Од какви видови сливи се направени и како се прават сливи?

Сливиот е едно од највкусните и здрави плодови. Тие се користат не само во свежа форма, туку и во подготовката на кулинарски јадења, како и во подготовките за зимата.

Сушена слива или слива - вреден нискокалоричен производ, поседуваат лековити својства заради високата содржина на витамини и други корисни материи, особено калиум.

Сорти како што се Мирабел, рано сина, кајсија и некои други не се исуши, бидејќи добрите сливи нема да успеат од нив.

Унгарски

Унгарскиот е еден од најпопуларните и најчестите сорти сливи за сливи. Неговите плодови имаат одличен вкус, висока содржина на шеќер и идеален за сушење.

Некои сорти на унгарски:

1. Б. италијански - самоплодна (не бара садење во близина на сортата на опрашувач) сорта од средната сезона. Се одгледува главно во јужните региони, бидејќи може да замрзне на ниски температури. Дрвјата се ниски, високи до 5 m, дијаметарот на круната не надминува 6 м. Почнува да дава плод 4 или 5 години, просечниот принос е 50 кг сливи. Просечната овошна маса е 35 g, не толерира суша.
2. Б. дома - доцна одделение, барајќи на топлина. Се карактеризира со брз раст, просечната висина е 6,5 м. Плодувањето се јавува од 7-8 години одгледување. На возраст од 20 години со оптимална грижа, максималниот принос на дрвјата достигнува 150 кг. Овошна маса - околу 20 g.



3. В. Вангехајм - раната сорта, отпорна на мраз и болести, може да расте на недоволно плодна почва. За да се зголеми продуктивноста, се препорачува да се опрашуваат inflorescences. Веќе во 6-та година на одгледување, расад носи 15 кг култура, откако достигна 10-годишна возраст и постари, неговиот просечен принос е 60 кг. Овошна маса околу 30 г..
4. В. Корнеевска - самоплодна сорта на средната сезона, го издржува мразот и сушата добро. Почнува да вроди со плод 3-4 години. Виолетово овошје со тежина до 35 г. Дрвјата даваат изобилство на жетви: веќе на 6-годишна возраст може да достигнат 30 кг.

Грингаж Карбишева

Рана висока принос сорта, тежина на овошјето е околу 40 g Каменот лесно се одвојува од пулпата. Круната на дрвото е густа, бара редовно градинарство.

Вода Адиге

Средно-доцна самоплодна сорта со изобилство, но периодично плодни. Отпорен на мраз, суша, габични заболувања. Просечната тежина на овошјето е 40 g.

Сина птица

Средината на сезоната со изобилство и редовно плодување. Првите плодови се појавуваат уште 2-3 години на одгледување на расад. Просечната тежина на овошјето е 45 g, тие имаат одличен вкус и лесно отстранлив камен.

Самоплодни дрвја, отпорни на студ и болести.

Суво грозје Ерик

Кримска средна доцна сорта на слива. Дрвјата бараат садење во близина на сорти на опрашување. Донесете обилни жетви, на возраст од 20 години - од 115 кг. Плодувањето се јавува, почнувајќи од 7-8-та година од моментот на садење.

Големината на плодовите е мала, обликот е издолжена во облик на круша, просечна тежина е 9,5 g. Дрвјата се отпорни на суша, растат подобро на плодна почва пропустлива за влага.

Како да се исушат сливи

Сливи се направени од зрело овошје., акумулиран максимален шеќер и хранливи материи. Овошје од дрво.

При изборот за сушење, расипаните црви со оштетени сливи треба да бидат отфрлени..

Процесот на правење сливи има свои карактеристики. Не е можно да се постигне потребниот квалитет на производот со една слива за сушење..

Во исто време, плодовите ќе го загубат сокот, нивното месо ќе стане премногу тврдо, а кожата ќе стане не црна, туку кафеава.

За да се добие посакуваниот производ потребна е посебна подготовка на бобинки, нејзините фази:

1. Складирањето на мозоци за сушење се врши во корпи., лоцирани на територијата на опфатените области. Максималниот број на овошја поставени во нив не треба да надминува 16 кг. Во оваа форма, овошјето може да се чува до 3 дена за да се избегне расипување на сливи како резултат на процесите на ферментација..
2. Пред сушење плодовите се мијат темелно сè додека водата добиена по испирањето не е целосно чиста.
3. Тогаш сливите се сортираат, одвојуваат големи од мали, проследено со отфрлање на бобинки кои не се погодни за сушење.
4. Избрани плодови повторно измиени и бланширани во врела вода. Ова ви овозможува да ги омекнете нивните ткива, да го отстраните воздухот содржан во нив и да доведе до проширување на ќелиите за одвод. Во процесот на бланширање, оксидирачките елементи се уништуваат со речиси целосно зачувување на витамини и други вредни материи.
5. За отстранување на восочни наслаги од бобинки тие се спуштаат за 15-20 секунди во 1% раствор на кастична сода. Дома, тешко е целосно да се отстрани преостанатата сода од овошјето, па затоа е подобро да се замени со поташа.
6. Исцедете го ладењето, сепак, многу пукнатини се формираат на нивната површина. Тие обезбедуваат бавно ослободување на влагата од овошјето, спречувајќи руптура на кожата со брзо губење на целиот сок, со што се елиминира приемот на оваа слива.

Како да направите сливи:

За таа цел, употреба во производството на животната средина кабинети за сушење со повеќе нивоа или сушење тунели (канали).

Првично, овошјето малку варира на 40-50 ° C за 3-5 часа, така што тие не пукаат. Тогаш температурата се крева и сушењето се продолжува додека сувото овошје не се стекне со потребната состојба.

Во оваа фаза, биохемиските процеси се одвиваат во ткивата на овошјето, обезбедувајќи дека сливите се стекнуваат со карактеристичен вкус.

Сува суша дома

Кога правите сливи сами правилата за подготовка и сушење на сливата треба да се следат колку што е можно повеќе.

Во отсуство на специјална опрема за сушење, можете да користите конвенционална печка или суво овошје на отворено.

Дома, можете да исушите сливи на два начина:

1. Рамномерно ширење на плодовите во еден слој на плочи од иверица или друга соодветна површина лоцирана на директна сончева светлина. Сливи мора да се свртат од една до друга страна за да се избегне мувла на нив. По 5 дена сушење на сонцето, плодовите се пренесуваат во сенка за конечно сушење.
2. Во рерната првите 4 часа, бобинки исполнети со сок се одржуваат на 45 ° C, а потоа исклучете ја топлината за да ги оладат плодовите 4 часа. Во следниот чекор за сушење, кој има исто времетраење, температурата се покачува на 60 ° C, проследено со ладење. Третата фаза трае од 8 до 10 часа. Температурата на сушење се искачува на 75 ° C за време на тоа. Кога остануваат 3-5 минути пред крајот на процесот, можете да ја подигнете температурата на 100 ° C за да и дадете на површината на сушеното овошје прекрасен сјај.

Достигнаните сливи имаат мека структура, нејзините ткива содржат одредена количина на сок, со што се обезбедува нивната еластичност. Но, во исто време, влагата од сушеното овошје не се издвојува дури и кога се исцеди со значителна сила.

Се користи како интегрална состојка во разни кулинарски јадења, за подготовка на слатки и слатки.

Употребата на сливи спречува развој на бактерии и може да се користи за да се спречи кариес и воспалително заболување на непцата.

Го подобрува дигестивниот тракт, го нормализира крвниот притисок, го зајакнува нервниот систем.

Како да готвите сливи дома: