Како да се исуши и како да се чува грозје дома?

Сушеното овошје веќе долго време е омилен третман кај многу нации и начин за чување на овие витамини „бомби“ со месеци. Да разгледаме што е интересно најчестото суво овошје од грозје - суво грозје и методи за нејзино подготвување.

Која е употребата на суво грозје?

Богатиот сладок вкус и еластичното месо во форма на желе, го привлекуваат вниманието на loversубителите на слатки, но она што го велат нутриционистите за тоа?

Сушеното овошје е вклучено во многу диети затоа што содржи супстанции кои го разложуваат масното ткиво. Голема количина на едноставни јаглени хидрати, лесна за варење, ја прави бобинката популарна за грицкање кај спортистите, а антиоксидантите ја продолжуваат младоста.

Знаете ли? Во антички Рим, суво грозје се користело заедно со пари при купување на роб или како награда во спортот.
Калиумот има позитивен ефект врз срцевата активност, витамини од магнезиум и Б ги поддржуваат нервниот, мускулниот и имунолошкиот систем и ги намалуваат ефектите од стресот.

Од кое грозје се изработуваат суво грозје?

Суво грозје скоро и да не се разликува по состав од свежи бобинки, но не секое грозје е погодно за сушење.

Разгледајте го името на суво грозје направено од различно грозје:

  • суво грозје или сабја - светло, без семе, изработено од бело, зелено или жолто сорти на грозје-
  • цимет од иста сорта на грозје или т.н. бидана, шигани - темна боја, со камен или без семе-
  • големи месни суво грозје од „дами прсти“ или „Хусеин“ со 1-2 семе-
  • големи суво грозје за широко распространето користење со или без семиња.

Како да направите суво грозје од грозје: главните методи на сушење

Сами правење суво овошје е лесно. Ако грозјето расте во летна куќа, 2 недели пред бербата, потребно е да престанете да наводнувате и да ги разредувате лисјата за да се зголеми пристапот до сончева светлина и топлина. Потоа собраните четки се чистат од расипани бобинки и остатоци.

Можете да ги исушите плодовите на неколку начини, но за да го забрзате процесот, се препорачува претходно да ги третирате со алкален раствор. За да го направите ова, бланширајте ги бобинките неколку секунди во раствор што врие се прави по стапка од половина лажичка сода бикарбона на литар вода, а потоа исплакнете.

Важно е! За да добиете висококвалитетно суво грозје, за сушење треба да се изберат само целосно зрели гроздови.
Ако кора е густа, количината на сода треба да се удвои. Во текот на ваквата обработка, восок слој се отстранува од површината на грозјето и тие се покриени со мрежа на мали пукнатини, преку кои испарувањето на влагата ќе помине поинтензивно и времето потребно ќе се намали за неколку пати.

Во процесот на сушење, се добива 20-25% од тежината на суво грозје од почетната тежина на добиточната храна, додека приносот се зголемува кај сорти со поголема содржина на шеќер. Следно, изберете го соодветниот метод за готвење од опишаните подолу.

Во директна сончева светлина

Подготвените суровини се поставени во еден слој на решетки, листови за печење или листови од иверица и се покриени со газа за да ги заштитат од прашина, инсекти и налети на ветер. Ставете ги палетите на области добро осветлени од сонцето, вртејќи ги бобинките на секои 2-3 дена.

Ноќе и кога времето се влошува, тие се чистат на суви затворени места. Процесот трае околу еден месец. Со овој метод се губи одредена количина на витамини и аромата е слабо зачувана..

Во сенка

Плодовите исто така можете да ги исушите на засенчен начин во затворена, добро проветрена просторија, на пример, во таванот. Ова ќе ја зачува бојата, мирисот и повеќето корисни материи. Цели јата се обесени или отстранети бобинки се поставени како во претходната верзија. Подготвеноста доаѓа за 3-4 месеци.

Знаете ли? Многу легендарни и светски познати сорти на вина, како што се Командијарија, Винчанто и други, не се подготвени од свежо, туку од суво, „суво грозје“.

Во рерната

За да се исуши грозјето во рерната, ќе трае до 2-3 дена. Пред обележување, тие треба да бидат подредени по големина за да бидат првите што ќе ги отстранат помалите што ќе се исушат побрзо. Садовите за печење може да бидат покриени со хартија или пергамент.

Температурата мора да се одржува на +50 ... + 60⁰С со отворена врата за бесплатен излез на влага. Овој метод на сушење бара дополнителна потрошувачка на гас или електрична енергија..

Во електричниот фен

Наједноставниот рецепт за готвење со минимум мака и време е во електричен фен. Суровините се рамномерно поставени на фиоките и вклучуваат посакуван режим на работа.

Благодарение на интензивната конвекција, сè е подготвено за 10-12 часа. За униформа сушење, уредот е исклучен 3-4 пати и ладените ленти се заменуваат.

Како да се утврди подготвеност

Правилно исушеното грозје има мат боја, умерено еластично и кога ќе се спушти, дајте мало тропање. Ако е премногу тврдо - презаситено и без вкус, и ако се притисне, се слуша движењето на пулпа под кожата - бобинките треба да се исушат.

Што може да се направи од суво грозје?

Откријте исто така

Со успех, можете да го чувате во фрижидер до шест месеци во пластичен сад и до една година во замрзнувач. Периодично, треба да ги прегледате суво грозје и да бидете сигурни дека мувлата не се појавува на неа од вишок на влага.

Важно е! Сушеното грозје не смее да се мие пред чување, ова ќе предизвика брзо да се расипе.

Готвењето суво грозје дома не е инфериорен во однос на фабриката. Напротив, вкусот е позаситен, аромата е интензивна, а главната предност е отсуството на хемиски нечистотии кои се користат во индустриската обработка на овошјето. Бидејќи сте при рака, сувото грозје секогаш ќе донесе необична и интересна нота за вкус на вашето омилено јадење.

Сподели на социјалните мрежи:
Изгледа вака