Како да чувате лук

На секој град, па дури и на рурален жител му требаат витамини, особено во зима. Тука, лукот е од голема помош. Секој ги знае неговите придобивки и вкус, што во голема мерка зависи од тоа како се организирало складирањето на лукот..

Најдобрите начини за чување лук

Од античко време, тие се обидоа да ја сочуваат културата на лук со едноставно плетенка на плетенки: врвовите се целосно отстранети, остануваат само стеблото и главата, а за сила, можете да ткаете силно јаже, плетенката завршува со јамка. Таквите структури можат да се чуваат во суспензија во ормани, остатоци, подруми, дури и под таванот, без да заземаат многу простор.

Аналог на плетенка е куп кој се врзува од долги стебленца на лук и, исто така, виси на wallидот. Може да ставите глави од лук во мрежи.

Нашите баби, кои знаеја како правилно и удобно да складираат лук, претпочитаа да ја стават жетвата во корпи од кора од бреза и да ги стават во таванот. Ваквите услови и материјал на контејнерот значително го зголемија квалитетот на чување на лукот и дозволија да се користи ланската жетва до новата култура.

Плетенки со лук

Современите домаќинки претпочитаат стаклени тегли од корпи. Тие треба да бидат стерилизирани однапред, а главите на лукот, без да се отстранат лушпите, исушени, исчистени од траги од почва и други загадувачи, се попрскаат со груба сол и целосно ги пополнуваат подготвени садови со нив. Овој метод сигурно го штити лукот од болести за време на целото време на складирање. Наместо лименки, дозволено е користење на кутии од дрво со средна длабочина. Наместо сол, некои искусни лозари на зеленчук препорачуваат користење обична мала просо.

Понекогаш главите се истураат во слоеви брашно.

Може да пробате како да чувате лук во вреќи со груби природни постелнина, откако внимателно ќе ги исушите главите и ќе ги префрлите на лушпите од кромид. Ако обележувачот се изврши правилно и на време, овој метод на заштеда ќе го избегне поразот на вреден зеленчук од патогени штетници..

Следната опција, што обезбедува долгорочно зачувување на културата на лук, се кутии од табли во кои има отвори за вентилација. Во нив се истура рамномерен слој од обична трпеза сол, на врвот се поставени глави од лук и се попрскува дополнителен слој сол од 1-2 см. И така, наизменично, се пополнува целата кутија - складирање на ѓубре.

Домаќинките обидуваат на различни начини да го сочуваат лукот, така што напорите во градините потрошени за негово одгледување да не бидат потрошени. Изборот на одреден метод е одреден и од климатските услови под кои расте овој зеленчук.

Стаклени тегли погодни за чување лук

Како да чувате млад лук и како да го обработите

Младите каранфилчиња со лук и зелените пердуви се многу нежни и пријатни за вкус, како и не толку остри, во споредба со зрелите глави, тие често се користат во салати и јадења со месо. За жал, има особеност да исчезне многу брзо, така што нема да работи за нив во иднина, но ако сакате, треба да одлучите како да го чувате овој млад лук барем некое време.

Зелените стрели можат да бидат запушени во маринада со стаклени тегли, можете да направите домашна подготовка од млади глави од лук на ист начин, тогаш зимата ќе ви биде обезбедена вкусна и здрава Леќата за јадења.

За да добиете добар материјал за празни места, треба да следите неколку препораки. Младиот лук мора да се ископа за време на влажниот период, во спротивно зелените ќе имаат запален вкус, а клиновите во главите ќе бидат мали и тврди. Ако времето е суво и младиот лук е подготвен за берба, можете да организирате вештачка хидратација со обилно наводнување на креветите на секои два до три дена. Ако водата по наводнување веднаш не ја остави површината на почвата одвнатре, тогаш лукот ќе биде голем и сочен.
Мариноване или почетна култура се препорачува на денот на собирање, во спротивно главите ќе изгубат повеќе од 25% влага и ќе бидат суви и острови.

Зелените стрели можат да бидат запушени во стаклена тегла маринада

Зимскиот лук може да заштеди обично сончогледово масло. Забите треба да се ослободат од кожата, да се полнат со чаша (по можност стерилизирана) тегла, да се тресат за подобра густина, да се полнат со масло до врвот и веднаш да се залепат капакот.

