Како да сол русула ладно без готвење

Да се ​​соле русула на ладен начин значи да се готви деликатес со неверојатен вкус. Од античко време, луѓето го познаваа и почитуваа таквото јадење - срдечно, сочно, здраво, со одличен вкус, што не е срам да им служи на гостите на масата. И оставете да трае долго време да се направи таква подготовка без готвење, вкусот на соленоста на русула од лазура ја оправдува целата работа.

Дали е можно да се сол русула на ладен начин

Русула - печурки, чие име значи дека може да се јадат скоро сурови: сол без да зоврие и почнете да јадете веќе еден ден по обработката. Ако планирате да соберете печурки на овој начин за зима, ќе мора да потрошите повеќе време на амбасадорот - најмалку 5-6 недели.

Ниту една печурка не е погодна за солење русула на ладен начин - повеќето сорти од оваа сорта се одликуваат со горчливо месо, а од таков вкус можете да се ослободите само со готвење. Можете да маринирате без оваа постапка:

• храна русула со бели густи нозе и црвеникави, кафеави или розови капи;
• зеленикава, има густи нозе со скали во основата, со месести бели капи внатре;
• бакар-зелена боја со бели кршливи и лабави нозе, кршливо месо и карактеристична кожа.

Карактеристики на солење русула метод на ладно дома

Нема ништо комплицирано во солењето на студениот рулет, сепак, треба да земете во предвид голем број карактеристики:

1. Од капи треба внимателно да ја излупите кожата, бидејќи е во состојба да го насликате готовиот производ во црвеникава или кафеаво-зелена боја.
2. Големите копии најдобро се сечат на 3-4 делови, така што побрзо се маринираат.
3. Русулите за долгорочно складирање за зимата треба да се натопат под угнетување, периодично да ја менуваат водата, за да станат поеластични и способни да ги апсорбираат вкусовите на зачините и зачините.
4. За време на обработката, дозволено е да се користат само стакло или емајлирани, но не и железни контејнери, така што работното парче да не стане црно.

Подготовка на русула за солење на ладно

Процесот на обработка на ладно солени печурки ги вклучува следниве чекори:

1. Излупете ја русулата, извадете ги кристите од кожата, исплакнете, големи - исечете ги на 2-4 делови.
2. Сол и измешајте го работното парче, оставете го 15 минути.
3. Ставете ги парчињата во тегли и истурете вода најмалку 6 часа. Течноста ќе треба да се смени по половина време. Чувајте ги садовите на ладно место за да спречите калап.

Како да марината Русула на ладен начин: чекор по чекор рецепти

Ако подготовката на русула за солење беше спроведено правилно, самата постапка нема да биде премногу комплицирана. Најважно е да го изберете вистинскиот рецепт. На пример, можете да обрнете внимание на едноставни, вкусни, зачинета или стара руска опција.

Едноставен амбасадор

Пополнете ја русулата на ладен начин со следниве состојки:

• печурки - 1 кг;
• сол - 100 g;
• ловоров лист - 4 парчиња ;;
• копра (чадори) - 4 парчиња ;;
• зачин, грашок - 6-8 парчиња ;;
• лук - 2 штипки.

Едноставно солење на студ се изведува како што следува:

1. Ослободете ги печурките од легло, исплакнете двапати (потребна е вода за пиење), излупете ги кора од капачиња, исецкајте.
2. Подгответе солен раствор од 80 гр. 3 л и натопете во него русула за 5-6 часа, по 3 часа сменете ја водата.
3. Истурете го остатокот од солта во долниот дел на чинијата, ставете натопени печурки на неа, на врвот - парчиња лук, бибер, копар и ловоров лист.
4. Покријте го ќебето со чиста природна крпа, ставете доволно широка чинија или дрвен круг, а потоа ставете угнетување.

Вкусен амбасадор

Вкусот на солена русула на ладен начин ќе стане уште пикантен ако ги користите следниве состојки за готвење:

• печурки - 1 кг;
• сол - 100 g;
• копар - 1 куп;
• лук - 3 игли;
• рибизла, рен, лисја од папрат и смрека - по 4-5.

