Како марината и марината од јамиња, рецепти за зимски готвење во тегли

Аспенските дрвја не се невообичаени за руските шуми, а собирачите на печурки, по бербата, честопати размислуваат за начини за нивна обработка. Користењето на рецепти за зачувување и правење маринади ви овозможува да го чувате производот долго време, секогаш при рака имате вкусна закуска. За да се исклучи ризикот од расипување на печурки поради неправилна подготовка, се препорачува да откриете како можете да марината болентус во зима.

• boletus - 3 килограми;
• сол - 140 грама;
• лук - 4 чешниња;
• ловоров лисја - 3 парчиња;
• каранфилче - 3 парчиња;
• бибер - 10 грашок;
• лимонска киселина - ¼ лажичка.

Болетус зоврие 20 минути, по што се додаваат зачини и сол, добро измешајте. Печурките се поставени во стерилизирани тегли, истурете ги со сокот што останува од готвењето. Врвот е покриен со капаци, а по 15 дена производот е подготвен за употреба.

Ладен начин

Користењето на методот на ладно конзервирање ви овозможува да ги зголемите корисни својства на печурките. Некои забележуваат дека таков рецепт му дава на производот природна шумска арома и вкус. Бидејќи рецептот не вклучува вриење, се бара одговорно да се пристапи кон процесот на миење и обработка на суровини. За рецептот што ви треба:

• boletus - 4 килограми;
• сол - 200 грама;
• рибизла лисја;
• ловоров лист - 4 парчиња;
• каранфилче - 6 парчиња;
• свеж копра.

Наместо рибизли, дозволено е да се користат дабови или цреши лисја. На дното лежеше лисја, 50 грама сол, сецкан копра. Печурките се поставени последователно во слоеви, попрскувајќи со зачини и сол. Врвот е покриен со лисја, а производот е ставен под угнетување. Контејнерот се чисти во ладна просторија и состојбата се проверува по 6 дена. Масата треба да даде сок, а печурките, под тежината на притисок, треба да врескаат. Ако течноста се ослободи малку, тогаш додадете го солен раствор на вода на посакуваното ниво. Болетус ќе биде готов за 40 дена.

Топол начин

Топлиот метод вклучува вриење на суровините 20 минути. За празни места, избран е средно големина, големи стебла и капи се сечат на парчиња. Треба да се напомене дека почетниот волумен на суровини значително варира како резултат на вриење на печурки. Процесот бара:

• boletus - 3 килограми;
• сол - 150 грама;
• бибер - 20 парчиња;
• ловоров лист - 4 парчиња;
• вода - 200 милилитри;
• лук - 5 чешниња;
• рибизла лисја.

Печурките се варат во вода со додавање на лимонска киселина, што им овозможува да ја одржат својата природна боја. Во процесот, добиената пена се отстранува од површината, по 20 минути пламенот е исклучен. Boletus се става во копач и почекајте дренажа на вишок на влага.

Листовите од рибизла се ставаат на дното на стерилизирана тегла. Доследно лежеше слој од булет - 5 сантиметри, по што ставаат ловоров лист, каранфилче и 40 грама сол. Процесот се повторува сè додека садот не е полн. Се додава вода, лисјата од рибизла се ставаат на врвот, а на врвот се става угнетување. По 15 дена, печурката ќе биде подготвена за употреба..

Со лук

Лукот во овој рецепт им дава на печурките зачинет вкус, а зачините додаваат посебна арома. Опцијата вклучува употреба на следниве состојки:

• boletus - 4 килограми;
• сол - 150 грама;
• лук - 1 глава;
• зелени - 100 грама;
• бибер - 25 парчиња.

Печурките се готват во солена вода 45 минути, се шират во штитник, за да се исцеди вишокот на течност. Смесата се става во чисти садови, рамномерно додавајќи зеленчук, лук, бибер. Банките се затворени со капар капаци и се чистат на ладно место 25 дена.

Со каранфилче

Каранфилче маринада подобрува вкусот и аромата на диви печурки. За да се подготвите, ќе ви требаат:

• boletus - 2,5 килограми;
• сол - 3 лажици;
• каранфилче - 8 парчиња;
• Лаврушка - 5 парчиња;
• бибер - 10 грашок.

Чекор-по-чекор акционен план:

• суровините се темелно исчистени со миење под проточна вода;
• изврши раздвојување на капи од нозете, исецка на маснотијата маса со нож;
• Во тавата се истура 2 литри вода, се додава сол и се става на пламен;
• за време на вриење на саламура додадете болет и зачини, варете 25 минути;
• печурките се поставени во тегли и се полни со маринада.

Валаните лименки може да се отворат по 30 дена. Областа за складирање мора да биде кул - не дозволувајте сончева светлина да влезе во неа..

Со рузмарин

Рузмарин, или тарагон, има светла, незаборавна арома, па мариноване со такво растение стекнува ноти на мирисна трева и необичен свеж вкус. Додадете Леќата на самиот крај на готвењето, нејзиниот вишок може да го расипе вкусот на работните парчиња и да им даде горчина.

За рецептот ќе ви требаат:

• boletus - 500 грама;
• путер - 50 грама;
• рузмарин - 2 парчиња;
• сол - по вкус;
• парчиња лимон - ½.