Може да го решите и проблемот како да го задржите младиот лук од пролет до нова култура со третирање на лукот со стопен парафин. Младите глави се натопуваат во парафин од обичните свеќи и оставаат смесата да се исцеди. Овој третман формира заштитна фолија што го спречува производот да се исуши, да никне или да се влошува под влијание на паразити. Претходно, овој метод беше само индустриска верзија на складирање - во складишта со зеленчук и беше дозволено да заштедите лук за дистрибутивната мрежа повеќе од шест месеци.

Експертите препорачуваат пред да се примени кој било избран метод, како пролет или во лето спаси зимски лук, третирајте ги главите со следнава мешавина:

• калциниран 40-60 минути природно растително масло;
• јод, во сооднос од 10 капки до половина литар масло.

По обработката, лукот треба добро да се исуши на сонце. Било кој од начините на чување на таков лук ќе може да покаже многу подобар резултат во траење отколку без преработка.

Како да се задржи лукот од сушење за време на складирањето во зима

Со релативно долго складирање и непочитување на правилата за складирање, собраниот лук може да претекне таква непријатност како сушење - испарување на целата или најголем дел од влагата од каранфилчето. Зошто лукот може да се исуши за време на складирањето? Поради неправилна организација на локацијата за складирање и ненавремено собирање. Прво на сите, неопходно е да се организира складирање за да не се наруши ниту една технолошка состојба. Парафинот веќе опишан погоре помага. Придонесува за акумулација на јаглерод диоксид во зеленчукот од дишењето на растението, што е најдобра превенција на болести.

Исто така, сушењето ќе помогне растително масло, истурено во тегли со чешниња лук, по што треба да се стават во фрижидер или подрум (ако има). Солта е уште еден начин да се спречи сушењето на лукот, треба да се стави во тегли со каранфилче и цврсто затворено со капаци.

Солта помага во зачувувањето на лукот

Правила и препораки за зачувување на лук

Најдоброто место за чување на овој вреден зеленчук е специјално складирање со температура не повисока од 3 Целзиусови степени (и не пониска од 1 степени) и релативна влажност околу 90 проценти. Складирањето на компири може да се користи за овие цели..

Ако градинарот има приватна куќа, нема да биде тешко да се опреми подрум за складирање на богатство од лук, сепак, можете да организирате соодветни услови дури и ако имате редовен градски стан.

Се разбира, во катна зграда има многу уреди за греење, но можете да изберете складиште што е максимално заштитено од греење:

• оставата, чајната кујна;
• фрижидер;
• изолирана (но загреана) балкон или чардак.

Подобро е да го ставите лукот во фрижидер, откако ќе го избришете за сувост и ќе го дистрибуирате на хартиени кеси, внимателно солејќи го. Основно правило не е да се складира лук со друг зеленчук, тогаш тие ќе останат додека пролетта не дојде со нова житни култури.

Соба за складирање

Излупените чешниња може да се замрзнат со завиткување со филм за прицврстување или фолија. Експертите препорачуваат долгорочно чување (околу 4 месеци) за да се процесира лукот во зачини во ситно исечена форма.

Главните барања за правилно и долгорочно чување на лукот се: постојано проветрена, стерилна просторија (место) со мала влажност и температура близу до нула. Постојат разлики во рокот на траење на зимата (собрани кон крајот на јули) и пролетта (жетвата во средината на август) лук: првиот може да достигне максимум од Новата година, втората - дури до следната жетва.

Клучот за успешно складирање е вистинското време за собирање суровини. Значи, лукот треба да се собере само во суво време, по можност во вечерните часови. На главите мора да им се дозволи да се исушат воздухот неколку дена, заштитувајќи ги од сончева светлина. Само тогаш продолжете со обработката за чување. Корените треба да се исечат, каутеризираат со отворен оган, од стеблото треба да остави само два сантиметарски дел.

Ако сокот почнал да тече од вишокот на влага во лукот, а се појавиле садници, некое време сè уште може да се зачува со сечење на зеле и отстранување на главите во постудено и потемно складирање.

Прашањето како да се зачува витаминската жетва на лук од летна резиденција или купена на пазарот го поставува секоја домаќинка која го користи овој вреден зеленчук при готвење. Следејќи ги препораките на специјалистите, можно е да се осигурате дека секогаш ќе има ароматични и здрави јадења од лук на масата, точно до нова свежа култура.