По собирањето, миењето во две води и чистење на русулата, процесот на солење е едноставен:

1. Потопете ги печурките во вода 3 часа.
2. Оставете ги листовите од рибизла на дното на подготвениот сад, истурете тенок слој сол, додајте слој русула со капачињата долу на врвот.
3. Завртете го ставете го исеченото лук, sprigs на копар, посипете со сол.
4. Повторете ја постапката, поставувајќи ги сите печурки и други компоненти во слоеви, а потоа нежно измешајте го работното парче, мазно, покријте го со лисја од рен, папрат и смрека.
5. Покријте сè со чиста крпа, инсталирајте угнетување, преместете го садот на ладно место 30-45 дена.
6. На секои 3 дена се мијат свиоците и лежете свежа крпа.

Остро амбасадор

Оригинален, малку остров и свеж по вкус, кој се карактеризира со богат букет ароми на русула се добиени според следниот рецепт. Состојки

• печурки - 1 кг;
• сол - 100 g;
• копар - 1 куп;
• cilantro - ½ куп;
• нане - 1-2 гранки;
• тарагон - 2 гранки;
• лисја од боровинки - 3-4 ЕЕЗ..

Процесот на готвење ги вклучува следниве чекори:

1. Излупена и измиена русула исечена на густи плочи.
2. Ситно исецкајте ги зелените и исецкајте во блендер.
3. Ставете ги печурките во подготвен сад, префрлувајќи ги слоевите со грутка од зелените и истурете сол.
4. Покријте го работното парче со лисја од боровинки, а потоа истурете ја ладна вода за пиење со врвот.
5. Ставете чиста крпа и ставете во угнетување на садот, испратете ја русулата во фрижидер 30 дена. Се наведнува периодично да се мие, да се менува ткаенината на чиста.

Ако киселите печурки Русула на ладен начин според овој рецепт, по 1-2 дена ќе дадат сок кој се меша со билки и ја прави жетвата уникатна закуска, особено вкусна со кромид прстени и мала количина растително масло.

Стариот руски амбасадор

Апетитивните, миризливи и многу крцкави русули се добиваат според стариот руски рецепт, зачуван од времето на Античка Русија. Состојки

• печурки - 1 кг;
• сол - 100 g;
• лук - 3 игли;
• копар (чадори) - 4-5 парчиња ;;
• рен, рибизла, папрати лисја.

Чекор по чекор извршувањето ги вклучува следниве активности:

1. Исплакнете ги печурките, извадете ја кора од капачињата, натопете во ладна солена вода (4%) 5 часа.
2. Исплакнете ги русите повторно, ставете ги во садот за мариноване со капиите надолу, посипете со копар и ситно сецкан лук.
3. Покријте го работното парче за возврат со лисја од рен, рибизла и папрат, истурете раствор и извадете го под угнетување.

Русула треба да се внесе 40 дена, а на секои неколку дена во сад со нив ќе биде потребно да се додаде солен.

Услови и услови за складирање

Солената русула без готвење може да се јаде откако ќе заврши процесот на обработка, во просек по 30-40 дена, и може да се пренесе во тегли и да се чува за зима. За да се спречи расипување на печурките, треба да се почитуваат голем број правила:

1. Не чувајте го работното парче на висока (просторија) или претерано ниска (во замрзнувач) температура. Идеалниот режим е 4-6 ° C во подрум или фрижидер.
2. Чувајте солена русула само во стаклени или емајлни контејнери, бидејќи тие можат да се претворат црни во метални садови.
3. Истурете печурки распоредени преку бреговите со маринада во која беа солени, што помага да се зачува работното парче со неговиот уникатен вкус.

Русулите, солени според рецепти за ладна подготовка, се пропишуваат да се јадат во рок од 3 дена по извлекувањето од течноста во која биле кисела.

Заклучок

Не е тешко да ја солете русулата на студен начин, сепак, за да го добиете вистинскиот резултат, ќе мора да бидете трпеливи. И покрај тоа што првиот тест може да се поведе само еден ден по почетокот на амбасадорот, вреди да се почека во пропишаниот период од 35-40 дена за целосно уживање во одличниот вкус на овие богати, зачинета и вкусна шумска печурка.