Печурките се сечат на големи парчиња и се ставаат во тава со загреано масло. Кога ќе се постигне доволен степен на пржење, сол и зачини се додаваат во смесата, исцеден сок од лимон и се меша, а потоа се остава под капакот неколку минути. Готовиот сад треба да биде сочен, а печурките да бидат меки.

Со копар и чили

Можете да марината болетус со чили пиперка и копар, можеби додавајќи цимет и коријандер. За да го направите ова, земете го класичниот рецепт за boletus boletus како основа и додадете миризливи зачини. Со дополнителни состојки, не претерувајте, бидејќи тие имаат силен вкус и арома и се способни да го победат природниот вкус на печурките..

Зачините се додаваат при готвење печурки, на крајот на процесот. Копар е поставена на дното на теглата или слоевите од мешавината од печурки се истураат со зелена боја. Не може да се користат само лисја на растението, туку и чадори, по нивното целосно созревање.

Со сенф

Рецептот вклучува комбинација на топол и ладен начин за работа со печурки. За рецептот што ви треба:

• boletus печурки - 3 килограми;
• сол - 130 грама;
• семиња од сенф - 1 лажица;
• каранфилче со лук - 10 парчиња;
• оцет 9% - 2,5 лажици;
• Лаврушка - 5 парчиња;
• копра во чадори - 3 парчиња.

Неопходно е да се солени печурките со употреба на метод на ладно. Печурките се поставени во слоеви, на секои 5 сантиметри се попрскаат со сол и зачини. Сенф може да биде земјата или да се користи во зрна. Од горе, масата е згмечена од угнетување и се испраќа на ладно место 1,5 недели.

Со одржување на потребното време, саламура се исцеди, а печурките се мијат под млаз вода. Свежа саламура се подготвува од литар вода и 1,5 лажици сол. Boletus boletus се вари во него 8 минути и се става во тегли. Вриете саламура се истура во сад до нивото на вратот, најмалку 2 сантиметри треба да останат на врвот. Истурете оцет и испратете ја теглата за стерилизација 30 минути, а потоа превртете ја.

Со доматно пире

Солените печурки во комбинација со доматно пире се здобиваат со необичен вкус. Таквата деликатес се користи како независно јадење, кога се загрева, како закуска, тоа е одличен додаток на разни странични јадења.

Прво, саламура се подготвува со пресметка од 20 грама сол на 1 литар вода. За време на вриење, спуштете ги печурките во неа и варете ги 20 минути.

Пропорциите на рецептот се како што следува:

• boletus печурки - 1 килограм;
• сол - 20 грама;
• паста - 200 грама;
• вода - 200 грама;
• Лаврушка - 4 лисја;
• сончогледово масло - 50 грама;
• оцет 5% —2 лажици.

Варените печурки се ставаат во штитник, и оставете ја течноста да се исцеди. Масата се става во добро загреана тава и паста од домати, се додава ловоров лист, се истура вода. Можно е да се користи домат во количина од 1 килограм, во овој случај доматите исечени на коцки се задушени одделно. Солта и оцетот се додаваат на крајот на чорбата..

Печурките се поставени во добро стерилизирани тегли, 1/2 од вратот треба да останат на врвот. Работното парче се стерилизира во вода 30 минути и се тркалаше..

Рецепт без стерилизација

Рецептот вклучува долго готвење печурки, што во иднина, во комбинација со оцет, обезбедува долгорочно чување. За да се подготвите, ќе ви требаат:

• boletus печурки - 2 килограми;
• оцет 9% - 150 милилитри;
• шеќер 2 лажици;
• сол - 1 лажица;
• зачини во форма на зачин и црн пипер, ловоров лист.

Од сол, шеќер и зачини се подготвува саламура, а потоа печурките внимателно се спуштаат во врела вода. Гответе ја масата 40 минути, периодично отстранувајќи ја пената од површината. Следно, boletus boletus е поставен во внимателно стерилизирани тегли, додадете врела маринада, оцет и преполнете капаци.

Како да се утврди подготвеноста на печурките

Подготвеноста за печурки е гарант за безбедно јадење и отсуство на негативни реакции од телото. Кога готвите производ, одредувањето таков момент е прилично едноставно.

Прво, за готвење потребно е да се издржи минималното време, што за boletus треба да биде најмалку 20 минути. Второ, подготвеноста може да се утврди со изгледот и конзистентноста на решението.

На почетокот на процесот, се забележува постепено заматеност на течноста, кога се вари на површината, активно се формира пена, која мора да се отстрани. Кога е подготвена, маринадата почнува да се осветлува, а во моментот на подготвеност, печурките престануваат да лебдат. Добро варен производ може да се конзумира веднаш по готвењето.

Кога пржете, степенот на подготвеност се одредува врз основа на времето и изгледот на производот. Просечното време зависи од обемот на масата - за да се обезбеди добро пржење, не ставајте многу печурки во тавата. Во повеќето случаи, доволно термички третман за 40 минути.

Кога е готово, boletus драматично ја менуваат нивната природна боја и стануваат темни, додека готвењето е придружено со богата арома на печурки.

Најтешко е да се утврди подготвеноста на солени печурки. Времето зависи од обемот на садот и количината на сол и оцет во рецептот. Колку е поголем бројот на ваквите состојки, толку помалку краток ќе биде периодот што поминал од почетокот на работата со работното парче до моментот кога производот може да се конзумира. Во просек, тоа е од 2 до 4 недели. Готовите печурки се здобиваат со ароматични нијанси на маринада, нивната структура се менува и станува мека.