векови, кога античките Ацтеки го направија овој директен состав на овошје од авокадо. И покрај долгиот развој на кулинарските традиции на Мексико, состојките потребни за подготовка на овој мезе остануваат непроменети со векови. Најважните компоненти на гуакамол се:

• авокадо
• вар
• зачини.

Најважната состојка за правење класичен рецепт сос од гуакамол е авокадо. Поради својата структура, плодовите на ова овошје лесно се претвораат во паста, која потоа се зачинува со разни полнила. Поради уникатниот состав, авокадото не само што е исклучително вкусно, туку и многу корисно за организмот. Готовиот производ често се смета за чинија што го препознаваат многу експерти во диететика и соодветна исхрана..

Сок од вар ви овозможува да додадете пире дополнителен белег за вкус и арома. Бидејќи авокадото има прилично неутрален вкус, сокот од вар целосно ја менува палетата на вкусови на закуската. Некои готвачи менуваат вар во лимон, но овој пристап не дозволува да се постигне целосна автентичност на садот.

Што се однесува до зачините, солта и лутата пиперка традиционално се додаваат во гуакамол. Потребна е сол за да се потенцира осветленоста на вар и да се балансира вкусот на садот. Црвената пиперка додава пикантност во Мексико, така почитувана пикантна. Покрај тоа, во различни земји, збирот на зачини може да варира во зависност од преференциите на вкус на населението. На пример, во Мексико преовладуваат остри ноти, додека во САД и Европа потрошувачите претпочитаат повеќе солени опции..

Во моментов има неверојатен број опции за готвење за овој мезе. Покрај класичната верзија, можете да најдете рецепти со кромид, свежи билки, лук, домати, слатки и лути пиперки. Исто така, постојат пософистицирани методи за готвење - готвачите додаваат месо од ракчиња, па дури и црвена риба во гуакамол. Се верува дека вкусот на садот е тешко да се расипе со такви адитиви. Сепак, ваквите експерименти треба да бидат третирани со претпазливост..

Во многу земји, состојки како што се мајонез, павлака или маслиново масло често се користат за да се намалат трошоците за производство. Бидејќи авокадото е прилично скап производ, производителите не брзаат да обезбедат целосно автентична верзија на садот на полиците на продавниците. За да ја добиете целата палета на вкусови на омилената закуска, експертите советуваат да ја готвите сами дома.

Класичен рецепт сос од авокадо гуакамол

За да го подготвите вистинскиот мексикански мезе, мора внимателно да ги изберете состојките. Кога купувате авокадо, треба да обрнете внимание на неговиот изглед - кожата на фетусот треба да биде монофонична и без надворешно оштетување. Кога се притиска, овошјето треба да биде меко и еластично. Лиметите не треба да бидат премногу суви. Нивната кожа треба да биде тенка и ослободена од оштетување. За да подготвите класичен сок од гуакамол со авокадо и домати, ќе ви требаат:

• 2 авокадо;
• 1 вар;
• 1 домат;
• 1 2 црвен кромид;
• 1 чили пиперка
• мал куп cilantro;
• 2 чешниња лук;
• сол.

Главната задача за подготовка на грицки е правилното сецкање кромид. Потребно е да се исецка како што е можно помал за да се добие максимална juiciness на готовиот сад. На искусните готвачи им се советува прво да го исецка кромидот на половина прстени, а потоа да го исецка со голем нож.

Лукот и чили се земјата колку што е можно, а потоа се мешаат едни со други. Добиената мешавина е лесно попрскана со сол за да се забрза ослободувањето на сокот. Следно, треба да ја исцедите чилито со лук на рамната страна на ножот за да ги претворите во суровини. Ситно исечен кромид и сецкан цилантро се додаваат на нив..

Тесната кора мора да се отстрани од доматот. За да го направите ова, се става во врела вода неколку минути. Излупениот домат се сече на парчиња, семето се отстранува од него. Останатата пулпа мора да се сече на мали коцки и да се додаде на преостанатиот зеленчук.

Неопходно е да се отстрани каменот од авокадо. За да ја добиете пулпата, можете да ја излупите кора со кора или нож, или да ја отстраните со голема лажица. Пулпата се меси со вилушка додека не се добие паста од униформа конзистентност. Добиената кашеста маса се пренесува во сад со преостанатите состојки.

Вар се сече на половина и исцеден сок од него. Колку побрзо додавате сок во авокадо, толку побрзо престануваат оксидативните процеси во него - со тоа овошната маса не ја менува бојата. Целата маса се меша додека не се изедначи. По желба, може да се додаде малку сол за да се избалансира вкусот на готовиот сад..

Што јадат гуакамол со авокадо?

Во мексиканското готвење, гуакамолата се смета за разноврсна чинија. И покрај фактот дека може да се конзумира како посебен сад, традиционално овој мезе се подготвува како додаток на други рецепти. Вкусниот вкус на апетитот овозможува лесно комбинирање со различни состојки за да се добие вистински кулинарски ремек-дела.

Традиционално, во Мексико со овој сос се служи чипс од пченка. Тие извлекуваат гуакамол од исполнети чинии. Во европските земји, чипсот често се заменува со тенок крцкав пита леб. Бидејќи нивната структура е скоро иста, комбинацијата на вкусови е совршена. Можете исто така да го користите сосот како ширење на леб или крцкава багета..

Гвакамолот е широко користен во мексиканската кујна. Vив пример за неговата употреба се фаџитовите и буритовите - јадења што личат на шаурма. Месото, зеленчукот и пченката се завиткани во тортиillaа. Подготвен сос совршено го надополнува и открива вкусот на сите состојки. Покрај fajitos, авокадо гуакамол се позиционира како еден од сосовите во друго мексиканско јадење - такос.

Случај за добра употреба е да се користи сос од авокадо како облекување тестенини. Неговото воведување со тестенини ви овозможува да додадете необична пикантност на тоа. Во комбинација со дополнителни полнила за месо, пастата се претвора во гастрономско ремек-дело.

Современите кулинарски експерти вешто го комбинираат овој сос со разни јадења од месо и риба. Во многу ресторани можете да најдете говедско и пилешко месо, што е придружено со порција гуакамол. Се верува дека добро оди и со лосос и туна. Покрај тоа, гуакамолот може да биде дел од комплексни сосови, комбинирајќи го неговиот вкус со други светли состојки.

Калори сос од авокадо Гвакамол

Содржината на калории во било кое сложено јадење варира во зависност од состојките што го сочинуваат. Може да се зголеми со додавање на производи како што се маслиново масло или масно мајонез. Се верува дека калориската вредност на класичниот сок од гуакамол од авокадо на 100 g е 670 kcal. Ваквите високи стапки се објаснуваат со претерано висока содржина на маснотии во овошјето од авокадо. Хранливата вредност на таквото јадење на 100 g е:

• протеини - 7,1 g;
• масти - 62,6 g;
• јаглени хидрати - 27,5 g.

Вреди да се напомене дека ваквите индикатори се карактеристични само за таканаречениот чист гуакамол со сок од авокадо и вар. Додавањето домати и кромид за време на готвењето значително ќе ја намали таквата висока содржина на калории.

Услови и услови за складирање

Се верува дека свежо изработениот сок од гуакамол може да се чува во фрижидер до 24 часа. Сепак, за неколку часа по подготовката, таа почнува да ја менува својата боја кон потемни нијанси. Губењето на презентацијата се должи на оксидацијата на авокадото. Постојат неколку начини да се создаде херметичка бариера за да се спречи ваквото недоразбирање и да се продолжи рокот на траење на производот:

• Павлака. Готовиот сос се става во сад и се израмнува со лажица. На врвот се става слој на безмасна павлака со дебелина од 0,5-1 см. Павлаката мора да се израмни така што целосно да го покрие сосот. После тоа, садот е покриен со пластична обвивка - треба да биде во непосредна близина на павлака. Лишен од проток на воздух, гуакамол може да се чува во фрижидер до 3 дена.
• Вода. Гвакамолата се готви малку подебела и цврсто се удира во сад. Сосот се израмнува со лажица. Чашата се полни до гребенот со вода и потоа се завитка во пластична обвивка. Таквата воздушна бариера, исто така, може да го продолжи рокот на траење за неколку дена..

Не заборавајте дека секогаш можете да купите готов производ во супермаркет. Производителите често користат во производство на разни конзерванси кои можат да го продолжат рокот на траење на многу долго. Изборот е за потрошувачот - користете домашен и природен сос или користете производ кој содржи голем број на хемиски соединенија, но повеќе непретенциозен да ги набудувате условите за складирање.

Заклучок

Класичниот рецепт авокадо гуакамол е бисер од мексиканската кујна. Овој сос е популарен во целиот свет поради неговиот уникатен пикантен вкус. Неговата широка употреба во комбинација со други јадења го прави интегрален дел од модерната кујна..